Bayam sering menjadi pilihan menu makanan sehat karena kandungan nutrisinya yang melimpah. Sayuran hijau satu ini kaya akan vitamin A yang penting untuk kesehatan mata, kulit, dan sistem kekebalan tubuh. Vitamin C dalam bayam membantu meningkatkan kekebalan tubuh dan bertindak sebagai antioksidan yang melawan radikal bebas.
Selain itu, bayam juga mengandung vitamin K yang berperan penting dalam pembekuan darah dan kesehatan tulang. Namun di balik banyaknya vitamin yang terkandung dalam bayam, banyak orang mengalami masalah saat mengolah sayuran satu ini. Pasalnya, saat dimasak, daun bayam yang semula hijau bisa berubah jadi hitam.
Cara mudah goreng bakwan bayam renyah, tak menyerap banyak minyak, dan antiambyar meski tanpa telur
Warna hitam yang muncul tidak hanya mengurangi penampilan bayam, tetapi juga dapat mengurangi nilai gizi dari sayuran tersebut. Daun bayam menghitam biasanya disebabkan oleh proses oksidasi yang terjadi ketika bayam terkena panas tinggi atau dibiarkan terlalu lama setelah dimasak. Kandungan zat besi yang tinggi dalam bayam berperan dalam reaksi oksidasi ini, sehingga menghasilkan warna gelap pada daunnya.
Selain itu, metode memasak yang kurang tepat, seperti merebus bayam terlalu lama atau menggunakan panci yang tidak bersih, juga bisa mempercepat perubahan warna ini. Namun selain memerhatikan proses memasak, pemilihan sayuran bayam juga bisa memengaruhi hal tersebut. Pasalnya, proses memasak seperti tumis juga bisa membuat bayam menghitam.
Nah, untuk mencegahnya, kamu bisa menggunakan cara yang dibagikan pengguna YouTube Tini Susani. Melalui salah satu video yang diunggah, dia mengaku memiliki cara tersendiri supaya tumisan bayam tidak menghitam dan tetap hijau segar usai dimasak. Dalam memasak tumisan ini, hal yang penting diperhatikan adalah pemilihan daun bayam saat baru dibeli.
Pakai 1 bahan dapur, begini cara merebus bayam agar warnanya tetap hijau cerah dan nggak lembek
Dilansir BrilioFood dari YouTube Tini Susani pada Senin (9/9), kunci utama untuk membuat warna sayur bayam tetap hijau usai dimasak adalah dengan memilih daun yang berwarna hijau muda. Bayam yang seperti ini biasanya masih sangat segar dan baru dipetik. Kamu bisa melihat dari warna hijaunya yang cerah dan segar.
Nah, jika kondisi bayamnya masih hijau muda, maka ketika dimasak, warna daunnya akan sedikit menua. Namun penampilannya tetap hijau segar atau tidak menghitam. Berbeda halnya jika kamu memasak daun bayam yang sudah berwarna hijau gelap. Maka saat dimasak, tentu warnanya semakin gelap atau bahkan jadi hitam.
Selain dari segi warna, tekstur daun juga memengaruhi, lho. Pilih bayam dengan daun yang tebal dan tidak layu. Daun yang masih kaku dan tidak lemas menunjukkan bahwa bayam tersebut masih segar. Hindari daun yang terlihat kusam atau berlendir karena jika dimasak atau ditumis, bayam justru jadi lebih lembek dan hitam.
Di sisi lain, jangan lupa periksa batang bayam dan pastikan tidak ada bagian yang menghitam atau busuk. Batang yang masih segar akan terasa sedikit keras dan berwarna hijau. Sementara iru, batang yang lembek atau berwarna cokelat menunjukkan bayam sudah tidak dalam kondisi terbaik.
Nah, setelah memilih bayam dengan baik, kamu bisa memasaknya dengan teknik yang pas. Untuk mencegah daun bayam menghitam, ada beberapa langkah yang bisa diikuti. Pertama, masak bayam dengan cepat menggunakan metode seperti menumis atau mengukus, yang tidak memerlukan waktu lama dan panas tinggi.
Selanjutnya, tambahkan sedikit garam atau air jeruk nipis saat memasak untuk memperlambat proses oksidasi. Ketiga, pastikan panci dan peralatan masak yang digunakan bersih dan bebas dari sisa-sisa makanan atau minyak. Dengan tips sederhana ini, kamu bisa menjaga daun bayam tetap hijau cerah dan menikmati semua nutrisinya tanpa khawatir tentang perubahan warna yang tidak diinginkan.