20 Resep ayam bumbu balado, lezat, empuk, dan sederhana

13. Ayam balado terong.

foto: Instagram/@resepuniminda

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong dan cuci bersih
- Terong secukupnya

Bumbu ungkep:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 3 ruas lengkuas
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bahan bumbu ungkep, tutup panci, biarkan matang dan empuk.
2. Jangan lupa sisakan sedikit air ungkep untuk campuran sambaladonya. Matikan api kompor. Sisihkan.

Bahan bumbu balado:
- 100 gr cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 bonggol bawang bombay, iris tipis
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Ulek kasar bahan bumbu balado. Lalu sisihkan.
2. Goreng terong, lalu goreng juga daging ayam yang telah diungkep hingga matang.
3. Tumis bawang bombay yang sudah diiris sampai harum, masukkan bahan sambal yang sudah diulek. Jangan lupa juga masukkan sisa air ungkepan ayam tadi. Masak hingga matang. Matikan api kompor, sisihkan.
4. Setelah bumbu balado agak dingin, baru aduk dengan terong goreng dan ayam. Siap disajikan.

14. Ayam suwir balado.

foto: Instagram/@anastasiaarifyani

Bahan:
- 500 gr ayam fillet atau 1 ekor ayam diambil dagingnya, rebus dan suwir-suwir
- 1 serai, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 350 ml santan kental

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 3 butir kemiri
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk. Tumis sampai wangi.
2. Masukkan ayam, tambahkan kecap manis, kecap asin, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Tambahkan santan kental. Jika dirasa airnya kurang bisa tambahkan air rebusan ayam sebelumnya.
4. Masak hingga airnya menyusut. Selesai.

15. Ayam bumbu balado basah.

foto: Instagram/@masakanrumahummiomar

Bahan:
- 1/2 kg ayam, potong sesuai selera
- 10 buah cabai keriting
- 3 buah cabai setan atau rawit
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat matang ukuran kecil aja
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong, rendam sebentar dengan garam dan air jeruk nipis, cuci kembali, tiriskan.
2. Didihkan air panas, masukkan ayam sebentar kira-kira 1 sampai 2 menit. Tiriskan ayam.
3. Goreng ayam sebentar.
4. Blender semua bumbu sampai halus, lalu tumis bumbu sampai menyusut, tambahkan air sekitar 200 ml, tumis kembali sampai hampir menyusut, masukkan garam, gula, dan ayam yang sudah digoreng.
5. Masak sampai matang. Tes rasa dan ayam balado siap dihidangkan.

16. Ayam balado kentang petai.

foto: Instagram/@resepuniminda

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong-potong dan cuci
- 300 gr kentang, kupas kulitnya, potong, dan cuci bersih
- 3 papan petai, ambil isinya

Bahan bumbu ungkep:
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas lengkuas
- Air bersih
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan semua bahan bumbu ungkep, tutup panci, biarkan matang dan empuk.
2. Jangan lupa sisakan sedikit air ungkep untuk campuran sambalado. Matikan api kompor. Sisihkan.

Bahan sambalado:
- 100 gr cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 1/2 bonggol bawang bombay, iris tipis
- Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Sambalado: ulek atau blender semua bahan kecuali bawang bombay.
2. Goreng kentang hingga kuning kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
3. Goreng ayam yang telah diungkep tadi hingga matang. Sisihkan.
4. Tumis petai dan bawang bombay yang sudah diiris sampai harum, masukkan bahan sambal yang sudah diulek. Jangan lupa juga masukkan sisa air ungkepan ayam tadi. Masak hingga matang. Matikan api kompor, sisihkan.
5. Baru masukkan ayam dan kentang goreng. Koreksi rasa. Siap disajikan.

17. Balado ayam terasi.

foto: Instagram/@murdiyasubhan

Bahan:
- 1 ekor ayam, potong sesuai selera
- 1 jempol asam jawa
- 5 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat merah, iris-iris
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- 50 ml air

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi instan

Cara membuat:
1. Cuci ayam, lalu rebus dengan asam jawa dan garam sampai matang.
2. Goreng ayam sampai kecokelatan dengan api kecil.
3. Tumis bumbu sampai wangi, kemudian tambahkan tomat, daun jeruk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Tumis sampai matang.
4. Masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan air dan garam. Cek rasa, matikan api.
5. Hidangkan dengan nasi hangat.

18. Ayam sambal balado sederhana.

foto: Instagram/@homecooking_bypu3

Bahan:
- 6 potong paha ayam
- 3 bawang putih
- 5 lembar daun jeruk
- 3 sdm air asam jawa
- 2 batang daun bawang, potong besar
- 1 jeruk nipis
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- Garam
- Minyak goreng
- 1 buah tomat merah segar ukuran sedang
- 5 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 7 bawang merah
- 1 bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, kemudian beri air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih kembali ayam. Sisihkan.
2. Didihkan air, rebus ayam dengan 3 bawang putih yang digeprek dan garam hingga matang. Angkat dan tiriskan, goreng ayam sebentar saja. Sisihkan.
3. Rebus cabai dan tomat hingga matang. Kemudian haluskan tapi jangan terlalu halus. Sisihkan.
4. Iris halus bawang putih dan bawang merah. Sisihkan.
5. Panaskan minyak yang agak banyak untuk menumis. Tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris, tunggu sampai harum dan layu.
6. Masukkan cabai dan tomat yang sudah dihaluskan serta daun jeruk. Masak hingga matang.
7. Beri air asam jawa, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk hingga rata. Masukkan ayam, masak sebentar. Koreksi rasa. Masukkan daun bawang. Masak hingga layu. Angkat dan sajikan.

19. Ayam dan telur puyuh bumbu balado.

foto: Instagram/@meilany.anggraeni

Bahan:
- 1,5 kg ayam
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- Bawang putih, haluskan
- Jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Kaldu ayam
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula

Bumbu halus:
- 15 cabai merah panjang
- 10 cabai setan
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat

Cara membuat:
1. Potong 1,5 kg ayam dan rebus ayam dan telur menggunakan bahan rebusan seperti bawang putih halus, jahe geprek, daun salam, dan daun jeruk. Tunggu hingga ayam dan telur matang serta airnya mendidih.
2. Setelah matang. Sisihkan dan simpan air kaldu untuk bahan menumis.
3. Selesai direbus, goreng ayam dan telur hingga berwarna kecokelatan.
4. Panaskan minyak dan blender bahan-bahan bumbu seperti cabai merah panjang, cabai setan, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
5. Setelah minyak panas, tumis bumbu halus hingga wangi dan masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk.
6. Setelah itu masukkan air kaldu ayam bekas rebusan dan masukkan ayam, masak hingga wangi. Berikan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya hingga rasa menjadi pas.

20. Fillet ayam masak balado kemangi.

foto: Instagram/@bunes_kitchen

Bahan ungkep:
- 500 gr fillet ayam
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt garam
- 1 cangkir air

Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 100 gr cabai merah keriting
- 2 sdm terasi
- 3 siung bawang putih

Bahan pelengkap:
- 1 ikat daun kemangi
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- Lada putih
- Jeruk nipis
- Daun jeruk

Cara membuat:
1. Ungkep ayam dengan air, garam, dan bawang putih sampai meresap, sebentar saja jangan sampai kering. Sisihkan.
2. Ulek kasar cabai merah, bawang merah, dan garam.
3. Tumis bawang putih dan daun jeruk, lalu masukkan bawang merah dan cabai yang sudah diblender kasar sampai wangi.
4. Masukkan fillet ayam yang sudah digoreng. Aduk rata, lalu masukkan kemangi dan bumbu lain seperti gula, kaldu jamur, lada putih, dan bawang putih bubuk sambil koreksi rasa.
5. Beri 4 sdm air sisa ungkepan dan beri jeruk nipis.
6. Biarkan menyerap sekitar 2-3 menit.
7. Angkat dan sajikan.