Ikan tongkol merupakan salah satu bahan masakan yang populer karena memiliki banyak kelebihan. Salah satu kelebihannya adalah tinggi gizi. Ikan tongkol kaya akan protein, omega-3, vitamin B12, dan berbagai mineral yang penting bagi tubuh. Protein dalam ikan tongkol berperan penting dalam pembentukan dan perbaikan jaringan tubuh, sementara omega-3 baik untuk kesehatan jantung dan otak.
Namun, meskipun mengandung banyak nutrisi, ikan tongkol juga memiliki kekurangan yang perlu diperhatikan. Salah satunya adalah berpotensi menyebabkan reaksi alergi berupa gatal-gatal pada sebagian orang. Beberapa individu terkadang sensitif terhadap histamin yang terbentuk dalam ikan tongkol, terutama jika ikan tidak disimpan atau diolah dengan benar. Histamin ini dapat menyebabkan gejala alergi seperti gatal-gatal, ruam, dan bahkan gangguan pencernaan. Oleh karena itu, penting untuk memastikan ikan tongkol segar dan diolah dengan baik untuk mengurangi risiko alergi.
Cara simpel membuat perkedel kentang tetap padat dan tidak hancur saat digoreng meski tanpa telur
Nah, untuk meminimalisir risiko alergi berupa gatal-gatal, ada sebuah trik yang bisa dilakukan saat mengolah ikan tongkol. Trik ini pernah dilakukan oleh pengguna Instagram @ummubalqishaura melalui salah satu video yang diunggah. Dia mengaku proses pengolahan yang dimaksud adalah dengan membersihkan ikan tongkol secara menyeluruh, bukan hanya membuang insangnya saja.
Tanpa air panas, ini trik merendam bihun agar tak mudah putus dan hasilnya lembek pakai 1 bahan dapur
Dilansir BrilioFood dari Instagram @ummubalqishaura pada Kamis (19/9), dia juga mengaku bahwa ikan tongkol yang dipilih harus dalam kondisi segar untuk meminimalisir reaksi alergi dan gatal-gatal. Ikan tongkol segar biasanya memiliki insang merah terang. Selain itu, kulitnya juga mengilap dan tekstur dagingnya cenderung kenyal.
Selanjutnya, saat hendak dimasak, buang lapisan putih yang menempel di bagian luar kulit ikan. Menurut pengguna Instagram @ummubalqishaura, lapisan putih inilah yang menyebabkan ikan tongkol bau amis sekaligus menimbulkan rasa gatal di lidah ketika dikonsumsi. Nah, untuk menghilangkan bagian tersebut, kamu cukup menggosok permukaan ikan dengan spons halus sampai benar-benar bersih.
Setelah itu, buang juga bagian ekornya dengan cara diputar dan ditarik begitu saja. Nah, histamin yang menyebabkan rasa gatal biasanya berkumpul di bagian ekor. Oleh sebab itu, sebaiknya buang ekor ikan tongkol saat hendak diolah.
Selanjutnya, potong-potong ikan tongkol dan cuci sampai bersih. Agar bau amisnya benar-benar hilang, marinasi ikan tongkol dalam air garam dan air jeruk nipis sebelum dimasak. Marinasi beberapa menit, lalu bilas. Dengan begitu, ikan tongkol siap dimasak jadi berbagai macam menu sehat dan lezat.