Telur dadar bertekstur tebal jadi salah satu hidangan menggugah selera dan sering ditemukan di restoran tradisional atau rumah makan Padang. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa gurih serta teksturnya yang lembut namun padat, memberikan sensasi kenikmatan tersendiri di setiap gigitannya. Tidak heran jika telur dadar ini selalu menjadi favorit bagi banyak orang yang menyantap hidangan khas Minangkabau.
Salah satu rahasia di balik kelezatan telur dadar tebal ini adalah cara pembuatannya yang unik dan bahan-bahan yang digunakan. Telur dikocok dengan bumbu-bumbu spesial seperti bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun kunyit yang memberikan aroma dan rasa yang istimewa. Beberapa resep bahkan menambahkan santan atau tepung terigu untuk menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan mengembang saat digoreng.
Bukan direbus dan diremas garam, begini cara memasak tumisan pare agar pahitnya hilang dan enak
Selain itu, proses penggorengan juga dilakukan dengan teknik khusus. Biasanya sejumlah orang bahkan menggunakan wajan khusus yang berbentuk bulat, lebar, dan tinggi seperti teflon. Teflon yang tebal bisa membuat adonan telur jadi lebih padat saat digoreng.
Namun jika kamu tidak memiliki teflon yang lebar, tak perlu khawatir, ada sebuah trik yang bisa dilakukan untuk menggoreng adonan telur dadar agar hasilnya tetap padat. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna Instagram @waroengcobeksumoreang. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku hanya menggunakan wajan jadul yang cekung.
Hemat gas, trik masak lontong daun pisang ini bikin hasilnya kenyal hanya dalam 12 menit
Dilansir BrilioFood dari Instagram @waroengcobeksumoreang pada Kamis (3/10), hal pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan adonan telur. Setelah itu, panaskan minyak secukupnya dalam wajan. Jika sudah, tuang adonan telur dadar yang sudah diberi bumbu dan penyedap.
Sebelum adonan benar-benar padat, orak-arik telur menggunakan spatula atau sutil. Lakukan proses ini selama adonan telur masih basah dan belum matang sempurna, ya. Nah, jika sebagian adonan sudah mulai padat dan mengering, aduk lagi namun secara perlahan. Pastikan bagian adonan yang mengering di pinggir wajan juga dikikis dan dicampur dengan telur di bagian tengah, ya.
Jika dirasa sudah padat dan menggumpal, diamkan terlebih dahulu sampai seluruh bagian telur jadi matang. Barulah kemudian, balik telur menggunakan bantuan saringan yang lebar. Hal ini dilakukan supaya telur masih tetap utuh dan tak hancur.
Selanjutnya, goreng telur seperti biasa sampai matang. Jika dirasa minyak di wajan mulai habis dan mengering, kamu dapat menambahkan minyak goreng lagi. Lalu jika telur sudah matang sempurna dan padat, langsung tiriskan. Saat dibelah, bagian tengah telur benar-benar padat dan tidak ada yang kopong, lho. Selain itu, telur yang digoreng dengan cara ini juga tak mudah kempis meski sudah dingin.