Masak apa hari ini? 11 Resep bumbu tongseng lezat, bergizi, dan gampang dibuat

Brilio.net - Tongseng merupakan salah satu kuliner nusantara yang memiliki cita rasa khas dan menggugah selera. Hidangan yang berasal dari daerah Solo, Jawa Tengah ini telah menjadi favorit banyak orang karena perpaduan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas yang harmonis. Bumbu rempah yang melimpah tidak hanya memberikan aroma yang menggoda tetapi juga mengandung berbagai manfaat kesehatan.

Dalam perkembangannya, tongseng tidak hanya dibuat dengan daging kambing sebagai bahan utama, tetapi juga dapat divariasikan dengan berbagai jenis protein hewani maupun nabati. Hal ini menjadikan tongseng sebagai hidangan yang sangat fleksibel dan dapat dinikmati oleh berbagai kalangan dengan preferensi makanan yang berbeda-beda.

Berikut ini 11 resep bumbu tongseng yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (6/11). Semua bahan yang disebutkan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.

1. Tongseng ayam.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong dadu
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong wedges
- 2 batang daun bawang, iris
- 200 ml santan
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan merica secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
3. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
6. Beri kecap manis, garam, dan merica
7. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental

2. Tongseng kambing.

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 300 gr kol, iris kasar
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat hijau
- 250 ml santan kental
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan jahe dan daun salam hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan daging kambing yang sudah direbus
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan kol dan tomat
6. Tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
7. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap

3. Tongseng sapi.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 250 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah
- 3 batang daun bawang
- 250 ml santan kental
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan jahe dan daun salam hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Masukkan daging sapi yang sudah direbus
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
7. Beri kecap manis, garam, dan merica
8. Masak hingga sayuran matang dan kuah mengental
9. Taburi dengan bawang goreng sebelum disajikan

4. Tongseng buntut sapi.

Bahan:
- 750 gr buntut sapi
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat hijau
- 2 batang daun bawang
- 300 ml santan kental
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 5 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Presto buntut sapi dengan jahe dan daun salam hingga empuk
2. Saring dan sisihkan kaldu rebusan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
5. Masukkan buntut sapi dan kaldu rebusan
6. Tuang santan, masak hingga mendidih
7. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
8. Beri kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
9. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap

5. Tongseng ayam tanpa santan.

Bahan:
- 500 gr daging ayam, potong dadu
- 250 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 500 ml kaldu ayam
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk
4. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna
5. Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih
6. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
7. Beri kecap manis, garam, dan merica
8. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap

6. Tongseng ayam tahu.

Bahan:
- 300 gr daging ayam, potong dadu
- 4 buah tahu putih, potong dadu
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat hijau
- 2 batang daun bawang
- 200 ml santan
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- Minyak untuk menggoreng tahu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga kecokelatan, sisihkan
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai dan daun salam
4. Masukkan daging ayam, masak hingga berubah warna
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Masukkan tahu goreng
7. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
8. Beri kecap manis, garam, dan kaldu jamur
9. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap

7. Tongseng kaki sapi.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 1 kg kaki sapi, potong sesuai selera
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 300 ml santan kental
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Presto kaki sapi dengan jahe dan daun salam hingga empuk
2. Saring dan sisihkan kaldu rebusan
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
5. Masukkan kaki sapi dan kaldu rebusan
6. Tuang santan, masak hingga mendidih
7. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
8. Beri kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
9. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap

8. Tongseng tulang ayam.

Bahan:
- 750 gr tulang ayam
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat hijau
- 2 batang daun bawang
- 200 ml santan
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan merica secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus tulang ayam hingga empuk dan keluar kaldunya
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan tulang ayam beserta kaldunya
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
7. Beri kecap manis, garam, dan merica
8. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap

9. Tongseng sayap ayam.

Bahan:
- 750 gr sayap ayam
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 200 ml santan
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Lumuri sayap ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai dan daun salam
4. Masukkan sayap ayam, masak hingga berubah warna
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
7. Beri kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
8. Masak hingga sayap ayam empuk dan kuah meresap

10. Tongseng tetelan daging.

Bahan:
- 500 gr tetelan daging sapi
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat hijau
- 2 batang daun bawang
- 250 ml santan kental
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- 4 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Rebus tetelan dengan jahe dan daun salam hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan tetelan yang sudah direbus
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
7. Beri kecap manis, garam, dan kaldu bubuk
8. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap

11. Tongseng jamur.

Bahan:
- 500 gr jamur tiram, suwir sesuai selera
- 200 gr kol, iris kasar
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 200 ml santan
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram, peras hingga tidak berair
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan jamur tiram, masak hingga layu
5. Tuang santan, masak hingga mendidih
6. Tambahkan kol, tomat, dan daun bawang
7. Beri kecap manis, garam, dan kaldu jamur
8. Masak hingga sayuran matang dan kuah meresap