9 Cara membuat kue berbahan kacang almond, empuk dan istimewa

Brilio.net - Kacang almond nggak hanya cocok jadi camilan, tapi juga bisa jadi bahan tambahan pada kue. Selain menambah rasa kue jadi lebih gurih dan nikmat, kacang almond juga bikin teksturnya renyah. Kombinasi kacang almond dan kue yang empuk pastinya semakin lezat.

Kacang almond pada kue bisa ditambahkan sebagai topping atau hiasan. Bisa juga jadi campuran pada adonan kue itu sendiri dalam bentuk kacang atau tepung almond. Misalnya, pada bolu, brownies, cupcake, muffin, dan masih banyak lagi. Di sisi lain, siapa sangka, kacang almond ini sangat bermanfaat bagi kesehatan, lho.

Dilansir dari healthline.com, kacang almond mengandung lemak sehat, serat, protein, magnesium, serta vitamin E yang baik untuk menurunkan tekanan gula darah dan kolesterol pada tubuh. Mengonsumsi kue dengan kacang almond juga dipercaya nggak gampang bikin gendut.

Resep kue kacang almond pun nggak sulit buat diikuti. Berikut sembilan cara membuat kue berbahan kacang almond yang empuk dan istimewa, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (23/11).

1. Flourless chocolate almond cake.

foto: Instagram/@windiyantari

Bahan:
- 4 kuning telur
- 4 putih telur
- 100 gr gula pasir
- 150 gr tepung almond
- 2 sdm bubuk cokelat
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanilla
- 1 sdt cuka apel
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan oven. Lapisi loyang dengan baking paper yang dioles mentega dan yang tingginya melebihi loyang untuk mengeluarkan kue lebih mudah. Sisihkan.
2. Dalam wadah, campur kuning telur, vanilla, dan setengah bagian gula pasir. Aduk rata dengan spatula kayu hingga tercampur rata dan lembut. Sisihkan.
3. Dalam wadah lain, campur tepung almond, bubuk cokelat, dan baking powder.
4. Lalu masukkan campuran tepung ini secara bertahap sambil diaduk ke dalam adonan kuning telur. Aduk balik perlahan hingga tercampur semuanya. Adonan akan agak mengental setelah tercampur. Sisihkan.
5. Dengan mixer, kocok putih telur hingga soft peak, dimulai dengan speed rendah hingga speed menengah. Setelah adonan putih telur berbuih, tambahkan garam dan cuka apel. Secara bertahap masukkan 1/2 bagian gula pasir yang tersisa. Terus dikocok sampai adonan lembut dan soft peak.
6. Masukkan adonan putih telur secara perlahan dalam 3 tahap ke adonan kuning telur.
7. Tuang adonan dalam loyang. Panggang dengan suhu 175 derajat celcius selama 30 menit.

2. Apple almond cake.

foto: Instagram/@ratihmay2209

Bahan:
- 150 gr butter
- 90 gr gula kastor
- 3 butir telur ayam
- 3/4 sdt pasta vanila
- 150 gr almond bubuk
- 75 gr tepung terigu
- 3/4 sdt baking powder
- 3/4 sdt garam

Topping:
- 2 buah apel dipotong tipis-tipis
- Almond slice
- Kismis

Cara membuat:
1. Panaskan oven 170 derajat celcius, gunakan api atas bawah.
2. Mixer butter dan gula sampai tercampur rata saja. Tambahkan telur satu persatu, mix sampai rata, tambahkan vanila.
3. Masukkan bahan kering yang sudah diayak, aduk menggunakan spatula.
4. Tuang adonan ke loyang, beri topping sesuai selera.
5. Panggang selama 20-25 menit hingga matang atau sesuaikan oven masing-masing.

3. Vanilla almond cake.

foto: Instagram/@fenita.d2

Bahan A:
- 5 butir telur utuh
- 5 butir kuning telur
- 150 gr gula pasir
- 15 gr cake emulsifier
- 1 sdt vanilla pasta

Bahan B:
- 120 gr tepung terigu
- 10 gr maizena
- 10 gr susu bubuk full cream

Bahan C:
- 150 gr margarin, lelehkan
- 1 sdm kental manis

Bahan D:
- 250 gr creamcheese suhu ruang
- 150 gr whipcream bubuk dan 300 ml air es
- 50 gr gula pasir halus

Cara membuat:
1. Kocok cream cheese dan gula pasir halus.
2. Kocok whip cream bubuk dan air es hingga mengembang dan kaku. Masukkan campuran cream cheese ke adonan whip cream, kocok sebentar hingga rata. Masukkan ke piping bag.
3. 250 gr kacang almond slice, panggang sebentar hingga kecokelatan.
4. Masukkan 200 gr selai blueberry ke piping bag
5. Kocok bahan A hingga kental. Masukkan bahan B sambil diayak. Tuangi bahan C, aduk balik hingga rata.
6. Tuang adonan dalam 3 loyang bulat, tiap loyang dibagi 2 layer untuk mendapatkan 4 layer kue.
7. Panggang dalam oven suhu 180 derajat celcius selama 25 sampai 30 menit atau hingga matang sesuai oven masing-masing.
8. Penyelesaian: letakan 1 lembar vanilla cake di atas alas kue. Percik simple syrup. Semprot dengan cream cheese frosting, lalu semprot selai blueberry.
9. Lalu tumpuk dengan 1 lembar vanilla cake, lakukan hal yang sama sampai selesai. Lapisi seluruh permukaan cake dengan cream cheese frosting. Tabur kacang almond panggang di seluruh bagian kue.

4. Almond cake.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan:
- 8 telur segar
- 250 gr gula pasir
- 250 gr butter cair
- 175 tepung terigu
- 1/2 sdt vanili
- 15 gr tepung maizena
- 10 gr tepung susu
- 15 gr tepung almond
- Almond slice secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula sampai kaku.
2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok dan ditambahkan butter cair sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Masukkan adonan ke loyang sekat 3, hentakan loyang dan taburkan almond slice.
4. Panggang di suhu 180 derajat celcius selama 20-30 menit, tes tusuk, angkat, dan keluarkan dari loyang, siap disajikan.

5. Almond cake with lemon.

foto: Instagram/@zaflike_

Bahan:
- 4 kuning telur
- 50 gr gula pasir
- 1 sdm parutan kulit lemon
- 165 gr tepung almond
- 4 putih telur
- 1 sdt perasan lemon
- 50 gr gula pasir

Topping:
- Almond iris secukupnya
- Gula halus untuk taburan

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dan gula sampai mengembang pucat.
2. Masukkan lemon zest dan tepung almond, aduk rata dengan spatula.
3. Kocok putih telur, perasan lemon, dan gula sampai soft peak. Aduk balik ke adonan kuning telur bertahap sampai rata.
4. Tuang ke loyang yang di alas bawahnya ditaruh baking paper. Lalu tabur topping almond iris.
5. Panggang di oven sesuaikan oven masing-masing.
6. Biarkan di loyang sekitar 15 menit. Pindahkan ke cooling rack. Setelah dingin, taburi gula halus.

6. Spiku almond.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan A:
- 220 gr kuning telur (12 butir)
- 95 gr gula pasir

Bahan B:
- 45 gr tepung terigu protein rendah
- 23 gr susu bubuk
- 7 gr maizena

Bahan C:
- 95 gr mentega, dicairkan
- Pasta vanilla secukupnya

Taburan:
- Almond slice

Cara membuat:
1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius.
2. Siapkan loyang, Olesi mentega dan baking paper.
3. Kocok bahan A dengan kecepatan tinggi sampai putih kental berjejak.
4. Kecilkan mixer paling rendah, tambahkan bahan B, kocok asal rata saja, matikan mixer.
5. Tambahkan bahan C sedikit demi sedikit, aduk balik dengan spatula sampai benar-benar tercampur.
6. Tuang ke dalam loyang.
7. Taburi almond slice. Panggang sekitar 25 menit.

7. Almond pulp cake.

foto: Instagram/@fristaolvia

Bahan:
- 10 sdm ampas almond
- 2 butir telur
- 4 sdm palm sugar
- 2 sdm coconut sugar
- 45 gr margarin
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt perasan lemon

Cara membuat:
1. Masukkan telur dan gula ke blender sampai tercampur rata.
2. Masukkan margarin, garam, baking soda, dan perasan lemon, campurkan lagi.
3. Masukkan ampas almond dan air hingga rata.
4. Siapkan loyang yang diolesi margarin atau minyak kelapa.
5. Tuang adonan ke loyang. Panggang di oven sekitar 50-60 menit dengan api sedang. Sampai bagian atasnya terlihat mengering.
6. Keluarkan dari oven. Biarkan sebentar di dalam loyang.
7. Lalu keluarkan dari loyang. Tunggu sampai benar-benar dingin sebelum dipotong.

8. Almond steam cake.

foto: Instagram/@qky.apt

Bahan:
- 2 butir telur
- 5 sdm gula pasir
- 6 sdm tepung terigu
- 100 gr keju parut (1/2 blok)
- 7 sdm margarin cair
- 1/2 sdt vanila bubuk

Topping:
- Almond slice dan choco chips

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, sisihkan.
2. Kocok telur dan gula dengan whisk atau garpu, sampai berbusa.
3. Masukkan tepung, vanila, dan keju, aduk rata pelan-pelan.
4. Masukkan margarin, aduk sebentar. Tuang dalam loyang yang sudah diolesi margarin (tabur sedikit tepung).
5. Beri topping. Panaskan kukusan, kukus selama 20-30 menit (tes tusuk). Sajikan.

9. Almond powder cake tanpa mixer.

foto: Instagram/@yenny_asun

Bahan:
- 70 gr almond powder
- 40 gr tepung terigu
- 1/4 sdt baking powder
- 95 gr gula pasir
- 2 buah telur
- 50 gr margarin atau butter

Topping:
- Almond slice
- Keju parut

Cara membuat:
1. Ayak almond powder, tepung terigu, dan baking powder.
2. Lelehkan butter, sisihkan sampai suhu ruang.
3. Campur telur dan gula, kocok pakai whisk hingga gula hancur. Masukkan ayakan tepung, aduk pakai spatula hingga rata.
4. Masukkan lelehan butter, aduk rata pakai spatula.
5. Tuang ke cetakan kecil atau loyang yang sudah dioles margarin dan tepung ke papercup. Lalu taburi irisan almond.
6. Oven 180 derajat celcius selama 20 menit, lalu 160 derajat celcius 20 menit. Atau sesuaikan dengan oven masing-masing dan besarnya loyang.