Brilio.net - Tepung ketan merupakan salah satu bahan dasar yang sering digunakan dalam pembuatan kue tradisional Indonesia. Teksturnya yang kenyal dan pulen membuat kue berbahan dasar tepung ketan memiliki ciri khas tersendiri. Tepung ini terbuat dari beras ketan yang digiling halus, berbeda dengan tepung beras biasa.

Mengolah tepung ketan membutuhkan teknik tersendiri agar menghasilkan kue dengan tekstur yang pas. Takaran air yang tepat dan cara menguleni yang benar akan menentukan hasil akhir kue. Selain itu, proses pemasakan juga perlu diperhatikan agar kue matang merata dan tidak lengket.

You May Know
BACA JUGA :
13 Resep kue dari tepung ketan cocok untuk takjil, enak, sederhana, dan praktis

Berikut 11 resep kue dari tepung ketan yang bisa dibuat di rumah, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (23/10). Resep-resep ini mudah dipraktikkan dan menghasilkan kue yang lezat. Cocok untuk camilan keluarga atau hidangan saat acara spesial!

1. Kue klepon.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 200 ml air hangat
- Gula merah secukupnya, sisir
- 1/4 sdt pasta pandan
- Kelapa parut secukupnya
- Garam secukupnya

BACA JUGA :
Jangan cuma pakai tepung beras dan tapioka, begini trik bikin adonan peyek renyah dan antikeras

Cara membuat:
- Campurkan tepung ketan dan tepung beras
- Tambahkan pasta pandan
- Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni
- Bentuk bulat dan isi dengan gula merah
- Rebus dalam air mendidih hingga mengapung
- Gulingkan pada kelapa parut yang sudah dikukus
- Sajikan

2. Onde-onde wijen.

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 50 gr tepung terigu
- 150 ml air hangat
- Kacang hijau kupas untuk isian
- Wijen secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Masak kacang hijau hingga empuk, haluskan
- Campur tepung ketan dan terigu
- Tambahkan air hangat, uleni hingga kalis
- Bentuk bulat dan isi dengan kacang hijau
- Celupkan ke air, gulingkan di wijen
- Goreng dengan api kecil hingga kecokelatan
- Tiriskan dan sajikan

3. Kue mochi.

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 200 ml santan
- 100 gr gula pasir
- Kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
- Tepung maizena untuk taburan
- Pewarna makanan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Campur tepung ketan, gula, dan santan
- Bagi adonan dan beri pewarna
- Kukus selama 20 menit, aduk rata
- Bentuk bulat dan isi dengan kacang
- Gulingkan di tepung maizena
- Bungkus dengan plastik
- Simpan di wadah tertutup

4. Putri mandi.

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 200 ml santan kental
- 100 gr gula merah
- 100 ml air
- Daun pandan
- Kelapa parut
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Rebus gula merah dengan air dan pandan
- Campur tepung ketan dengan santan
- Uleni hingga kalis
- Bentuk lonjong pipih
- Kukus selama 15 menit
- Gulingkan di kelapa parut
- Sajikan dengan kuah gula merah

5. Kue bugis.

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 200 ml santan
- Unti kelapa, kelapa parut ditambah gula merah
- Daun pisang
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Buat unti kelapa terlebih dahulu
- Campur tepung ketan dengan santan
- Uleni hingga kalis
- Pipihkan adonan, isi dengan unti
- Bungkus dengan daun pisang
- Kukus selama 20 menit
- Sajikan hangat

6. Kue gemblong.

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 200 ml santan kental
- 200 gr gula merah
- 100 ml air
- Kelapa parut secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Campur tepung ketan dengan santan
- Uleni hingga kalis
- Bentuk lonjong
- Goreng hingga kecokelatan
- Rebus gula merah dengan air hingga kental
- Celupkan gemblong ke dalam larutan gula
- Gulingkan di kelapa parut

7. Kue lupis.

foto: Instagram/@aipi_paidpromote

Bahan:
- 500 gr tepung ketan
- Air secukupnya
- Daun pisang
- 200 gr gula merah
- 100 ml air
- Kelapa parut
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Campur tepung ketan dengan air
- Bentuk segitiga, bungkus dengan daun pisang
- Kukus selama 30 menit
- Rebus gula merah dengan air
- Parut kelapa, beri sedikit garam
- Sajikan lupis dengan kelapa parut
- Siram dengan kuah gula merah

8. Lapis ketan.

Bahan:
- 400 gr tepung ketan
- 800 ml santan
- 200 gr gula pasir
- Pewarna makanan
- Daun pandan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Rebus santan dengan daun pandan
- Campur tepung ketan, gula, dan santan
- Bagi adonan menjadi beberapa warna
- Tuang per lapis ke dalam loyang
- Kukus setiap lapis 5-7 menit
- Lakukan hingga adonan habis
- Dinginkan sebelum dipotong

9. Kue mendut.

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 200 ml santan
- Unti kelapa
- Daun pandan
- Garam secukupnya
- Pewarna makanan

Cara membuat:
- Campur tepung ketan dengan santan
- Bagi adonan dan beri warna
- Bentuk bulat, isi dengan unti kelapa
- Kukus selama 15 menit
- Sajikan dengan kuah santan
- Tambahkan daun pandan
- Hidangkan hangat

10. Kue kembang goyang.

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 50 gr tepung beras
- 2 butir telur
- 200 ml santan
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Kocok telur hingga mengembang
- Tambahkan tepung ketan dan tepung beras
- Tuang santan sedikit demi sedikit
- Aduk hingga adonan cair
- Panaskan cetakan dalam minyak
- Celup cetakan ke adonan, goreng hingga kecokelatan
- Tiriskan dan sajikan

11. Kue pancong ketan.

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 200 gr kelapa parut
- 300 ml santan
- Garam secukupnya
- Gula pasir untuk taburan

Cara membuat:
- Campur tepung ketan dengan kelapa parut
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit
- Aduk hingga rata
- Panaskan cetakan pancong
- Tuang adonan, masak hingga kecokelatan
- Taburi dengan gula pasir
- Sajikan hangat