Brilio.net - Saat sahur, menyantap menu yang ringan namun mengenyangkan adalah pilihan tepat. Salah satu alternatif menu sehat dan enak adalah olahan ikan tanpa santan. Ikan merupakan sumber protein hewani yang baik dan mudah dicerna, sehingga cocok untuk dikonsumsi saat sahur. Jika mengolah ikan dengan bumbu dan teknik memasak tepat, kamu dapat menciptakan hidangan sahur yang lezat sekaligus bergizi.

Pada dasarnya, ada banyak sekali menu olahan ikan yang bisa kamu buat tanpa santan. Mulai dari olahan yang kering seperti ikan goreng, hingga menu berkuah misalnya sup ikan atau ikan kuah kuning. Aneka menu olahan ikan tanpa santan ini bisa kamu sesuaikan dengan bumbu dan rempah yang ada di dapur, lho.

You May Know
BACA JUGA :
30 Resep menu buka puasa berkuah tanpa santan paling praktis, enak, sederhana, dan gampang ditiru

Selain soal bumbu, kamu juga dapat menyesuaikan jenis ikan sesuai selera. Bisa menggunakan ikan laut maupun ikan tawar yang mudah didapat. Selain itu, kamu juga dapat menggunakan ikan yang sudah dikeringkan, seperti ikan asin. Ikan asin ini bisa kamu goreng langsung atau ditumis dengan bumbu sederhana, seperti bawang merah dan bawang putih.

Mau bikin masakan ikan tanpa santan untuk sahur? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (22/3), 17 Resep ikan tanpa santan untuk sahur, enak, sederhana, mudah dibuat.

1. Ikan kerapu tim Hongkong.

foto: Instagram/@h3nnych

BACA JUGA :
30 Resep menu buka puasa tanpa santan paling simpel, enak, sederhana, dan praktis

Bahan:
- 1 ekor ikan kerapu, bersihkan dan keringkan
- 1 buah jahe, iris
- 1 batang daun bawang besar

Bumbu:
- 70 ml kecap asin
- 300 ml air
- 3 sdm gula
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1 batang daun bawang, potong
- 1 batang daun ketumbar

Garnish:
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 buah cabai merah, iris
- 1 ruas jahe, iris

Bahan minyak jahe:
- 3 sdm minyak
- 1 ruas jahe, potong

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan
2. Tata di piring tahan panas; daun bawang dan jahe kemudian taruh ikan di atasnya. Kukus ikan kurang lebih 5 menit atau sampai matang.
3. Bumbu: Tumis daun bawang. Masukkan bahan yang lain, aduk rata. Masak hingga mendidih. Siram di atas ikan yang sudah matang.
4. Tambahkan garnish
5. Minyak jahe: Masukkan jahe ke minyak yang sudah dipanaskan. Masak hingga jahe kecokelatan.
6. Siram minyak jahe di atas ikan yang sudah diberikan garnish. Siap dihidangkan.

2. Pucung ikan bandeng.

foto: Instagram/@pipitprajitno

Bahan:
- 3 ekor ikan bandeng, bersihkan, potong jadi 3 bagian

Bahan rempah:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 6 iris asam kandis (1 sdt penuh asam jawa)

Penyedap:
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu organik
- 1/4 sdt terasi
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis

Bahan lain:
- 4 sdm minyak goreng
- 800 ml-1 liter air bersih

Pelengkap:
- 1 buah tomat hijau
- 10 biji cabai rawit iko
- 1 batang daun, iris bulat
- 1 sdm bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt lada Bulat
- 3 butir kemiri bulat
- 7 biji bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 ruas jari kencur
- 3 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 4-6 biji kluwek, pecahkan keluarkan semua isinya, rendam air mendidih terlebih dahulu

Cara membuat:
1. Bilas bersih ikan, tiriskan. Rendam dengan 1 biji perasan jeruk nipis dan 1 sdm garam selama 1 jam. Bilas bersihkan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang. Tambahkan air 1 liter biarkan mendidih.
3. Masukkan semua rempah. Masukkan ikan bandeng, Tambahkan semua penyedap, garam, gula pasir, terasi, biarkan mendidih Tambahkan 2 sdm kecap manis. Biarkan ikan matang masak selama 20-25 menit.
4. Tambahkan taburan akhir, bawang merah goreng, cabai rawit hijau, irisan tomat dan daun bawang.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

3. Ikan pindang bumbu kuning.

foto: Instagram/@cooking_withlove20

Bahan:
- 5-6 ekor ikan pindang
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 1 buah tomat, belah 4
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- Garam, kaldu bubuk, dan gula
- Air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 sdt ketumbar
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Goreng ikan pindang sebentar saja, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, lengkuas dan daun jeruk, aduk rata, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ikan pindang,beri air secukupnya, bumbui gula, garam, dan kaldu bubuk, koreksi rasanya, biarkan hingga bumbu meresap.
4. Setelah bumbu meresap, masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan.

4. Pepes ikan nila.

foto: Instagram/@jujufamilys

Bahan:
- 1 kg ikan nila
- Daun kemangi secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Daun salam secukupnya
- Serai secukupnya, potong dan belah 2
- Lengkuas, iris tipis
- Daun pisang secukupnya

Bumbu halus:
- 20 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 1 ruas jaje
- 6 butir kemiri
- 5 buah cabai merah besar
- Garam secukupnya
- Sedikit kaldu jamur

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kerat-kerat
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus, tambahkan kemangi, aduk sampai rasa
3. Siapkan daun, tata di atas daun di mulai dari daun salam, lengkuas dan serai lalu ikan dan bumbunya baru di atasnya tambahkan cabai rawit utuh, bungkus ikan, semat pakai tusuk gigi.
4. Kukus ikan sampai matang, aku kukus sekitar 1 jam.
5. Angkat dan sajikan.