Brilio.net - Sayur asin adalah sayur berbahan sawi hijau yang telah difermentasi. Sebelum difermantasi sawi lebih baik digilas agar menjadi lemas kemudian sawi difermentasikan menggunakan air kelapa atau bisa menggunakan air untuk menanak nasi lalu dicampurkan dengan garam.
-
20 Resep asinan sayur yang enak, segar, dan bikin nagih Cara membuatnya pun sangat mudah dan sederhana.
-
10 Resep sayur asem dari berbagai daerah, sehat dan mudah dibuat Biasanya, sayur yang diolah menjadi sayur asem yakni jagung manis, melinjo, tauge dan lain sebagainya.
-
10 Resep masakan saus telur asin, gurih, enak, dan sederhana Masakan dengan saus telur asin kini sedang hits dan digemari banyak kalangan
10 Resep olahan labu kuning, simpel dan lezat
Fermentasi akan terjadi dengan pertumbuhan beberapa bakteri asam laktat antara lain seperti leucunostoc mesenteroides, lactobacillus confusu, lactobacillus curvatus atau lainnya. Dan dibantu oleh jamur candida sake dan candida guilliermondii yang berkontribusi pada fermentasi itu.
Sayur asin menjadi salah satu makanan favorit bagi masyarakat Tionghoa. Bahkan di kota Tegal, Jawa Tengah masyarakat Tionghoa selalu melengkapi hari Imlek mereka dengan memasak sayur asin.
Membuat olahan dari sayur asin sangat gampang. Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah untuk melengkapi perayaan Imlek dengan keluarga. Berikut resep sayur asin seperti dirangkum brilio.net, Sabtu (25/1).
1. Sup ayam sayur asin.
foto: Instagram/_Windykitchen_
Bahan-bahan:
- 1 kantong sayur asin
- 1/2 kg ayam, potong kecil-kecil
- 3 bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jahe, iris tipis
- 1 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh totolr
- 500 ml air atau sesuaikan
Cara membuat
1. Rendam sayur asin dengan air panas dan tiriskan.
2. Siapkan bahan lainnya, kemudia tumis bumbu.
3. Masukan ayam dan tambahkan air.
4. Beri perasa disesuaikan
5. Masukan sayur asin dan masak hingga matang.
2. Udang tahu sayur asin.
foto: Instagram/@mrs.jays_diary
Bahan-bahan
- 2 tahu kuning. potong seperti dadu.
- secukupnya sayur asin.
- 2 ons udang kecil.
- 3 siung bawang merah, haluskan.
- 3 siung bawah putih, haluskan.
- 1 cm kunit, haluskan.
- air secukupnya.
- garam secukupnya.
- penyedap secukupnya.
- gula putih secukupnya.
Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai setengah matang.
2. Iris sayur asin
3. Bersihkan udang kemudian potong-potong.
4. Masak bumbu dengan menggunakan wajan.
5. Tambahkan air secukupnya.
6. Masukan semua bahan, tambahkan garam, penyedap, dan gula.
7. Aduk merata dan masak hingga matang.
3. Tumis sayur asin.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan-bahan:
- 1 bungkus sayur asin.
- 250 gram ayam fillet, potong seperti dadu.
- 100 gr cabe ijo besar.
- 100 gr cabe merah besar.
- 5 bawah merah.
- 2 bawang putih.
- minyak goreng secukupnya.
- garam, gula dan kaldu ayam secukupnya.
- 1 gelas air panas.
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, putih, cabe ijo dan merah ke dalam wajan berminyak panas.
2. Masukan fillet ayam, hingga berubah menjadi kecoklatan.
3. Masukan sayur asin yang sudah diiris.
4. Masukan air panas.
5. Bumbui dan korekasi rasa, lalu siap disajikan.
4. Sarden sayur asin.
foto: Cookpad.com
Bahan-bahan:
- 1 kaleng sarden ukuran besar.
- 2 bungkus sayur asin basah, poyong-potong.
- 1 buah tomat.
- 2-3 siung cabai merah keriting, potong serong.
- garam secukupnya.
- air secukupnya.
Cara membuat:
1. Siapkan bahab-bahan.
2. Tumis bawang merah, cabai merah dan masukan tomat.
3. Masukan sayur asin.
4. Maukan ikan sarden.
5. Tambahkan air, tunggu sayur asin hingga empuk.
6. Masukan garam dan aduk rata, kemudian sajikan.
5. Tumis sayur asin cah sapi.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan-bahan:
- 1/2 bungkus sayur asin.
- 1 buah cabe, buang bijinya dan iris tipis.
-1 siung bawang putih, iris tipis.
- 1 cm jahe, diiris sangat tipis.
- 100 gram daging sapi.
- 1 sendok makan meizena.
- Totole, kecap asin ikan, lada hitam dan minyak goreng secukupnya.
Cara membuat:
1. Balur daging yang suda diiris dengan maizena dan sedikit kecapikan asin.
2. Cuci bersih sayur asin.
3. Panakan minyak, tumis jahe, cabai dan bawang putih.
4. Masukan daging sapi yang sudah dibalur meizena.
5. Masukan sayur asin, tambahkan bumbu-bumbu tunggu hingga matang.
6. Sayur asin rebung cah udang kering.
foto: Instagram/_Windykitchen_
Bahan-bahan:
-1/2 bungkus sayur asin.
-2 buah rebung, iris tipis atau diserut.
-1 ons udang kering atau ebi.
-2 sendok makan cao atau tapai ketan.
- 2 mangkok air untuk merebus.
- garam dan vetsin hongkong secukupnya.
- 4 siung bawang putih, geprek.
Cara membuat:
1. Rendam ebi atau udang hingga akan dimasak.
2. Tumis bawang putih, masukan cao atau tapai ketan dan aduk.
3. Masukkan udang kering.
4. Masukkan rebung dan sayur asin, aduk rata.
5. Tambahkan air.
6. Masukkan garam dan vetsin hongkong.
7. Aduk rata dan sajikan.
7. Ayam hamcoi hitam.
foto: Cookpad.com
Bahan-bahan
-1 bungkus sayur asin hitam.
-1/2 kg ayam.
-3 siung bawang putih.
- minyak goreng
- 2 sendok makan gula
- garam dan lada secukupnya
- 1/4 kaldu jamur
- 1 sendok makan kecap asin ikan
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan angciu (arak masak)
- 1 sendok makan saos tiram.
- air secukupnya.
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan ayam.
3. Tambahkan kecap asin, saos tiram, lada dan angciu.
4. Masukan sayur asin hitam, tumis sebentar.
5. Tambahkan air, garam, kecap manis, gula dan kaldu jamur.
6. Masak sayur asin sampai empuk, koreksi rasa dan sajikan.
8. Ayam sayur asin saos tiram.
foto: Instagram/@kumpulanresepmasak
Bahan-bahan:
- 1 kg daging ayam, potong kecil-kecil.
- 1 bungkus sayur asin, potong kecil-kecil.
- 1 buah bawang bombay.
- 1 ruas jahe.
- 5 siung bawang putih.
-8 siung bawang merah.
- 10 cabe kering.
- 3 sendok sos tiram.
- 2 sendok soya sos3 sendok kecap kental manis.
- 1 sendok kecil minyak ikan.
- 1/2 sendok kecil minyak wijen.
- minyak goreng secukupnya.
- 1/2 sendok kecil lada putih.
Cara membuat
1. Cincang halus bawang, cabe, dan jahe.
2. Tumis jahe, masukan bawang putih, merah, bombay dan cabe kering.
3. Masukkan ayam hingga kecoklatan, masukan air secukupnya.
4. Masukan sayur asin dan semua sos.
5. Aduk sampai semua bumbu tercampur, koreksi rasa dan sajikan.
9. Pare sayur asin cah taoco.
foto: Cookpad.com
Bahan-bahan:
- 1 buah pare, iris tipis.
- 1 bungkus sayur asin, potong kecil.
- 3 biji cabe merah.
- 1 sendok makan taoco.
- 1 sendok teh micin jamur.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh kecap manis.
- air dan lada secukupnya.
Cara membuat:
1. Pare diremas dengan garam hingga layu.
2. Tumis bawang putih, masukan cabe merah dan taoco.
3. Masukkan pare dan sayur asin serta semua bumbu.
4. Tuangkan air, masak hingga empuk.
5. Koreksi rasa dan sajikan.
10. Tumis sayur asin tauge tahu.
foto: Instagram/@xiaoying_cook
Bahan-bahan:
- 1 buah sayur asin, potong sesuai selera.
- segenggam tauge.
- tahu secukupnya, potong seperti dadu.
- 2 siung bawang merah, cincang.
- 2 siung bawang putih, cincang.
- 2 cabe keriting merah, iris tipis.
- 2 cabe rawit merah, iris tipis.
- garam, gula, air dan lada secukupnya.
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, kemudian masukkan irisan cabe.
2. Masukkan potongan tahu. Tumis hingga setengah matang.
3. Masukkan sayur asin, lalu beri air secukupnya.
4. Beri garam, gula dan merica secukupnya.
5. Tunggu hingga mendidih, kemudian masukan tauge.
6. Koreksi rasa kemudian sajikan.
Reporter: Mgg/Nurul Fitriana