9 Resep kreasi pepes udang, nikmat, gurih, aromanya nagih

Brilio.net - Udang dikenal salah satu hidangan mewah. Jenis seafood yang satu ini kerap jadi menu andalan hotel berbintang maupun restoran. Dimasak jadi udang asam manis, saus Padang, dibakar, dan lain sebagainya. Tapi jangan salah, udang juga bisa diolah menjadi masakan khas rumahan yang tergolong simpel dan sederhana.

Dikreasikan dengan cara dikukus menjadi pepes udang misalnya. Nggak kalah nikmat dibanding menu lain, pepes udang ala rumahan cocok disantap bersama nasi hangat. Bisa jadi hidangan istimewa buat keluarga. Rasanya gurih dan aromanya harum akan menambah selera makan.

Memasak pepes udang sendiri, kamu pun bebas berkeasi dengan menambahkan bahan lain. Mulai dari cabai rawit, tahu, kemangi, tempe, dan lain-lain.

Penasaran kan, bagaimana saja cara membuat pepes udang yang nikmat dan gurih? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (14/10).

1. Pepes udang kemangi.

foto: Instagram/@liang.er_kitchen

Bahan:
- 35 ekor udang
- Daun pisang
- Daun kemangi
- 7 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu halus:
- Segenggam cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
- 3 buah kemiri
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt gula
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt asam jawa buang bijinya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, masukkan udang dan daun kemangi, daun jeruk, aduk rata, tes rasa diujung lidah.
2. Susun satu lembar daun salam di atas daun pisang, baru isi udang 5 ekor beserta bumbunya, lakukan sampai habis.
3. Kukus pepes udang selama 20 menit. Setelah itu baru dibakar sampai wangi dan kering. Siap dihidangkan.

2. Pepes udang tomat.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 350-400 gr- udang (kupas kulit, bersihkan)
- 2 buah tomat (potong-potong)
- Daun Salam
- Gula pasir dan kaldu jamur bubuk
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 batang serai (potong-potong)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit air putih, masak kembali sampai air menyusut, matikan api.
2. Campur bumbu dengan udang dan tomat potong.
3. Ambil daun pisang, ambil 1 lembar daun salam, kemudian letakkan udang bumbu di atas daun salam, bungkus.
4. Kukus pepes kurang lebih 15-20 menit.
5. Panggang sebentar di atas panggangan, sajikan.

3. Pepes udang kelapa.

foto: Instagram/@yusrisalprianti

Bahan:
- 300 gr udang kupas yang sedang besarnya, bumbui dengan 1/3 sdt garam dan 1 sdm air perasan jeruk nipis
- 150 gr kelapa parut yang agak muda
- Segenggam kemangi
- 1 butir telur, kocok lepas

Bumbu halus:
- 9 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 2 buah cabai besar merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula merah

Bumbu lain:
- 3 buah cabai besar hijau, potong miring
- 6 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam, masing-masing potong jadi 2

Pelengkap:
- Daun pisang untuk membungkus
- Lidi untuk menyematkan

Cara membuat:
1. Didihkan air di kukusan.
2. Tiriskan udang dari campuran air jeruk dan garam.
3. Dalam sebuah wadah, masukkan udang, bumbu halus, kelapa parut, daun melinjo dan telur. Aduk rata.
4. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1 potong daun salam, beri irisan cabai hijau dan 1 buah cabai rawit, bungkus, sematkan dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit.
6. Angkat, hidangkan.

4. Pepes udang kelapa dan kemangi.

foto: Instagram/@wissa_darmawati

Bahan:
- 250 gr udang, cuci bersih buang bagian kulit dan kepala
- 100 gr kelapa parut
- 2 ikat kemangi
- Daun salam secukupnya (tiap satu bungkus, kasih 1 daun salam)
- Cabai rawit secukupnya
- Daun jeruk, buang tulangnya lalu iris
- Daun pisang untuk membungkus secukupnya (dijemur dulu biar gampang dibentuk)

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 4 cabai merah keriting
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
- Gula secukupnya
- 1 batang serai ambil bagian putihnya aja

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan bumbu halus hingga merata.
2. Lalu bungkus dengan daun pisang (jadi 5 bungkus, tergantung ukuran).
3. Kukus selama 20 menit, lalu angkat. Bakar pepes di atas teflon yang sudah dipanaskan sampai harum.

5. Pepes udang tahu.

foto: Instagram/@s.novialestary

Bahan:
- 300 gr udang kupas, cincang kasar
- 8 potong tahu putih
- 1 buah telur
- Daun pisang
- Kemangi
- Cabai rawit
- Garam dan gula
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 3 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan tahu, lalu tambahkan udang yang sudah dicincang kasar. Lalu tambahkan telur, bumbu halus, kemiri, kemangi, garam dan gula. Aduk rata.
2. Siapkan daun pisang yang sudah dipanggang. Tambahkan adonan tahu yang sudah dicampur bumbu.
3. Bentuk menjadi pepes. Kukus hingga matang.
4. Sajikan.

6. Pepes udang fibercreme.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 500 gr udang
- 2 sdm minyak goreng
- 6 batang serai bagian putih, iris halus
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 sdt bumbu kari bubuk
- 2 sdm fibercreme dan 2 sdm air
- Daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas
- 2 buah cabai merah
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Kupas kulit udang, buang kepala dan ekornya, biarkan utuh. Lalu, cuci bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan bumbu kari, aduk hingga harum dan matang, angkat.
3. Campur udang, bumbu tumis, dan santan, aduk rata. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
4. Taruh setiap bagian adonan di atas daun pisang, bungkus bentuk lontong, semat ujungnya dengan lidi.
5. Panaskan pemanggang, taruh pepes di atasnya, panggang di atas api sedang selama 20 menit sambil dibalik-balik hingga udang matang, angkat.

7. Pepes udang telur dan tahu.

foto: Instagram/@ayucandrafawandi

Bahan:
- 1 buah tahu putih besar
- 1 buah tempe semangit
- 1/4 kg udang besar
- 2 butir putih telur

Bumbu ulek:
- 5 buah cabai merah besar
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 2 buah kemiri

Bumbu cemplung:
- 4 lembar daun jeruk (diiris tipis)
- 2 batang serai ukuran sedang (digeprek)
- Daun kemangi
- Cabai hijau besar, iris serong tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- 50 gr gula merah
- 1 sdm ebi kering

Cara membuat:
1. Ulek atau blender semua bumbu ulek. Tumis serai, ebi kering, bumbu ulek, dan cabai hijau hingga harum. Kemudian masukkan tahu, tempe, udang, daun jeruk. Masak hingga matang.
2. Setelah dingin, masukkan putih telur, daun kemangi.
3. Kemas pada daun pisang, kukus selama 15 menit. Bakar sebentar. Sajikan.

8. Pepes udang cabai hijau.

foto: Instagram/@uyun.khurulain

Bahan:
- 250-300 gr udang

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 tomat besar
- 5 cabai hijau
- Rawit setan sesuai selera
- Daun bawang
- Gula, garam, penyedap, merica

Pelengkap:
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih udang, campurkan dengan semua bahan iris dan beri bumbu.
2. Bungkus dengan daun pisang, lalu kukus.
3. Bakar saat akan dihidangkan.

9. Pepes udang tahu kemangi.

foto: Instagram/@mylasasongko

Bahan:
- 1/4 udang (cuci bersih buang kulitnya)
- 3 kotak tahu sutra
- 1 butir telur
- 50 ml santan kental
- Kemangi
- Daun pisang

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- Lada
- Cabai merah
- Garam
- Kaldu

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu. Campurkan udang dengan tahu, remas supaya tahunya hancur tambahkan santan serta telur.
2. Tambahkan kemangi serta bumbu halus cek rasa.
3. Bungkus dengan daun pisang. Kukus sampai matang.