8 Resep olahan daging sapi dan kambing bumbu kari, mudah dibuat

Brilio.net - Di Indonesia terdapat banyak olahan masakan yang terbuat dari daging sapi atau pun kambing. Biasanya, daging sapi atau kambing diolah menjadi makanan berkuah seperti sup, gulai atau pun kari.

Kari adalah memiliki rasa khas rempah yang gurih dan sedap, begitu menggugah selera. Kari terbuat dari santan kental, sekilah mungkin terlihat seperti gulai ataupun opor. Namun demikian, kari memiliki rasa yang lebih kuat.

Biasanya untuk memasak kari ini dibutuhkan bumbu seperti, salam, lengkuas, kemiri, kunyit, asam, cengkih, bunga lawang dan banyak lainnya. Meski begitu banyak bumbu rempah, bukan berarti memasak kari adalah hal yang susah. Kamu dapat mencoba memasaknya sendiri di rumah menggunakan resep sederhana. Brilio.net lansir dari berbagai sumber pada Senin (3/8), berikut resep olahan daging sapi dan kambing bumbu kari, mudah dibuat.

1. Kari Daging.

foto: Instagram/@arezayulvira

Bahan:
- 250 gram daging sapi
- Santan kara ukuran kecil
- 2 sdm kecap manis
- 4 biji cengkeh
- 2 biji kembang lawang
- Bubuk kari
- Garam
- Merica
- Gula pasir

Bahan bumbu halus:
- 5 biji cabe merah
- 8 biji cabe rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 ruas jari kunyit
- 3 biji kapulaga, sangrai
- 1 sdt biji ketumbar, sangrai
- sejumput jintan, sangrai
- 2 biji kemiri, sangrai

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi, kamudian rebus dengan 5 siung bawang putih yang telah di haluskan. Sampai sedikit empuk. Air kaldu jangan dibuang.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cengkeh, kembang lawa, kecap, masukkan daging yang telah dipotong-potong. Tumis sebentar.

3. Masukkan bubuk kari. Tambahkan air kaldu bekas rebusan secukupnya.

4. Tambahkan santan, garam, merica dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan dirasa cukup.

5. Tes rasa, siap disajikan.

2. Kare Daging Sapi.

foto: Instagram/@hanhanny

Bahan:
- 500-700 gr daging sapi
- Secukupnya santan encer
- 400 cc santan kental
- 1 sdt bubuk kare instan
- Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bahan bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah kering buang bijinya lalu rebus
- 2 batang sereh
- Sejempol lengkuas
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 3 butir kemiri

Bahan bumbu tambahan:
- 50 gr kelapa parut, sangrai
- 25 gr gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Gula pasir & garam secukupnya
- Kaldu bubuk sapi secukupnya
- 3 cm kayu manis
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging lalu potong kecil sesuai selera.

2. Kemudian tumis bumbu halus dengan minyak goreng sampai harum, masukkan bubuk kare, air asam, kelapa sangrai halus, aduk rata. Lalu masukkan potongan daging sapi aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan santan, daun salam, daun jeruk, kayu manis, aduk merata dan didihkan dengan api kecil hingga daging empuk.

4. Terakhir masukkan santan kental, beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya. Kamudian koreksi rasa, masak sampai daging empuk, kuah mengental dan meresap.

5. Matikan api, siap dihidangkan bersama roti maryam ataupun nasi putih.

3. Kari Daging dan Kentang.

foto: Instagram/@dapurkecilmungil

Bahan:
- 1 sdm bubuk kari
- 1/2 sdm bawang merah, halus
- 1/2 sdm bawang putih, halus
- 2 butir kapulaga
- 1/2 sdt jinten
- 1 butir bunga lawang
- Daun salam
- Sedikit bubuk kunyit
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdm maizena larutkan dengan 2 sdm air
- Garam & gula

Cara membuat:
1. Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu tumis sebentar hingga bumbu meresap.

2. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kentang. Tambahkan garam & gula.

3. Tambahkan santan. Masak hingga menyusut. Jika ingin kental tambahkan larutan maizena

4. Siap disajikan.

4. Kari Daging Sapi dan Roti Jala.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan kari:
- 500 gr daging sapi, potong2 sesuai selera/sy pake has dalam
- 500 ml santan, gak usah kentel2, rebus sampai mendidih/klo pake daging sapi jenis lain tambahkan santan.
- Sdkt minyak goreng menumis.

Bahan bumbu halus:
- 12 bawang merah
- 7 bawang putih
- 4 buah cabe kering, rendam air panas
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 6 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/3 buah pala
- Garam
- Gula merah

Bahan bumbu cemplung:
- 2-3 sdt bubuk kari
- 1 sdt asam jawa, cairkan dengan 2 sdm air
- 2 batang sereh, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 5 cm kayu manis

Bahan roti jala:
- 150 gr terigu Segitiga
- 250 ml santan agak kental
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur
- 1 sdm margarin, cairkan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung. Aduk sampai bumbu wangi & matang.

2. Masukkan daging. Aduk sampai daging kaku.

3. Masukkan santan, kecilkan api.

4. Masak sampai daging empuk dan kuah menyusut.

5. Untuk membuat roti jala, campur semua bahan menggunakan ballon whisk sampai licin.

6. Masukkan adonan ke dalam botol air mineral kosong & bersih. Lubangi tutupnya dengan ujung garpu yang dipanaskan. Buat dua lubang dengan jarak renggang.

7. Panaskan pan anti lengket, semprotkan adonan menyilang di atas pan sehingga membentuk jala. Tunggu sampai matang, angkat, lipat. Lakukan sampai adonan habis.

8. Sajikan roti jala dengan kari.

5. Kari Kambing Tanpa Santan.

foto: Instagram/@julia_f_dewi

Bahan:
- 1 kg paha kambing yang sudah di potong
- 100 gr kacang tanah
- 7 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang utuh (pisahkan kelopak2nya)
- 1 potong kecil kayu manis
- 1 buah pala, digeprek
- 10 buah kapulaga
- 1 sendok makan bubuk cabe merah kering
- 1 buah tomat
- Secukupnya air
- Secukupnya garam
- Secukupnya minyak goreng

Bahan bumbu halus:
- 100 gr cabe merah
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 sdm ketumbar
- 2 sdm jintan halus
- 2 batang sereh ambil bagian putihnya saja
- 2 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan paha kambing, sisihkan.

2. Goreng kacang tanah hingga matang, lalu ulek hingga benar-benar halus, sisihkan.

3. Potong-potong kasar tomat, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan perkiraan akan sedikit menggenangi bumbu halus yang agak banyak.

4. Setelah minyak panas masukkan bumbu halus, bubuk cabe merah kering, kapulaga, bunga lawang, cengkeh, buah pala geprek & kayu manis sekaligus. Masak dengan api kecil hingga bumbu harum & matang.

5. Setelah itu masukkan potongan paha kambing, aduk hingga tercampur rata. Biarkan sebentar lalu masukkan air hingga menggenangi daging, masak hingga air mendidih.

6. Masukkan kacang tanah goreng yang sudah halus, aduk hingga kacang tercampur rata dengan air. Masak hingga daging kambing setengah empuk sambil tetap diaduk sesekali hingga kedasar wajan, kalau tidak kacang tanah & bumbu bisa mengendap dan gosong di dasar wajan.

7. Tambahkan garam sedikit, kalau daging kambing belum empuk tapi kuah sudah menyusut, boleh tambah air lagi sampai daging sudah benar-benar empuk.
8. Lalu masukkan potongan tomat. Masak hingga tomat lembut & hancur serta kuah menyusut dan kental.

9. Tes rasa, kalau masih kurang garam boleh ditambah lagi. Kalau sudah pas, matikan api, pindahkan ke piring saji.

6. Kari Kambing.

foto: Instagram/@rhiena_anthie

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 500 ml santan kental
- 1 buah bawang bombay, rajang
- 20 lembar daun kari
- 2 lembar daun kunyit
- 2 batang kayu manis
- 3 buah bunga Lawang
- 5 buah kapaulaga
- 2 batang serai
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm asam jawa, ambil airnya
- Minyak untuk menumis
- Gula garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting (lebih baik cabai kering)
- 15 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 1 sdm jinten, sangrai
- 1,5 sdm ketumbar , sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- Seruas kunyit, bakar
- 4 buah kemiri

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, lumuri jeruk nipis, tiriskan.

2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang bombay sampai harum.

3. Kemudian masukkan bumbu halus, kapulaga, bunga lawang, kayu manis, serai, daun kunyit dan daun kari, tumis sampai bumbu matang.

4. Masukkan daging kambing, aduk-aduk hingga rata, masukkan sedikit air aduk dan biarkan hingga daging empuk dan air berkurang.

5. Masukkan santan, aduk agar tidak pecah santan. Setelah agak mendidih masukkan gula garam dan air asam jawa biarkan sampai mendidih.

6. Koreksi rasa, bila sudah matang dan rasa sudah pas, matikan api, kari kambing siap disajikan.

7. Kambing Bumbu Kari.

foto: Instagram/@momshee_kitchen

Bahan:
- 500 gr daging kambing cuci bersih potong seukuran rendang
- 1/2 sdm bumbu kari kering ( pakek cap ayam)
- 2 batang serai geprek
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 8 buah cabai utuh
- Air secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 4 lembar daun salam
- Gula garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu tumis semua bahan bumbu halus.

2. Tambah air, masukkan daging sampai hampir lembut.

3. Tambahkan santan dan daun kare dan cabe utuh. Masak sampai daging lembut.

4. Koreksi rasa, siap disajikan.

8. Kari Daging Sapi dan Telur.

foto: Instagram/@tan_inawati

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 4 buah kentang, goreng
- 5 butir telor rebus, kupas
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 4 cm laos, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 cm kayumanis
- 1 sdt bubuk kari
- 300 cc santan kental
- Air masak secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 butir kemiri goreng
- 3 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe
- 2 biji cabe merah besar
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jinten, sangrai
- Garam, gula, kaldu jamur
- Minyak/ margarine untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak atau margarin, sampai harum. Tambahkan bubuk kari, daun jeruk, serai, laos, kayu manis, masukkan dagingnya tumis sampai berubah warna lalu beri air secukupnya. Masak kembali sampai lembek atau dipresto.

2. Setelah daging empuk, masukkan kentang dan telur rebus kemudian santan kental.

3. Didihkan kembali, tambahkan garam gula & kaldu jamur koreksi rasa.

4. Siap disajikan.