15 Resep bumbu bakaran, praktis dan cocok dipraktikkan buat malam tahun baru

Brilio.net - Menghabiskan momen tahun baru bersama keluarga pasti terasa spesial. Apalagi jika ditambah dengan aktivitas bakar-bakaran ala barbekuan. Simpel saja, kamu bisa menyiapkan sosis, jagung, ayam, hingga seafood sebagai bahan utamanya. Bumbunya tidak perlu beli, karena kamu bisa buat sendiri dari rumah. 

Pasalnya, malam tahun baru biasanya identik dengan acara bakar-bakaran. Selain bahan utama yang harus dipersiapkan, bumbu bakaran juga termasuk hal yang tak kalah penting. Bagaimana tidak, bumbu bakaran inilah yang nantinya akan menentukan cita rasa dari makanan yang dibuat. Bumbu bakaran ini biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kecap, cabai, dan aneka rempah-rempah lainnya. 

Demi menambah kenikmatan, biasanya juga ditambah dengan berbagai bahan lainnya seperti kemangi, madu, dan lain-lain. Nantinya bumbu-bumbu ini digunakan untuk mengolesi makanan yang sedang dipanggang, supaya bumbu kian meresap ke dalam. 

Nah, buat kamu yang masih bingung memilih bumbu bakaran untuk acara malam tahun baru, berikut 15 resep praktis yang bisa kamu coba. Dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (29/12). 

1. Resep bumbu bakaran pedas manis. 

foto: Instagram/@resepjajananreceh

Bahan: 
- 2 siung bawang putih, haluskan 
- 3 sdm saus tomat 
- 3 sdm saus sambal 
- 2 sdm kecap manis 
- 1 sdm saus tiram 
- 1 sdm gula merah 
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat: 
1. Campur semua bumbu ke dalam wadah. 
2. Aduk hingga rata. 
3. Oleskan bumbu ke permukaan daging, ayam, atau menu yang sedang dibakar. 

2. Resep bumbu bakaran ala restoran Padang. 

foto: Instagram/@seafood.baper

Bumbu halus: 
- 2 buah cabai merah 
- 10 butir bawang merah 
- 2 siung bawang putih 
- 1 buah tomat 
- 1 sdt ketumbar 
- 1/2 sdt terasi 

Bahan olesan: 
- 4 ekor ikan kembung atau 1 ekor ayam 
- 1 sdt garam 
- 1 sdt air jeruk nipis 
- 2 lembar daun salam 
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa 
- 1/2 sdt garam 
- 1/4 sdt merica bubuk 
- 1/2 sdt gula pasir 
- 1 sdm minyak goreng 

Cara membuat: 
1. Lumuri ayam atau seafood dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. 
2. Olah bumbu halus, tumis sampai harum. Masukkan santan, garam, merica, dan gula. Aduk sampai bumbu matang dan meresap. 
3. Siapkan alat bakaran dengan bara api atau wajan grill. Lumuri ayam atau seafood dengan bumbu yang sudah ditumis. Masak ayam atau seafood sampai matang. 

3. Resep bumbu bakaran madu. 

foto: Instagram/@siti.julaika

Bahan: 
- 1 buah bawang bombay, cincang halus 
- 2 lembar daun salam 
- 1 sdm kecap manis 
- 1 sdm saus sambal 
- 1 sdm saus tomat 
- 1 sdm saus tiram 
- 1 sdt kecap asin 
- 2 sdm madu
- 1 sdt garam 
- 1/2 sdt gula pasir 
- 1 sdt merica hitam kasar 

Cara membuat: 
1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan daun salam sampai harum. 
2. Tuangkan ke mangkuk lalu tambahkan kecap manis, sambal, saus tomat, saus tiram, kecap asin, madu, garam, gula, dan merica. Aduk rata. 
3. Oleskan bumbu bakaran ke iga, ayam, atau sosis saat sudah tiga perempat matang agar mencegah makanan terlalu gosong, karena madu mudah gosong. 

4. Resep bumbu bakaran kacang. 

foto: Instagram/@dapurresepibu

Bahan: 
- 250 gr kacang tanah, goreng 
- 3 lembar daun jeruk 
- 5 butir kemiri 
- 8 siung bawang putih 
- 75 gr gula merah 
- 700 ml air matang 
- 3 sdm gula pasir
- 75 ml kecap manis 
- Garam secukupnya 
- Penyedap rasa secukupnya 
- Minyak secukupnya 

Cara membuat: 
1. Haluskan kacang, bawang putih, bawang merah, dan kemiri dengan 300 ml air. 
2. Tumis hasil blenderan dengan minyak, daun jeruk, sampai harum. 
3. Tambahkan sisa air, kecap, gula merah, garam, penyedap rasa, gula pasir, masak sampai matang menggunakan api kecil. 
4. Aduk terus hingga berminyak dan matang. Jika minyaknya sudah naik ke permukaan, itu artinya saus kacang sudah matang. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
5. Diamkan selama beberapa menit kemudian hidangkan dengan satai ayam. 

5. Resep bumbu bakaran sambal kecap. 

foto: Instagram/@wangjeanie

Bahan: 
- 4 siung bawang merah 
- 2 sdm bawang putih goreng 
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya 
- 4 sdm kecap manis 
- 4 buah cabai rawit 

Cara membuat: 
1. Kupas bawang merah dan iris tipis-tipis, sisihkan. Haluskan bawang putih goreng dan cabai rawit. 
2. Iris tipis-tipis daun jeruk, siapkan mangkuk untuk wadah sambal. 
3. Dalam mangkuk, masukkan bawang putih goreng dan cabai rawit yang sudah halus, tambahkan irisan bawang merah dan daun jeruk. 
4. Tuang kecap manis, aduk hingga merata. Jika kecapnya kurang, bisa ditambahkan sesuai selera. 
5. Sambal kecap siap disajikan. 

6. Resep bumbu bakaran lada hitam.

foto: Instagram/@tapaukitani

Bahan: 
- 200 ml air kaldu sapi 
- 1/2 siung bawang bombay, cincang halus 
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang 
- 1 sdt lada hitam bubuk 
- 1 sdm saus tiram 
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt maizena 
- 2 sdm air mineral bersih 
- 1 sdm minyak goreng 
- Garam dan gula pasir secukupnya 

Cara membuat: 
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan kecap manis dan saus tiram. Aduk rata. 
2. Tambahkan air kaldu, lada hitam, garam, dan gula. Didihkan hingga aroma lada hitam tercium. 
3. Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental. Biarkan mendidih sebentar lalu matikan api. 

7. Resep bumbu bakaran versi Italia. 

foto: Instagram/@oniena.id

Bahan: 
- 1 sdm margarin 
- 1 siung bawang putih 
- Sejumput bubuk pasley 
- Sejumput bubuk origano 

Cara membuat: 
1. Siapkan semua bahan. 
2. Campur semua bahan dalam mangkuk dan aduk hingga merata. 
3. Oleskan ke sosis, roti, atau jagung, sesuai selera. 

8. Resep bumbu bakaran saus tiram. 

foto: Instagram/@banususanto

Bahan: 
- 8 sdt kecap asin
- 4-5 sdt cairan dari tiram kaleng 
- 5-10 ml gula pasir putih 

Cara membuat: 
1. Keluarkan cairan dari sekaleng tiram. Ambil 4 sdt cairan dari sekaleng tiram kupas. Tuangkan cairan ini ke dalam mangkuk kecil. 
2. Campurkan cairan dari dalam kaleng denga kecap asin. Tuang 8 sdt kecap asin ke dalam mangkuk berisi cairan tiram. Gunakan pengocok untuk mencampurkan kedua cairan ini secara menyeluruh. 
3. Larutkan gula, Tamburi 1 sdt gula ke dalam cairan dan kocoklah dengan cepat hingga gula sepenuhnya larut. 
4. Sesuaikan bumbu-bumbu seperti yang dibutuhkan. Koreksi rasa. 
5. Jika sudah sesuai selera, gunakan bumbu ini sebagai penunjang menu bakar-bakaran. 

9. Resep bumbu bakar asam manis. 

foto: Cookpad/Ina Silvia

Bahan: 
- 6 buah sosis
- Margarin secukupnya
- 6 tusukan satai

 Bumbu oles: 
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- Lada bubuk secukupnya 

Cara membuat: 
1. Campur semua bahan oles. Aduk rata, sisihkan. 
2. Tusuk dan kerat-kerat sosis lalu oles margarin, sisihkan. 
3. Panaskan wajan teflon dan lelehkan margarin secukupnya. 
4. Lalu masukkan sosis. Bakar sambil dibolak balik dan beri bumbu oles. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

10. Resep bumbu bakaran barbeque. 

foto: Instagram/@debellin.premiumcookware

Bahan: 
- 8 siung bawang putih, cincang halus 
- 2 sdm margarin cair 
- 8 sdm kecap manis 
- 4 sdm saus tiram 
- 3 sdm kecap asin 
- 2 sdm kecap inggris 
- 2 sdm madu 
- 2 sdm wijen sangrai 
- 2 sdm merica bubuk
- 5 sdm minyak wijen 
- 2 sdt gula pasir 
- 2 sdm air matang 

Cara membuat: 
1. Campur semua bahan ke dalam mangkuk. 
2. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. 
3. Gunakan bumbu ke daging sapi atau sosis, panggang di atas teflon. 

11. Resep bumbu bakaran ala korea. 

foto: Instagram/@pontienak.id

Bahan: 
- 170 gr gula palem 
- 180 ml kecap asin 
- 60 ml air 
- 1 sdm cuka putih 
- 2 sdm gochujang 
- 2 sdm minyak wijen 
- 1/2 sdt groung black pepper
- 1 sdt munjung jahe segar 
- 5 siung bawang putih, cincang halus 
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air 

Cara membuat: 
1. Campur gula palem, kecap asin, air, cuka putih, gochujang, minyak wijen, lada hitam, jahe, dan bawang putih. Rebus campuran ini hingga mendidih. 
2. Setelah saus meletup-letup, masukkan larutan tepung maizena. Masak hingga saus mengental, kemudian angkat dari kompor. 
3. Tunggu hingga saus mendingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara. 
4. Kamu bisa menggunakan saus ini selama 2 hingga 3 minggu jika disimpan pada lemari es. karena resep ini tidak mudah basi. 

12. Resep bumbu bakaran BBQ pedas.

foto: Instagram/@chirchirindonesia

Bahan: 
- 300 ml saus tomat 
- 1 buah bawang bombay ukuran besar 
- 4 siung bawang putih 
- 15 buah cabai rawit merah 
- 1 sdm cuka putih 
- 2 sdm garam halus 
- 3 sdm gula pasir 
- 1 gelas belimbing air 
- Merica bubuk secukupnya 
- Air secukupnya 
- Minyak goreng secukupnya 

Cara membuat: 
1. Kupas dan iris dadu bawang bombay, lalu kupas dan cincang bawang putih. Setelahnya, haluskan cabai rawit. 
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai rawit hingga aromanya wangi. 
3. Setelah harum, masukkan saus tomat, cuka putih, garam halus, gula pasir, dan merica bubuk. 
4. Tuang sedikit air, kemudian masak hingga saus meletup-letup. 
5. Saat sudah menyusut, angkat dari kompor. 
6. Tunggu hingga dingin dan saus pun siap digunakan. 

13. Resep bumbu bakaran teriyaki. 

foto: Instagram/@dagingmerahbandung

Bahan: 
- 70 ml kecap asin 
- 50 ml madu 
- 3 sdm gula palem 
- 1 sdm cuka apel
- 2 siung bawang putih 
- 1/2 sdt bawang putih, haluskan 
- 1/2 sdt jahe, haluskan
- 100 ml air 

Pengental: 
- 2 sdm maizena, larutkan dengan 50 ml air 

Cara membuat: 
1. Campur semua bahan kecuali cuka, aduk rata lalu masak sampai mendidih selama 2 menit. 
2. Masukkan cuka, aduk rata. 
3. Tambahkan maizena, lalu masak sampai kental. 
4. Angkat dan simpan dalam toples kaca. 
5. Simpan di lemari es jika tidak langsung digunakan. 

14. Resep bumbu bakaran blackpepper. 

foto: Instagram/@mecahpiting

Bahan: 
- 60 gr mentega
- 2 siung bawang merah, cincang halus 
- 1/4 cup red wine atau bisa ganti dengan cuka apel 
- 500 ml kaldu sapi 
- 2 sdt lada hitam, tumbuk kasar

Cara membuat: 
1. Lelehkan 1/2 mentega dalam wajan berukuran sedang dengan api sedang sampai berbusa. Tambahkan bawang merah. Masak sambil diaduk selama 5 menit atau sampai bawang layu. 
2. Tambahkan red wine atau cuka apel. Didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masak saus selama 2 hingga 3 menit. 
3. Tambahkan kaldu atau merica. Didihkan kembali. Setelah mendidih, kecilkan api. Rebus sambil diaduk sesekali selama 10-12 menit atau sampai berkurang setengahnya dan agak mengental. 

15. Resep bumbu bakaran mentai creamy. 

foto: Instagram/@my.fodee

Bahan: 
- 180 ml mayonaise
- 1 sdm karashi mentaiko (telur pollack asin pedas)
- 1 sdm saus tomat 
- 1 sdm madu 
- 1 sdt saus cabai
- 2 sdt perasan lemon
- 2 sdt kecap asin

Cara membuat: 
1. Pastikan kulit bagian luar mentaiko sudah terpotong. Keluarkan bagian dalamnya, ambil sekitar 1 sdm saja. 
2. Tuangkan mayonaise, saus tomat, madu, saus cabai, perasan lemon, dan kecap asin ke dalam karashi mentaiko. 
3. Aduk hingga merata dan koreksi rasa. 
4. Saus sia disajikan dan digunakan.

mgg/Ricka Milla Suatin