Keju adalah salah satu produk olahan susu serbaguna. Tidak hanya digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan, keju pun sering dimanfaatkan untuk bahan utama dalam sejumlah masakan. Saking kaya nutrisi, keju juga menjadi sumber protein dan kalsium yang penting dalam pola makan sehari-hari.
Meski memiliki banyak varian tekstur, namun keju yang umum digunakan masyarakat biasanya bertekstur lembut. Dengan tekstur lembut, keju lebih mudah digunakan dan dicampur untuk berbagai macam masakan. Oleh sebab itu, keju jenis ini harus disimpan dengan baik supaya bisa digunakan dalam waktu lama.
Trik bikin gorengan agar adonan renyah dan tak rontok saat digoreng, cukup tambah 1 bahan dapur
Sayangnya, banyak orang kerap abai dengan teknik penyimpanan keju. Alhasil, tekstur keju yang lembut bisa berubah mengeras karena tidak dikemas dengan baik. Padahal, ketika keju terpapar udara, terutama dalam waktu yang lama atau kondisi suhu tidak tepat, kelembapannya dapat menguap dan menyebabkan berubah keras atau kering.
Kondisi keju yang sudah mengeras ini memang membuatnya sulit digunakan. Alhasil, tidak sedikit orang memilih membuang keju tersebut begitu saja. Padahal tahu nggak, sebenarnya keju ini bisa dipakai setelah dilunakkan kembali.
Seorang pengguna Instagram @oyku_pu3 pernah membagikan trik sederhana melunakkan keju yang telanjur kering. Hal ini diungkapkan melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku hanya membutuhkan satu jenis minuman untuk melunakkan keju tanpa mengubah rasa aslinya.
Ketiak baju jadi menguning karena noda deodoran? Ini trik membersihkannya cuma modal 3 bahan dapur
Dilansir BrilioFood dari Instagram @oyku_pu3 pada Senin (5/8), bahan minuman yang digunakan untuk melunakkan keju adalah susu. Yup, dia menggunakan susu untuk mengubah tekstur keju agar lebih layak digunakan kembali.
Mulanya, dia menunjukkan keju berbentuk kotak yang mengeras karena sudah benar-benar kering. Saking keringnya, keju tersebut tampak retak di beberapa bagiannya. Untuk melunakkannya, pengguna Instagram @oyku_pu3 lantas meletakkan keju tersebut di sebuah wadah.
Selanjutnya, dia menuang susu cair cukup banyak ke permukaan keju sampai terendam sempurna. Setelah itu, tutup wadah dan masukkan ke kulkas. Rendam keju dalam susu ini selama kurang lebih 1 jam di kulkas.
Nah, setelah disimpan dalam kulkas, langsung wadah berisi keju tadi. Lalu buka tutupnya dan ambil keju di dalamnya. Tampak keju jadi lebih lembut dibandingkan sebelumnya. Dengan begitu, kaju bisa langsung digunakan kembali untuk berbagai macam masakan.
Pada dasarnya, susu mengandung air dalam jumlah yang cukup tinggi. Ketika keju direndam dalam susu, keju dapat menyerap kelembapan dari susu, yang membantu mengembalikan kandungan air pada keju yang telah hilang selama penyimpanan. Ini membuat keju menjadi lebih lembut dan kenyal.
Nggak cuma itu, susu juga mengandung enzim dan asam laktat yang dapat membantu menguraikan protein dan lemak dalam keju. Proses ini mirip dengan apa yang terjadi saat pembuatan keju, di mana enzim dan asam laktat bekerja untuk membentuk tekstur keju. Dengan merendam keju dalam susu, enzim-enzim ini dapat membantu melunakkan struktur protein dan lemak, sehingga keju menjadi lebih lembut.
Selain itu, susu memiliki rasa yang lembut dan creamy yang dapat menyerap ke dalam keju. Ini tidak hanya membantu melunakkan tekstur keju tetapi juga dapat memperbaiki atau menyeimbangkan rasa keju yang telah berubah atau menjadi terlalu kuat selama penyimpanan.