Brilio.net - Pencinta masakan Nusantara tentunya sudah tidak asing lagi dengan masakan rica-rica. Tak sedikit orang yang ketagihan makan rica-rica dalam berbagai olahan karena cita rasanya yang lezat.
Olahan rica-rica menggunakan bumbu-bumbu pilihan yang bisa membuat bahan utamanya memiliki rasa pedas dan gurih. Warna merahnya pun cukup mendominasi, sehingga semakin terlihat menggiurkan.
-
20 Resep rica-rica dari berbagai bahan, enak dan mudah dibuat Bumbu ayam rica-rica juga menggunakan rempah-rempah asli Indonesia.
-
8 Resep makanan bumbu rica-rica, enak, sederhana dan mudah dibuat Cita rasanya yang gurih, manis, asam, pedas membuat rica-rica jadi salah satu menu favorit orang Indonesia
-
11 Masakan harian rumahan serba bumbu rica-rica lezat, mudah dibuat, dan cocok untuk makan malam Rica-rica sangat fleksibel karena bisa dimasak dengan berbagai jenis bahan makanan.
Rica-rica sendiri bisa diolah dari berbagai bahan, seperti daging ayam, bebek, sapi, kambing, hingga ikan.
Nah buat kamu yang ingin membuatnya, berikut beberapa resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (20/10).
1. Ayam rica kemangi.
foto: Instagram/@sajian.lezat
Bahan:
- 1 ekor ayam potong sesuai selera
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 2 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdt ketumbar sangrai dulu
- 50gr gula merah
- 8 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
- Air secukupnya
Cara memasak:
1. Potongan daging beri garam dan perasan jeruk nipis. Cuci bersih
2. Goreng ayam sampai berwarna kecoklatan tapi jangan sampai kering, lalu segera sisihkan
3. Tumis bumbu halus masukkan serai, daun jeruk, masukkan ayam aduk rata beri garam dan beri air secukupnya
4. Biarkan mendidih dengan api sedang masak sampai ayam empuk, lalu koreksi rasa
5. Terakhir masukkan daun kemangi dan sajikan.
2. Ayam rica Manado.
foto: Instagram/@warungmamasisca
Bahan:
- 2 cm kunyit
- 1/2 ekor ayam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh (geprek)
- 3 cm lengkuas (geprek)
- secukupnya daun kemangi
- secukupnya garam
- secukupnya gula
- secukupnya kaldu bubuk
- Secukupnya kecap (untuk warna)
Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- 4 buah bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 2 buah kemiri
Cara memasak:
1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya
6. Matikan api lalu masukkan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.
3. Ayam rica petai.
foto: Instagram/@banjarmasinfood
Bahan-bahan:
- 1/2 kg ayam, potong-potong
- 1 papan petai
- 2 batang serai iris
- 4 lembar daun jeruk iris
- Seruas jahe geprek
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawah putih
- 6 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri sangrai
- Seruas kunyit
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya penyedap rasa
Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan garam dan beri jeruk nipis. Diamkan 10 menit setelah itu goreng setengah matang, angkat dan tiriskan
2. Haluskan bumbu, iris daun jeruk dan sereh, serta pipil petai
3. Tumis bumbu halus, masukkan jahe yang digeprek, tumis sampai harum lalu masukkan irisan sereh dan daun jeruk, aduk-aduk lagi setelah itu masukkan petai
4. Setelah bumbu matang tambahkan secukupnya air, lalu beri gula, garam, penyedap rasa dan lada, tes rasa. Kemudian masukkan ayam, aduk dan diamkan sampai air meresap dan menyusut
5. Tes rasa, ayam rica-rica petai siap dihidangkan.
4. Tahu goreng rica.
foto: Instagram/@linasutisno
Bahan-bahan:
- 200 gr tahu, potong kotak
Bumbu halus:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu utuh:
- 1 buah tomat
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar
Cara membuat:
1. Rendam tahu dengan air garam. Goreng tahu hingga matang kecokelatan, tiriskan
2. Tumis bumbu hingga matang, masukkan
3. Masukkan tahu goreng dan aduk merata dengan bumbu. Angkat dan sajikan.
5. Rica-rica bebek.
foto: Instagram/@selera_candra
Bahan-bahan:
- 1 ekor bebek, potong-potong dan bersihkan
Bumbu utuh:
- 1 buah jeruk nipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 10 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan air jeruk. Masukkan bebek ke dalam panci presto, tuang air secukupnya hingga bebek terendam dan masak kurang lebih 20 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua bumbu kasar, tumis lagi hingga bumbu matang
3. Masukkan bebek presto dan tuang air secukupnya. Masak hingga bumbu meresap pada bebek dan daging bebek empuk.
6. Lele rica-rica.
foto: Instagram/@dapur_izma
Bahan-bahan:
- 5 ekor ikan lele, cuci bersih, potong sesuai selera
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 10 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar, buang isi
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
Bumbu pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis lalu diamkan kira-kira selama 20 menit agar bau amisnya berkurang. Tiriskan ikan lele lalu goreng hingga matang dan bagian luarnya cukup kering
2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum lalu masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tambahkan sedikit air
3. Masukkan ikan lele yang telah digoreng lalu aduk-aduk hingga rata
4. Masak ikan lele hingga matang. Angkat dan sajikan.
7. Rica-rica daging sapi.
foto: Instagram/@olahandaging
Bahan:
- 800 gr daging sapi potong dadu
- 2-3 sdm kecap manis
- Garam, gula merah secukupnya
- Kaldu jamur dan merica bubuk secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
- Seruas lengkuas memarkan
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Cabai merah besar, keriting dan rawit sesuai selera
- Sedikit jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan sampai wangi dan benar-benar matang mengeluarkan minyak
2. Masukkan daging aduk sampai berubah warna
3. Tambahkan kecap, garam, gula merah, kaldu dan merica secukupnya aduk rata
4. Beri air sampai daging agak terendam, didihkan dan masak sampai daging empuk dan air menyusut. Tes rasa
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.
8. Ayam rica-rica bakar.
foto: Instagram/@mbakeket_angkringan
Bahan-bahan:
- 500 gr ayam bakar
- 10 biji bawang merah
- 7 biji bawang putih
- 5 biji cabai merah besar
- 5 biji cabai, iris tipis
- 3 lbr daun jeruk sobek dikit agar baunya keluar
- 1 lbr sereh geprek
- 1 ruas lengkuas
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sct penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
Cara memasak:
1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dengan blender
2. Masukkan bumbu lainnya ke dalam wajan, cabai iris, sereh, lengkuas dan daun jeruk
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi agak merah
4. Jika sudah asat dan berbau harum, masukkan garam penyedap rasa dan lada bubuk. Aduk rata
5. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan bumbu. Aduk rata kembali
6. Setelah tercampur rata, matikan kompor dan hidangkan.
9. Rica-rica usus ayam.
foto: Instagram/@augustiaayu
Bahan-bahan:
- 250 gram usus ayam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 1 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- 3 buah cabai merah besar, buang isi
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- Sejumput gula
- Sejumput lada bubuk
- Sejumput penyedap masakan
Cara membuat:
1. Cuci bersih usus dan belah jadi dua. Beri perasan air jeruk nipis kemudian rebus hingga matang. Angkat dan tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan usus ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan batang serai. Aduk rata
4. Tambahkan sedikit air kemudian rebus semua bahan hingga benar-benar matang dan bumbu meresap. Koreksi rasa
5. Angkat rica-rica usus ayam yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.
10. Rica-rica ayam kuah.
foto: Instagram/@bungaputripratiwi
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong lalu goreng
- 5 lembar daun salam
- 2 sdt ketumbar
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdt penyedap rasa
- 3 sdm kecap manis
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 sdm cuka
- 800 ml air
Bumbu iris:
- 50 gr cabai merah, iris serong
- 5 buah tomat merah
- 10 siung bawang merah
Bumbu halus:
- 50 gr cabai merah
- Rawit merah secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1 buah pala
- 1 ruas jahe
Cara memasak:
1. Tumis bawang merah hingga wangi, masukkan bumbu halus, daun salam dan bumbu iris
2. Setelah bumbu wangi dan matang, lalu masukkan air, ketumbar, merica, kecap, penyedap rasa, cuka dan garam
3. Masak hingga mendidih dan kuah sisa setengah
4. Masukkan ayam, masak sebentar, test rasa. Kalau sudah pas masukkan daun bawang. Angkat
5. Masakan siap dihidangkan.