Brilio.net - Bumbu bacem merupakan salah satu masakan khas tradisional yang memiliki cita rasa manis dan gurih. Makanan ini umumnya banyak dijual di Yogyakarta atau sekitaran Jawa Tengah.
Bahan makanan yang biasa dimasak dengan bumbu bacem yaitu tempe, tahu, ayam, telur, dan lainnya. Bumbu bacem dibuat dari berbagai bumbu khas seperti bawang putih, ketumbar, lengkuas, daun salam, dan pastinya ada gula jawa. Gula jawa berfungsi memberikan rasa manis dan warna cokelat.
-
Resep dan cara membuat tempe bacem simpel, bumbunya meresap sempurna Biar rasanya makin nendang, kamu bisa merebusnya dengan air kelapa.
-
13 Resep tempe bacem, enak, sederhana, dan cocok untuk lauk buka puasa Perpaduan rasa gurih dan manis dapat menambah kenikmatan masakan yang bikin susah berhenti ngunyah.
-
Resep ayam tempe bacem, empuk dan bumbunya meresap hingga ke dalam Menu satu ini pun cocok banget jadi menu santap saat sahur dan berbuka puasa.
Jika kamu ingin membuat tempe bacem di rumah, ternyata mudah banget, lho. Usut punya usut, cara membuat tempe bacem nggak perlu pakai air kelapa, nih.
Yuk, simak 10 resep tempe bacem rumahan tanpa air kelapa yang dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (24/5). Disantap bersama nasi hangat serta sayur lainnya, auto bikin nagih.
Magang: Nabila Arkania
Mudah Ditiru.
1. Tempe tahu bacem.
foto: Instagram/@ketutarsini
Bahan:
- 2 papan tempe, potong-potong
- 4 potong tahu putih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 2-3 sdm kecap manis
- 50 gr gula merah
- Secukupnya air putih
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas jari jahe
- 2 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum, kemudian tambahkan kecap manis dan gula merah.
2. Tambah air putih secukupnya hingga tempe dan tahu terendam, bumbui dengan garam atau kaldu jamur.
3. Masak tempe dan tahu sampai airnya menyusut, koreksi rasa.
4. Jika sudah meresap dan rasa pas, angkat dan bisa langsung disajikan atau digoreng terlebih dahulu.
2. Baceman tempe sederhana.
foto: Instagram/@tsaniwismono
Bahan:
- 1 lonjor tempe
- 400 ml air
- 80 gr gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt asam jawa tanpa biji
Cara membuat:
1. Siapkan wajan atau panci. Masukkan semua bahan dan bumbu.
2. Masak dengan api kecil sampai air menyusut dan bumbu meresap, sambil sesekali dibalik agar merata
3. Siap digoreng atau disimpan ke kulkas.
3. Tempe bacem ala rumahan.
Instagram/@julieromzi
Bahan:
- 600 gr tempe, potong tebal
- 200 ml air
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 30 gr asam jawa
- 60 gr gula aren
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya.
Cara membuat:
1. Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu sebentar saja hingga wangi.
2. masukkan semua bahan, didihkan. Lalu tutup. Masak dengan api kecil sampai airnya surut dan meresap. Aduk sesekali saja agar tidak hancur.
3. Matikan api, angkat, dan sajikan. Bisa digoreng atau langsung simpan di kulkas untuk stok makanan.
4. Tempe bacem bakar.
foto: Instagram/@duniakulinersurabaya
Bahan:
- 2 papan tempe
- 1 buah tahu ukuran sedang
Bumbu bacem:
- 1 butir kemiri, sangrai
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar
Bumbu:
- 10 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula
- 1 balok gula merah
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
Cara membuat:
1. Gongso bumbu halus sampai harum dan kuning keemasan, kemudian masukkan 2 lembar daun salam.
2. Kemudian beri air, garam, gula, kaldu jamur, kecap manis, dan gula merah. Aduk rata, tunggu sampai gula merah mencair.
3. Masukkan tempe dan tahu yang sudah dipotong-potong, masak sampai air surut dan bumbu mengental.
4. Siapkan alat untuk bakaran, bakar sebentar sampai harum dan keluar aroma smoked.
5. Angkat dan sajikan.
5. Tempe bacem istimewa.
foto: Instagram/@susan_mellyani
Bahan:
- 1 papan tempe, potong agak tebal
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 keping gula merah, sisir
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt kaldu jamur
- 500 ml air
- Garam sesuai selera
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas dan daun salam. Tumis hingga matang.
2. Masukkan garam, gula merah, kecap manis, dan air asam jawa, aduk rata. Tuangi air, aduk rata.
3. Masukkan potongan tempe, tutup wajannya biarkan bumbu meresap dan kuah surut mengental. Sesekali dibalik tempenya.
4. Jika bumbu sudah meresap dan kuah menyusut kental matikan api, angkat dan siap digoreng.
Lezat Dan Bikin Nagih.
6. Tahu tempe bacem.
foto: Instagram/@jenny_zhang1
Bahan:
- Tempe
- 2 kotak tahu putih, belah-belah
- 3 lembar daun salam
- Sejempol lengkuas, memarkan
- 80 gr gula merah, sisir
- 1 sdm kecap manis
- Asam jawa secukupnya
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar, sangrai
Cara membuat:
1. Tuang semua bahan ke wajan, tambahkan air secukupnya.
2. Masak sampai bumbu meresap, sampai airnya menyusut.
3. Angkat tahu tempe dan goreng hingga kecokelatan. Siap disajikan.
7. Tahu dan tempe bacem sederhana.
foto: Instagram/@endahhomemade
Bahan:
- 10 potong tahu, digoreng setengah matang
- 10 potong tempe
- Garam secukupnya
- 50 gr gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu jamur
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 8 siung bawang merah
Cara membuat:
1. masukkan semua bahan dalam panci, masak dengan api sedang sambil sesekali dibalik hingga air menyusut.
2. Tiriskan tahu dan tempe, panaskan minyak dan goreng sebentar. Angkat dan siap disajikan.
8. Tempe bacem sedap rempah.
foto: Instagram/@idhasetiaaa_r
Bahan:
- 1 papan tempe
- 3 lembar daun salam
- 3 buah keping kecil gula merah
- Jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Kecap manis secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Ketumbar secukupnya
Cara membuat:
1. Potong tempe sesuai selera, agak tebal supaya tidak hancur saat direbus.
2. Blender bumbu halus. Tumis bumbu halus lalu tambahkan daun salam, lengkuas dan jahe tumis hingga bumbu harum.
3. Tambahkan air, masukkan gula merah, air asam jawa, dan kecap manis.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur. Tingkat kemanisan sesuai selera, koreksi rasa.
5. masukkan potongan tempe. Masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat, tiriskan, dan goreng hingga matang. Sajikan.
9. Tahu tempe bacem lezat.
foto: Instagram/@diana_didie_
Bahan:
- 1 papan tempe
- 5 buah tahu ukuran sedang
- 700 ml air
- 2 sdm kental manis
- 100 gr gula batok linggau
- 2 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt garam
- Minyak kelapa untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Rebus semua bahan dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap.
2. Koreksi rasanya. Angkat dan tiriskan.
3. Jika mau lebih meresap lagi diamkan semalaman dalam rendaman bumbu.
4. Panaskan minyak goreng, goreng tempe dan tahu hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan selagi hangat.
10. Tempe bacem istimewa.
foto: Instagram/@vinnabona
Bahan:
- 1 setengah papan tempe, potong kurang lebih 1 cm
- 1 liter air matang
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 keping gula merah, serut
- 1 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Campur semua bahan-bahan kecuali tempe, aduk rata.
2. Setelah itu masukkan tempe, rebus dengan api sedang cenderung kecil sampai air habis.
3. Angkat, bisa langsung dimakan atau digoreng sebentar.