Sarapan dengan makanan dingin (cold food) kini semakin populer di kalangan pecinta kuliner dan penggemar gaya hidup sehat. Salah satu jenis cold food yang digandrungi adalah yogurt. Yogurt tidak hanya menawarkan sensasi yang menyegarkan, tetapi juga diklaim memiliki manfaat kesehatan, terutama untuk sistem pencernaan.
Dikutip BrilioFood dari jurnal Poltekkes Kemenkes Banjarmasin, yogurt mempunyai banyak manfaat bagi tubuh antara lain mengatur saluran pencernaan, antidiare, antikanker, meningkatkan pertumbuhan, membantu penderita lactose intolerance dan mengatur kadar kolesterol dalam darah.
Selain membelinya di supermarket, yogurt juga bisa dibuat sendiri di rumah, lho. Kebanyakan orang menggunakan cuka apel dan susu untuk membuat yogurt. Ternyata tanpa cuka apel, yogurt juga bisa dibuat dengan 2 bahan saja, lho. Salah satu pengguna Instagram @lacasadelalita, menunjukkan cara membuat yogurt homemade.
foto: Instagram/@lacasadelalita'
"BIKIN YOGHURT CUMA PAKE 2 BAHAN," tulisnya dikutip BrilioFood dari Instagram @lacasadelalita, Sabtu (19/7).
Nggak hanya jadi lebih sehat, yogurt buatan sendiri ini juga bebas dari penggunaan bahan pengawet. Meski begitu, yogurt ini bisa tahan selama dua minggu. Agar awet, ada trik yang perlu diperhatikan saat membuat yogurt ini.
Terlihat, pemilik video itu hanya menggunakan dua bahan dapur, yakni susu full cream sebanyak 1 liter dan greek yogurt plain 80 gram. Kemudian siapkan panci stainless dan masukkan susu ke dalam panci. Lalu, panaskan di atas kompor dengan api kecil.
Aduk-aduk perlahan dan tunggu hingga muncul buih di pinggir. Proses pemanasan ini justru tidak sampai mendidih, matikan api kompor jika sudah muncul buih di pinggir susu dalam panci. Selain itu, proses pemanasan ini bertujuan membunuh bakteri yang ada pada susu.
“Iya, dibunuh bakterinya biar bisa improve tekstur yogurtnya. ada enzim yang diuraikan dan mengurangi kadar air," komen akun Instagram @aaaaristiorini.
Setelah itu, diamkan susu hingga dingin. Proses ini bisa membutuhkan waktu sekitar 45 menit. Jika susu sudah dingin, buka greek yogurt plain yang telah disiapkan dan masukkan ke dalam mangkuk kecil. Larutkan greek yogurt sedikit-sedikit menggunakan susu yang sudah dingin, dan aduk perlahan. Setelah itu tuang yogurt ke dalam panci dan campurkan dengan susu full cream.
"Tuang semuanya ke dalam panci susu lalu aduk rata," tulisnya.
Kemudian siapkan wadah kedap udara seperti toples, dan tuang seluruh larutan susu serta yogurt ke dalam wadah tersebut. Lalu, tutup hingga rapat. Selain itu, siapkan juga kain berwarna gelap seperti handuk. Bungkus wadah menggunakan kain berwarna gelap.
Kini, yogurt siap untuk disimpan di tempat yang gelap dan tidak bergeser. Pemilik video itu tampak menyimpannya ke dalam kabinet atas di ruangan dapur. Biarkan di ruangan tersebut selama 24 jam. Setelah 24 jam, yogurt siap dikonsumsi atau disimpan ke dalam kulkas.
Jika sudah mau habis, kamu juga bisa membuatnya lagi dengan cara yang sama. Menurut pemilik video, yogurt ini memiliki kandungan gula yang lebih sedikit karena bahannya dari susu dan yogurt plain. Seperti diketahui, yogurt plain biasanya dijual dengan harga yang lebih mahal.
"Cuma hati2 ya kalau beli di pasaran, soalnya biasanya kandungan gulanya lumayan tinggi. Kalau aku sukanya yg greek yoghurt plain, cuma berhubung agak mehong ya gaes kalo beli mulu kan boros, jadi kita bikin ajaa.. dan ternyata gampil beudd…" tulisnya.