10 Resep olahan labu kuning, simpel dan lezat

Brilio.net - Labu kuning memiliki tekstur yang lembut dan empuk. Selain itu buah labu juga dapat dijadikan berbagai olahan kuliner. Apalagi labu juga memiliki banyak kandungan seperti vitamin A, vitamin C, beta karotin, kalium, dan zat besi.

Buah labu berbeda dengan jenis buah lainnya yang dapat dimakan langsung. Labu kuning harus diolah terlebih dahulu.

Banyak orang yang mengolah labu kuning dengan cara direbus, dikukus atau dibuat kolak. Padahal ada beragam olahan lain dari labu yang bisa kamu bikin.

Nah, brilio.net sudah merangkum berbagai resep olahan labu yang bisa kamu jadikan inspirasi memasak, dilansir dari berbagai sumber, Jumat (24/1).

1. Klepon labu kuning.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 450 gr labu kuning yang sudah dikukus, haluskan
- 250 gr tepung ketan putih
- 1/2 sdt garam
- gula merah secukupnya, untuk isian
- air (optional)
- kelapa parut, kukus dengan sedikit garam dan daun pandan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung ketan dan garam, aduk hingga rata. Masukkan labu yang telah dihaluskan, lalu uleni. Tambahkan air jika diperlukan. Uleni hingga adonan dapat dibentuk.
2. Ambil adonan sedikit, lalu pipihkan. Isi adonan yang telah dipipihkan dengan gula merah. Bulatkan hingga berbentuk seperti kelereng. Ulangi hingga adonan habis.
3. Didihkan air dalam panci, rebus adonan yang telah dibentuk. Tunggu hingga matang dan mengapung.
4. Angkat klepon dan tirikan. Gulingkan klepon pada kelapa parut yang telah dikukus. Sajikan di atas piring. Klepon labu kuning siap disantap.

2. Kue ku labu kuning.

foto: Instagram/@rosdaniar

Bahan isian:
- 50 gr gula pasir
- 100 gr kacang hijau kupas, rendam semalaman
- 50 ml santan
- 1 sdm penuh mentega/margarin
- 1 lembar daun pandan, sobek-sobek

Bahan kulit:
- 225 gr tepung ketan
- 100 gr labu kuning, timbang sesudah dikukus lalu haluskan
- 100 ml santan kental segar
- 1 sdm minyak sayur
- 25 gr gula pasir
- sejumput garam
- cengkih
- daun pisang

Cara membuat isian:
1. Kukus kacang hijau yang telah direndam dengan daun pandan hingga kacang lembut selama +/- 25 menit.
2. Haluskan kacang, tambahkan gula pasir kemudian aduk rata.
3. Panaskan wajan, masukkan santan lalu masak hingga mendidih. Masukkan mentega, dan garam aduk rata.
4. Tambahkan kacang yang telah dihaluskan, masak hingga adonan licin dan tidak melekat pada wajan. Angkat lalu dinginkan.
5. Timbang adonan dengan berat 10 gr. Bentuk bulat.

Cara membuat kulit:
1. Masak santan, garam, gula, sampai mendidih.
2. Campurkan tepung ketan, gula pasir, labu yang telah dihaluskan, garam dan minyak sayur aduk rata.
3. Siapkan tepung ketan, masukkan santan panas sembari diaduk dengan spatula. Aduk rata, dilanjutkan uleni menggunakan tangan hingga adonan kalis. Timbang adonan dengan berat 20 gr.

Penyelesaian:
1. Ambil adonan kulit yang telah ditimbang. Pipihkan lalu isi dengan kacang hijau yang telah dimasak. Bentuk bulat. Untuk membuat cirak gunakan tusuk gigi, tekan-tekan kemudian beri cengkih di atas adonan yang telah dibuat.
2. Susun adonan yang telah dibentuk di atas daun pisang.
3. Kukus selama +/- 9 menit, buka penutup kukusan setiap 3 menit.
4. Olesi dengan minyak sebelum diangkat. Jika sudah, kue labu kuning siap disajikan.

3. Kue lumpur labu kuning.

foto: Instagram/@uulfarandfavian

Bahan:
- 500 gr labu kuning
- 200 gr gula
- 250 gr tepung terigu
- 600 ml santan encer
- 3 butir kuning telur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanili
- 100 gr margarin, lelehkan
- kismis secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus labu yang sudah dikupas kulitnya dan dibuang bijinya sampai empuk. Setelah matang haluskan.
2. Kocok telur dan gula sampai gula larut. Tambahkan garam, dan vanili, kocok hingga rata.
3. Masukkan santan encer sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan labu yang telah dihaluskan dan terigu sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai tercampur rata.
4. Panaskan cetakan kue lumpur. Olesi dengan mentega atau minyak, tuang adonan lalu tutup.
5. Jika adonan sudah setengah matang, letakkan kismis di atasnya dan tutup kembali hingga matang.

4. Nagasari labu kuning.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan:
- 200 gr labu kuning, berat bersih setelah labu dikupas
- 200 gr tepung beras
- 50 gr tepung sagu
- 180 gr gula pasir
- 1/3 sdt garam
- 400 ml air
- 100 gr fibercreme
- 3 lembar daun pandan, simpulkan
- 7 buah nangka, potong kecil kecil (optional)
- daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus labu kuning hingga matang, lalu sisihkan.
2. Larutkan fibercreme dengan 400 ml air, sisihkan.
3. Haluskan labu kuning yang telah dihaluskan lalu campur dengan semua bahan terkecuali daun pisang. Tuangkan ke dalam larutan fibercreme, aduk hingga rata.
4. Masak adonan dengan api kecil, sembari terus diaduk agar tidak gosong. Setelah adonan mengental, matikan api. Masukkan potongan nangka, aduk rata.
5. Siapkan daun pisang, ambil adonan, lalu letakkan di atas daun pisang. Bungkus adonan, ulangi hingga adonan habis.
6. Kukus sekitar 40 menit adonan yang telah dibungkus daun pisang. Setelah matang sajikan selagi hangat.

5. Puding labu cokelat.

foto: Instagram/@belajarbakingyuk

Bahan lapisan kuning:
- 250 gr labu kuning, kukus
- 400 ml susu cair putih
- 300 ml air
- 100 gr gula pasir
- 1 bungkus agar agar
- sedikit garam

Lapisan cokelat:
- 50 gr dark cooking cokelat (DCC)
- 1 sachet susu kental manis cokelat
- 1/2 bungkus agar-agar
- 50 gr gula pasir
- 400 ml air

Cara membuat:
1. Blender labu kuning yang telah dikukus dan susu cair sampai halus.
2. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air, agar-agar bubuk, gula pasir, dan garam. Masak sampai mendidih.
3. Siapkan cetakan puding, tuang lapisan puding kuning ke dalam cetakan. Sisihkan hingga mengeras.
4. Sembari menunggu lapisan kuning. Lelehkan DCC dengan cara ditim. Tambahkan susu kental manis cokelat, agar-agar, gula pasir, dan air.
5. Masak sembari diaduk hingga mendidih.
6. Tuangkan lapisan puding cokelat di atas lapisan puding kuning. Biarkan hingga mengeras.
7. Masukkan puding ke dalam kulkas. Sajikan dingin, puding labu kuning siap disantap.

6. Pumpkin pao.

foto: Instagram/@uulfarandfavian

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 200 gr pure labu kuning (1 buah kabocha mini, dikupas potong dadu lalu kukus)
- 30 gr gula pasir
- 4 gr ragi instant
- 50-70 ml air, secukupnya
- 40 gr mentega putih

Isi:
- Cokelat meses atau DCC, jika menggunakan DCC potong dadu

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, ragi instan, gula pasir, dan pure labu aduk hingga rata lalu tambahkan sedikit demi sedikit air. Namun jangan terlalu banyak karena ada kandungan air yang berasal dari labu.
2. Tambahkan mentega, lalu uleni hingga kalis. Bulatkan adonan lalu diamkan 30 menit.
3. Setelah didiamkan, ambil adonan lalu timbang seberat 40 gr kemudian bentuk bulatan.
4. Gilas adonan yang telah ditimbang lalu isi dengan cokelat. Bentuk bulat kembali.
5. Panaskan 10-15 menit kukusan yang tutupnya telah dilapisi lap bersih.
6. Kukus pao sebentar saja +/- 10-15 menit. Setelah matang pao dapat disajikan.

7. Talam labu kuning.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan A:
- 200 gr labu kuning kukus, haluskan
- 70 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung beras
- 100 gr gula pasir
- 170 ml santan
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 175 ml santan kental
- 30 gr tepung beras
- 15 gr tepung tapioka
- 3/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang.
2. Campurkan semua bahan A, aduk lalu blender sebentar agar halus. Kemudian saring.
3. Tuang ke cetakan kue mangkuk yang sudah diolesi minyak sayur hingga 3/4 tinggi cetakan. Kukus 10 menit.
4. Campurkan semua bahan B. Tuangkan ke lapisan bahan A yang tengah dikukus hingga penuh. Kukus kembali selama 10 menit hingga matang.
5. Jika sudah matang, dinginkan lalu keluarkan dari cupnya. Kemudian sajikan.

8. Bolu labu kukus.

foto: Instagram/@novi.pudy

Bahan:
- 110 gr gula pasir halus
- 125 gr mentega tawar
- 1 butir telur
- 25 gr susu bubuk
- 100 gr terigu segitiga
- 150 gr labu kuning kukus, haluskan
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 50 gr kismis

Cara membuat:
1. Kocok gula pasir dan mentega hingga halus dengan menggunakan mixer. Masukkan telur lalu kocok rata.
2. Tambahkan terigu dan susu bubuk sedikit demi sedikit. Kocok hingga rata. Masukkan kismis, labu kuning, garam, dan baking powder aduk rata dengan spatula.
3. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin. Kukus selama 50 menit.
4. Setelah matang, tunggu loyang hangat atau dingin dan keluarkan bolu dari dalamnya. Potong potong lalu sajikan bersama teh hangat maupun kopi.

9. Oreo pumpkin cheesecake.

foto: Instagram/@rosdaniar72

Bahan crust:
- 150 gr oreo, hancurkan
- 50 gr mentega, cairkan

Bahan cheesecak:
- 250 gr creamcheese, suhu ruang
- 100 gr gula palm atau gula pasir
- 15 gr tepung terigu
- 2 butir telur
- 1/2 sdt bumbu spekuk
- 100 gr labu kuning kukus
- 50 ml whipcream

Cara membuat:
1. Campurkan bahan curst menjadi satu.
2. Siapkan loyang cupcake, alasi dengan kertas. Isi dengan adonan oreo curst, tekan-tekan hingga rata. Kemudian simpan ke dalam lemari es.
3. Kocok creamcheese dan gula palm menggunakan mixer dengan kecepatan rendah, hingga gula larut dan creamcheese menjadi lembut. Masukkan tepung terigu dan bumbu spekuk, kocok kembali hingga rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
5. Masukkan labu kuning dan whipcream, aduk hingga rata. Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi oreo crust.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 160 derajat Celcius, panggang secara au bain marie (direndam air). Panggang selama +/- 45 menit.
7. Setelah matang, dinginkan lalu simpan dalam lemari es.

10. Bolu labu cokelat.

foto: Instagram/@murlinafitri

Bahan:
- 125 gr mentega
- 125 gr gula pasir
- 3 butir telur
- 125 gr tepung terigu
- 100 gr pure labu
- 1 sdm bubuk cokelat yang dilarutkan dengan sedikit air panas hingga menjadi pasta

Toping:
- Almond slice
- Chocolate chip

Cara membuat:
1. Siapkan loyang ukuran 24x10x7 cm, olesi dengan margarin, alasi dengan kertas roti kemudian olesi kembali dengan margarin tipis-tipis. Kemudian panaskan oven.
2. Mix mentega sampai agak lembut dengan kecepatan mixer sedang. Masukkan gula pasir, mix hingga lembut dan berubah warna menjadi putih.
3. Masukkan telur satu persatu. Setiap memasukkan satu telur, kocok hingga tercampur merata, baru masukkan telur berikutnya.
4. Masukkan pure labu, lalu aduk rata. Tambahkan tepung terigu, aduk rata kembali menggunakan mixer.
5. Ambil 1/3 adonan, lalu beri pasta cokelat, aduk hingga rata.
6. Tuangkan adonan putih, ratakan. Lalu tuang kembali adonan cokelat, ratakan. Kemudian tutup kembali menggunakan adonan putih. Taburi toping.
7. Panggang pada suhu 160 derajat Celcius selama 45 menit. Sesuaikan dengan oven masing-masing. Setelah matang, angkat adonan dan tunggu hingga loyang agak dingin. Lepaskan kue dari loyang dan potong sesuai selera.

Reporter: mgg/Feny Nidya