Brilio.net - Mungkin bagi sebagian orang nama kuliner sup brenebon masih terdengar asing. Kuliner khas Indonesia Timur atau tepatnya Manado ini merupakan masakan sup kacang merah yang disajikan dalam kuah kaldu daging.
Masakan ini berasal dari pengaruh masakan Belanda yang diadopsi oleh masyarakat Indonesia bagian timur. Nama brenebon sendiri merupakan pengucapan lokal Manado yang berasal dari Bahasa Belanda, yaitu bruine bonen. Bruine berarti warna cokelat dan bonen berarti kacang.
-
Resep es brenebon kacang merah khas Manado, segarnya bikin nagih Nggak cuma menyegarkan, es brenebon kacang merah ini juga bikin kenyang.
-
Enaknya masak apa hari ini? 11 Resep makan malam berbahan daging sapi dengan sentuhan tradisional Sebelum mulai memasak, pastikan untuk memilih daging sapi yang berkualitas baik. Perhatikan warnanya yang merah segar dan teksturnya yang kenyal.
-
8 Resep pindang daging, empuk dan mudah dibuat Serupa dengan rawon tapi nggak sama ya..
Semangkuk sup brenebon biasanya terdiri dari kacang merah dan sayuran yang kemudian disajikan kuah kaldu daging. Pada versi Belanda dan Minahasa asli, umumnya daging yang dipakai adalah daging atau kaki babi. Namun kuliner ini juga memiliki versi halal dengan menggunakan tetelan sapi atau bagian daging sapi yang bertulang.
Berikut ini resep dan cara mudah membuat sup brenebon yang dilansir brilio.net dari cookpad.com, Jumat (22/6).
Bahan :
1. Iga sapi muda segar secukupnya
2. 1 genggam kacang merah yang sebelumnya direndam terlebih dahulu
3. 3 siung bawang putih
4. Sejumput jintan
5. 1 sdt ketumbar
6. Pala secukupnya
7. 1 batang daun seledri di iris halus/sedang
8. 1 batang daun bawang di iris halus/sedang
9. Garam secukupnya
10. 1 buah kentang di iris kotak
11. 1 buah wortel di iris kotak
13. 1 sdm minyak untuk menumis
Cara membuat :
1. Rebus kacang merah yang sudah direndam terlebih dahulu selama semalaman. Jika tidak sempat makan rendam selama 30 menit lalu tekan di pengulekan dan masukkan dalam air mendidih. Rebus hingga agak lunak.
2. Masukkan iga sapi sebelum kacang merah matang, rebus dengan menggunakan api kecil kurang lebih selama 60 menit sampai empuk, kacangnya pecah dan urat daging mudah dipisah.
3. Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar, jintan, merica dan garam.
4. Masukkan wortel dan kentang ke dalam rebusan iga dan kacang merah. Masak hingga wortel dan kentang matang.
5. Siapkan wajan yang sudah diberi minyak goreng kemudian tumis sampai harum. Masukkan rebusan iga tadi beserta semua isinya. Tambahkan air jika dirasa kekurangan air dan didihkan kembali.
6. Cek rasa, tambahkan garam dan gula sesuai selera. Lalu masukkan seledri dan daun bawang. Angkat dan sajikan, sup brenebon pun siap dihidangkan. Selamat mencoba!