Brilio.net - Gulai menjadi salah satu masakan tradisional yang digemari banyak orang. Gulai bisa terbuat dari berbagai bahan. Mulai dari sayuran, telur, maupun daging ayam. Tak ketinggalan gulai juga bisa dibuat dari dua daging favorit masyarakat, yakni daging kambing dan sapi.

Buat kamu yang ingin memasak gulai sendiri di rumah, caranya mudah dan nggak butuh waktu lama. Bumbu untuk membuat gulai biasanya terdiri dari rempah-rempah tradisional, seperti bawang merah, jintan, ketumbar, jahe, serai, dan lain sebagainya. Supaya rasa semakin gurih, kamu bisa menuangkan santan ke masakan.

Bagi kamu yang ingin memasak gulai pakai santan, jangan lupa masukkan dulu santan cair, aduk secara konsisten. Kemudian baru deh kamu tuangkan santan kental. Masak santan dengan api kecil. Kesabaran dalam mengaduk santan ini akan berbuah manis nantinya.

Berikut sepuluh resep gulai kambing dan gulai sapi, seperti dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Sabtu (25/7).


1. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

You May Know
BACA JUGA :
10 Resep olahan ikan dori, enak seperti masakan restoran



Bahan:
- 700 gram nangka muda (bersihkan, iris, rebus, dan tiriskan)
- 500 gram iga sapi
- 2 - 2,5 L air
- 300 ml santan kental
- garam
- kaldu jamur
- merica
- gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 1 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara memasak:
1. Didihkan air, masukkan iga. Masak setengah matang, tiriskan.
2. Rebus lagi iga di air baru, buang busa. Masak iga sampai empuk.
3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan.
4. Masukkan tumisan ke rebusan iga. Tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula.
5. Tuang santan kental, masak sampai matang.

2. Gulai kikil sapi.

foto: Instagram/@julia_f_dewi



Bahan:
- 1 kg kikil (cuci bersih, rebus, dan tiriskan)
- 2 batang serai, geprek
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 1 lembar daun kunyit, simpul
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut
- 2 keping asam kandis
- 12 buah kapulaga
- 700 ml santan
- 500 ml santan encer
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 20 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt jintan halus

Cara memasak:
1. Tumis serai, lengkuas, daun kunyit, daun salam, daun jeruk purut, asam kandis, dan kapulaga.
2. Tuang 500 ml santan encer. Aduk rata
3. Masukkan kikil, rebus sampai empuk. Beri garam secukupnya, aduk rata.
4. Tuang 700 ml santan, aduk rata.
5. Matikan api, diamkan sebentar.

BACA JUGA :
Edible flower, sentuhan estetis bunga pada kuliner Nusantara

3. Gulai sapi santan.

foto: Instagram/@dapur_ibok



Bahan:
- 1 kg daging sapi (potong, bungkus daun pepaya, diamkan 30 menit)
- 1 batang serai geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 2 tangkai kecil daun kari
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 sdm kecap manis
- garam
- gula merah
- penyedap secukupnya
- 1 sachet santan kara
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 50 gram kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
- sejumput jinten
- 2 ruas kunyit bakar
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu, selain ketumbar, jinten, dan merica.
2. Masukkan daging, campur semua bumbu rempah, garam, dan lainnya.
3. Diamkan 10 menit, tuang air, rebus sampai empuk.
4. Tuang air santan, masak mendidih sambil diaduk.

4. Gulai sapi Padang.

foto: Instagram/@nikshahrul1971



Bahan:
- Daging sapi 1/2 kg (potong sesuai selera)
- 1 butir kelapa (utk santan)
- 5 lembar Daun jeruk

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdm Kunyit bubuk
- 2 cabai merah besar
- 3 cabai besar kering
- 1/2 pala

Bahan pelengkap:
- daun salam 1 lembar sobek
- garam
- sasa
- gula
- 1 liter air
- 1 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek

Cara memasak:
1. Cuci daging, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan pelengkap. Tuang air 1 liter. Masukkan daging, santan. Kecilkan api lalu aduk rata.
3. Beri garam, gula, dan sasa. Masak sampai empuk.
4. Masukkan daun salam dan daun jeruk.

5. Gula sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@tinarahma101



Bahan:
- 1 kg tulang dan daging (potong-potong)

Bumbu halus:
- 10 bawang merah (50 gram)
- 8 bawang putih
- 10 kemiri
- 15 cabai keriting merah
- 4 cm jahe
- 4 cm laos/ lengkuas
- 4 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 3 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- garam
- gula
- sesuai selera cabai rawit

Cara memasak:
1. Haluskan bumbu, tumis.
2. Masukkan daging, tumis selama 5 menit.
3. Tuang 2 gelas air, beri garam dan gula.
4. Masak sampai matang.

6. Gulai kambing spesial.

foto: Instagram/@byviszaj



Bahan:
- 600 gram daging kambing
- 12 bawang merah, iris
- 1 tomat besar, dibelah 2
- 1 kayu manis
- 1/2 biji pala, belah 2
- 3 cengkeh
- garam
- gula

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk

Cara memasak:
1. Rebus daging setengah matang, sisihkan.
2. Tumis kayu manis dan cengkeh. Masukkan bawang merah. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang. Tambahkan biji pala, tumis lagi.
3. Masukkan tumisan ke rebusan daging kambing. Beri garam dan gula. Masukkan tomat, masak daging sampai empuk.
4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

7. Gulai kambing tanpa santan.

foto: Instagram/@dapurmamamika



Bahan:
- 250 gram daging kambing (rebus empuk)
- 1 buah tomat, potong
- 3 buah kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 1 ruas jari laos
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- garam
- kaldu bubuk
- gula
- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- cabai keriting sesuai selera
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt jinten

Cara memasak:
1. Rebus daging bersama semua bahan, kecuali bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan bumbu ke rebusan daging.
4. Masak hingga matang.

8. Gulai kambing Padang.

foto: Instagram/@dapur_weekend



Bahan:
- 500 gram daging kambing
- 2 bungkus santan kara

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas kunyit / 5cm
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 10 cabai merah
- 5 kemiri

Bumbu kasar:
- 2 batang serai
- 4 daun salam
- 4 daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 1-2 sdt air asam jawa
- 2 bks masako ayam
- 1 sdt micin
- 2 sdt garam kasar
- 1 bks ketumbar halus

Cara memasak:
1. Rebus daging selama 30 menit, beri daun nangka. Tiriskan dan potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus dan kasar. Masukkan daging, aduk rata.
3. Masukkan penyedap, tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih.
4. Tuang santan, aduk rata. Masak kurang lebih 20 menit sambil diaduk.

9. Gulai kambing Madura.

foto: Instagram/@all_abouttastes



Bahan:
- 400 gram daging kambing
- 2 cm laos (geprek)
- 2 butir cengkeh
- 1/2 sdt kelabet
- 1 batang serai (geprek)
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 merica sangrai
- 1/2 sdt pala
- 1 cm kayumanis
- garam
- gula
- kaldu bubuk

Cara memasak:
1. Rebus daging sampai empuk. Potong sesuai selera.
2. Campur kuah daging dengan parutan 1/2 butir kelapa agar jadi santan.
3. Tumis bumbu halus, laos, cengkih, kelabet, dan serai.
4. Masukkan daging, aduk rata.
5. Tuang santan sedikit demi sedikit sembari diaduk.
6. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai matang.

10. Gulai kambing Aceh.

foto: Instagram/@ayamtangkapanan



Bahan:
- 1 kg daging kambing
- daun jeruk
- sereh
- cengkeh
- kapulaga
- kayu manis
- daun karapelle
- santan

Bumbu halus:
- 1 ons cabai merah
- bawang putih
- bawang merah
- kemiri goreng
- cabai rawit
- ketumbar
- lada
- jintan
- pala

Bakar di atas bara:
- kunyit
- jahe
- lengkuas

Cara memasak:
1. Potong daging, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus beserta bahan yang sudah dibakar. Masukkan daging, aduk rata.
3. Masak sampai air menyusut. Tuang santan dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan daun karapelle.