10 Resep kreasi acar kuning enak, sehat dan mudah dibuat

Brilio.net - Kuliner di Indonesia memang terkenal banyak macamnya. Salah satunya adalah acar. Di indonesia terdapat dua jenis acar, yaitu acar mentah dan acar matang.

Acar biasanya identik dengan rasa asam yang dihasilkan dari cairan cuka. Namun berbeda dengan acar kuning yang termasuk dalam jenis acar matang. Acar kuning lebih kaya rasa dan dapat dikreasikan dengan bahan makanan lainnya.

Biasanya, acar kuning terdiri dari irisan wortel dan timun. Namun beberapa orang biasanya mengkreasikan acar kuning tersebut dengan ikan, telur dan lain sebagainya agar lebih lezat.

Penasaran acar kuning dapat dikreasikan dengan bahan apa saja? berikut brilio.net melansir dari berbagai sumber di Instagram pada Kamis (2/7) 10 resep kreasi acar kuning, enak, sehat, dan mudah dibuat.

1. Acar kuning wortel timun.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 2 buah wortel, potong memanjang
- 2 buah timun, buang isi bijinya, potong memanjang
- 10 buah rawit utuh
- 1 sdt cuka
- 200 ml air
- Garam & gula secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan wortel. Masak hingga agak layu.

2. Tambahkan air, cuka, bumbui dengan garam dan gula.

3. Jika wortel sudah hampir matang, masukkan timun dan cabai rawit. Masak hingga meresap.

 

2. Telur puyuh masak acar.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 15 butir telur puyuh rebus (goreng sebentar saja)
- 3 buah wortel Potong2 memanjang
- 100 gr buncis Potong2
- 2 buah cabai merah keriting iris serong
- 5 buah cabai rawit merah iris serong

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah cabai merah keriting

Bahan pelengkap:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam
- Gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air
- Sedikit minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih buncis dan wortel, tiriskan.

2. Tumis bumbu halus bersama 2 lembar daun jeruk dan potongan dua cabai hingga harum, lalu masukkan buncis, wortel dan telur puyuh, aduk merata dan tambahkan air.

3. Setelah airnya mendidih, masukkan air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.

4. Setelah airnya sedikit menyusut dan sayurannya empuk, tes rasa angkat dan sajikan.

 

3. Daging masak acar.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 250 gr daging sapi has dalam, potong kotak aga besar
- 1 buah wortel iris korek api memanjang
- 1 buah timun buang isi dalam, iris memanjang
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- Gula pasir
- 1/2 sdm cuka atau asam jawa

Bahan bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/2 jempol jahe
- 2 butir kemiri
- 1/4 sdt lada halus
- 1/2 kelingking kunyit

Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 1 sereh geprek
- 1 jempol lengkuas geprek

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai wangi.

2. Masukkan daging, saus, garam, gula, cuka/asam jawa. Kemudian aduk sampai bumbu meresap.

3. Tambahkan air secukupnya, masak sampai empuk.

4. Lima menit sebelum diangkat, campurkan wortel dan timun, sambil koreksi rasa.

5. Siap disajikan.

 

4. Bandeng acar kuning.

foto: Instagram/@tataa_9

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng
- 1 buah wortel iris memanjang
- 1 buah mentimun iris memanjang
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 jempol jahe geprek
- 1 serai geprek
- 1 lembar daun salam & daun jeruk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1-2 sdt cuka masak

Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng bandeng sampai kering.

2. Haluskan bumbu, tumis sampai wangi masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam & daun jeruk.

3. Masukkan wortel yang sudah diiris, beri sedikit air. Biarkan wortel empuk.

4. Masukkan mentimun, bumbui dengan kaldu jamur, gula garam & lada.

5. Masukkan cuka masak, cek rasa. Angkat dan sajikan.

 

5. Kakap putih bumbu acar kuning.

foto: Instagram/@shantialfarokh

Bahan:
- Kakap putih 500 gr
- Mentimun 1 buah
- Wortel 1 buah
- Belimbing wuluh 5 buah
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 3 siung
- Cabai rawit 20 biji
- Kemiri 2 butir
- Air asam jawa 3 sdm
- Lengkuas 3 cm
- Sereh 1 batang
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun salam 1 lembar
- Kunyit 3 cm
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Santan instan
- Air

Cara memasak:

1. Cuci bersih ikan, lumuri jeruk nipis.

2. Taburkan garam dan ketumbar pada ikan, kemudian goreng ikan.

3. Haluskan bumbu (bawang merah, bawang putih, ketumbar, cabai rawit, kemiri).

4. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu halus sampai harum.

5. Tambahkan santan dan 100 ml air.

6. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan sereh yang sudah digeprek.

7. Masukkan air asam jawa, garam, gula. Jangan lupa koreksi rasa.

8. Masukkan belimbing wuluh yg sudah di potong.

9. Jika sudah mendidih, masukkan ikan, mentimun dan wortel yg sudah dipotong.

10. Tunggu sampai bubuk meresap, matikan kompor.

11. Siap disajikan.

 

6. Mujaer bumbu acar kuning.

foto: Instagram/@nia_aboutzas

Bahan:
- 3 ekor ikan mujaer
- 1 timun ukuran sedang
- 1 wortel ukuran sedang

Bahan bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 cm lengkuas gerprek
- 2 cm kunyit

Bahan pelengkap:
- 2 daun salam
- 6 cabai merah, iris serong
- 6 cabai rawit merah, iris serong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 3 sdm cuka masak
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Lalu goreng hingga kering. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga matang.

3. Tambahkan daun salam, garam, gula, kaldu bubuk, cuka, cabai merah, cabai rawit dan sedikit air.

4. Masukkan timun, wortel, dan tomat. Masak hingga agak mengental.

5. Lalu masukan daun bawang.

6. Tuang kuah bumbu acar ke atas ikan yang sudah digoreng.

7. Sajikan hangat.

 

7. Nila acar kuning.

foto: Instagram/@anisfitri_araikiya

Bahan bumbu acar:
- Mentimun, potong korek api
- Wortel, potong korek api
- Rawit utuh
- 3 lembar daun salam
- 2 batang sereh
- Seruas jari lengkuas, geprek

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 btr bawang putih
- 6 btr kemiri
- Seruas jari jahe
- Seruas jari kunyit
- Gula
- Garam/kaldu jamur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, sereh & lengkuas sampai hampir matang dengan api kecil.

2. Tambahkan air. Masak sampai mendidih.

3. Masukkan wortel, mentimun dan cabai.

4. Masak sampai wortel & mentimun layu.

5. Cicipi rasanya

6. Siram ikan nila goreng dengan acar.

 

8. Jagung acar kuning.

foto: Instagram/@nhenywidayati

Bahan:
- 2 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah jagung manis sisir
- Buncis sesuai selera
- 1 buah bawang bombay

Bahan bumbu halus:
- 1 ruas jari kunyit
- 4 siung bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 kemiri sangrai
- 2 buah cabai merah (opsional)
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong buncis dan wortel, iris bawang bombay.

2. Bumbu halus uleg sampai halus. Panaskan minyak tumis bumbu halus beserta bawang bombay.

3. Masukan air sampai mendidih setelah mendidih masukan buncis beserta wortel. Tunggu sebentar lalu masukkan jagung manis, garam, kaldu dan gula. Koreksi rasa.

4. Sajikan dengan nasi panas.

 

9. Ikan pesmol acar kuning.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 1-2 ekor ikan goreng
- 2 buah wortel (potong korek api)
- 2 buah timun (potong korek api, tanpa biji)
- 10 cabai rawit (sesuai selera)
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 1 ruang jahe (geprek)
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula
- 1 sdt cuka dapur
- 1 buah daun salam
- 2 buah daun jeruk
- Air putih secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan dihaluskan:
- 3 kemiri sangrai
- 3 siung bw putih
- 5 siung bw merah
- 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan, masukkan jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga harum, lalu masukkan gula, garam, dan cuka.

2. Masukkan wortel, timun, buncis dan cabai rawit aduk merata. Masukkan air secukupnya saja agar bumbu meresap.

3. Masukkan ikan goreng dan tutup wajan, agar meresap ke dalam ikan.

4. Biarkan hingga air surut, cicipi dan hidangkan.

 

10. Gurame kuah acar kuning.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan gurame goreng:
- 1 ekor gurame berat 500-600 gr, bersihkan dan cuci bersih
- 1 liter minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu marinasi:
- 2 sdm jeruk nipis
- 2 bawang putih halus
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar halus

Bahan kuah acar kuning:
- 2/3 cup wortel, potong memanjang
- 2/3 cup mentimun sudah dibuang isinya, potong memanjang
- 2/3 cup buah nanas, potong kipas
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun jeruk
- 600 cc air
- 3-4 sdm air jeruk nipis
- 3-4 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 9 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe

Cara memasak:

1. Lumuri gurame dengan bumbu marinasi, diamkan beberapa jam di kulkas agar meresap. Goreng secara deep fried dalam minyak panas dan banyak, tiriskan dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan air.

3. Setelah mendidih, masukkan wortel dan cabai rawit. Masak hingga wortel agak empuk, selanjutnya masukkan timun dan nanas. Tambahkan garam, air jeruk nipis, dan gula pasir.

4. Masak hingga sayuran acar sedikit layu. Matikan api, cicipi dan koreksi rasa.