Brilio.net - Membuat kreasi sayur menggunakan bahan sederhana dan praktis itu tidak sulit, lho. Salah satu menu sayur tradisional punya rasa segar yang dapat kamu buat adalah sayur asam.

Sayur asam umumnya diisi kacang panjang, labu siam, tomat, kulit melinjo, atau tomat. Rasa kuah perpaduan asam dan segar membuat sensasi menyantap sajian sayur ini makin nikmat. Buat kamu yang suka cita rasa pedas, bisa menambahkan irisan atau cabai halus ke dalam kuah.

You May Know
BACA JUGA :
9 Resep bumbu opor ayam, lezat, wangi, dan mudah dibuat

Nah, bumbu sayur asam sendiri juga bisa dibuat menggunakan rempah serta aneka macam bahan, lho. Bisa disesuaikan dengan selera dan stok di rumah tentunya. Selain asam Jawa atau belimbing wuluh sebagai penambah rasa, kamu bisa menambahkan lengkuas atau bahan lainnya.

Yuk, simak resep bumbu sayur asam yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada artikel berikut ini pada Jumat (25/2).

1. Bumbu sayur asam bening.

foto: Instagram/@mela.wati

BACA JUGA :
13 Resep bumbu bakso bakar, sederhana, sedap, dan lezat maksimal

Bahan:
- 2 ruas lengkuas
- Asem secukupnya
- Garam gula secukupnya

Bahan tumis:
- 4 bawang merah iris
- 4 bawang putih iris

Cara:
1. Tumis bumbu tumis sebentar sampai harum.
2. Masukkan air untuk buat kuah, masukkan lengkuas dan asam.
3. Setelah mendidih masukkan kacang panjang, kecambah, dan labu siam.
4. Setelah sayur agak matang, masukkan irisan tomat, garam, dan gula.

2. Bumbu sayur asam Jakarta.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- Seruas langkuas, cuci, geprek
- 2 lembar daun salam
- Asam Jawa secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Kemiri
- Terasi

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan kacang tanah, lengkuas, daun salam, asam Jawa dan bumbu halus. Setelah kacang mulai empuk tambahkan sayuran lain.
2. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.

3. Bumbu kuning sayur asam.

foto: Instagram/@mahadimsum

Bahan:
- 2000 ml air
- 4 sdt garam
- 3 sdm gula merah
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2,5 asam Jawa dilarutkan 3 sdm air

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit bakar
- 1 terasi bakar
- 8 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Siapkan panci, kemudian rebus air.
2. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo. Masak hingga melinjo matang
3. Tambahkan sayuran. Masak hingga matang lalu masukkan air asam. Masak hingga matang.
4. Cek rasa.

4. Bumbu sayur asam medok.

foto: Instagram/@ajun.chin

Bahan:
- Air secukupnya
- 500 ml air larutan asem (asem Jawa campur dengan air)
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm gula

Bumbu halus:
- 3 cabai merah merah
- 10 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit
- 7 bawang merah
- 2 tomat merah
- 1 sdm terasi munjung

Cara membuat:
1. Didihkan air. Masukkan sayuran yang teksturnya agak keras terlebih dahulu.
2. Tuang bumbu halus ke dalam panci, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya..
3. Lalu saring air asem. Aduk sampai tercampur rata. Tes rasa, angkat dan sajikan.

5. Bumbu sayur asam iga.

foto: Instagram/@pr.ditha

Bahan:
- 1500 ml air
- 200 gr iga sapi

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai kriting
- 2 buah cabai rawit
- Seruas jari lengkuas muda
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi bakar bangka

Pelengkap:
- 3 sdm air asam Jawa
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Penyedap atau kaldu jamur
- Gula pasir
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus iga sampai lembut dan empuk, buang air rebusan pertama. Ganti dengan yang baru. Jika iga sudah empuk, masukkan sayuran. Rebus sampai agak lunak.
2. Masukkan air asam Jawa, daun salam, dan lengkuas.
3. Masukkan penyedap, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa.

6. Bumbu sayur asam Sunda.

foto: Instagram/@mrs_dapur_nia

Bahan:
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 buah asam
- 1 sdm asem Jawa dicairkan
- 1 bungkus Kaldu bubuk sapi
- Garam secukupnya
- 1/2 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus jagung dan buah asam hingga buah asam mengapung, lalu angkat buah asamnya, buka kulitnya dan keluarkan isinya. Kemudian masukkan kembali isi buah asam ke dalam panci.
2. Tambahkan labu siam, bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga labu siam empuk.
3. Lalu tambahkan kaldu bubuk, garam, gula, dan air asam Jawa. Koreksi rasa. Terakhir masukkan daun melinjo, biarkan mendidih lalu matikan kompor.

7. Bumbu sayur asam Surabaya.

foto: Instagram/@dapurmamamika

Bahan:
- 3 lembar daun salam
- 1 cm laos
- 5 buah belimbing wuluh
- Air
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu iris bersama dengan daun salam, laos, dan belimbing wuluh.
2. Masukkan kacang panjang, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan sayuran, tunggu hingga matang.

8. Bumbu sayur asam Betawi.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- Asem Jawa atau asem kandis
- Lengkuas, geprek
- Garam
- Gula pasir

Bumbu halus:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 2 kemiri
- Sedikit terasi (boleh ganti ebi)

Cara membuat:
1. Rebus jagung dulu sampai agak empuk, lalu masukkan wortel dan kacang panjang.
2. Masukkan bumbu halus dan kacang tanah.
3. Beri garam dan gula pasir lalu masukkan lengkuas dan asam Jawa.
4. Masak sampai sayuran empuk.

9. Bumbu sayur asam pedas.

foto: Instagram/@christinharyanto_

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 100 gr cabai rawit
- 1 bulat terasi

Bahan isi :
- 3 buah biji asem besar, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek

Bumbu:
- 1,5 sdm garam
- 6 sdm gula
- 1 sdm kaldu
- 1 bungkus bumbu racik sayur asem

Cara membuat:
1. Goreng bumbu sebentar saja lalu haluskan.
2. Rebus jagung, labu, melinjo, biji asem, dan lengkuas yang sudah digeprek beserta bumbu halus.
3. Masukkan garam, gula, kaldu, dan bumbu racik, tes rasa sesuai selera.