Brilio.net - Selain memiliki ragam kuliner yang khas, Indonesia juga memiliki ragam cara mengolah suatu bahan masakan. Dari mulai gongso, kukus, tumis, oseng, dan lain sebagainya. Dari mulai yang pengolahannya mudah, hingga yang pengolahannya yang rumit, tergantung masakan apa yang akan disajikan.

Salah satu cara memasak yang sederhana adalah ungkep. Dengan mengedepankan aroma rempah-rempah, seperti serai, lengkuas, kunyit, bawang dan sebagainya, membuat makanan yang diungkep memiliki aroma yang harus dan rasa yang gurih khas.

Bumbu ungkep tadi, dimasukkan kedalam panci bersama bahan makanan yang akan diungkep seperti ayam, daging sapi, ikan ataupun tempe dan tahu.

Semua bahan dimasukkan dalam satu wadah, dan direbus hingga airnya surut. Setelah surut, bisa dilanjut dengan menggorengnya atau membakarnya. Sangat mudah dan sederhana memasak dengan cara diungkep.

Berikut 10 resep makanan ungkep seperti dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Senin (9/11).


1. Ayam bakar ungkep madu.

foto: Instagram/@camilabawazer

You May Know
BACA JUGA :
10 Resep asem-asem sederhana yang segar, enak, dan bikin nagih



Bahan:
- 1 ekor ayam
- 4 sdm minyak goreng
- 4 sdm madu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe
- Air secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
3. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

2. Tahu tempe bumbu ungkep.

foto: Instagram/@banususanto



Bahan:
- 1 1/2 papan tempe (sekitar 600 gr), potong-potong jadi 18 bagian
- 4 buah tahu, masing-masing belah dua
- 1,5 liter air
- 1 batang serai, digeprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2/3 sdm biji ketumbar
- 1 sdt biji lada
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Didihkan air, setelah mendidih masukkan tahu, tempe, bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk sebentar, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
2. Masak hingga kuah mengering. Jangan terlalu sering diaduk agar tahu tempe tidak hancur. Angkat tahu tempe setelah dingin dan tahu mengeras (bila masih panas mudah hancur).

BACA JUGA :
10 Resep makanan khas Kalimantan ala rumahan, enak dan sederhana

3. Ungkep daging sapi.


foto: Instagram/@imaanoona



Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 3 buah cabai merah besar
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 4 sdm kecap manis
- 1/4 sdt lada
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri dan jahe.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
3. Masukkan daging, beri air, garam, gula merah dan lada, aduk rata lalu tutup dan masak dengan api kecil. Koreksi rasa.
4. Jika kuah sudah mengental dan daging empuk, masukkan kecap manis, aduk rata, masak sebentar hingga meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

4. Bebek bumbu ungkep.

foto: Instagram/@puri_aria



Bahan:
- 1 ekor bebek muda
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3-4 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 4 ruas laos
- 3 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- Jeruk nipis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih bebek dan beri air perasan jeruk, sisihkan.
2. Blender semua bumbu sampai halus.
3. Masukkan ke dalam panci, bebek, daun salam, daun jeruk, bumbu halus, garam dan air sampai 2 ruas di atas bebek.
4. Masak sampai daging bebek benar-benar empuk menggunakan api kecil.
5. Siap untuk digoreng atau simpan untuk stok.

5. Tempe ungkep goreng sambal ijo.

foto: Instagram/@iindapur



Bahan:
- 1 papan tempe, iris kotak tebal
- 1 sdm bumbu ungkep (bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam)
- Kaldu ayam
- 1 sdt gula merah
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Bumbu tumbuk kasar:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Rawit hijau

Cara membuat:
1. Ungkep tempe sampai air menyusut, lalu goreng 1/2 matang.
2. Tumis bumbu, kemudian tumbuk sampai bau langu ilang. Tambahkan gula merah, garam dan kaldu jamur secukupnya.
3. Masukan tempe aduk rata, selesai.
4. Tempe siap disajikan.

6. Ati sapi ungkep.

foto: Instagram/@seto_beri



Bahan:
- 600 gr hati sapi
- 2 serai, geprek
- 2 daun salam
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Bumbu uleg:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 bulat asam jawa
- Gula merah
- Garam/penyedap rasa

Cara membuat:
1. Potong hati sapi sesuai selera.
2. Masukkan hati dan bumbu uleg dalam wajan yang sudah diberi duan salam dan serai.
3. ‎Tambahkan air secukupnya, masak sampai hati tidak keluar darah lagi dan jangan sampai overcook.
4. ‎Setelah matang, beri minyak goreng kira-kira 6 sdm saja untuk membuat garing. Lalu siap disajikan.

7. Ikan mas ungkep.

foto: Instagram/@dapuratin



Bahan:
- 2 ikan mas (bersihkan lalu marinasi dengan jeruk nipis n garam boleh 15 menit ato 30 menit setelah itu cuci bersih lagi)

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- Seruas lengkuas
- 1 sdt teh ketumbar butiran
- 1 sdt lada butiran

Bumbu tambahan:
- Air asem jawa
- Serai
- Salam
- Daun jeruk
- Kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lalu marinasi dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan sekitar 15-30 menit, setelah itu cuci bersih. Sisihkan.
2. Tuang bumbu halus dan bumbu tambahan.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan yang sudah dimarinasi.
4. Cukup dibalik sekali saja. Tidak perlu diaduk-aduk. Setelah menyusut, angkat. Masukkan kulkas. Siap digoreng atau dibakar.

8. Tempe goreng ungkep lengkuas.

foto: Instagram/@dapurmaklarry



Bahan:
- 2-3 papan tempe
- 1000 ml air bumbu ungkep (bawang putih halus, ketumbar, kunyit, lengkuas)

Cara membuat:
1. Ungkep semua bahan, tambahkan garam secukupnya, masak sampai air menyusut.
2. Goreng tempe sampai garing, sajikan dengan sambal.

9. Ayam goreng ungkep.

foto: Instagram/@makmon5



Bahan:
- 1 ekor ayam, potong dan cuci bersih

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 cm kunyit
- 2 serai, geprek
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- Garam, air secukupnya

Cara membuat:
1. Letakkan dalam wajan, ayam, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, garam, air secukupnya. Diamkan selama 30 menit, lalu rebus menggunakan api kecil sampai ayam empuk.
2. Angkat ayam, dinginkan dan taruh di tempat kedap udara.
3. Goreng ayam sampai garing supaya crispy.

10. Ungkep ati ampela.

foto: Instagram/@moniirecipe



Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jempol kunyit
- 2 ruas jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 gelas air belimbing

Cara membuat:
1. Masukan air dan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, serai, kaldu bubuk, masukan ati ampela yang telah dibersihkan.
2. Aduk rata, masak hingga mendidih dan air menyusut.
3. Siap disajikan.