21 Resep pepes jamur ala rumahan, lezat dan mudah dibuat

Brilio.net - Pepes adalah hidangan khas Nusantara yang cara pembuatannya dengan menaruh semua bahan makanan dan bumbu di dalam daun pisang. Daun pisang kemudian dilipat dan direkatkan dengan lidi, kemudian dikukus atau dipanggang.

Pepes bisa terbuat dari bahan makanan apa saja, mulai ikan, telur, ayam, tahu, tempe, cumi, hingga jamur. Biasanya dikombinasikan juga dengan berbagai sayuran, seperti daun singkong, kemangi, terong, tomat, dan masih banyak lagi.

Lauk yang satu ini sudah berbumbu lengkap, bahkan kerap disajikan dengan rasa pedas dari cabai rawit. Pepes jamur jadi salah satu masakan yang digemari. Rasanya makin nikmat jika disantap sebagai lauk nasi putih hangat. Nggak perlu nambah lauk lain sudah nikmat maksimal.

Membuat pepes jamur di rumah tidaklah sulit. Kamu bisa berkreasi untuk membuat berbagai pepes jamur biar nggak bosan dengan makanan yang itu-itu saja. Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, 21 resep pepes jamur yang gurih dan mudah dibuat, Jumat (10/6).

1. Pepes jamur tiram.

foto: Instagram/@pre_sella

 

Bahan:
- 250 gr jamur tiram suwir
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Campur jamur, kemangi, bumbu halus, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Panaskan kukusan. Bungkus bahan pepes dengan daun pisang.
3. Kukus selama 20 menit sampai matang.

2. Pepes jamur.

foto: @yunioctav

 

Bahan:
- 250 gr jamur suwir
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 buah cabai merah keriting, iris
- 2 buah cabai rawit merah, iris
- Daun bawang, iris
- Minyak secukupnya
- Air panas
- Garam, gula, penyedap rasa, dan merica secukupnya
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Cuci jamur sampai bersih, rendam selama 10 menit dengan air panas. Tiriskan sampai benar-benar kering.
2. Campurkan jamur dan semua bumbu di dalam suatu wadah, tuangkan sedikit minyak, aduk rata.
3. Bungkus jamur menggunakan daun pisang lalu bakar sampai matang.

3. Pepes jamur tahu.

foto: Instagram/@susie.agung

 

Bahan:
- 100 gr jamur tiram
- 5 tahu Bandung putih
- 2 butir telur, kocok lepas
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya dan iris tipis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 cm kunyit bakar

Pelengkap:
- Daun pisang dan lidi

Cara membuat:
1. Cuci jamur, lalu tiriskan, suwir-suwir lalu rendam dengan air mendidih beberapa saat. Tiriskan airnya, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan serai, aduk sampai bumbu matang dan angkat.
3. Hancurkan tahu dengan garpu di dalam suatu wadah, masukkan jamur, bumbu tumis, daun bawang, telur, dan cabai rawit utuh. Tambahkan bumbu ketumbar, kaldu jamur, garam, gula, dan lada bubuk, aduk sampai rata. Masukkan kemangi, aduk kembali.
4. Ambil selembar daun pisang, tuangkan 2-3 sdm adonan, bungkus dan semat dengan lidi, masukkan ke dalam dandang yang sudah dididihkan terlebih dahulu, kukus selama 20-25 menit, angkat dan sajikan.

4. Pepes jamur tiram telur.

foto: Instagram/@eskafoody

 

Bahan:
- 250 gr jamur tiram putih, suwir, cuci bersih, dan tiriskan
- 2 butir telur, kocok lepas
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk

Bumbu iris:
- 3 cabai hijau besar, potong serong
- 4 siung bawang putih, iris
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 cabai merah keriting, potong serong
- 6 cabai rawit merah, potong menjadi dua
- 3 batang serai, iris sebesar 3 cm
- 1 buah tomat, potong menjadi 4
- 3 lembar daun salam, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong sesuai selera
- 2 ikat daun kemangi, ambil daunnya dan cuci bersih

Pelengkap:
- Daun pisang secukupnya
- Lidi untuk menyematkan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan jamur dan aduk rata.
2. Tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan bawang putih bubuk, aduk rata. Tes rasa, jika sudah pas dan matang, angkat dan taruh di atas daun pisang, lalu tuangkan 2 sdm telur yang sudah dikocok. Bungkus rapi, lalu sematkan ujungnya dengan lidi. Sedikit goyang-goyangkan pepes agar telur merata, lalu bakar di atas teflon.
3. Sajikan bersama nasi hangat.

5. Pepes tahu jamur kerupuk.

foto: Instagram/@seny_ross

 

Bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 1 genggam kerupuk bawang goreng
- 1 genggam jamur tiram suwir
- 1 butir telur ayam
- 1 ikat daun kemangi
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan daun pisang, potong sesuai kebutuhan, sisihkan.
2. Siapkan wadah, lalu masukkan tahu dan kerupuk yang sudah dihancurkan, masukkan juga jamur tiram.
3. Tambahkan telur, garam, kaldu jamur, dan daun kemangi, aduk rata, tumis sebentar.
4. Ambil daun pisang, tata adonan di atasnya, kemudian bungkus dan lakukan hingga adonan habis.
5. Siapkan kukusan, tata pepes kemudian kukus selama 15-20 menit, matikan api dan siap disajikan.

6. Pepes jamur champignon.

foto: Instagram/@dishby_ifah

 

Bahan:
- 250 gr jamur champignon, potong-potong
- 2-3 sdm minyak goreng
- 1 sdt lada bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah
- 4 cabai rawit hijau
- 1 buah tomat kecil
- 1 batang daun bawang

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga rata.
2. Aduk bahan hingga jamur layu.
3. Siapkan daun pisang, tuangkan 2 sdm bahan pepes lalu bungkus rapat dan tusuk menggunakan tusuk gigi. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Panaskan kukusan, kemudian kukus pepes jamur hingga matang selama 30 menit.
5. Bakar pepes hingga daun pisang kering. Angkat dan sajikan selagi hangat.

7. Pepes jamur teri.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

 

Bahan:
- 250 gr jamur tiram
- 250 gr teri basah, bersihkan
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 1 butir telur
- Garam, gula, dan penyedap rasa
- Daun pisang secukupnya
- Cabai rawit sesuai selera

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci jamur sampai bersih, suwir dan rendam di air hangat selama 3 menit. Tiriskan.
2. Kocok telur, lalu tambahkan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan semua bahan pada adonan telur. Aduk sampai rata.
4. Siapkan daun pisang, lalu tuang bahan pepes, lipat daun sampai rapi dan sematkan dengan lidi.
5. Kukus pepes selama kurang lebih 25 menit.
5. Tiriskan sebentar, lalu bakar atau panggang pepes hingga harum dan daunnya hangus.
6. Sajikan.

8. Pepes jamur telur asin.

foto: Instagram/@yeoshappytummy

 

Bumbu halus:
- 10 cabai merah
- 2 cabai merah besar
- 1 cabai rawit

Bahan:
- 250 gr jamur tiram
- 200 gr jamur merang
- 5 tomat ceri
- 2 telur asin
- 1 serai
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Cabai rawit
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Cuci daun pisang dan panggang di atas api beberapa saat sampai daun lembut dan mudah dilipat. Potong-potong secukupnya.
2. Rebus telur asin dan iris, sisihkan.
3. Iris jamur tipis-tipis, peras sampai airnya habis.
4. Tumis bumbu halus dan serai sampai harum.
5. Masukkan jamur, masak sebentar.
6. Tambahkan irisan telur asin dan tomat ceri.
7. Tambahkan garam, lada, gula, dan kaldu jamur.
8. Tumis sampai tomat ceri sedikit layu.
9. Setelah itu, ambil 2 sdm adonan pepes dan bungkus menggunakan daun pisang. Tambahkan juga cabai rawit jika ingin menambah rasa pedas.
10. Panggang sampai daun pisang gosong dan wangi.

9. Pepes ayam jamur.

foto: Instagram/@as3destarz

 

Bahan utama:
- 500 gr ayam, potong sesuai selera
- 250 gr jamur jerami, cuci bersih
- 4 batang daun bawang, iris kasar
- 1 genggam daun kemangi
- 1 genggam cabai rawit merah utuh
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya dan potong 3 cm
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu jamur bubuk

Bahan pelengkap:
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Bumbu halus:
- 8 cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri utuh
- 1 sdt merica bubuk
- 1 ruas jari jempol jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Siapkan wadah. Campur bahan utama dan bumbu halus menjadi satu. Aduk rata, kemudian tes rasa.
2. Bungkus menggunakan daun pisang. Sebelumnya daun pisang bisa dibakar terlebih dahulu agar sedikit layu.
3. Siapkan kukusan. Tata di dalam kukusan dan kukus selama 30 menit dihitung dari air mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

10. Pepes jamur bumbu iris.

foto: Instagram/@bakingcookingpemula

Bahan:
- 250 gr jamur tiram cokelat, cuci bersih dan suwir
- 2 buah tomat, iris tipis
- 1 batang daun bawang, rajang
- Daun pisang secukupnya

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 batang serai, ambil begian putihnya
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris hingga harum dan matang.
2. Masukkan jamur, aduk sebentar hingga layu, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk hingga rata.
4. Bungkus dengan daun, lalu kukus selama 10-15 menit sampai matang. Bisa juga dipanggang di atas teflon sesuai selera.
5. Sajikan bersama nasi panas.

11. Pepes tempe jamur kancing.

foto: Instagram/@ratnapuspita

Bahan:
- 200-220 gr tempe
- 50 gr jamur kancing
- 50 gr kelapa muda, parut
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas

Bumbu dan bahan lain:
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 9 lembar daun salam
- 18 buah cabai rawit
- 2 sdm minyak goreng
- Daun pisang (dijemur dulu)
- Lidi

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan, kukus tempe selama 15 menit.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit.
3. Masukkan ke dalam cobek, lalu haluskan bersama lengkuas.
4. Masukkan tempe, ulek.
5. Campurkan telur, gula pasir, kaldu bubuk, dan ketumbar bubuk, aduk rata.
6. Masukkan tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu, kelapa parut, dan jamur kancing, aduk rata.
7. Masukkan kemangi dan tomat, aduk kembali hingga tercampur rata, tes rasa.
8. Ambil 1 lembar daun pisang, alasi dengan daun salam, masukkan adonan lalu gulung dan sematkan lidi.
9. Panaskan kukusan, kukus adonan selama 25 menit, matikan api.
10. Panaskan teflon, bakar pepes hingga daun berubah warna.

12. Pepes jamur merang.

foto: Instagram/@sabrina_sania

Bahan:
- 200 gr jamur merang
- 50 gr jamur tiram
- Daun pisang

Bumbu:
- 5 siung bawang merah iris
- 4 siung bawang putih iris
- 1 buah tomat iris
- 10 buah rawit iris
- 2 ruas jahe rajang kasar
- 2 ruas lengkuas rajang kasar
- 2 batang serai iris
- 2 batang daun bawang iris
- 1 butir kuning telur
- Garam, gula, kaldu jamur, dan lada bubuk
- Daun kemangi
- Daun salam

Cara membuat:
1. Rebus sebentar jamur merang agar tidak berbau.
2. Campurkan semua bumbu yang telah diiris lalu masukkan jamur merang dan tiram. Aduk rata.
3. Siapkan daun pisang, masukkan daun salam dan kemangi, lalu masukkan jamur yang telah dibumbui, tambah beberapa cabai rawit bulat.
4. Bungkus kemudian sematkan tusuk lidi, lakukan hingga habis.
5. Kemudian kukus selama 30 menit, pastikan kukusan dipanaskan terlebih dulu.

13. Pepes jamur ampela.

foto: Instagram/@rieketriastuti

Bahan:
- 250 gr jamur, siram dengan air mendidih
- 10 biji ampela ayam, direbus dulu dengan garam, potong-potong
- 3 telur
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 5 butir bawang merah, dirajang
- Cabai rawit Jawa utuh
- Merica bubuk
- Garam dan gula pasir
- Kaldu bubuk
- 2 lembar daun bawang, potong panjang
- 5 biji belimbing wuluh, potong-potong
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Ulek bawang putih dan kemiri.
2. Campur semua bahan, cek rasa, taruh di daun pisang, sematkan, kukus 20 menit.

14. Pepes tahu jamur vegan.

foto: Instagram/@alametut

Bahan:
- 100 gr jamur tiram
- 1/2 potong tahu air
- 1 buah tomat,
- 1 ikat kemangi
- 1 sdm cabai merah halus
- 1 sdt bumbu kuning
- Garam, kaldu jamur, dan merica bubuk
- Daun pisang dan tusuk gigi

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Cuci bersih jamur tiram, peras airnya kemudian suwir. Cuci bersih tomat, iris. Petik daun kemangi, cuci bersih, tiriskan. Bilas tahu air, potong. Sobek daun pisang, bakar layu, lap bersih.
3. Siapkan wajan, tuang minyak. Masukkan cabai merah dan bumbu kuning, tumis wangi.
4. Masukkan tahu air, hancurkan, kemudian aduk rata. Tumis sebentar.
5. Masukkan jamur tiram dan tomat, aduk rata.
6. Tambahkan garam, kaldu jamur, merica bubuk.
7. Terakhir masukkan daun kemangi aduk sebentar hingga wangi, pindahkan ke wadah.
8. Siapkan daun pisang, tusuk gigi, dan isian pepes. Ambil daun pisang kemudian beri isian pepes, gulung dan simpul bagian ujung dengan tusuk gigi. Bungkus hingga selesai.
9. Siapkan panggangan. Panggang pepes hingga wangi dan daun pisang kecokelatan. Siap disajikan.

15. Pepes jamur tiram pedas.

foto: Instagram/@fifinimartiyana

Bahan:
- 300 gr jamur tiram
- 1 buah daun salam
- 1 buah daun jeruk
- 1 butir telur
- Garam dan gula secukupnya
- Kemangi secukupnya
- Daun Pisang dan lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 cm kunyit
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Suwir jamur, cuci bersih lalu peras airnya.
2. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan daun jeruk hingga wangi, masukkan jamur tiram, aduk rata, tambahkan garam dan gula secukupnya, masak hingga jamur matang dan layu, tiriskan.
3. Setelah agak dingin, masukkan telur, aduk rata, tambahkan kemangi.
4. Siapkan daun pisang, ambil jamur lalu gulung, sematkan dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit, angkat dan sajikan.

16. Pepes jamur tahu telur.

foto: Instagram/@rini.ayusekar

Bahan:
- 400 gr jamur tiram, suwir-suwir
- 300 gr tahu putih, haluskan
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- Daun kemangi
- 50 gr kelapa parut (setengah tua)
- Daun pisang dan lidi untuk pembungkus
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung besar bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar
- 2 buah cabai merah besar
- 1 sdt garam
- 1/2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan dandang kukusan. Dalam wadah besar campur rata bumbu halus dengan tahu, jamur, telur kocok, daun kemangi, dan kelapa parut.
2. Tambahkan gula, kaldu jamur, dan garam jika perlu. Tes rasa.
3. Bungkus adonan pepes pakai daun pisang, sematkan lidi.
4. Kukus selama 25-30 menit.
5. Kalau sudah matang, bisa dibakar lagi di atas teflon.

17. Pepes jamur kuping dan tahu.

foto: Instagram/@resep_makchit

Bahan:
- 8 buah tahu putih
- Jamur kuping secukupnya, rendam air panas lalu iris
- Daun bawang iris tipis
- 2 telur ayam
- 1/2 bawang bombay iris
- 2 daun salam
- Cabai rawit secukupnya

Bumbu halus:
- 3 kemiri
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 1 sdt lada bubuk
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan tahu.
2. Campur dengan semua bahan.
3. Aduk rata.
4. Kukus pepes tahu dengan daun pisang atau mangkuk tahan panas.

18. Pepes vegetarian tanpa minyak dan MSG.

foto: Instagram/@resepvegefood

Bumbu halus:
- Kemiri
- Kunyit
- Serai
- Lengkuas
- Jahe
- Cabai merah

Bahan lain:
- Tahu yang dihaluskan
- Jamur tiram suwir
- Telur ayam kocok lepas
- Garam dan merica
- Daun ubi rebus, peras kering dan iris
- Daun kemangi dan cabai rawit
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Campurkan tahu, jamur tiram, telur dengan semua bumbu halus.
2. Beri garam dan merica.
3. Masukkan daun ubi. Aduk rata.
4. Bungkus adonan dengan daun pisang.
5. Beri kemangi dan cabai rawit. Kukus selama 20 menit.
6. Siap disajikan.

19. Pepes jamur dan udang.

foto: Instagram/@syifa.nia

Bahan:
- 400 gr jamur tiram
- 250 gr udang (kupas kulitnya)
- 1 butir telur
- Daun pisang secukupnya
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu rempah:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai (dimemarkan)

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 cabai merah (opsional)
- 3 cabai rawit (opsional)
- 2 tomat
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 biji kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur kemudian peras hingga tidak berair, kemudian jamur disuwir-suwir, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, bumbu rempah, dan bumbu pelengkap, tumis hingga harum dan matang, tunggu bumbu agak dingin. Kemudian tuang bumbu dalam mangkuk yang berisi jamur dan udang kupas, campur jadi satu, kemudian beri telur dan aduk rata kembali.
3. Siapkan daun pisang, letakkan beberapa sendok campuran bumbu tadi, semat daun pisang dengan rapi, kemudian kukus selama 30 menit sampai matang.

20. Pepes jamur enoki bumbu kuning.

foto: Instagram/@isyarohd_kitchen

Bahan:
- 1 bungkus jamur enoki
- 2 tahu

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 2 cm kunyit

Bahan tambahan:
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun pisang secukupnya
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, sisihkan.
2. Haluskan bumbu halus, panaskan minyak dan tumis sampai harum.
3. Tambahkan sedikit air lalu masukkan jamur enoki dan tahu halus, tunggu sampai air menyusut.
4. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
5. Siapkan daun, ambil bahan pepesan, letakkan di atasnya lalu gulung. Ujungnya tutup dengan tusuk gigi.
5. Panaskan panggangan lalu panggang pepesan sampai matang.

21. Pepes ayam jamur sederhana.

foto: Instagram/@septiyapramawati

Bahan:
- 1 kg ayam negri
- 250 gr jamur tiram (suwir)
- 3 ikat kemangi (ambil daun muda)
- 2 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- Garam
- Gula merah
- Daun pisang
- Tusuk lidi

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 butir bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah besar
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam dan jamur di wadah terpisah.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan serai, daun salam, gula merah, dan garam, masak hingga harum.
3. Masukkan ayam dan jamur, masak hingga ayam mengeluarkan minyak, ungkep 10 menit, angkat, dan sisihkan.
4. Masukkan kemangi ke dalam ayam, kemudian bungkus dengan daun pisang.
5. Siapkan kukusan, kukus ayam yang sudah dibungkus selama 20 menit.