10 Resep kreasi hati ampela pedas, mudah dan lezatnya nampol

Brilio.net - Hati ampela sudah menjadi hidangan yang sangat mudah ditemukan di mana saja. Hati ampela sendiri bisa diolah jadi berbagai masakan. Dari yang pedas sampai manis.

Selain itu, hati ampela juga kerap dikreasikan dengan bahan lainnya seperti kentang dan berbagai sayuran. Walaupun jeroan satu ini memiliki banyak penggemar, ternyata ada pula yang nggak suka, lho. Hati ampela dianggap memiliki rasa yang aneh dan kurang cocok di lidah.

Padahal, sebenarnya hati ampela memiliki banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan. Seperti vitamin B, selenium, zat besi, asam amino, serta protein. Buat yang sedang dalam usaha diet untuk menurunkan berat badan, hati ampela juga bisa dijadikan alternatif menu makananmu, lho.

Nah, buat yang suka dengan hati ampela dan makanan pedas, kamu wajib nih ngikutin resep kreasi hati ampela pedas ini. Penasaran seperti apa? Berikut resep kreasi hati ampela pedas seperti dilansir Brilio Food dari berbagai sumber pada Jumat (18/6).

1. Kentang tahu hati ampela balado.

foto: Instagram/@cindy_inz

Bahan:
- Kentang goreng
- Tahu goreng
- Hati ampela, rebus dengan sedikit garam, lalu potong-potong dan goreng sebentar

Bumbu blender:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai besar
- 6 cabai rawit
- 1/2 tomat

Bumbu lainnya:
- Garam
- Kaldu jamur
- MSG secukupnya
- Gula

Cara membuat:
1. Tumis bumbu blender dengan minyak goreng, lalu beri sedikit air. Jika air sudah mulai menyusut, masukkan garam, kaldu, MSG, dan gula. Masak sebentar dan tes rasa.
2. Masukkan kentang, tahu, dan hati ampela.
3. Aduk sampai tercampur rata dan sajikan di piring saji.

2. Hati ampela kecap pedas.

foto: Instagram/@alfinazulfa91

Bahan:
- 400 gr hati ampela
- 700 ml air putih
- 3 sdm minyak sayur
- 4-5 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- Lengkuas geprek
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit, belah menjadi 2
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cincang bawang merah dan putih, lalu tumis bersama lengkuas dan daun salam sampai harum.
2. Tambahkan air, cabai, gula, garam, merica, dan kecap, biarkan mendidih.
3. Masukkan ampela terlebih dahulu, kemudian hati dimasukkan ketika ampela sudah hampir empuk.
4. Koreksi rasa. Masak sampai kuah mengental atau menyusut. Siap disajikan.

3. Daun pepaya Jepang dan hati ampela tumis pedas.

foto: Instagram/@day_smarie

Bahan:
- 1 ikat daun pepaya Jepang, rebus sebentar lalu iris
- 3 pasang hati ampela, rebus dengan garam dan daun salam hingga matang
- Garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan hati ampela, tumis sebentar.
3. Masukkan daun pepaya Jepang, lalu tambahkan garam, penyedap jamur, gula, dan merica secukupnya.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas, masak hingga matang lalu matikan api.
5. Siap disajikan dengan nasi hangat.

4. Hati ampela bumbu Bali.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 6 buah hati ampela, cuci bersih
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu ungkep:
- 3 siung bawang putih
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 15 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Bumbu tambahan:
- 1/2 bawang bombai, potong kasar
- 3 lembar daun daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt garam
- Kaldu bubuk secukupnya
- 250 ml air

Cara membuat:
1. Masak hati ampela dengan bumbu ungkep kurang lebih selama 20 menit. Tiriskan.
2. Di dalam wajan, panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air dan semua bumbu tambahan lainnya. Masak hingga harum mendidih.
3. Masukkan hati ampela yang sudah diungkep, aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Hati ampela goreng masak cabai.

foto: Instagram/@sujie101083

Bahan:
- 1 kg hati ampela
- 100 gr buncis
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 100 gr cabai rawit merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Rebus hati ampela sampai matang dengan air mendidih bersama serai, bawang putih daun jeruk juga jahe, tiriskan potong sesuai selera.
2. Potong tipis bawang, cincang cabai sampai sedikit kasar.
3. Potong buncis berbentuk serong.
4. Goreng hati ampela sampai berwarna agak garing, tetapi jangan sampai terlalu kering agar tidak keras, tiriskan.
5. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga matang, masukkan hati ampela goreng, beri gula, garam, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk-aduk sesaat, kemudian masukkan buncis, aduk kembali hingga semua matang, koreksi rasa, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

6. Hati ampela geprek dan sambal teras.

foto: Instagram/@bikinlaperttv

Bahan:
- 6 pasang hati ampela
- 12 sdm air
- Minyak goreng secukupnya
- 70 gr tepung serbaguna

Bahan saus sambal terasi:
- 1 buah tomat ukuran sedang
- 8 buah cabai keriting, iris-iris
- 1 sachet saus tiram
- 2 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt terasi bubuk
- 5 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela ayam, rebus dengan air mendidih selama 15 menit.
2. Campurkan 3 sdm tepung serbaguna dengan 12 sdm air. Aduk rata.
3. Masukkan hati ampela, rebus ke dalam adonan basah.
4. Ambil hati ampela dari adonan basah, balurkan ke dalam sisa tepung kering hingga tertutup rata.
5. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
6. Buat sambal dengan memanaskan minyak terlebih dahulu.
7. Tumis tomat, cabai keriting, bawang putih dan merah, serta terasi bubuk hingga layu.
8. Tambahkan 1 sdm saus tiram, aduk-aduk dan matikan api.
9. Tuang tumisan ke dalam ulekan. Tambahkan gula dan garam, ulek sampai rata.
10. Sajikan bersama sambal dan nasi.

7. Ampela hati ayam kuah pedas.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 5 pasang ampela hati
- 10 butir telur puyuh
- 350 ml santan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1/4 sdt jintan
- 3 sdm minyak

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- 4 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan hati ampela, rebus dengan air garam dan 2 sdm kecap manis. Rebus selama 10 menit. Tiriskan.
2. Tumis semua bumbu, masukkan santan, hati ampela, dan telur puyuh. Masak sampai bumbu meresap, sajikan.

8. Tumis hati ampela cabai hijau.

foto: Instagram/@dapoervee

Bahan:
- 4 pasang hati ampela
- 5 buah cabai hijau besar
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 batang daun bawang
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 lenjer petai
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela, lalu rebus sampai empuk, tiriskan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Panaskan wajan, beri minyak goreng.
3. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, kemudian masukkan daun bawang. Aduk rata.
4. Masukkan cabai rawit, cabai hijau, dan daun jeruk.
5. Masukkan petai, aduk rata.
6. Tambahkan saus tiram dan garam secukupnya, koreksi rasa. Masak sampai matang.
7. Angkat dan hidangkan.

9. Rica-rica hati ampela kemangi.

foto: Instagram/@resepbikinkenyang

Bahan:
- 1 kg hati ampela
- 1 ikat besar kemangi
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
- 350 ml air

Bumbu halus:
- 20 cabai merah keriting
- 16 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri kecil
- 2 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela, kemudian bisa dipotong atau tidak sesuai selera.
2. Rebus hati ampela dengan air mendidih dan 4 lembar daun jeruk, kurang lebih selama 15 menit.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan juga 2 daun jeruk dan 2 daun salam, masak hingga harum.
4. Masukkan hati ampela yang sudah direbus, lalu aduk rata.
5. Masukkan air dengan rata.
6. Setelah airnya mendidih, masukkan garam, gula, dan kaldu secukupnya, tes rasa.
7. Setelah semua meresap dan menyusut, tiriskan.

10. Tumis hati ampela mercon.

foto: Instagram/@viryaismiii

Bahan:
- 7 pasang hati ampela
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 10 biji cabai rawit, haluskan
- 6 biji cabai keriting, haluskan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah

Cara membuat:
1. Rebus hati ampela yang sudah dicuci bersih bersama 2 lembar daun salam, garam, dan kecap manis. Rebus hingga sedikit matang.
2. Sambil menunggu matang, blender atau ulek kasar bawang putih dan merah, cabai rawit, dan cabai keriting.
3. Angkat hati ampela, kemudian potong-potong.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan daun salam dan daun jeruk, masak hingga bumbu matang, kemudian masukkan potongan hati ampela, gula merah, dan sedikit air, serta tambahkan juga bumbu garam, penyedap, dan gula.
5. Cek rasa, masak terus sampai air menyusut, sajikan.