Brilio.net - Gado-gado adalah makanan khas Indonesia yang terdiri dari berbagai sayur-sayuran rebus kemudian dicampur dengan bumbu kacang. Biasanya sayuran-sayuran yang digunakan berupa kol, kacang panjang, kangkung, kentang, daun selada, dan banyak lainnya.
Gado-gado kerap disebut mirip seperti salad. Namun bedanya, gado-gado sering disantap dengan lontong, tahu goreng, dan telur rebus. Gado-gado juga merupakan makanan favorit banyak orang, karena terdiri dari berbagai sayuran yang begitu bernutrisi dan menyehatkan.
Sayur-sayuran dari komponen gado-gado ini tidak ditumis, jadi tidak mengandung minyak. Rasanya semakin nikmat dengan paduan sambal kacang atau bumbu kacang, membuat gado-gado begitu diminati.
Gado-gado banyak dijumpai di setiap kota. Ada beberapa macam resep bumbu gado-gado yang tersebar di Indonesia, seperti gado-gado Padang, gado-gado Betawi, gado-gado Surabaya, gado-gado Sidoarjo, hingga gado-gado spesial.
Semua jenis gado-gado ini punya perbedaan, antara lain bumbunya yang disesuaikan dengan daerah masing-masing. Misalnya saja gado-gado Padang memiliki cita rasa pedas, kemudian gado-gado Sidoarjo ada campuran petisnya.
Bagi kamu pencinta gado-gado dan ingin mencoba makan gado-gado dapat membelinya di warung kaki lima atau warung makan cita rasa Indonesia. Nah, untuk kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, gampang banget loh caranya.
Berikut brilio.net rangkum cara membuat gado-gado dihimpun dari berbagai sumber, Selasa (19/11).
1. Gado-gado Surabaya.
foto: Instagram/@uulfarandfavian
Bahan:
- 1/4 kol iris tipis, rebus
- 10 helai kacang panjang potong-potong, rebus
- 1 genggam toge, rebus
- 1 buah timun potong-potong
- 1 buah tahu kotak goreng
- Tomat
- Kentang rebus
- Telur rebus
- Daun selada
- Lontong
- Emping melinjo
- Bawang goreng untuk taburan
Bahan saus:
- 100 gr kacang tanah
- 4 buah bawang putih
- 5 buah cabai kriting
- 100 gr gula merah sisir
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt air asam jawa
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- Terasi secukupnya
- 1/2 buah kentang rebus potong kasar
- 750 ml santan sedang
- 2 sdm tepung beras cairkan bersama sedikit air
- Kecap manis secukupnya.
Cara membuat:
- Goreng kacang tanah dan bawang putih hingga kecokelatan. Angkat.
- Haluskan semua bahan saus dengan chopper hingga benar-benar halus kecuali santan dan kecap manis.
- Masukkan bahan saus di panci, tambahkan santan aduk-aduk hingga rata.
- Masak hingga hampir mendidih sambil terus diaduk.
- Kentalkan dengan tepung beras yang sudah dicairkan, tambahkan kecap manis.
- Aduk hingga mendidih. Angkat.
- Tata sayuran yang sudah dipotong-potong, telur, tahu, dan lontong di piring.
- Siram dengan saus kacang. Taburi bawang goreng dan emping melinjo. Sajikan.
2. Gado-gado Padang.
foto: Instagram/@merieprayatna
Bahan:
- 1 lonjor lontong
- Mie kering kuning, rebus tiriskan
- Selada keriting secukupnya
- 1 buah kentang rebus potong-potong
- Kol iris halus secukupnya
- 100 gr tauge seduh air panas, tiriskan
- 5 helai kacang panjang iris 2cm, rebus tiriskan
- Mentimun iris tipis secukupnya
- 3 buah tahu goreng potong-potong
- 1 butir telur rebus
- Bawang goreng secukupnya
- Emping goreng secukupnya
Bahan saus:
- 500 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 400 ml santan kental
- 500 ml air
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 batang daun bawang iris-iris
- 2 batang seledri iris-iris
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 6 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 biji pala
- 1 sdt merica
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
- Tambahkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk, tumis lagi sampai bumbu matang.
- Masukkan air, santan dan kacang tanah. Tambahkan kecap manis, garam, gula, air asam jawa, daun bawang, dan seledri.
- Masak sampai mendidih dan kuah mengental. Angkat, dinginkan.
- Cara menyajikan tata lontong, mie kuning, selada, kentang, kol, tauge, kacang panjang, mentimun, tahu goreng, dan telur rebus di piring.
- Sajikan dengan saus kacang, taburan bawang goreng, dan emping.