Brilio.net - Bosan dengan olahan ikan yang itu-itu saja? Kamu dapat mencoba beberapa olahan ikan fillet yang dapat dimasak menjadi makanan lezat ala restoran. Ikan fillet ini bisa berasal dari berbagai jenis ikan, seperti ikan dori, ikan kakap, ikan tuna, ikan salmon atau bahkan ikan lele.


Selain enak, ikan fillet ini memudahkan kamu memakannya tanpa takut terkena duri ikan atau ribet memisahkan antara duri dengan dagingnya. Ikan fillet ini adalah ikan yang sudah dipisahkan dari durinya.

You May Know

 

Ikan fillet ini biasanya dimasak dengan cara di goreng dengan tepung, menjadi fillet crispy. Namun, tak hanya itu ikan fillet juga dapat dikreasikan menjadi ragam masakan yang enak dan nggak membosankan.


Menu ikan fillet ini biasanya disajikan di restoran dengan harga yang cukup mahal. Untuk menghemat pengeluaran, kamu bisa mencoba mengolah ikan fillet sendiri di rumah dengan cara pengolahan yang juga tergolong praktis. Berikut 10 resep olahan ikan fillet ala restoran, brilio.net rangkum dari berbagai sumber di Instagram pada Selasa (22/9)

 

1. Crispy Fish Fillet With Coleslaw.

foto: Instagram/@igms_id


Bahan:
- fillet ikan
- garam, merica, parsley kering secukupnya
- 1 sdt bawang putih bubuk
- paprika bubuk secukupnya
- 1 butir telur
- tepung tapioka
- tepung terigu


Bahan coleslaw:
- 1 buah kol kecil, iris halus, peras airnya
- 1 buah wortel sedang, parut kasar, peras airnya


Bahan saus:
- 3-4 sdm mayones
- 50 ml susu cair
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt garam + merica
- 1/2 sdt cuka beras


Cara membuat:
1. Bumbui fillet ikan dengan garam dan merica.
2. Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu (perbandingan 4 : 1). Masukkan bawang putih bubuk, parsley kering, garam, dan merica ke dalam tepung, aduk rata.
3. Masukkan telur ke dalam ikan, aduk rata.
4. Balurkan satu per satu fillet ikan ke dalam tepung sampai merata sambil ditekan-tekan. Goreng sampai matang, tiriskan.
5. Aduk bahan saus jadi satu, koreksi rasa hingga pas sesuai selera.
6. Ambil mangkuk, tuang sayuran yang sudah diperas, lalu campurkan sausnya. Aduk sampai benar-benar rata. Tutup mangkuk dengan clingwrap.
7. Diamkan semalaman di kulkas. Salad siap disajikan keesokan harinya.
8. Setelah didiamkan semalaman, tekstur sayuran akan menjadi sedikit layu dan lebih lembut untuk dikonsumsi.
9. Sajikan dengan ikan fillet.

 

2. Dori Oat Mayo.

foto: Instagram/@byviszaj


Bahan:
- 2 ikan dori fillet
- 3 sdm tepung maizena
- garam
- lada
- 1 telur, kocok
- 10 sdm oatmeal atau secukupnya


Bahan saus mayo tartar:
- 100 gr mayones
- 1 sdm air perasan lemon
- 1 sdm bawang bombay, cincang
- 1 sdm timun (buang tengahnya), cincang
- 1 sdm parsley, cincang
- 5 sdm air atau secukupnya
- garam
- lada


Cara membuat:
1. Bilas ikan dengan air, keringkan dengan tisu. Bumbui dengan garam dan lada bolak balik. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan 3 wadah untuk campuran tepung maizena, garam, lada (aduk rata), wadah kocokan telur dan wadah oat.
3. Ambil ikan fillet satu per satu taruh di wadah tepung maizena, tekan sampai rata dan bolak balik. Lalu masukkan ikan ke kecokan telur.
4. Angkat ikan, terakhir masukkan ke wadah isian oat. Tekan-tekan dan selimuti ikan dengan oat sampai rata. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
5. Setelah 30 menit, keluarkan ikan lalu goreng sampai kecoklatan. Bisa juga dioven sampai matang. Angkat dan tiriskan.
6. Untuk saus, campur semua bahan pada mangkuk, aduk rata, cek rasa. Lalu simpan dikulkas selama minimal 1 jam.
7. Tata ikan dori oat pada piring saji, lalu siram dengan saus mayo tartar. Lengkapi dengan kentang rebus atau goreng.

 

3. Tuna Goreng Tepung.

foto: Instagram/@susie.agung


Bahan:
- 250 gram fillet tuna, iris tipis
- 1 butir telur
- secukupnya garam, lada dan kaldu ayam bubuk
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- secukupnya minyak goreng


Tepung pelapis (aduk rata/ayak):
- 75 gr terigu serbaguna
- 2 sdm tepung maizena


Cara membuat:
1. Aduk rata tuna, bawang putih, jahe, garam, lada dan kaldu bubuk, simpan dalam kulkas miniman 1 jam.
2. Kocok lepas telur, masukkan tuna sampai terendam rata. Angkat lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata, sambil dicubit-cubit agar tepung menempel rata.
3. Goreng tuna dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kecoklatan dan crispy. Angkat, tiriskan, sajikan segera.

 

4. Ikan Fillet Saus Bollognese.

foto: Instagram/@lilikhardiyanti


Bahan:
- 1/2kg ikan kakap fillet
- 1/2 siung bawang bombay
- tepung bumbu serbaguna
- tepung terigu
- saus bollognese
- jeruk nipis
- lada
- garam
- gula
- sedikit air


Cara membuat:
1. Iris tipis ikan sesuai yg km mau, lalu cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Lalu diamkan sejenak di kulkas.
2. Campur tepung serbaguna dan tepung terigu.
3. Lumurkan ikan dengan tepung, lalu goreng di minyak panas.
4. Untuk saus, potong tipis bawang bombay lalu masak di minyak yang sudah panas, oseng terus sampai harum.
5. Masukan saus bollognese aduk rata.
6. Masukkan sedikit air, gula, garam lalu aduk rata sampai meletup-letup.
7. Masukkan fillet ikan lalu aduk hingga rata.

 

5. Lele Fillet Saus Padang.

foto: Instagram/@virginseptikaputri


Bahan fillet:
- 4 ekor lele ukuran sedang/besar
- 1 buah jeruk nipis
- tepung bumbu secukupnya


Bahan saus:
- 1 buah jagung manis rebus
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 5 buah cabai rawit haluskan
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe geprek
- 1/2 batang sereh bagian putih iris tipis
- 1 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 5 tetes kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 gelas air
- 1 buah tomat potong potong
- 1 batang bawang daun


Cara membuat:
1. Filllet ikan lele mulai dari ekor lalu ke atas, gunakan pisau yang tajam agar lebih mudah.
2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
3. Cuci bersih lalu tiriskan.
4. Beri tepung bumbu, lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung.
5. Di wadah terpisah, siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
6. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai coklat keemasan.
7. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.
8. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.
9. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, dan merica.
10. Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
11. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.
12. Biarkan saus agak dingin, lalu masukkan lele yang sudah digoreng.
13. Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

 

6. Kakap Fillet Saos Telur Asin.

foto: Instagram/@guniezzt


Bahan:
- 700 gr ikan kakap merah di fillet
- 2 butir telur asin matang
- tepung bumbu serbaguna
- tepung terigu
- jeruk nipis
- merica
- garam
- rosemary
- 4 siung bawang putih cincang
- 2 rawit merah iris
- 1 sdm kecap inggris
- 2 sdm saos teriyaki
- daun bawang iris
- sedikit minyak dan margarine untuk menumis


Cara membuat:
1. Bersihkan ikan fillet, lumuri dengan perasan jeruk nipis, sedikit garam, merica dan bubuk rosemary agar bau amis hilang, diamkan 10 menit.
2. ‎Potong-potong ikan sesuai selera lalu buat adonan kering dan adonan basah terdiri dari masing-masing 3 sdm terigu dan 5 sdm tepung serbaguna.
3. Balut ikan tadi dari lapisan basah dan kemudian ke lapisan kering lalu goreng diminyak panas.
4. ‎Goreng hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
5. ‎Buat saos dengan mencampur telur asin dan sedikit air di blender.
6. Panaskan minyak dan margarine, masukkan bawang putih cincang, lalu telur asin yang sudah halus. Masak sebentar.
7. ‎Beri potongan rawit, daun bawang, kecap inggris, saos teriyaki, merica, dan sedikit royco, koreksi rasa, jika sudah berbuih angkat.
8. Siram diatas ikan fillet.

 

7. Dori Katsu.

foto: Instagram/@banususanto


Bahan:
- 300-400 gr fillet dori, lap dengan paper towel hingga kering
- bread crumb secukupnya
- minyak untuk menggoreng


Bahan marinasi:
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
- lada dan garam secukupnya


Bahan pencelup:
- 1 butir telur
- 4 sdm tepung terigu
- 4 sdm susu cair
- lada dan garam secukupnya


Pelengkap:
- sayuran salad: 1 wortel kecil diserut memanjang, 1/2 timun jepang diserut memanjang, 5 lembar lettuce (boleh juga kubis) diiris memanjang
- dressing salad: 3 sdm mayonaise, 1 butir kuning telur rebus dihaluskan, 1/2 sdm saus sambal, 1 sdt air lemon, 1 sdt air matang, 1/4 sdt lada bubuk, 1/4 sdt garam
- nasi secukupnya


Cara membuat:
1. Lumuri dori dengan bumbu marinate, diamkan sekitar 1 jam agar meresap.
2. Lumurkan dori ke bahan pencelup, selanjutnya balurkan ke bread crumb. Tekan-tekan sedikit agar bread crumb banyak yang menempel.
3. Masukkan dori yang sudah dilumuri bread crumb ke dalam freezer sekitar 10 menit agar bread crumb lebih kuat menempel.
4. Goreng dori katsu secara deep fried (minyak banyak dan panas) hingga berwarna coklat keemasan di kedua sisinya.
5. Potong-potong dori katsu, sajikan bersama bahan pelengkap.

 

8. Oseng Tuna Pedas.

foto: Instagram/@gita_novriyanti


Bahan:
- 500 gram tuna fillet, kukus kemudian suwir
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- cabai rawit (sesuai selera)
- 1 buah serai, ambil bagian putihnya.
- 4 lembar daun jeruk iris atau sobek-sobek
- gula secukupnya
- penyedap atau kaldu jamur secukupnya


Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan serai
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit
3. Masukkan daun jeruk dan irisan serai
4. Masukkan ikan tuna
5. Beri sedikit air
6. Masukkan garam, gula, dan penyedap
7. Sajikan.

 

9. Fillet Salmon Madu.

foto: Instagram/@nanaardiyanti


Bahan:
- fillet salmon
- 2 sdm madu
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap
- 1 sdt kecap ikan
- 3 bawang putih parut/haluskan
- sedikit minyak untuk grill salmon
- garam lada
- 1 sdm saus teriyaki


Cara membuat:
1. Campur semua bahan, diamkan kira-kira selama 1 jam.
2. Masak bumbu sampai meletup, masukan fillet salmon sampai matang. Jangan terlalu sering di balik.
3. Masak sampai bumbu sudah kering dan meresap dalam ikannya.
4. Siap dihidangkan.

 

10. Tumis Patin Saus Tiram.

foto: Instagram/@tungkuhitam


Bahan:
- 1 ekor ikan patin fillet
- 200 gr udang
- 250 gr sawi putih
- 1/2 siung bw bombay
- 3 sdm saus tiram
- 200 ml air putih
- sejumput garam
- sejumput lada hitam
- cabai rawit
- 100 gr Buncis/brokoli
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dalam air


Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai wangi, masukkan udang sampai berubah warna kemudian masukkan saos tiram dan air, aduk rata.
2. Masukkan ikan patin, setelah matang, masukkan buncis, sawi putih dan cabai, masukkan garam dan lada.
3. Koreksi rasa, masukkan larutan maizena agar mengental. Hidangkan.