Brilio.net - Karedok adalah salah satu makanan khas Sunda yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti timun, tauge, kol, kacang panjang, kemangi, dan masih banyak lagi. Beda dari makanan lainnya, semua bahan makanan disajikan dalam keadaan mentah.
Sayuran pada karedok umumnya dipotong kecil-kecil agar lebih mudah dimakan. Kemudian, semua bahan tersebut disiramkan dengan bumbu kacang, layaknya gado-gado. Karedok pun biasanya disajikan dengan nasi, tahu, maupun kerupuk.
-
15 Resep masakan dengan bumbu kacang, lezat dan bikin nagih Membuat masakan dengan bumbu kacang pun terbilang gampang dan simpel.
-
11 Resep masakan rumahan sehari-hari khas Sunda, segar, lezat, dan menggugah selera Dari sayur asem yang menyegarkan hingga ayam goreng yang renyah, setiap hidangan memiliki keunikannya tersendiri yang membuat lidah bergoyang.
-
11 Masakan rumahan simpel dengan bumbu kacang, lezat dan bikin nafsu makan meningkat Bumbu kacang terbuat dari bahan-bahan sederhana namun menghasilkan rasa yang kompleks.
Buat yang senang dengan makanan berbumbu kacang, karedok cocok banget buat kamu buat di rumah, lho. Cara pembuatannya pun gampang banget. Hanya dengan bahan-bahan sederhana, kamu sudah bisa makan enak dan menyehatkan juga.
Buat sendiri karedok versi kamu di rumah dengan sembilan resep kreasi karedok yang enak, segar, dan cocok buat makan siang, dilansir Brilio Food dari berbagai sumber, Kamis (19/8).
1. Karedok.
foto: Instagram/@rikhatiwi
Bahan sayuran:
- Tauge
- Kol, potong halus
- Kemangi, petik daunnya
- Terong bulat (opsional)
- Timun, potong dadu
- Kacang panjang, potong halus
Bumbu:
- 2 ruas kencur
- Cabai keriting dan rawit, banyaknya sesuai selera
- 2 genggam kacang tanah goreng
- 1/2 keping gula Jawa
- 1-2 sdm cuka makan
- 1/2 sdt garam
- 1/2 keping terasi matang
Cara membuat:
1. Proses semua bumbu dengan blender, tambahkan air bersih sampai blender bisa berputar kira-kira 100 ml.
2. Campur bumbu halus dengan sayuran mentah, aduk rata.
2. Karedok sayur mentah ala Sunda.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan utama:
- Kencur
- Bawang putih
- Cabai rawit
- Gula merah
- Garam
- Kacang tanah goreng atau sangrai
- Air
- Jeruk limau
- Tauge
- Timun
- Kol
- Terong bulat
- Kacang panjang
- Daun kemangi
Cara membuat:
1. Siapkan ulekan batu. Tambahkan kencur, bawang putih, rawit, dan garam. Ulek sampai halus. Tambahkan gula merah. Ulek kembali.
2. Tambahkan kacang tanah. Ulek merata. Tambahkan air. Aduk sampai semuanya tercampur rata. Koreksi rasa.
3. Tambahkan kacang panjang, penyet sebentar. Disusul dengan terong, kol, timun, tauge, dan daun kemangi. Aduk merata sampai bumbu merata dengan sayurannya.
4. Terakhir tambahkan air perasan jeruk limau. Aduk kembali.
Sajikan dengan bahan pelengkap seperti bawang goreng, telur rebus, lontong atau nasi, serta kerupuk.
3. Karedok ala MasterChef Indonesia.
foto: Instagram/@pre_sella
Bahan:
- 50 gr tauge, bersihkan akarnya
- 50 gr kacang panjang, potong 0,5 cm
- 50 gr kol, iris tipis
- 25 gr daun kemangi, petik daunnya
- 100 gr mentimun, buang isinya, potong 2x2cm
- 2 terong hijau, belah 2, iris tipis
Bumbu kacang:
- 150 gr kacang tanah, goreng sampai matang
- 50 gr gula merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 cm kencur
- 1/2 sdt terasi, bakar
- 2 sdm air asam Jawa
- 75 ml air matang
- 1/2 sdt garam
Pelengkap:
- Bawang merah goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek semua bumbu kacang kecuali kacang tanah dan air. Kalau sudah cukup halus, masukkan kacang tanah. Ulek lagi sampai halus.
2. Pindahkan bumbu kacang ke dalam mangkuk, beri air matang secukupnya. Pastikan bumbu kacang tidak terlalu encer maupun terlalu kental. Tuang air asam Jawa, aduk rata.
3. Campur semua sayuran yang sudah diiris bersama bumbu kacang ke dalam wadah besar, aduk rata.
4. Letakkan karedok di piring saji. Taburi bawang merah goreng.
4. Karedok sayur.
foto: Instagram/@mona_rendra
Bahan dan bumbu:
- Sayuran (kacang panjang, kemangi, kol, mentimun, dan tauge)
- 100 gr kacang tanah goreng
- 2 siung bawang putih
- 2 bulatan kencur
- 1 bungkus terasi bakar
- 3-4 sdm gula aren
- 1/2 sdt garam
- 6 buah cabai rawit merah
- Asam jawa
- 1 buah jeruk sambal
- Air
Pelengkap:
- Telur rebus
- Bawang goreng
Cara membuat:
1. Iris halus sayuran yang sudah dicuci kecuali tauge dan kemangi. Kemudian haluskan kacang tanah, bumbu-bumbu, garam, dan gula aren.
2. Jika sudah halus tambahkan air asam Jawa, perasan jeruk sambal, aduk hingga rata. Koreksi rasa, jika sudah pas masukan sayuran dan aduk rata. Siap disajikan.
5. Karedok Sunda.
foto: Instagram/@mabela_cooking_club
Bahan:
- 150 gr kacang tanah goreng
- 5 cm kencur
- 1/2 sdt gula merah
- 4 buah cabai merah
- 2 buah jeruk limau, ambil airnya
- 1 sdt terasi bakar
- 1/2 gelas air matang
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- Air asam secukupnya
- 1 ikat kacang panjang, diiris kecil
- 2 lembar daun kol, diiris halus
- 4 buah terong bulat kecil, diiris
- 100 gr tauge, dibuang akarnya
- 1 genggam daun kemangi, dipetik
- 1 buah mentimun, diiris
Cara membuat:
1. Haluskan cabai, kencur, kacang goreng, gula, terasi, garam, dan air asam. Setelah bumbu halus beri air jeruk limau dan beri juga air sedikit.
2. Kemudian masukkan semua sayuran dan aduk-aduk rata (biasanya dilakukan di atas cobek).
6. Karedok leunca.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan utama:
- 2 genggam leunca, siangi
- 1 genggam daun kemangi
Bahan bumbu:
- Cabai rawit merah sesuai selera
- 1 cm kencur
- 1 butir bawang putih
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula merah (sesuai selera)
- 1/2 sdt terasi sangrai
Cara membuat:
1. Ulek merata semua bahan bumbu. Lalu tambahkan leunca dan kemangi, ulek kasar sedikit demi sedikit.
2. Aduk merata. Koreksi rasa dan sajikan segera dengan beuleum asin, tahu goreng, dan nasi pulen.
7. Karedok otak-otak.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan:
- 1 bungkus otak-otak
- 1 sdm air larutan asam Jawa boleh ganti cuka atau air jeruk limau
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya iris
- 2-3 sdm minyak panas
Bahan bumbu:
- Cawit merah
- 1 butir bawang putih
- 1 cm kencur
- Garam
- Gula merah sesuai selera
Cara membuat:
1. Iris otak-otak. Lalu goreng sampai dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Angkat dan tiriskan.
2. Ulek rata bahan bumbu.
3. Tambahkan irisan daun jeruk. Siram dengan minyak panas bekas menggoreng otak-otak. Aduk merata.
4. Tambahkan air asam Jawa, disusul dengan otak-otak goreng. Aduk merata. Sajikan.
8. Karedok terong.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan utama:
- 6 buah terong segar
- 1 genggam daun kemangi
- 6 buah rawit merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 1 butir bawang putih
- 4 sdm kacang tanah goreng
- Garam dan gula merah secukupnya
- 1 buah jeruk limau
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Ulek kedua cabai, kencur, bawang putih, dan kacang goreng. Tambahkan garam dan gula. Ulek kembali. Koreksi rasa.
2. Tambahkan air. Aduk merata. Tambahkan kemangi dan potongan terong. Aduk sampai rata.
3. Kasih kucuran air jeruk limau. Aduk kembali. Sajikan.
9. Karedok sayuran petai China.
foto: Instagram/@ikerifatin
Bahan sayuran:
- Petai China
- Timun
- Kacang panjang
- Sayur kol
- Kemangi
Bahan bumbu:
- 3 bawang putih
- 1 ruas jari kelingking kencur
- Cabai rawit
- Garam
- Gula merah
- 1 sdm sam Jawa
- Terasi
Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu dengan cara diulek.
2. Bersihkan sayuran, potong-potong sesuai selera.
3. Campurkan dengan bumbu dan sajikan.