Brilio.net - Cita rasa makanan Indonesia memang sangat beragam. Salah satunya adalah makanan serba pedas. Berasal dari rempah-rempah cabai pilihan yang kaya akan manfaat. Kenikmatan pedas ini pun digemari banyak orang. Bagi para pencintanya, rasanya kurang mantap kalau tidak makan yang pedas.

Nah, kamu yang mengaku pencinta pedas, kamu wajib mencoba olahan kikil mercon. Disebut mercon karena sambal ini menggunakan cabai rawit merah yang cukup banyak. Menu kikil mercon pun semakin nikmat jika disajikan bersama lauk pauk seperti ikan atau tempe goreng.

You May Know
BACA JUGA :
10 Resep masakan usus ayam pedas, enak dan bikin nagih

Nggak ada salahnya nih kalau kamu ingin membuatnya di rumah. Berikut Brilio Food rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (8/6), 10 resep kikil mercon yang pedasnya nampol abis.

1. Kikil mercon.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan:
- 500 gr kikil
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 6 buah rawit setan
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai hijau besar, iris
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- Gula, garam, penyedap
- Air secukupnya

BACA JUGA :
10 Resep kreasi lele goreng pedas, sajian praktis namun spesial

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan daun salam dan garam sampai matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe. Jangan terlalu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas. Tumis sampai matang dan wangi.
4. Masukkan kikil dan air, tambahkan kecap manis, cabai hijau, bumbui dengan gula, garam, penyedap.
5. Masak dengan api kecil sampai matang dan air menyusut. Cek rasa.
6. Siap disajikan.

2. Kikil mercon cabai hijau.

foto: Instagram/@imel_melati

Bahan:
- Kikil rebus
- Cabai merah
- Cabai rawit merah
- Cabai hijau, iris
- Bawang merah
- Bawang putih
- Laos
- Daun salam
- Garam
- Gula jawa

Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih sampai halus.
2. Tumis bumbu halus dengan laos dan daun salam sampai matang.
3. Masukkan kikil dan air. Beri garam dan gula jawa. Tunggu sampai air menyusut dan terlihat minyak muncul.
4. Masukkan irisan cabai hijau. Tumis aduk sampai cabai hijau matang dan tidak langu rasanya. Icip rasanya.
5. Siap disajikan.

3. Kikil mercon sederhana.

foto: Instagram/@litarizkymaulana

Bahan:
- 500 gr kikil sapi, potong kotak-kotak, lalu rebus dengan sedikit garam dan 3 daun salam sampai setengah empuk
- 1 ruas lengkuas, digeprek
- 5 daun jeruk
- 2 daun salam
- 2 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- 1 gelas air

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 cabai merah
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam dan jeruk sampai harum dan matang.
2. Masukkan kikil yang sebelumnya sudah direbus. Beri air, garam, gula dan kecap. Aduk rata.
3. Biarkan hingga kuah mengental. Koreksi rasa. Matikan api dan siap dipindahkan ke wadah.
4. Sajikan.

4. Kikil mercon spesial.

foto: Instagram/@visitafebrianti

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- Minyak kelapa
- Jeruk nipis
- 100 ml air

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay iris
- 5 siung bawang merah iris
- 5 siung bawang putih iris
- 5 buah cabai merah besar iris serong
- 15 buah cabai hijau besar iris serong
- 15-20 buah cabai rawit
- 2 ruas jahe geprek (1 direbus, 1 masak)
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula jawa
- 2 sdt saus tiram

Cara membuat:
1. Cuci bersih kikil sapi, beri perasan jeruk nipis lalu cuci ulang.
2. Siapkan air mendidih lalu rebus kikil selama 5-10 menit dengan api sedang tambahkan 1 ruas jahe dan 1 lembar daun salam.
3. Angkat dan tiriskan, bersihkan kikil dari kotoran atau sisan kulit yang menempel lalu potong dadu.
4. Panaskan minyak kelapa atau minyak sawit, lalu tumis bawang bombay dan bawang merah sampai layu. Lalu masukkan bawang putih setelah wangi masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas. Tumis sampai matang dan wangi.
5. Tambahkan 100 ml air, kecilkan api masukkan bumbu garam, kaldu jamur, gula, saus tiram.
6. Masukkan kikil sapi, masak dengan api kecil, setelah mendidih dan air menyusut. Koreksi rasa.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

5. Tumis cecek mercon.

foto: Instagram/@pawonbundhir

Bahan untuk merebus:
- 500 gr cecek atau kulit
- 1 ruas jahe geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1,5 sdt garam

Bahan:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 1 buah cabai merah (iris memanjang)
- 3 buah cabai hijau (iris memanjang)
- Garam
- Gula
- Air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih cecek. Rebus dengan bahan-bahan di atas hingga empuk.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan cecek. Masukkan cabai merah dan hijau. Beri sedikit air.
5. Masukkan kecap, gula, dan garam. Koreksi rasa. Tunggu matang.
6. Sajikan.

6. Tumis kikil mercon.

foto: Instagram/@getslimforever

Bahan:
- 250 gr kikil sapi (cuci bersih, rebus hingga lunak, saring dan buang airnya, potong sesuai selera)
- Air matang secukupnya
- Butter untuk menumis secukupnya
- 1 lembar daun jeruk purut, sobek daunnya
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- 3 cabai merah besar, iris serong
- 1 cabai hijau besar, iris serong
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Cabai rawit merah segenggam

Cara membuat:
1. Panaskan butter. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, daun jeruk purut dan serai hingga harum.
2. Masukkan potongan kikil dan air matang secukupnya. Aduk rata.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, garam dan kaldu bubuk.
4. Aduk rata hingga air surut dan mengental.
5. Angkat dan sajikan.

7. Kikil mercon simpel.

foto: Instagram/@ajengsintia_

Bahan:
- 1 bungkus kikil potong kecil
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 2 buah cabai hijau potong serong
- Saus tiram
- Kecap manis
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bahan diulek:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- Sejumput terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bahan yang sudah diulek, cabai hijau, laos, jahe, daun jeruk, daun salam tumis hingga harum.
2. Masukkan kikil, saus tiram, kecap manis, gula pasir, garam dan kaldu jamur. Beri sedikit air, aduk-aduk dan koreksi rasa.
3. Oseng mercon siap disajikan.

8. Oseng kikil mercon sedap.

foto: Instagram/@wide_adha

Bahan:
- Kikil (rebus hingga empuk dengan daun salam dan garam)
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Cabai hijau, potong-potong daun salam
- Daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan cabai merah. Angkat dan tiriskan kemudian ulek kasar.
2. Panaskan minyak tumis bumbu yang diulek kasar, potongan cabai hijau, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masukkan potongan kikil, gula merah, garam dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga meresap. Test rasa hingga sesuai selera.
4. Angkat dan siap disajikan.

9. Kikil mercon enak.

foto: Instagram/@tarylestarip

Bahan:
- 250 gr kikil
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- Sedikit garam dan gula

Bumbu ulek:
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas

Cara membuat:
1. Rebus kikil dengan salam dan lengkuas hingga empuk lalu potong kotak-kotak kecil. Sisihkan.
2. Tumis bumbu ulek hingga harum.
3. Tambahkan air masukkan kikil beri garam dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
4. Sajikan.

10. Kikil mercon pedas.

foto: Instagram/@roccamocca

Bahan:
- Kulit sapi, rebus kemudian potong-potong
- 15 buah cabai rawit merah dan hijau, iris
- 2 siung bawang putih iris tipis
- 5 buah bawang merah iris tipis
- 2 buah tomat merah potong-potong
- 1 batang daun bawang, potong serong memanjang
- Garam dan gula secukupnya
- 1 bungkus bubuk cabai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris (cabai, bawang merah dan bawang putih). Tumis hingga harum kemudian masukkan kulit sapi.
2. Aduk-aduk tambahkan 1 gelas air, tambahkan gula, garam, cabai bubuk dan tomat. Aduk-aduk.
3. Kemudian masukkan irisan daun bawang. Koreksi rasa.
4. Sajikan.