Daging kambing terkenal prengus, bisa jadi tantangan banyak orang yang ingin menikmatinya. Bau prengus yang khas dan tajam, dapat mengurangi selera makan dan membuat pengalaman kuliner jadi kurang menyenangkan. Meskipun daging kambing memiliki rasa lezat dan kaya nutrisi, bau yang tidak sedap ini membuat beberapa orang enggan mengonsumsinya.
Untuk mengatasi bau prengus pada daging kambing, ada sejumlah teknik yang dapat dilakukan. Salah satu teknik yang paling sering digunakan adalah dengan merebus daging kambing menggunakan rempah-rempah. Hal ini dinilai dapat membuat bau prengus hilang dan teksturnya pun kian empuk.
Cara mudah bikin bioskop mini sendiri di rumah cuma pakai 1 alat dapur, nonton film makin puas
Namun ternyata ada trik yang lebih efektif untuk menghilangkan bau prengus daging kambing sekaligus membuat teksturnya jadi empuk. Trik ini pernah dibagikan oleh pengguna Instagram @sukmadewiofficial. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku memarinasi daging kambing sebelum direbus. Nah, proses marinasi ini penting dilakukan saat mengolah daging kambing agar lebih enak.
Dilansir BrilioFood dari Instagram @sukmadewiofficial pada Kamis (25/7), ada dua tahap marinasi yang dilakukan sebelum daging kambing siap direbus. Pertama, daging kambing dimarinasi dulu dengan jus nanas. Sebaiknya gunakan nanas mengkal atau yang belum terlalu matang, ya.
Tak direndam air panas, cara bapak-bapak usir noda kerak tungku kompor ini cuma tambah 1 bahan dapur
Selanjutnya, masukkan daging kambing yang sudah dipotong-potong ke mangkuk. Lalu tuang nanas yang sudah dijus. Aduk-aduk dan marinasi daging selama 5-10 menit saja. Hindari merendamnya terlalu lama karena daging kambing bisa hancur saat dimasak nantinya.
Jika sudah dimarinasi, bilas daging dan cuci bersih sampai jus nanasnya hilang. Selain bikin empuk, nanas juga bisa membantu menghilangkan bau prengus pada daging kambing, lho. Setelah dibilas, masukkan lagi daging kambing ke mangkuk.
Di tahap marinasi kedua, cukup masukkan bumbu seperti garam, lada, dan air lemon. Setelah itu, aduk-aduk sampai merata dan diamkan 10-15 menit. Bumbu-bumbu ini akan membantu meningkatkan rasa gurih sekaligus membuat aroma kambingnya hilang. Jika sudah, tiriskan daging kambing tersebut tanpa perlu dibilas lagi.
Selanjutnya, masukkan daging kambing ke panci. Lalu tambahkan bawang putih yang sudah diblender halus. Masukkan juga beberapa batang serai, daun salam, dan air. Setelah itu, rebus selama 30 menit atau sampai mendidih.
Saat direbus, biasanya akan ada buih hitam yang keluar. Nah, kamu bisa mengambil buih-buih tersebut lalu buang. Pasalnya, buih ini merupakan sisa kotoran yang masih menempel pada daging, sehingga harus dibuang.
Nah, daging kambing yang sudah direbus ini bisa langsung diolah lagi jadi berbagai macam masakan. Karena teksturnya sudah empuk dan tak bau, dijamin hidangan daging kambing akan semakin lezat. Cocok banget buat kamu yang gemar makan daging kambing tapi nggak suka dengan baunya.