Brilio.net - Ongol-ongol dikenal sebagai jajanan tradisional khas Jawa Barat yang sering disajikan saat ada acara-acara besar. Ongol-ongol biasanya dihidangkan dalam nampan bambu yang lebar bersama dengan jajanan pasar lainnya.
Karena dibuat dari tepung kanji atau tapioka, ongol-ongol memiliki tekstur kenyal dan lembut. Taburan kelapa membuat jajanan tradisional ini punya rasa manis dan sedikit gurih yang pas.
Selain terbuat dari tepung kanji atau tapioka, tambahan bahan lain dalam pembuatan ongol-ongol juga bikin kudapan ini semakin beragam. Misalnya buah nanas, ubi, atau labu kuning. Berbicara mengenai ongol-ongol, cara membuat jajanan tradisional ini ternyata cukup mudah dan praktis, lho.
Buat kamu yang ingin mencoba kudapan legit ini, simak sederet resep ongol-ongol yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Jumat (25/2).
1. Ongol-ongol.
foto: Instagram/@koh_aming
Bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 900 ml air
- 225 gr gula halus KIS
- Sejumput garam
- Daun pandan
Bahan pewarna:
- Pasta pandan untuk warna hijau
- Cocoa powder untuk warna cokelat
- Pewarna pink untuk warna merah muda
Taburan:
- 1/2 buah kelapa yang sedang, parut
- Sejumput garam
Cara membuat:
1. Aduk tapioka, gula, dan air sampai larut.
2. Bagi menjadi beberapa warna yang diinginkan.
3. Rebus masing-masing warna dengan daun pandan, sampai meletup-letup.
4. Tuang masing-masing ke mangkok.
5. Ambil sesendok demi sesendok adonan dan gulirkan di atas kelapa parut.
6. Sajikan.
2. Ongol-ongol ubi.
foto: Instagram/@rumahresepindonesia
Bahan:
- 600 gr ubi orange, kukus dan haluskan
- 300 gr tepung tapioka
- 180 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 butir kelapa parut, kukus beri sedikit garam dan daun pandan
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kelapa kukus, lalu blender sampai benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak.
3. Kukus selama 60 menit dengan api sedang, bungkus tutup kukusan panci dengan serbet.
4. Biarkan dingin baru dipotong, lalu gulingkan di kelapa parut yang sudah dikukus.
3. Ongol-ongol tapioka.
foto: Instagram/@nophy_nophy
Bahan:
- 250 gr tepung tapioka
- 700 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdm minyak sayur
- 200 gr gula merah atau gula aren
- 75 gr gula pasir
- 4 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
Bahan taburan (campur jadi satu dan kukus 15 menit):
- 200 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Campur tepung tapioka dengan sebagian santan kurang lebih 200 ml, aduk-aduk dan tambahkan minyak goreng. Kemudian sisihkan.
2. Rebus sisa santan bersama dengan gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam. Rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih hilangkan uap panasnya kurang lebih 5 menit.
4. Dalam kondisi panas, tuangkan ke dalam campuran tepung tapioka tadi dengan cara disaring dan aduk sampai tercampur rata.
5. Siapkan loyang ukuran 16 cm x 16 cm, olesi minyak goreng dan alasi dengan baking paper.
6. Tuang adonan ke dalam loyang dan kukus kurang kebih 60 menit sampai matang. Lapisi tutup kukusan supaya air kukusan tidak menetes pada kue. Angkat dan dinginkan.
7. Potong potong dengan pisau plastik atau pisau yang dilapisi plastik lalu gulingkan di kelapa parut. Sajikan.
4. Ongol-ongol labu kuning.
foto: Instagram/@birgittawang_
Bahan:
- 200 gr labu kuning kukus, haluskan
- 100 gr tepung tapioka
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 200 ml air bersih
Taburan:
- Kelapa parut kukus
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata dan saring.
2. Masak sampai mendidih dan meletup-meletup, angkat.
3. Masukkan dalam loyang atau cetakan yang telah diolesi minyak. Kukus sekitar 10 menit.
4. Angkat dan biarkan dingin. Potong-potong dan gulingkan di kelapa parut. Sajikan.
5. Ongol-ongol gula semut.
foto: Instagram/@erlina.lim_
Bahan:
- 100 gr tepung tapioka
- 25 gr tepung ketan
- 150 gr gula Semut
- 25 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 300 ml air
- 5 lembar daun pandan
Bahan kelapa parut:
- 100 gr kelapa parut
- 10 ml santan
- Sejumput garam
Cara membuat:
1. Sediakan panci, masukkan 150 ml air. Tambahkan gula semut dan daun pandan dengan api kecil masak hingga mendidih, lalu saring dan sisihkan.
2. Sediakan wadah lain, campur tepung tapioka, tepung ketan, garam, santan, dan air, aduk rata, kemudian saring.
3. Sediakan panci atau teflon. Campur jadi satu air gula dan larutan tepung, nyalakan api kecil, masak hingga kental, aduk terus sampai matang.
4. Kemudian ambil 2 sendok. Buat bulatan. Masukkan ke parutan kelapa. Balut dengan rata. Letakkan di mika.
5. Untuk membuat taburan, campur jadi satu semua bahan kelapa parut dan kukus selama 10 menit.
6. Ongol-ongol pandan.
foto: Instagram/@aniktriwina
Bahan:
- 120 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung ketan
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm santan kara
- 350 ml air
- 2 tetes pasta pandan atau pewarna hijau
Pelapis:
- 50 gr kelapa parut kering
- 10 ml santan kara
- sejumput garam
- 40 ml air panas
Cara membuat:
1. Campur semua bahan aduk rata, masak dalam panci menggunakan api kecil hingga meletup-letup. Aduk terus agar tidak lengket atau gosong. Angkat.
2. Tuang ke wadah tahan panas, lalu kukus 15 menit. Angkat biarkan dingin.
Potong lalu gulingkan di kelapa parut.
3. Lalu campur jadi satu semua bahan pelapis, kukus selama 10 menit. Angka.
4. Potong ongol-ongol lalu campur dengan bahan pelapis.
7. Ongol-ongol (mihun) nanas.
foto: Instagram/@dhiahoddie
Bahan:
- 2 keping bihun jagung
- 1 buah nanas, bersihkan dan blender
- 200 gr tepung kanji
- 225 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar
- 1/2 sdt garam
- Pewarna merah, kuning, hijau dan biru
- Kelapa parut, kukus dengan sedikit garam
Cara membuat:
1. Masak bihun jagung selama 3 menit atau sampai lunak, tiriskan. Jika sudah dingin gunting kecil-kecil.
2. Campur bihun jagung dengan semua bahan, kecuali kelapa parut. Aduk rata sampai gula larut.
3. Bagi menjadi bagian sama rata dan beri pewarna.
4. Siapkan 4 loyang loaf, alasi plastik, tuang adonan minas sesuai warnanya. Dan kukus selama 25 menit.
5. Angkat dan dinginkan. Potong-potong kemudian balurkan ke kelapa parut.
Dan minas siap disajikan.
8. Ongol-ongol bihun pelangi.
foto: Instagram/@annie6319
Bahan:
- 300 ml santan kental
- 150 gr tepung tapioka
- 130 gr gula pasir (suka manis bisa 150 gr)
- 1/2 sdt garam
- 150 gr bihun, direbus atau direndam air panas (ditimbang saat masih mentah)
- 1 bungkus agar agar plain
- Pewarna makanan
- Kelapa parut secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tepung tapioka, gula dan garam.
2. Tambahkan santan, aduk rata pakai whisk, masukkan bihun dan agar-agar. Aduk lagi sampai rata.
3. Bagi adonan menjadi 3 atau lebih sesuai selera, beri masing-masing pewarna makanan.
4. Siapkan loyang alasi kertas baking atau bisa juga diolesi dengan minyak sayur.
5. Tuang adonan pertama (merah) ratakan, tuang adonan kedua (kuning) ratakan. Terakhir tuang adonan hijau ratakan.
6. Siapkan kukusan yang airnya sudah mendidih, kukus selama 30-35 menit, alasi tutupnya dengan kain bersih.
7. Setelah matang angkat biarkan sampai dingin, lalu dipotong dan dibaluri dengan kelapa parut.
9. Ongol-ongol ubi ungu.
foto: Instagram/@alfinazulfa
Bahan:
- 350 gr ubi ungu yang sudah dikupas dan dikukus atau direbus sampai empuk (ditimbang setelah dikupas dan dikukus)
- 180 g tepung kanji atau tapioka
- 1/2 sdt vanili bubuk
- Sejumput garam
- 150 gr gula pasir atau sesuai selera
- 420 ml santan (santan instan 65 ml, campur air)
- Kelapa parut, campur sedikit garam, lalu kukus kurang lebih 20 menit
Cara membuat:
1. Blender ubi bersama gula, garam dan santan. Campur dengan tepung kanji dan vanili, aduk dengan whisker sampai licin dan lembut.
2. Tuang adonan ke dalam loyang atau wadah tahan panas yang telah dioles minyak.
3. Kukus selama 30-45 menit.
4. Keluarkan dari kukusan, biarkan sampai dingin.
5. Potong-potong dengan pisau plastik lalu gulingkan ke dalam kelapa parut.
10. Ongol-ongol gula merah.
foto: Instagram/@vitakwee
Bahan A:
- 400-450 gr gula merah
- 900 ml santan encer
- Garam
Bahan B:
- 500 gr tapioka
- 500 ml santan kental sedang
- 1 sdm minyak goreng
Pelengkap:
- Kelapa, parut
- Garam
- Daun pandan
Cara membuat:
1. Bahan A: Didihkan santan encer, gula merah, dan garam sampai larut. Biarkan dingin dan sisihkan.
2. Bahan B: Campur bahan B, lalu masukkan bahan A). Aduk rata. Bila perlu boleh saring.
3. Tuang adonan (no 2) ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus hingga matang.
4. Dinginkan dan potong. Kemudian sajikan dengan kelapa parut.
5. Pelengkap: Campur semua bahan lalu kukus.
11. Ongol-ongol bunga telang.
foto: Instagram/@umi.weny
Bahan:
- 250 gr tepung kanji atau tapioka
- 230 gr gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
- 200 ml santan encer
- 500 ml air rebusan bunga telang
- 1/4 sdt garam
Topping:
- Kelapa parut dan garam, kukus 10 menit.
Cara membuat:
1. Campur tepung kanji, gula, dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan santan, aduk rata.
3. Tambahkan air rebusan bunga telang sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai gula larut. Lalu saring.
4. Panaskan kukusan.
5. Olesi cetakan dengan minyak.
6. Isi adonan ke cetakan.
7. Kukus selama 15 menit.
8. Setelah dingin, baru keluarkan dari cetakan. Beri topping.
12. Ongol-ongol bihun.
foto: Instagram/@bisikan_resep
Bahan:
- 1 keping bihun
- 200 gr nanas
- 50 ml air
- 150 gr tepung tapioka
- 1/2 bungkus bubuk agar-agar plain
- 75-100 gr gula
- 1 sdt pasta pandan
- 1/4 sdt garam
Taburan kelapa (kukus selama 15 menit):
- 200 gr kelapa parut (kelapa yang sudah dibuang kulitnya dan diparut memanjang)
- 1 lembar daun pandan simpul
- Sejumput garam
Cara membuat:
1. Rendam bihun dengan air panas hingga lunak, tiriskan
2. Haluskan nanas dengan air.
3. Campur semua bahan menjadi satu, aduk hingga rata.
4. Panaskan dandang.
5. Alasi loyang dengan minyak dan beri plastik (dasar dan semua sisi samping loyang).
6. Masukkan adonan ke loyang dan kukus hingga matang, sekitar 30 menit.
7. Angkat, tunggu dingin baru dipotong-potong sesuai selera, kemudian balur dengan kelapa.
13. Ongol-ongol ketan hitam.
foto: Instagramm/@aniktriwina
Bahan:
- 110 gr tepung tapioka
- 40 gr tepung ketan hitam
- 120 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 350 ml santan cair
Taburan:
- Kelapa parut, tambah sedikit garam lalu kukus sebentar
Cara membuat:
1. Campur semua bahan aduk rata, masak dalam panci menggunakan api kecil hingga meletup-letup, aduk terus agar tidak lengket atau gosong, angkat.
2. Tuang ke dalam wadah tahan panas, lalu kukus 15 menit.
3. Angkat dan gulingkan di kelapa parut.
14. Ongol-ongol ireng.
foto: Instagram/@lestarisahidin
Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein rendah
- 250 gr tepung kanji atau tapioka
- 250 gr gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm abu merang atau abu daun pisang kering
- 850 ml air santan, rebus dan dinginkan
Bahan baluran:
- Kelapa parut secukupnya, tambahkan sehelai daun pandan dan sedikit garam, kukus 15 menit dan dinginkan
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kering, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai gula larut.
2. Saring adonan.
3. Siapkan loyang kotak (20x20 cm) alasi bawahnya dengan plastik, oles tipis dengan minyak sayur.
4. Panaskan kukusan masukkan loyang dan tunggu sampai kukusan beruap.
5. Tuang separuh adonan, kukus selama 7 menit, aduk adonannya agar tidak ada yang mengendap (tutup kukusan dibungkus dengan kain atau serbet bersih biar uapnya tidak turun ke kue).
6. Buka kukusan, tuang lagi sisa adonan. Kukus kira-kira selama 30 menit (tes tusuk, jika sudah tidak lengket berarti sudah matang).
7. Angkat dan dinginkan.
8. Tunggu dingin, potong-potong.
9. Gulingkan di kelapa parut. Siap dinikmati.
15. Ongol-ongol bihun pandan keju.
foto: Instagram/@monica_novara
Bahan:
- 140 gr bihun beras
- 130 gr gula pasir
- 120 ml santan kemasan
- 180 ml air
- 1 bungkus agar-agar putih bubuk
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt garam
- 150 gr tapioka
Taburan:
- Keju parut secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus bihun beras hingga cukup lunak, sekitar 3 menit. Tiriskan.
2. Aduk rata dengan semua bahan kecuali taburan.
3. Tuang dalam loyang 20x20x4 cm.
Kukus selama 30 menit atau hingga matang. Dinginkan.
4. Potong-potong dan gulingkan ke parutan keju. Sajikan.
16. Ongol-ongol spageti.
foto: Instagram/@diyah_ummusa
Bahan:
- 1 pak spageti, rebus dengan garam sampai setengah lunak, tiriskan
- 1 buah nanas kupas
- 250 gr gula pasir
- 300 gr tepung tapioka
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1/2 sdt garam
- 1/2 butir kelapa buang kulit cokelatnya, parut
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
1. Blender nanas sampai halus.
2. Campur tepung tapioka, gula pasir, bubuk agar, garam dan nanas sampai rata.
3. Tuang spageti, aduk rata.
4. Bagi adonan beberapa bagian. Beri masing-masing dengann pewarna makanan.
5. Tuang dalam wadah yang dioles minyak.
6. Kukus selama 25 menit dalam panci kukusan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
7. Setelah matang angkat dan dinginkan.
8. Potong ongol-ongol dan balutkan ke kelapa parut yang di campur garam dan dikukus.
9. Sajikan.
17. Ongol-ongol tapioka hunkwe.
Instagram/@koleksiresepsj
Bahan:
- 150 gr tepung tapioka
- 1 sdm tepung hunkwe
- 2 lembar daun pandan
- 250 gr gula merah
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 750 ml air
- 1/4 sdt vanili bubuk
Taburan kelapa (kukus):
- 150 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Rebus air, daun pandan, gula merah, gula pasir, garam, dan vanili sampai larut. Matikan api dan biarkan hangat.
2. Masukkan tepung sagu dan tepung hunkwe ke dalam larutan gula, aduk rata dan saring.
3. Masak dengan api kecil sedang, aduk terus sampai kering dan mengental. Matikan api.
4. Biarkan setengah hangat. Sendokkan adonan lalu balur di kelapa parut.