17 Resep kue pancong, manis, lembut, dan mudah dibuat

Brilio.net - Kue pancong merupakan salah satu jajanan tradisional Nusantara yang cukup banyak digemari. Makanan yang juga dikenal dengan nama kue bandros ini pada dasarnya berasal dari Bandung. Walaupun ada juga yang menyebutnya sebagai makanan khas kebudayaan Betawi.

Bentuknya yang hampir mirip dengan kue pukis membuat banyak orang terkadang susah membedakan antara kue pukis dan kue pancong. Jika adonan kue pukis terbuat dari terigu dan telur, kue pancong justru terbuat dari tepung beras dan kelapa. Hal ini yang kemudian membuat rasa dan tekstur keduanya sangat berbeda.

Sama seperti pukis, kue pancong juga bisa dibuat dengan berbagai rasa ala jajanan kekinian. Dengan aneka topping, kue pancong bisa disajikan dengan rasa lebih beragam. Mulai dari gula pasir, meses, hingga keju dan oreo bisa jadi tambahan rasa yang enak. Resep dan cara membuat kue satu ini pun cukup mudah.

Dengan bahan dan alat masak ala rumahan, kamu bisa membuat kue pancong yang enak ala abang-abang. Yuk, langsung eksekusi 17 resep kue pancong yang manis dan lembut, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (1/3).

1. Bandros gula aren.

foto: Instagram/@mufidahnisaa

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 500 ml santan
- 150 gr kelapa setengah tua, parut
- 1 sdt garam
- Gula aren bubuk untuk taburan

Cara membuat:
1. Hangatkan santan hingga hangat kuku (tidak sampai mendidih), angkat.
2. Campur tepung beras, kelapa parut, garam. Lalu tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga merata. Adonan cenderung encer. Diamkan kurang lebih 15 menit. Letakkan adonan di teko yang ada bibirnya biar gampang pas proses tuang.
3. Panaskan cetakan pukis. Olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan kira-kira hingga 3/4 bagian lalu tutup. Masak hingga bagian bawahnya kecokelatan.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan gula aren sesuai selera.

2. Kue pancong tepung ketan.

foto: Instagram/@virapurple

Bahan:
- 150 gr tepung ketan putih
- 50 gr tepung tapioka
- 400 gr kelapa parut setengah tua, kukus
- 1,5 sdt gula pasir
- 2 sdt vanili bubuk
- 1 1/2 sdt garam
- 250 ml santan kental rebus dengan daun pandan, biarkan hangat

Cara membuat:
1. Campur dalam wadah: tepung ketan putih, tepung tapioka, kelapa parut, gula pasir, vanili bubuk, dan garam. Aduk semua bahan dengan tangan sambil diremas-remas hingga tercampur rata.
2. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit, dengan tetap diaduk menggunakan tangan sambil diremas-remas agar gula larut dan adonan tercampur rata.
3. Siapkan panggangan cetakan kue pukis, olesi tipis dengan minyak, masukkan adonan dan panggang hingga matang. Sajikan selagi hangat.

3. Coconut milk caramel bandros.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 10 gr tepung tapioka
- 250 gr kelapa parut
- 400 ml santan
- 1/2 sdt garam
- Gula pasir untuk taburan
- Margarin atau minyak goreng untuk olesan

Saus:
- 65 ml santan
- 100 gr gula merah
- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 2 sdm air
- Garam

Cara membuat:
1. Campurkan gula merah, air, gula pasir, dan santan. Masak sampai gula meleleh. Kemudian, tambahkan santan dan sejumput garam. Rebus sampai matang dan mengental, lalu sisihkan.
2. Campur tepung beras, tapioka, garam, dan kelapa parut. Aduk rata.
3. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit. Aduk rata.
4. Panaskan cetakan, olesi margarin dan tuang adonan. Tutup adonan, tunggu sampai setengah matang, taburkan gula pasir dan tutup, masak kembali hingga matang.
5. Susun bandros di atas piring, tuangkan saus dan taburi dengan kacang cincang.

4. Kue pancong meses.

foto: Instagram/@levina9

Bahan campuran 1:
- 50 gram tepung terigu
- 100 ml santan

Bahan campuran 2:
- 200 gr tepung beras
- 250 gr kelapa muda parut
- 550 ml santan
- 1 sdt garam
- Gula dan meses untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan loyang dengan api sedang sambil diolesi margarin.
2. Aduk jadi satu campuran pertama lalu masak hingga mengental tapi tidak mendidih dan matang.
3. Masukkan seluruh campuran 2 ke dalam wadah, aduk rata hingga tidak ada butiran. Lanjut masukkan adonan pertama aduk rata.
4. Setelah teraduk rata, adonan siap dimasak hingga matang lalu taburi meses atau gula.
5. Kue pancong siap disajikan selagi hangat.

5. Pancong pisang tanpa santan.

foto: Instagram/@riri_adriyani

Bahan:
- 150 gr terigu
- 1/2 sdt ragi instan
- 53 gr atau 1 butir telur ayam kampung
- 100 gr pisang
- 45 gr gula pasir
- 115 ml air

Topping:
- Meses
- Pisang, iris

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata. Buat adonan sampai mengental.
2. Istirahatkan adonan selama 30-45 menit sampai sedikit bergelembung.
3. Panaskan cetakan dengan api kecil. Aduk adonan terlebih dahulu.
4. Tuang adonan sampai setinggi 3/4 cetakan. Biarkan kue mengembang. Kemudian taburkan dengan topping.
5. Tutup cetakan. Tunggu sampai kue matang.
6. Sajikan.

6. Kue pancong fibercreme.

foto: Instagram/@ainurroichatin

Bahan:
- 150 gr parutan kelapa muda, kukus 10 menit
- 130 gr tepung beras
- 20 gr tapioka
- 50 gr fibercreme
- 250 ml air hangat
- Garam secukupnya
- Gula pasir untuk topping

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata.
2. Lalu tuang ke gelas, takar dan cetak di cetakan pukis. Pakai api kecil.
3. Setelah hampir matang, beri taburan gula pasir dan biarkan hingga matang.

7. Kue pancong gula bentuk bulat.

foto: Instagram/@gitamahati

Bahan:
- 200 gr kelapa parut
- 150 gr tepung beras
- 350 ml santan
- Garam
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali gula pasir, lalu aduk sampai rata.
2. Panaskan cetakan. Lalu oles cetakan dengan margarin. Masukkan adonan, tutup dan masak sampai matang.
3. Angkat dan taburi dengan gula pasir. Sajikan selagi hangat.

8. Kue pancong khas Bandung.

foto: Instagram/@teninymicky

Bahan A:
- 140 gram tepung beras
- 10 gram tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula (sesuai selera)
- 400 ml santan kelapa
- Gula aren atau gula putih buat taburan

Cara membuat:
1. Panaskan santan.
2. Campur tepung beras, tapioka, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit.
4. Panaskan cetakan dengan api kecil. Olesi dengan minyak. Tuang 3/4 adonan lalu tutup.
5. Masak hingga matang. Lakukan sampai adonan habis.

9. Kue pancong saus susu keju.

foto: Instagram/@wi_wanitaindonesia

Bahan:
- 350 gr tepung beras
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa parut
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 butir kelapa, kupas kulitnya dan parut halus

Bahan saus:
- 1 kaleng susu kental manis
- 100 gr keju krim

Cara membuat:
1. Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih, angkat lalu sisihkan hingga dingin.
2. Campurkan tepung beras, garam, dan gula pasir di dalam mangkuk.
3. Tuang santan secara bertahap sambil terus diaduk hingga rata.
4. Masukkan kelapa parut secara bertahap sambil diaduk rata.
5. Panaskan cetakan kue pancong, oles dengan minyak secukupnya.
6. Kemudian tuangkan adonan sambil diratakan. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan saus campuran susu dan keju.

10. Bandros tepung terigu.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 100 gr terigu
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 550 ml santan (1 sachet kara 65 ml, campur 500 ml air)
- 1/4 sdt baking powder
- 1 buah kelapa muda, iris kasar atau serut

Cara membuat:
1. Didihkan santan, air, dan garam, diamkan hingga hangat kuku.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, gula, ragi instan, dan baking powder.
3. Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit, aduk hingga tak bergerindil.
4. Diamkan 30 menit (tutup clean wrap/serbet).
5. Tambahkan irisan kelapa muda.
6. Tuang dalam cetakan bandros atau pukis.
7. Panaskan hingga matang. Sesekali ditutup dan dibuka.
8. Angkat dan sajikan dengan gula pasir tabur.

11. Bandros green tea.

foto: Instagram/@mitry1708

Bahan pertama:
- 60 gr tepung beras
- 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- 2 1/2 sdt garam

Bahan ke dua:
- 225 gr tepung beras
- 1 sdm bubuk green tea
- 300 gr kelapa parut kasar
- 2 butir telur, dikocok lepas
- 475 ml air
- 75 gr gula pasir untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan pertama sambil diaduk sampai mengental.
2. Campurkan tepung beras, green tea bubuk, dan kelapa parut, aduk rata di dalam wadah. Tambahkan rebusan bahan pertama sambil diaduk rata.
3. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
4. Panaskan cetakan. Tuang adonan pada cetakan sampai penuh. Tutup dan biarkan sampai matang.
5. Keluarkan kue dari cetakan. Sajikan selagi panas dengan taburan gula pasir.

12. Kue pancong kelapa.

foto: Instagram/@dapur_idola

Bahan:
- 100 gr kelapa setengah tua, parut memanjang
- 100 gr tepung beras
- 200 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 50 gr tepung terigu
- 200 ml air
- 1 butir telur
- Minyak untuk olesan
- 25 gr gula pasir untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur santan dan tepung terigu, masak hingga mengental, aduk rata, dan angkat.
2. Campur tepung terigu yang telah dimasak dengan kelapa parut, tepung beras, dan garam, aduk rata. Tuangkan air
sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Panaskan cetakan kue pancong, olesi minyak.
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh, tutup. Panggang dengan api kecil hingga matang, keluarkan dari
cetakan.
5. Taburi gula pasir dan sajikan.

13. Kue pancong daun pandan.

foto: Instagram/@linasutuono

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 250 gr kelapa parut (harus yang muda)
- 1 sdm tepung terigu
- 650 ml santan
- 2 lembar daun pandan
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Masak santan dengan 1 sdt garam dan daun pandan hingga mendidih, matikan api biarkan hingga suam-suam kuku.
2. Campur tepung beras dan kelapa muda remas supaya kelapanya tidak menggumpal dan adonan tidak keras.
3. Tuang perlahan santan yang sudah suam-suam kuku ke dalam tepung beras aduk hingga rata, tes rasa, bila kurang gurih tambahkan garamnya.
4. Panaskan loyang, oles dengan margarin lalu tuang adonan, setelah matang angkat.

14. Kue pancong aneka topping.

foto: Instagram/@vawna.house

Bahan:
- 400 ml santan kental
- 600 ml air
- 250 gr tepung beras
- 1/2 butir kelapa, hilangkan kulitnya, parut
- Garam dan gula secukupnya

Topping:
- Keju
- Oreo
- Meses
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Masak santan hingga mendidih, sisihkan
2. Dalam wadah, campur semua bahan, tuang santan, aduk rata, koreksi rasa.
3. Panaskan cetakan rangin atau pukis.
4. Oles minyak, tuang adonan (tidak perlu diisi penuh), tunggu sampai setengah matang, beri topping, angkat jika sudah matang.

15. Kue pancong lembut.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
- 250 gr kelapa muda parut
- 250 gr tepung beras
- 2 bungkus santan kental instan 65 ml
- 500 ml air matang
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- Margarin untuk olesan loyang

Topping:
- Gula pasir kasar

Cara membuat:
1. Panaskan loyang dengan api kecil. Oles tipis margarin.
2. Campur semua bahan dan aduk sampai rata.
3. Tuang ke dalam loyang sampai penuh. Kemudian tutup. Biarkan hingga matang (bawahnya sedikit kecokelatan). Lalu angkat.
4. Taburi gula pasir selagi hangat.

16. Kue pancong.

foto: Instagram/@martinardhi

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 250 gr kelapa muda parut
- 600 ml santan
- 1 sdt garam
- Gula untuk taburan

Cara membuat:
1. Panaskan loyang.
2. Campur kelapa, tepung beras, dan garam di dalam wadah, aduk rata, tambahkan santan secara perlahan sambil mengaduk dengan sendok sampai semua santan masuk dan tercampur rata.
3. Setelah cetakan panas, masukkan adonan sampai penuh, tutup sampai matang.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan gula.

17. Kue pancong cokelat lumer.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 300 gr tepung terigu
- 160 gr gula pasir
- 2 telur utuh
- 1 sdt fermipan
- Garam halus secukupnya
- 1 bungkus santan kara
- 2 sdm mentega lelehkan
- Minyak untuk olesan
- Cokelat balok secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula pasir, garam, dan fermipan, aduk rata.
2. Di wadah lain campur telur dan santan aduk rata dengan wisk
3. Tuang santan ke dalam bahan tepung. Aduk rata tutup dengan kain bersih. Tunggu 30 menit.
4. Oles cetakan dengan minyak goreng. Panaskan cetakan dan siap dituang dalam cetakan. Tuang 3/4 bagian karena akan mengembang.
5. Setelah 3/4 matang beri toping cokelat.