Kulit ayam termasuk bahan makanan yang terkenal praktis diolah. Karena rasanya enak dan gurih. Umumnya, kulit ayam dibuat jadi gorengan bertekstur renyah. Olahan menu satu ini dapat dijadikan lauk pendamping nasi maupun camilan.
Namun, masih banyak orang gagal saat mencoba membuat kulit ayam goreng, sehingga hasilnya kurang krispi, alot, atau renyahnya hanya bertahan sebentar saja. Hal ini bisa terjadi karena keliru menambahkan bahan atau teknik menggorengnya.
Trauma sama letupan minyak panas? Ini trik goreng ayam agar minyaknya tak muncrat keluar wajan
Nah, biar nggak gagal, trik dari warganet pengguna akun TikTok @biananamalang bisa kamu jadikan acuan. Pria ini mengaku trik goreng kulit ayam ini hasilnya tak akan alot dan bisa tahan lama sampai berbulan-bulan, lho. Menurutnya, kamu cuma butuh tambahan satu bahan dapur untuk mempraktikkan trik ini.
Pertama, cuci dulu kulit ayam sampai bersih. Pemilik akun TikTok @biananamalang juga menegaskan, sisa-sisa lemak yang masih menempel pada ayam sebaiknya dibersihkan, karena berisiko membuat kulit ayam jadi alot setelah digoreng.
Setelah dicuci dan ditiriskan, baru campurkan kulit ayam dengan air perasan jeruk nipis, sehingga bau amisnya hilang.
Jika sudah diberi jeruk nipis, campurkan pula kulit ayam tersebut dengan garam, lada, dan bawang putih cincang. Aduk rata dan marinasi kulit ayam di chiller kulkas kurang lebih selama 1 jam.
Selagi menunggu kulit ayam dimarinasi, kamu bisa menyiapkan adonannya. Campurkan tepung terigu protein tinggi, lada, dan penyedap rasa di dalam wadah
Tak sampai situ saja, kamu juga perlu menambahkan sedikit baking soda. Yup, baking soda inilah bahan dapur inti yang harus ditambahkan supaya tekstur kulit ayam bisa renyah saat digoreng nantinya. Lalu, aduk sampai semua bahan tercampur rata.
Jika kulit ayam sudah dimarinasi 1 jam di kulkas, baru campurkan dengan adonan yang sudah diracik. Selimuti kulit ayam dengan adonan sampai rata. Pemilik akun TikTok @biananamalang juga menegaskan, kulit ayam ini cukup dibaluri dengan adonan kering, tak perlu adonan basah lagi, sehingga hasil gorengan kulit ayam tak terlalu tebal dan renyah maksimal.
Selanjutnya, siapkan wajan berisi minyak agak banyak dan panaskan di atas api kompor sedang. Saat minyak sudah benar-benar panas, baru goreng kulit ayamnya sampai golden brown.
Saat kulit ayam sudah kuning kecokelatan dan renyah, artinya kulit ayam siap diangkat. Jangan lupa tiriskan kulit ayam sebelum disajikan atau disimpan di dalam toples kedap udara.
"Pastikan sampai minyaknya benar-benar kering ya rek, kalau perlu bisa menggunakan spinner," ujar pemilik akun TikTok @biananamalang.
Gimana, bikin ngiler banget kan kulit ayam krispi buatan pemilik akun TikTok @biananamalang ini?