20 Resep olahan tahu kuning, enak, mudah dibuat, dan menggugah selera

Tahu merupakan makan yang tinggi protein. Tak heran beragam kuliner dari olahan tahu digemari banyak orang. Beragam jenis dan rasa menjadikan resep olahan tahu begitu banyak dijumpai. Mulai dari tahu putih, tahu cina, tahu sutra, tahu pong, dan juga tahu kuning. Nah, salah satu tahu yang banyak digemari masyarakat, yakni tahu kuning.

Seperti namanya, tahu ini berwarna kuning pada permukaan luarnya. Warna kuning ini diperoleh dari proses pengolahannya yang menggunakan air kunyit. Dari segi tekstur, tahu kuning cukup padat dan mirip tahu putih. Namun, biasanya ada beberapa penjual yang menjajakan tahu kuning dengan rasa gurih.

Menu olahan tahu kuning ini cocok dijadikan sajian ala rumahan, karena tergolong sederhana dan cara memasaknya mudah. Selain rasanya lembut dan kenyal, olahan tahu kuning ini juga menggugah selera loh. Penasaran apa saja resepnya?

Berikut kumpulan resep olahan tahu kuning yang enak, mudah dibuat, dan menggugah selera, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (17/5).

1. Tumis tahu kuning.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 3 buah tahu kuning yang besar, potong sesuai selera
- 100 gr jamur kuping basah, rendam sebentar, tiriskan
- 100 gr tauge
- 6 buah bawang daun, potong-potong daunnya, sisihkan bonggolnya
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 3 sdm minyak wijen untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak wijen, tumis bawang putih sampai harum, masukkan bonggol bawang daun, aduk sebentar.
2. Kemudian masukkan jamur kuping, tambahkan 200 ml air, dan didihkan.
3. Aduk cepat, masukkan tahu dan tauge, beri sisa bumbu, dan tambahkan daun bawang.
4. Aduk rata dan koreksi rasanya, angkat, sajikan bersama nasi hangat.

2. Perkedel tahu.

foto: Instagram/@prida.cooking

Bahan:
- 3 tahu kuning kotak
- 1 butir telur
- Kaldu bubuk secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Daun bawang, potong-potong

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu dan tambahkan telur. Lalu aduk-aduk hingga telur menempel.
2. Tambahkan kaldu, lada dan garam, lalu bulatkan tahu sampai padat agar tidak pecah saat digoreng.
3. Panaskan minyak dan goreng tahu hingga matang.
4. Tahu jangan terlalu sering dibolak-balik nanti hancur. Angkat dan tiriskan.

3. Tahu kuning asam manis.

foto: Instagram/@herni_chin

Bahan:
- 6 kotak tahu kuning, potong segitiga, digoreng
- 1/4 batang daun bawang, iris lembut
- 1 biji tomat merah dicincang
- 3 buat bawang putih, geprek cincang
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt penyedap jamur
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1 sdt tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis tomat beri sedikit air biarkan tomat hingga lembut.
2. Kemudian masukkan semua bumbu, aduk rata, dan koreksi rasa.
3. Masukkan tahu kuning dan aduk-aduk. Biarkan hingga meresap.
4. Tuangkan perlahan larutan tepung maizena aduk hingga mengental, angkat. Sajikan.

4. Bakso tahu kuning.

foto: Instagram/@Regeena123

Bahan:
- 1 kotak tahu kuning, potong-potong segitiga
Bahan isian:
- 100 gr daging sapi/ayam giling
- 2 batang daun bawang
- Garam atau merica secukupnya
- Bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk
- 4 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Buat adonan isian, campurkan semua bahan. dan tes rasa.
2. Kemudian tahu dibelah tengahnya isi dengan daging giling yang sudah dibumbui dengan garam, merica, kaldu, 4 sdm tapioka, dan daun bawang.
3. Kemudian kukus sekitar 15 menit. Angkat dan siap diracik sesuai selera.

5. Cah tauge tahu kuning.

foto: Instagram/@lindawati1077

Bahan:
- Tauge secukupnya
- 10 ekor udang, buang kepalanya
- 2 buah tahu kuning, potong kotak-kotak kecil
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 3 bawang merah iris
- 2 bawah putih iris
- 4 cabai rawit merah iris
- 1 cabai merah iris
- Air secukupnya
- Penyedap rasa
- Garam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, putih, cabai rawit, lalu masukkan tahu.
2. Aduk rata, setelah tahu matang, masukkan tauge, tambahkan air, penyedap rasa, dan garam.
3. Terakhir masukkan air secukupnya, masukkan cabai dan daun bawang. Tes rasa dan sajikan.

6. Balado udang tahu kuning.

foto: cookpad/@Rayna Rayna

Bahan:
- 250 gr udang
- 5 buah tahu kuning
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah rawit merah
- 2 siung bawang putih

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 2 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, buang kepalanya, kucuri jeruk nipis.
2. Goreng tahu terlebih dahulu, goreng hingga garing dan berkulit, lalu goreng udang dan sisihkan.
3. Blender cabai rawit dan bawang putih, tambahkan sedikit air. Lalu iris bawang merah dan tomat.
4. Tumis bawang merah iris hingga matang kuning, masukkan tomat, aduk hingga tomat agak hancur.
5. Lalu masukkan cabai yang sudah diblender, tambahkan daun jeruk, tumis bumbu hingga matang.
6. Masukkan udang yang sudah digoreng aduk-aduk sebentar. Masukkan tahu, aduk lagi sampai semua bahan terbalur bumbu, angkat sajikan.

7. Tumis pokcoy tahu kuning.

foto: cookpad/@adisti

Bahan:
- 3 bonggol pokcoy, iris
- 4 buah tahu kuning, potong 4 bagian, goreng sebentar
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 4 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- Gula pasir
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum.
2. Masukkan tahu kuning, tuang kecap asin, saus tiram, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
3. masukkan pokcoy dan cabai merah, aduk. Beri sedikit air. Masak hingga daun pokcoy layu. Tes rasa dan angkat.

8. Tahu kuning kecap.

foto: cookpad/@Risky Utami

Bahan:
- 1 bungkus tahu kuning
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Merica butiran
- Ketumbar butiran
- 1 helai daun salam
- Kecap secukupnya
- Sedikit gula Jawa
- Garam dan kaldu secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam tahu kuning bersama air garam, tunggu 10 menit kemudian goreng setengah matang.
2. Haluskan bumbu merica, bawang, dan ketumbar tadi. Jika sudah halus lalu tumis bumbu beri garam dan kaldu dan masukkan air sedikit.
3. Lalu masukkan gula Jawa sedikit demi sedikit saja agar tidak terlalu manis.
4. Tes rasa, kemudian masukkan daun salam, tahu, dan kecap. Tunggu hingga meresap airnya.

9. Mapo tahu kuning.

foto: Instagram/@lilyminarosa

Bahan:
- 3 buah tahu kuning, potong dadu kecil
- 50 gr daging kornet
- 3 sdm minyak goreng, untuk menumis

Saus spesial:
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 ruas ibu jari jahe, parut
- 1 sdm saus sambal
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1/4 sdt lada putih
- 1/4 sdt lada hitam
- 1 sdt maizena
- 250 ml air matang
- Daun bawang
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bombay, dan jahe parut hingga layu serta harum.
2. Tambahkan kornet, aduk. Masukkan sisa bahan saus lainnya. Tambahkan larutan maizena dan air. Aduk merata.
3. Masukkan jagung, masak dengan api kecil hingga 1/2 matang.
4. Tambahkan potongan tahu, aduk rata. Masak hingga matang. Koreksi rasa dan matikan api.
5. Sajikan dengan diberi taburan wijen dan irisan daun bawang.

10. Tahu kuning isi pedas.

foto: cookpad/@Ika Sulistyaningsih

Bahan isian:
- 3/4 kol iris tipis
- 2 buah wortel sedang iris tipis
- 2 batang daun

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk

Pelapis:
- 10 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Cuci bersih tahu dan belah jadi 2 bagian, goreng hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Iris tipis-tipis kol, daun bawang, dan wortel, sisihkan. Campur bahan pelapis, aduk hingga rata, sisihkan.
3. Tumis bumbu sampai harum dan masukkan irisan kol, masak hingga kol layu dan tes rasa.
4. Belah tahu lalu isi dengan isian, lakukan hingga tahu habis, celupkan tahu ke bahan pelapis.
5. Kemudian goreng hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.

11. Tahu sultan.

foto: Instagram/@regina.permadita

Bahan isi:
- 10 biji tahu putih atau kuning
- 3 sdm tepung bubuk instan
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 butir telur
- 3 siung daun bawang
- 2 siung seledri
- 1 wortel

Bumbu:
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya

Bahan kulit:
- 3-5 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Bahan balur:
- 3 sdm tepung terigu
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua tepung di bahan isi ke dalam tahu yang sudah dilumatkan, tambahkan bumbu, aduk hingga semua menyatu.
2. Campurkan semua bahan kulit, kocok hingga rata.
3. Panaskan teflon di api kecil, tuangkan adonan ke dalam teflon menggunakan sendok besar, angkat teflon, ratakan adonan ke setiap sudut teflon.
4. Buat kurang lebih 6-7 kulit.
5. Jika kulit sudah siap, siapkan 2 kulit bejejer menupang. 6. Masukkan bahan isi ke dalamnya, lipat menggulung, potong sesuai selera.
7. Masukkan ke dalam bahan balur.
8. Panaskan minyak di atas api sedang, tunggu mendidih.
9. Celupkan tahu yang sudah dibalur.
10. Goreng hingga matang, sajikan.

12. Tahu kuning dan sosis masak mentega.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 buah tahu kuning, potong kotak dan goreng hingga berkulit
- 5 buah sosis sapi, potong serong
- 1 ikat kecil lokio atau daun bawang, potong-potong

Bahan saus:
- 3 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, potong-potong

Bahan saus:
- 1 sdm saus tomat
- 1,5 sdm kecap Inggris
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan sosis sapi, aduk sebentar.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai dan campuran saus, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tahu kuning, masak hingga saus mengental, koreksi rasanya.
5. Terakhir taburi dengan daun lokio, siap disajikan.

13. Tumis ayam dan tahu kuning saus lada hitam.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, bersihkan, potong-potong
- 2 buah tahu kuning
- 3 bawang putih cincang
- 1 bawang bombay, iris-iris
- 1 cm jahe, iris-iris
- 1 buah wortel, potong-potong dan rebus setengah matang
- 1 buah paprika, iris-iris
- 1 bawang prei, iris serong
- 1 sdm maizena

Bumbu:
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt lada putih
- Minyak
- Kecap asin, kecap manis, dan saus tiram

Cara membuat:
1. Bumbui ayam yang sudah dipotong dengan kecap asin, lada, bawang putih bubuk, dan 1 sdm maizena, diamkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng tahu setengah matang, angkat, sisihkan.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi tadi, goreng sebentar saja sambil diaduk sampai berubah warna agak kecokelatan, angkat, sisihkan.
4. Masih di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe sampai harum.
5. Masukkan ayam, tahu, dan wortel, beri kecap asin, manis, saus tiram, lada hitam, dan kaldu bubuk, biarkan sebentar sampai kecap berbuih, kemudian beri sedikit air.
6. Masak sampai saus mengental dan meresap, koreksi rasa.
7. Masukkan paprika dan bawang prei, aduk-aduk lagi dan masak sebentar saja, sajikan.

14. Tahu kuning sayur asin.

foto: Instagram/@monicalie97

Bahan:
- 1 tahu kuning, potong ssuai selera
- Sayur asin, iris
- Udang kupas
- Cabai rawit
- Cabai keriting
- Bawang putih dan bawang merah, haluskan
- Gula, garam, dan lada
- Kecap ikan
- Kecap manis
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus tahu, tiriskan.
2. Tumis bawang dan cabai dengan minyak hingga harum.
3. Masukkan sayur asin dan udang, tumis hingga udang berubah warna.
4. Masukkan tahu, bumbu, dan sedikit air, aduk rata.
5. Masak hingga semua matang.

15. Tahu telur bumbu kacang.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 3 buah tahu kuning, potong dadu
- 3 butir telur, kocok lepas
- Garam secukupnya

Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah goreng
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm bawang putih goreng
- Kecap manis
- 5 cabai keriting merah
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Gula Jawa secukupnya
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bahan pelengkap:
- Kecap manis
- Tauge rebus
- Timun, potong dadu kecil
- Selada
- Seledri
- Jeruk limau belah 2
- Kacang tanah goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang, tiriskan.
2. Kocok lepas telur, tambahkan garam, masukkan tahu, kocok sebentar hingga rata. Goreng telur hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Sambal kacang: haluskan semua bumbu, kacang tanah, bawang goreng, bawang putih goreng, dan cabai keriting, tambahkan air secukupnya.
4. Masak sambal kacang sampai meletup-letup, tambahkan kecap, kaldu jamur, garam, dan gula, koreksi rasa. Matikan api lalu kucuri dengan air jeruk limau.
5. Sajikan tahu telur, tata di atasnya irisan timun, seledri, kacang tanah goreng, tauge, beri kecap, lalu siram dengan bumbu kacang.

16. Tahu fantasi.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 1 buah wortel serut
- 4 keping bihun (rendam air lalu potong-potong)
- 2 telur
- Bawang putih iris halus atau 1 sdt bawang putih bubuk
- Garam (sesuai selera)
- 1/2 sdt lada bubuk
- Daun bawang seledri secukupnya

Bahan celupan:
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, peras airnya.
2. Campurkan semua bahan lainnya, aduk jadi satu lalu koreksi rasa.
3. Olesi cetakan dengan minyak, masukkan tahu ke cetakan.
4. Kukus selama 15-20 menit atau sampai matang.
5. Alasi tutup panci menggunakan lap atau serbet supaya air tidak menetes ke adonan.
6. Biarkan dingin sekitar 10 menit. Keluarkan dari cetakan.
7. Celupkan tahu pada telur, lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, dan tiriskan.

17. Tahu cabai garam.

foto: Instagram/@vennynajill

Bahan:
- 10 buah tahu kuning, potong kotak
- Tepung serbaguna
- Air sedikit
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 batang bawang daun, iris kecil
- 15 buah cabai domba, iris kecil
- 1 kotak terasi matang
- Garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Larutkan tepung serbaguna dengan air sampai jadi kental. Masukkan tahu, aduk rata.
2. Goreng tahu yang sudah dibalut tepung sampai kecokelatan. Tiriskan.
3. Goreng bawang putih, bawang daun, dan cabai domba sampai bawang putihnya kecokelatan. Tiriskan.
4. Campurkan tahu dan bawang putih, bawang daun, cabai domba, garam, serta terasi. Aduk rata.

18. Orak arik tahu.

foto: Instagram/@aywdystt

Bahan:
- 300 gr tahu kuning
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- Garam, lada, dan kaldu bubuk
- Minyak

Cara membuat:
1. Kukus tahu selama 15 menit kemudian hancurkan tahu menggunakan garpu. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
3. Masukkan tahu, koreksi rasa dengan menambahkan garam, lada, dan kaldu bubuk. Tumis hingga matang, sajikan.

19. Tahu kuah kuning dan ikan patin.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

Bahan:
- 5 buah tahu kuning
- 1 buah daun bawang
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun salam
- 3-4 lembar daun jeruk
- 1 sdt bubuk kunyit
- Air secukupnya
- Ikan patin goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cabai rawit merah
- 5-10 cabai rawit hijau (sesuai selera)
- 2 buah cabai merah besar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Potong tahu, goreng, sisihkan.
2. Blender bumbu hingga halus.
3. Tumis bumbu halus dengan daun jeruk dan daun salam hingga harum.
4. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang.
5. Bumbui dengan kunyit bubuk, kaldu jamur, dan garam. Tambahkan air sekitar 1-2 gelas. Tes rasa.
6. Setelah air mendidih, masukkan tahu goreng dan ikan patin.
7. Aduk rata, tes rasa, dan sajikan.

20. Kupat tahu Temanggung.

foto: Instagram/@yienswulan

Bahan:
- Kupat
- 50 gr kacang tanah goreng
- 3 buah tahu, digoreng jangan terlalu kering
- Tauge, rendam air mendidih sebentar, tiriskan
- Kol, diiris tipis
- Kecap manis
- Seledri iris
- Bawang merah goreng
- Telur ceplok

Kuah:
- 600 ml air
- 50 gr gula merah
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 2-3 sdm air asam Jawa

Bumbu kacang:
- 1 buah bawang putih goreng
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 sdm kacang goreng

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan kuah di api kecil. Koreksi rasa.
2. Ulek semua bahan bumbu kacang sampai halus dan rata, lalu tambahkan 200 ml kuah. Aduk rata.
3. Tata dalam piring: kupat, tahu, tauge, dan kol. Siram dengan bumbu kacang, taburi seledri dan bawang merah goreng. Lengkapi dengan telur ceplok.