Daging kepiting merupakan salah satu hidangan laut yang digemari banyak orang karena rasanya manis, teksturnya lembut, dan tinggi nutrisi. Baik disajikan dalam bentuk sup, tumisan, maupun dimasak dengan bumbu khas, daging kepiting selalu berhasil memanjakan lidah. Bukan tanpa sebab, kepiting memiliki keunikan rasa yang sulit ditandingi oleh bahan makanan laut lainnya, sehingga menjadikannya pilihan favorit di banyak restoran dan rumah makan.
Namun, meskipun rasanya yang lezat, daging kepiting terkadang menghadirkan tantangan tersendiri dalam hal pengolahan. Salah satu masalah yang sering muncul adalah bau amis pada daging kepiting. Bau amis ini biasanya berasal dari sisa-sisa cairan atau jaringan dalam kepiting yang tidak sepenuhnya bersih saat diproses. Jika tidak diolah dengan tepat, bau amis ini dapat mengurangi kenikmatan dari hidangan kepiting, bahkan membuatnya kurang diminati oleh beberapa orang.
Auto luntur dalam sekali usap, ini cara bersihkan lumut menahun di tembok cuma dalam 1 menit
Nggak cuma itu, tantangan lain saat mengolah kepiting adalah dagingnya yang sulit matang merata. Oleh sebab itu, sebelum dimasak dengan aneka bumbu, daging kepiting biasanya akan direbus atau dikukus terlebih dahulu. Hal ini bertujuan untuk membuat dagingnya matang dan lebih mudah diolah.
Namun alih-alih memasaknya hingga dua kali, kamu bisa menggunakan trik yang dibagikan pengguna YouTube Albana Kreatif dalam mengolah daging kepiting. Melalui salah satu video yang diunggah, warganet ini mengaku hanya memasak kepiting sekali saja. Namun dagingnya bisa matang sempurna dan bahkan bebas bau amis.
Dilansir BrilioFood dari YouTube Albana Kreatif pada Rabu (28/8), dia mengaku ada satu bahan dapur yang bisa jadi kunci utama saat memasak daging kepiting, yakni santan. Nah, bahan dapur ini bisa membuat daging kepiting bebas bau amis dan matang sempurna. Selain itu, rasa kepiting juga gurih maksimal hingga ke bagian dalam.
Trik bikin keripik gedebog pisang agar bebas getah, tak pahit, dan renyah andalkan 1 bahan dapur
Cara masaknya pun cukup mudah. Pertama-tama, cuci bersih daging kepiting yang baru dibeli. Sebaiknya pastikan kepiting dalam kondisi segar agar bau amisnya tidak menyengat, ya. Jika sudah, potong-potong kepiting jadi beberapa bagian kecil agar lebih mudah matang sempurna dan merata.
Selanjutnya, siapkan santan. Dalam video tersebut, pengguna YouTube Albana Kreatif menggunakan santan segar yang diparut dan diperas sendiri dari daging kelapa tua. Setelah itu, campur santan dengan air hingga teksturnya cair.
Jika sudah, haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kemiri yang sudah digoreng sampai empuk. Selanjutnya, masak santan tadi sampai mendidih sambil diaduk supaya tidak pecah. Barulah kemudian, masukkan bumbu halus dan aduk-aduk sampai rata.
Setelah itu, masukkan potongan kepiting tadi. Nah, jika kepiting dipotong jadi bagian kecil, maka dagingnya akan cepat matang dan lebih mudah diaduk. Dengan begitu, daging kepiting juga lebih matang sempurna.
Di sisi lain, penggunaan santan juga bisa bikin kepiting jadi nggak bau amis meski tidak direbus atau dikukus terlebih dahulu, lho. Oleh sebab itu, masak kepiting sampai benar-benar matang sambil diaduk-aduk. Selain bikin nggak amis, memasak kepiting langsung dengan santan dan bumbu juga membuat rasa dagingnya semakin gurih meresap.
Nah, ketika kepiting sudah hampir matang, jangan lupa tambahkan garam, kaldu bubuk, dan kunyit bubuk. Setelah itu, aduk-aduk lagi dan masak sampai matang sempurna. Dengan begitu, matikan api kompor dan sajikan kepiting ini di mangkuk.