Ikan pindang dikenal sebagai salah satu olahan ikan yang berasal dari jenis ikan salem atau layang. Biasanya, ikan tersebut akan dimasak dengan rempah-rempah agar teksturnya lembut. Proses pengolahannya melibatkan beberapa tahap, mulai pembersihan, perebusan atau pengukusan dengan garam dan rempah-rempah, hingga pengeringan.
Proses tersebut dinilai bisa memperpanjang masa simpan ikan. Banyak orang menganggap proses pembuatan ikan pindang ini cukup rumit. Oleh sebab itu, sebagian besar orang akan memilih langsung membeli ikan pindang di pasar. Namun biasanya, ikan pindang yang dijual dipasar dibungkus atau diolah dengan kertas koran, sehingga membuat ikan terkontaminasi.
Jika ingin menyantap ikan pindang yang lebih sehat, kamu sebenarnya bisa membuatnya sendiri di rumah, lho. Seorang pengguna Instagram @rifa_ardiyanti pernah membagikan cara membuat ikan pindang yang praktis. Nah, dengan teknik-teknik khusus, tekstur ikan pindang bisa jadi lebih lembut, namun nggak hancur atau amis.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @rifa_ardiyanti pada Sabtu (14/9), dia mengaku menggunakan satu jenis rempah daun untuk membuat ikan pindang, yakni daun salam. Nah, daun salam ini digunakan untuk menghilangkan bau amis saat ikan dimasak. Selain itu, daun salam juga digunakan untuk membungkus ikan, sehingga dagingnya tak mudah menempel dan hancur.
Untuk cara membuatnya, siapkan ikan salem yang sudah dicuci bersih. Pastikan isi perut ikan sudah dibuang dan dibersihkan juga. Setelah itu, bungkus ikan menggunakan selembar daun salam segar. Hal ini dilakukan untuk membuat ikan tidak menempel satu sama lain ketika dimasak nantinya.
Selain itu, daun salam juga lebih aman digunakan dibandingkan kertas yang sering dipakai dalam pembuatan ikan pindang di pasaran. Setelah dibungkus satu per satu, sisihkan terlebih dahulu. Kemudian rebus air dalam panci kukusan. Masukkan juga asam jawa dan daun salam ke dalam air rebusan tersebut supaya ikan nggak bau amis dan semakin sedap aromanya.
Jika sudah, pasang saringan kukusannya, lalu alasi saringan tersebut dengan daun salam segar. Barulah kemudian tata ikan yangs udah dibungkus daun salam tadi. Lalu timpa lagi dengan daun salam hingga seluruh bagian ikan tertutup.
Selanjutnya, taburkan garam cukup banyak ke seluruh bagian daun salam. Jika sudah, tutup panci dan kukus ikan dengan api kecil selama 40 menit. Proses ini akan membuat daging ikan lembut seperti ikan pindang yang dijual di pasaran.
Setelah dikukus, langsung angkat dan buang daun salam yang melapisinya, lalu masak ikan seperti biasa untuk aneka menu. Selain tekstur daging yang lembut, proses memasak ini juga membuat rasa ikan jadi semakin gurih, namun tidak terlalu asin.
Unggahan tentang trik bikin ikan pindang ini telah ditonton lebih dari 975 ribu kali sejak diunggah pada Minggu (8/9). Siapa sangka, ada banyak pengguna Instagram lain yang memberikan tanggapan positif di kolom komentar. Sebagian besar warganet ini pun tertarik untuk mencoba trik tersebut secara langsung.
"Kalau mau lebih harum bisa ditambahkan serai di air kukusannya," sahut Instagram @zhoudefei_81.
"Drpd beli,, bungkusnya kertas susah banget di hilangin. Udah gitu lumayan juga harganya drpd beli bijian dipasar," tulis akun Instagram @fikaoktafiad.