20 Resep rica-rica dari berbagai bahan, enak dan mudah dibuat

Siapa sih yang nggak ngiler kalau disuguhi rica-rica? Makanan satu ini memang enak banget. Tak hanya di Manado saja masakan ini digemari masyarakat, melainkan hampir di seluruh wilayah Indonesia. Masakan rica-rica sangat nikmat disantap bersama nasi putih hangat, nggak heran deh kalau bikin nambah nasi.

Salah satu olahan rica-rica yang menjadi favorit karena cukup simpel saat membuatnya adalah ayam rica-rica. Menu ini menjadi menu simpel yang sering disajikan di meja makan keluarga. Padahal nggak cuma ayam saja lho yang bisa dimasak dengan bumbu rica-rica. Ada beberapa jenis bahan lain yang nggak kalah nikmatnya.

Biasanya bumbu rica-rica juga menggunakan rempah-rempah asli Nusantara. Seperti merica, kunyit, jahe, sereh dan pastinya cabai. Serta tambahan daun jeruk, bawang merah, dan bawang putih menjadi perpaduan bumbu yang sangat nikmat meresap ke dalam beberapa bahan yang digunakan.

Buat kamu yang ingin membuatnya, berikut ini ada beberapa resep rica-rica dari berbagai bahan yang dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Kamis (1/7).

1. Ayam rica Manado.

foto: Instagram/@warungmamasisca

Bahan-bahan:
- 2 cm kunyit
- 1/2 ekor ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- Daun kemangi secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap (untuk warna) secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 buah kemiri

Cara memasak:
1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya
6. Matikan api lalu masukkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

2. Rica usus ayam.

foto: Instagram/@augustiaayu

Bahan-bahan:
- 250 gram usus ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- Sejumput gula
- Sejumput lada bubuk
- Sejumput penyedap masakan

Cara memasak:
1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata
4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa
5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

3. Lele rica-rica.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan lele, cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar, buang isi
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya

Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan kira-kira selama 20 menit agar bau amisnya berkurang. Tiriskan ikan lele lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air
3. Masukkan ikan lele yang telah digoreng lalu aduk-aduk hingga rata
4. Masak ikan lele hingga matang. Angkat dan sajikan.

4. Tahu goreng rica-rica.

foto: Instagram/@linasutisno

Bahan-bahan:
- 200 gr tahu, potong kotak

Bumbu halus:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu utuh:
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar

Cara memasak:
1. Rendam tahu dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecoklatan, tiriskan
2. Tumis bumbu hingga matang, masukkan
3. Masukkan tahu goreng dan aduk merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

5. Rica-rica bebek presto.

foto: Instagram/@selera_candra

Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan

Bumbu utuh:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Garam dan gula secukupnya

Cara memasak:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.

6. Rica balungan ayam.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 1 kg balungan ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 250 ml santan encer
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1 ons cabai rawit
- Cabai keriting atau sesuai selera

Cara memasak:
1. Cuci bersih balungan ayam, kucuri jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu rebus dengan garam, serai, jahe, daun salam. Buang air rebusan pertama. Masak sampai lunak, sisihkan
2. Panaskan minyak, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk
3. Kemudian masukkan bumbu halus, tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya. Masak sampai bumbu keluar minyak
4. Tuang santan encer, lalu masukkan balungan
5. Tambahkan kecap manis, masak sampai air menyusut dan mengental atau sampai mengering
6. Sajikan hangat-hangat.

7. Rica daging sapi.

foto: Instagram/@idemakansiang

Bahan-bahan:
- 700 gr daging sapi, cuci bersih
- Rebus daging sampai airnya mendidih, angkat, buang airnya. Lalu rebus kembali dengan air baru sampe daging empuk, potong-potong

Bumbu halus:
- 15 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, goreng
- 3 cm jahe
- 4 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah
- Cabai rawit secukupnya

Bumbu cemplung:
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk angka 8, buang tengahnya
- 3 batang sereh, geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 1/2 sdm gula merah
- 500 ml air kaldu rebusan daging
- 2 sdm santan instan
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Panaskan secukupnya minyak goreng untuk menumis. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampe wangi dan matang
2. Masukkan lada bubuk
3. Masukkan kecap manis mengelilingi pinggiran bumbu yang terdapat minyaknya, tunggu sampe kecap berbusa, aduk rata
4. Masukkan daging, aduk rata
5. Masukkan air kaldu, garam dan santan, aduk, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap ke daging dan air mulai berkurang, terakhir masukkan kaldu bubuk, aduk
6. Angkat, hidangkan.

8. Cilok rica-rica.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan cilok:
- 150 gram tepung terigu
- 150 gram tepung sagu tani
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 ikat daun bawang, iris halus
- 200 ml air panas

Bahan rica-rica:
- 20 biji cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 2 sdm kecap manis
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 50 ml air

Cara memasak:
1. Membuat cilok: Campur duo tepung, lada bubuk, garam, kaldu, aduk rata, buat lubang di tengah, sisihkan
2. Siapkan panci isi dengan air dan bawang putih halus, didihkan
3. Siram air panas sedikit-sedikit ke dalam tepung, aduk perlahan. Tambahkan air sampai adonan menjadi kalis. Agak panas, jadi aduknya pakai spatula kayu. Tambahkan daun bawang, aduk asal rata
4. Didihkan air untuk merebus cilok
5. Buat bulatan sampai adonan habis. Setelah air mendidih, masukkan adonan cilok ke dalam panci. Tunggu sampai mengapung dan cilok matang. Angkat tiriskan
6. Membuat Rica-Rica: haluskan cabai dan bawang putih. Tumis sampai harum. Masukkan daun jeruk, kecap, gula, garam dan cilok. Aduk rata. Tambahkan air, aduk rata, masak sampai air menyusut. Cicipi rasanya. Angkat. Sajikan hangat.

9. Rica menthok mercon.

foto: Instagram/@ideresepbekal

Bahan-bahan:
- 1 ekor entok yang sudah tua (berat bersih sekitar 2-2,5 kg), potong-potong
- Air secukupnya
- 3 sdm gula jawa sisir
- 9-10 sdm kecap manis
- 3 ruas jari jahe memarkan
- 3 ruas jari lengkuas, memarkan
- 4 batang serai, memarkan
- 6 lembar daun salam
- 15 lembar daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu (ditumbuk kasar):
- 25 butir bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah besar
- 250 gr cabai rawit merah
- 3 buah tomat ukuran sedang

Cara memasak:
1. Presto entok sekitar 15 menit (dari presto berbunyi) agar proses memasak lebih cepat
2. Tumis bumbu bersama lengkuas, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Setelah harum masukkan air. Didihkan
3. Setelah air mendidih, masukkan menthog. Tambahkan garam, lada, kaldu bubuk, gula jawa, dan kecap manis
4. Lanjutkan memasak dalam api sedang hingga kuah menyusut dan menthog empuk.
5. Setelah daging entok empuk dan kuah mengental, matikan api. Siap disajikan.

10. Ati ampela kemangi rica.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan-bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam, gulpas, kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air
- Sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
1. Cuci bersih ati ampela, potong sesuai selera
2. Rebus ati ampela ayam kurang lebih 20 menit, waktu merebusnya tambahkan 2 lembar daun jeruk, angkat ati ampela dari air rebusannya dan buang air rebusannya
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, daun jeruk,daun salam, sereh dan lengkuas geprek hingga harum
4. Lalu masukkan ati ampela, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya meletup-letup
5. Setelah airnya meletup-letup, masukkan garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, masak hingga bumbu meresap dan tes rasa
6. Setelah bumbu meresap dan airnya sedikit menyusut, masukkan daun kemangi, aduk sebentar saja. Angkat dan sajikan.

11. Sandung lamur rica-rica.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 500 gr brisket atau sandung lamur yang sudah di presto setengah empuk

Bumbu blender kasar:
- 10 bawang merah
- 10 cabai keriting
- 5 cabai rawit

Bumbu ulek:
- 5 butir kemiri
- 2-3 ruas jari kunyit

Bumbu geprek:
- 2 ruas jari jahe
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu lain:
- Air matang secukupnya
- 1 sdt jeruk nipis
- Garam dan kaldu jamur

Cara memasak:
1. Tumis bumbu geprek, bumbu blender dan bumbu ulek, aduk hingga harum.
2. Masukkan sandung lamur, aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air matang secukupnya, kecilkan api.
4. Jika bumbu dan air sudah menyusut, tambahkan garam dan kaldu jamur. Aduk rata.
5. Jika air sudah menyusut lagi, koreksi rasa. Saat sudah pas, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata.
6. Hidangkan

12. Rica balungan ayam.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan-bahan:
- 1 kg balungan ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 250 ml santan encer
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- Garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt ketumbar
- 1 ons cabai rawit
- Cabai keriting sesuai selera

Cara memasak:
1. Cuci bersih balungan ayam, kucuri jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu rebus dengan garam, serai, jahe, daun salam. Buang air rebusan pertama. Masak sampai lunak, sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
3. Kemudian masukkan bumbu halus, tambahkan gula merah, garam, gula pasir, kaldu jamur secukupnya. Masak sampai bumbu keluar minyak.
4. Tuang santan encer, lalu masukkan balungan.
5. Tambahkan kecap manis, masak sampai air menyusut dan mengental atau sampai kering.
6. Sajikan hangat.

13. Rica-rica kreco sawah.

foto: Instagram/@amel_ummu_fakaca

Bahan-bahan:
- 1 kg daging kreco, cuci bersih berulang, tiriskan
- 1 batang serai, ambil putihnya, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- Garam, gula, bubuk kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan daging kreco, tumis bolak balik.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, gula dan kaldu bubuk. Ratakan bumbu. Tes rasa.
4. Masak sampai kuah meresap dan matang.

14. Rica ceker super pedas.

foto: Instagram/@eka_deejah

Bahan utama:
- 8 potong ceker

Bahan-bahan (haluskan bersama garam 1/2 sdt):
- 3 siung bawang putih
- 1/3 sdt merica utuh
- 1/2 ruas jahe
- 2 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu kasar:
- 3 lembar daun salam
- 2 cm laos, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 butir bawang merah, iris tipis

Bumbu:
- 1/3 sdt penyedap
- 1/2 dm gula merah
- 300 ml air panas
- 2-3 sdm kecap manis
- 15 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih, cincang

Cara memasak:
1. Rebus ceker dan bawang putih cincang dengan air hingga empuk.
2. Tumis bawang merah dengan 2 sdm minyak hingga harum, masukkan bumbu halus, semua bumbu, penyedap, gula merah, tunggu layu dan harum.
3. Masukkan ceker yang sudah direbus beserta airnya, aduk sebentar, tunggu mendidih, masukkan minyak bawang. (Minyak bawang: bawang putih 2 siung, cincang, goreng dengan minyak goreng hingga kuning dan harum).
4. Masukkan kecap, cabai rawit merah irisan, koreksi rasa.
5. Tunggu hingga matang dan rasanya pas.
6. Sajikan.

15. Rica-rica belut.

foto: Instagram/@sisca.nug77

Bahan:
- 500 gr belut yang sudah dibersihkan, potong-potong
- Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- Cabai rawit secukupnya
- Ketumbar bubuk
- Merica bubuk
- Garam dan gula
- Kaldu jamur
- Serai
- Daun jeruk

Cara memasak:
1. Belut yang sudah dibersihkan kucuri dengan jeruk nipis, sisihkan.
2. Haluskan bumbu lalu tumis sebentar hingga harum.
3. Tambahkan air. Setelah mendidih, masukkan belut, serai, dan daun jeruk. Biarkan bumbu meresap.
4. Setelah itu masukkan daun kemangi, koreksi rasa. Sajikan.

16. Paru rica-rica.

foto: Instagram/@indah_nr

Bahan rebusan:
- 300 gr paru sapi
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 5 lembar daun salam

Haluskan:
- 5 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah.
- 1 buat tomat merah kecil

Bahan lainnya:
- Gula merah, garam, merica dan kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Cuci paru dan rebus paru bersama bahan rebusan lain hingga paru berubah warna. Tiriskan.
2. Goreng paru hingga kering lalu potong kecill-kecil.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan gula merah, merica, garam, kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
4. Masukkan paru yang telah digoreng. Aduk hingga rata, angkat dan sajikan.

17. Tahu putih rica-rica.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan:
- 8 tahu putih
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- Cabai rawit secukupnya
- Kemangi secukupnya
- 2 sdm gula
- 1 sdm garam
- Penyedap secukupnya

Cara memasak:
1. Haluskan bawang merah, putih, cabai merah, lalu tumis bersama serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan air secukupnya, gula, garam, dan penyedap. Koreksi rasa.
3. Masukkan tahu putih yang sudah dicuci dan cabai rawit, balik tahu satu kali saja agar tidak hancur.
5. Masukkan kemangi saat ingin matikan kompor. Sajikan.

18. Udang rica-rica.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan utama:
- 500 gr udang yang sudah dibersihkan. lumuri jeruk nipis, diamkan 10 menit di dalam kulkas

Bumbu halus:
- 15 buah cabai rawit
- 7 buah cabai keriting
- 10 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jari kunyit

Bumbu lain:
- 1 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- Garam

Tambahan:
- 2 sdm air perasan lemon cui

Cara memasak:
1. Cuci bersih udang yang sudah dilumuri jeruk nipis, sisihkan.
2. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lain hingga cukup matang. Tambahkan garam, koreksi rasa.
3. Masukkan udang, masak hingga udang matang. Matikan api.
4. Tambahkan air perasan lemon cui 1 sdm, aduk rata. Sajikan.

19. Rica-rica rodo.

foto: Instagram/@mjshomecooking

Bahan:
- 1 buah jagung, pipil
- 1 buah terong ungu, iris serong
- 1 ikat kacang panjang, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 lembar daun pandan
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk, buang batang
- Garam gula kaldu bubuk secukupnya
- Air sedikit aja

Bumbu dihaluskan:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 10 rawit merah
- Seruas jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, kunyit dan pandan masak sampai harum dan matang.
2. Masukkan terong, jagung dan terakhir kacang panjang. Beri sedikit air dan sisa bumbu, koreksi rasa, matikan api.
3. Masukkan daun bawang dan daun kemangi. Siap disajikan.

20. Rica-rica pedas paru petai.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 500 gr paru sapi
- 4 papan petai

Bumbu:
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm merica butir
- 10 buah cabai keriting merah
- 30 rawit, ulek kasar
- 6 butir kemiri
- 1 jari kunyit
- 1 jempol jahe
- 1 jempol laos
- 2 batang serai, iris tipis
- 1 sdm kecap manis
- Daun jeruk, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm gula

Cara memasak:
1. Rebus paru hingga empuk dengan jahe dan daun salam untuk mengurangi bau, lalu potong-potong.
2. Ulek semua bumbu, untuk cabai rawit biarkan agak kasar.
3. Nyalakan kompor, tuang minyak, tumis bumbu hingga wangi.
4. Masukkan paru, oseng sebentar, masukkan air, tutup wajan, biarkan air agak menyusut.
5. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur juga kecap manis.
6. Saat mulai air mulai menyusut, masukkan petai, aduk terus. Tes rasa, matikan api. Sajikan.