Terong merupakan bahan makanan serbaguna yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Dari masakan tradisional seperti balado terong hingga hidangan internasional seperti eggplant parmesan, terong selalu berhasil memikat selera penikmatnya. Keunikan tekstur dan kemampuannya menyerap bumbu menjadikan terong sebagai bahan makanan favorit di dapur.
Namun, di balik kelebihan tersebut mengolah terong sering kali menjadi tantangan tersendiri. Apalagi jika teknik memasaknya menggunakan metode goreng. Salah satu masalah utama adalah terong cenderung menyerap banyak minyak saat digoreng, sehingga hasil akhirnya bisa menjadi terlalu berminyak dan kurang sehat. Hal ini disebabkan oleh struktur spons pada daging terong yang mudah menyerap cairan.
Masalah ini sering kali membuat banyak orang ragu untuk menggoreng terong, meskipun rasanya sangat enak. Untuk mengatasi tantangan ini, berbagai teknik memasak dapat diterapkan agar terong tidak menyerap terlalu banyak minyak. Salah satu cara efektif adalah membaluri terong dengan tepung. Lapisan tepung ini dinilai bisa jadi pelindung pori-pori di permukaan terong, sehingga meminimalisir penyerapan minyak saat digoreng.
Namun jika kamu kurang suka dengan penggunaan tepung, ada trik lain yang bisa diterapkan. Trik ini pernah dilakukan oleh pengguna Instagram @ummubalqishaura. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku bisa menggoreng terong agar tak menyerap banyak minyak meski tidak menggunakan tepung.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @ummubalqishaura pada Selasa (1/10), metode yang dilakukan adalah dengan menggunakan 2 sdm minyak goreng saja. Lebih jelasnya, siapkan terong terlebih dahulu. Lalu rendam dalam air garam untuk membantu mengurangi daya serap minyak. Setelah itu, tiriskan.
[KUIS] Lebih suka terong digoreng, dipanggang, atau dikukus? Ternyata bisa ungkap sisi gelapmu
Jika sudah, siapkan teflon atau wajan antilengket. Lalu tuang 2 sdm minyak, ratakan menggunakan kuas atau terong yang hendak digoreng. Selanjutnya, tata terong di atas wajan tersebut sampai penuh.
Nah, tutup wajan dan goreng terong dengan api sedang sampai warnanya berubah kecokelatan. Jika sudah, tambahkan sedikit sisa minyak goreng di sendok tadi. Lalu balik terong dan tutup lagi wajannya, masak dengan api sedang sebentar saja.
Terong yang digoreng dengan cara ini memang akan berubah warna jadi cokelat. Namun hasilnya, terong tetap renyah di luar dan lembut di dalam. Selain itu, rasanya lebih gurih dan tentu tidak ada minyak berlebih yang terserap ke bagian dalam terong. Cocok buat kamu yang ingin makan makanan lebih sehat.
Unggahan tersebut telah ditonton lebih dari 165 ribu kali sejak diunggah pada Minggu (29/9) lalu. Nggak heran jika kemudian ada banyak warganet yang turut membanjiri kolom komentar dengan berbagai macam tanggapan. Bahkan tidak sedikit yang mengaku cara tersebut bisa menghasilkan masakan yang lebih sehat.
"Syarat nya harus pan yg anti lengket yaa," papar Instagram @aisyah_hijrah_99.
"Setuju, supaya gak kolesterol pake kebanyakan minyak goreng," tulis akun Instagram @irnitalubis.
“Iya betul bgt biasa sy juga gitu goreng terong, ga suka terong yg terlalu berminyak," komentar akun Instagram @meilings_kitchen91.