10 Resep chiffon cake lembut, harum, enak, dan mudah dibuat

Brilio.net - Bagi pencinta kue, pasti sudah tak asing dengan chiffon cake. Salah satu kue jenis bolu ini memiliki tekstur ringan, sangat lembut, dan berongga. Perbedaannya dengan bolu biasa terletak pada penggunaan minyak sayur atau zaitun, tidak menggunakan lemak padat seperti mentega atau margarin.

Chiffon cake biasanya terbuat dari tepung terigu, baking powder, gula, minyak, dan telur ayam saja. Lalu kemudian dimodifikasi dengan berbagai rasa seperti cokelat, pandan, keju dan lain sebagainya. Chiffon cake ini merupakan jenis kue paling empuk dan lembut dari pada jenis kue lainnya seperti butter cake ataupun sponge cake.

Jenis kue ini disukai oleh semua kalangan, dari anak-anak hingga orang dewasa. Ada beberapa resep kue yang bisa kamu coba di rumah sesuai seleramu. Berikut 10 resep chiffon cake, brilio.net lansir dari berbagai sumber di Instagram pada Kamis (8/10).

 

1. Tea Chiffon Cake.

foto: Instagram/@nianings

Bahan:
- 3 butir kuning telur
- 25 gr gula pasir halus
- 45 gr terigu protein rendah
- 10 gr maizena
- 5 gr tepung almond
- 60 ml susu cair
- 35 ml minyak
- 2 kantong teh celup
- 1/8 sdt garam
- 3 butir putih telur
- 50 gr gula pasir halus
- 1/2 sdm air lemon

Cara membuat:
1. Panaskan susu cair, matikan api. Masukkan 2 kantong teh celup, aduk rata. Sisihkan.

2. Di wadah lain, kocok kuning telur dan 25 gr gula hingga pucat. Tambahkan larutan teh, whisk hingga rata.

3. Masukkan minyak, aduk rata. Tambahkan terigu dan maizena sambil diayak, lalu masukkan tepung almond, aduk rata kembali. Sisihkan.

4. Kocok putih telur dan air lemon hingga berbusa. Tambahkan 50 gr gula secara bertahap, lanjutkan mengocok hingga stiff peak.

5. Ambil 1/3 adonan meringue, aduk balik ke adonan kutel hingga homogen. Tuang kembali adonan ini ke adonan meringue, aduk balik hingga benar-benar rata.

6. Tuang ke loyang diameter 15 cm. Panggang di suhu 160ºC api atas bawah selama 15 menit, keluarkan sebentar, sayat sesuai selera. Panggang kembali di suhu 150 derajat celsius hingga matang (45 menit, atau sesuaikan dengan oven masing-masing).

7. Setelah matang, segera telungkupkan loyang. Keluarkan cake dari loyang setelah benar-benar dingin.

 

2. Pandan Chiffon Cake.

foto: Instagram/@tyasprabowo

Bahan 1:
- 4 kuning telur
- 100 gr terigu protein rendah
- 60 ml santan kental
- 40 ml minyak goreng
- 1/2 sdt pasta pandan

Bahan 2:
- 4 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Bahan 1 : dalam wadah campur kuning telur, santan, minyak dan pasta pandan, aduk rata pakai whisk. Masukkan tepung terigu, aduk rata, sisihkan.

2. Bahan 2 : kocok putih telur+air jeruk nipis sampai berbusa, masukkan gula secara bertahap. Kocok sampai stiff peak.

3. Masukkan kocokan putih telur secara bertahap ke adonan terigu, aduk lipat menggunakan spatula.

4. Tuang dalam loyang tanpa dioles apapun, panggang dalam oven 160 derajat celsius, selama 55 menit.

5. Setelah matang, tangkupkan loyang. Tunggu hingga suhu ruang, baru keluarkan dari loyang (sisir tepinya dengan pisau).

 

3. Chiffon Matcha Cake.

foto: Instagram/@vievisandradewi

Bahan A:
- 6 butir kuning telur
- 100 cc susu cair full cream
- 60 gr minyak goreng
- 130 gr tepung kunci
- 10 gr matcha powder
- 1 sdt baking powder
- 30 gr gula pasir

Bahan B:
- 6 butir putih telur
- 100 gr gula pasir butiran kecil
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Siapkan bahan-bahan.

2. Kocok lepas telur + gula menggunakan whisker 1 menit, disusul minyak+ susu cair, lalu ayak terigu + baking powder + taro powder di atasnya sambil di aduk sampai rata.

3. Kocok putih telur + air jeruk nipis + garam sampai mulai berbusa. Masukkan gula pasir bertahap 3x sambil terus dimixer sampai kaku.

4. Masukkan putih telur ke pasta A, bertahap 3x diaduk pakai spatula dengan teknik aduk lipat.

5. Tuang ke loyang Chiffon. Panggang selama 55 menit dengan suhu 170 derajat celsius sampai matang.

6. Setelah matang, tengkurapkan loyang sampai suhu ruang kurang lebih 1 jam.

 

4. Chiffon Yogurt Oreo.

foto: Instagram/@riskajuliannaa

Bahan A:
- 3 butir kuning telur
- 40 gr gula pasir
- 50 ml yogurt
- 50 ml minyak goreng
- 70 gr tepung terigu protein sedang, segitiga
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt pasta strawberry

Bahan B:
- 3 butir putih telur
- 50 gr gula pasir
- 1/4 sdt cream of tar tar

Bahan tambahan:
- 4 keping oreo, sisihkan isiannya lalu hancurkan

Cara membuat:
1. Bahan A: campurkan kuning telur dan gula aduk dengan whisk sebentar sampai gula larut. Kemudian tambahkan yogurt dan minyak, kocok asal rata, masukkan terigu dan baking powder yang sudah diayak, terakhir tambahkan pasta strawberry. Sisihkan.

2. Bahan B: mixer putih telur dan cream of tar tar sampai mulai berbusa. Lalu tambahkan gula pasir bertahap 3 kali, kocok dengan kecepatan tinggi hingga kaku.

3. Tuang bahan B ke adonan bahan A bertahap 3 kali, aduk balik dengan spatula hingga semuanya tercampur.

4. Terakhir masukkan remahan oreo, aduk rata, tuang ke loyang chiffon, oven dengan suhu 180 derajat celsius sampai matang, kurang lebih 45 menit, jangan lupa tes tusuk.

5. Setelah matang, tangkupkan loyang sampai cakenya suhu ruang. Kemudian keluarkan dari loyang, potong-potong.

 

5. Bubble Gum Chiffon Cake.

foto: Instagram/@nianings

Bahan:
- 2 kuning telur
- 10 gr gula pasir halus
- 40 gr susu cair
- 25 gr minyak
- 50 gr terigu protein rendah
- 10 gr maizena
- 2 putih telur
- 35 gr gula pasir halus
- 1 sdt air jeruk nipis
- Sejumput garam
- 1 1/2 sdt bubuk bubble gum
- 1/4 sdt pasta vanila
- 5 tetes pewarna biru

Cara membuat:
1. Whisk kuning telur, 10 gr gula, minyak dan susu cair. Masukkan terigu dan maizena sambil diayak, aduk rata hingga licin dan tidak bergerindil. Bagi 2 adonan. 1 bagian tambahkan pasta vanila, sisanya tambahkan bubble gum dan pewarna biru, aduk rata. Sisihkan.

2. Di wadah lain, kocok putih telur dan garam hingga berbusa. Tambahkan air jeruk nipis disusul gula secara bertahap sambil dikocok sampai hampir stiff peak.

3. Bagi 2 bagian sama rata. Tuang masing-masing adonan ke dalam adonan vanila dan bubble gum sedikit demi sedikit sambil diaduk lipat perlahan.

4. Tuang ke loyang chiffon secara bergantian.

5. Oven di suhu 150 derajat celsius api atas bawah selama 30 menit hingga matang.

6. Setelah matang, segera telungkupkan loyang. Keluarkan cake dari loyang setelah benar-benar dingin.

 

6. Chiffon Mocha Ceres.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan dasar:
- 5 kuning telur
- 85 gr tepung protein rendah
- 15 gr cocoa powder
- 50 ml minyak sayur
- 15 gr gula pasir
- 1 sdt pasta mocha
- Garam sejumput

Bahan putih telur:
- 5 putih telur
- 25 gr gula pasir

Lapisan:
- 200 ml whipped cream
- 1 sdm gula halus
- 1/2 sdt pasta mocha
- Meses ceres

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dasar dan pasta, aduk merata, sampai menjadi adonan cokelat, sisihkan.

2. Kocok putih telur dengan gula pasir hingga stiff peak.

3. Campur perlahan putih telur dengan adonan cokelat, aduk lipat hingga merata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon.

5. Panggang selama 50-60 menit dengan suhu 155-175 derajat celsius.

6. Untuk lapisan, kocok semua bahan dengan mixer kecuali meses.

7. Oles dan lapiskan pada chiffon dan taburi meses.

8. Hidangkan.

 

7. Chiffon Ketan Hitam.

foto: Instagram/@lina.tjoandra

Bahan A:
- 5 butir kuning telur
- 40 gr gula pasir halus
- 30 gr minyak sayur
- 100 gr santan kental instan
- 1/4 sdt garam halus
- 50 gr tepung ketan hitam
- 50 gr tepung terigu protein rendah

Bahan B:
- 5 butir putih telur
- 85 gr gula pasir
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Kocok lepas kuning telur dan gula pasir halus, menggunakan whisk sampai memucat dan gula larut. Masukkan minyak dan santan, aduk rata. Kemudian masukkan semua tepung dan garam, aduk rata sampai menjadi pasta yang licin.

2. Mixer putih telur dan air jeruk sampai berbusa, lalu mulai masukkan gula secara bertahap sambil terus dimixer sampai stiff peak.

3. Masukkan adonan B ke dalam adonan A bertahap, sambil diaduk lipat pakai spatula sampai merata dan homogen.

4. Tuang dalam loyang chiffon 20 cm tanpa dioles apa pun. Panggang dengan suhu 160 derjat celsius selama 55-60 menit.

5. Segera setelah matang, langsung tangkupkan loyang ke bawah dengan disangga menggunakan leher botol. Tunggu sekitar 2 jam (sampai suhu ruang) lalu dipotong.

 

8. Neapolitan Chiffon Cake.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan A:
- 8 kuning telur
- 120 ml susu cair
- 80 ml minyak
- 145 gr tepung terigu
- 1/4 sdt vanilla extract

Bahan B:
- 7 putih telur
- 145 gr gula pasir
- 1/2 sdt cream of tartar
- 1/4 sdt garam

Bahan C:
- Pasta strawberry secukupnya
- Pasta cokelat secukupnya

Cara membuat:
1. Bahan A: kocok lepas Kuning telur pakai whisk sekitar 1 menit, masukkan susu cair, minyak lalu aduk rata. Kemudian masukan terigu yang sudah diayak, aduk rata kembali.

2. Bahan B: mixer putih telur, garam dan cream of tartar sampai mulai berbusa, lalu masukkan gula bertahap 3x sampai putih telur mengembang stiff peak.

3. Masukkan kocokan putel bertahap ke pasta terigu menggunakan spatula dengan teknik aduk balik, supaya adonannya tidak turun.

4. Bagi adonan lalu beri pasta strawberry, pasta cokelat dan sisanya dibiarkan original.

5. Tuang adonan bergantian, dari adonan vanilla, strawberry dan cokelat.

6. Jika ingin membuat crack/terbelah bagian atas kue, oven suhu 160 derajat celsius sampai kue berkulit, lalu keluarkan kue dan iris bagian atas kue sesuai bentuk garis yang di inginkan. Lalu masukkan kembali kue ke dalam Oven. Turunkan suhu menjadi 150 derajat celsius dan lanjut memanggang selama kurang lebih 40 menit.

7. Setelah matang, keluarkan kue dari oven dan hentakkan sekali. Lalu tangkupkan/balikkan loyang dan keluarkan kue setelah suhu ruang.

 

9. Chiffon Pandan Keju.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan A:
- 5 kuning telur
- 100 ml santan (65 ml santan kemasan + 35 ml air putih)
- 25 gr gula pasir
- 100 gr tepung terigu
- 35 ml minyak sayur
- 3 tetes perisa pandan

Bahan B:
- 5 putih telur
- 25 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A menggunakan whisk, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.

2. Terpisah, kocok bahan B sampai kaku.

3. Campur bahan A dan B perlahan hingga menyatu.

4. Tuang adonan ke loyang chiffon ukuran 20 cm.

5. Panggang di suhu 150-175 derajat celsius selama 50 menit.

6. Setelah keluar dari oven, keluarkan dari loyang kemudian balikkan posisi loyang.

7. Setelah mendingin, olesi dengan buttercream dan taburi keju parut. Hidangkan.

 

10. Chiffon Marble.

foto: Instagram/@lusianaherma

Bahan A:
- 120 gr tepung kunci
- 25 gr gula pasir
- 75 gr susu cair
- 60 gr minyak
- 1 sdt vanilla
- 5 butir kuning telur

Bahan B:
- 7 putih telur
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt air lemon
- 110 gr gula pasir

Bahan tambahan:
- Pasta cokelat secukupnya
- Pasta greentea secukupnya
- Pewarna hijau (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Campur bahan A dengan whisk sampai pucat. Sisihkan.

2. Mixer bahan B kecuali gula sampai berbusa. Lalu masukkan gula bertahap sambil di mixer terus hingga kaku.

3. Ambil sedikit adonan B, masukkan di adonan A. Aduk balik dengan spatula. Lanjutkan memasukkan bahan B ke A sampai habis dengan tetap aduk balik.

4. Bagi adonan jadi 3 bagian. Beri masing-masing rasa cokelat dan greentea. Yang 1 biarkan putih. Masukkan dalam piping bag.

5. Siapkan loyang chiffon tanpa olesan apa pun.

6. Awali dengan menuang adonan putih memutar, lanjut adonan greentea. Lalu cokelat bergantian. Kemudian putih lagi dan seterusnya ulangi sampai adonan habis.

6. Panaskan oven 170 derajat celsius, panggang kue selama 50 menit atau sampai matang. Setelah matang segera balikkan loyangnya di atas botol. Biarkan hingga dingin.

7. Dengan memakai pisau tipis, lepaskan kue dari loyang yang sisi dindingnya pelan memutar. Lalu lepas alasnya. Dengan pisau juga, lepaskan bagian tengah. Lalu ganti bagian alasnya disisir dengan pisau tipis.