Bumbu kelapa gongso merupakan salah satu komponen penting dalam membuat rendang yang autentik dan lezat. Bumbu ini terbuat dari kelapa parut yang disangrai hingga kecokelatan, sehingga menghasilkan aroma dan rasa gurih yang khas pada rendang. Kelezatan rendang sangat bergantung pada bumbu kelapa gongso yang diolah dengan cara tepat, sehingga membuatnya memiliki cita rasa yang istimewa.
Namun, membuat bumbu kelapa gongso bukanlah tugas yang mudah. Prosesnya memerlukan ketelatenan dan waktu yang cukup lama. Kelapa parut harus disangrai dengan hati-hati hingga mencapai warna dan aroma yang sempurna, yang kemudian harus diulek atau ditumbuk hingga halus. Mengulek bumbu kelapa gongso ini sering kali dihindari banyak orang karena memerlukan tenaga dan kesabaran.
Tak cuma pakai agar-agar, chef ini punya cara bikin daging kelapa muda KW agar rasanya mirip aslinya
Selain itu, jika tidak diolah dengan benar, kelapa bisa gosong dan memberikan rasa pahit pada masakan. Sebagai gantinya, kamu dapat menggunakan trik yang dilakukan oleh pemilik akun Instagram @mariskatracy. Melalui salah satu video yang diunggah, warganet tersebut mengaku memiliki trik mudah dan antigagal dalam membuat kelapa gongso untuk bumbu rendang. Meskipun tanpa diulek atau ditumbuk, hasil kelapa gongso ini bisa berminyak dan sedap aromanya.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @mariskatracy pada Minggu (20/10), hal pertama yang harus dilakukan adalah memarut satu butir kelapa. Lalu gongso dengan api sedang sampai warnanya kecokelatan. Kemudian masukkan ke dalam chopper dan haluskan sampai lembut. Biasanya hasil chopper-an pertama cenderung masih menggumpal dan belum berminyak.
Nah, untuk mengatasi hal tersebut, gongso lagi menggunakan wajan sampai warna cokelatnya lebih pekat. Setelah itu, chopper lagi selama beberapa menti. Chopper sampai minyaknya keluar dan teksturnya berubah jadi pasta.
Jika sudah seperti itu, berarti kelapa gongseng sudah jadi dan siap digunakan. Kamu bisa menggunakannya langsung untuk bumbu rendang. Atau bisa juga dimasukkan ke dalam wadah kedap udara untuk disimpan jadi stok. Jika disimpan dalam chiller kulkas, kelapa gongseng ini bisa tahan lama, lho.
Video tentang trik bikin kelapa gongseng bumbu rendang ini telah mendapat lebih dari 517 ribu kali di Instagram. Nggak heran jika kemudian unggahan tersebut bikin banyak warganet tertarik. Di kolom komentar, sebagian besar pengguna Instagram ini bahkan memberikan berbagai macam tanggapan positif secara langsung.