Brilio.net - Pohon pisang bisa tumbuh dengan mudah di iklim tropis. Jenis pisang ada beragam, mulai dari pisang uli, pisang raja, pisang kepok, dan masih banyak lagi lainnya. Tidak hanya enak, harga pisang yang dijual pun terbilang cukup ramah di kantong.
Pisang sendiri menjadi salah satu buah yang bisa dinikmati dengan berbagai cara. Baik dimakan langsung maupun diolah terlebih dahulu, pakai teknik kukus misalnya. Olahan pisang yang dimasak dengan cara kukus sering jadi alternatif menarik karena lebih sehat dan tidak mengandung minyak.
Ada banyak olahan pisang kukus tradisional. Tapi ternyata tak sedikit pula pisang kukus yang kekinian, lho. Kreasi pisang kukus kekinian pun punya rasa manis dan tentu bisa jadi favorit banyak orang. Di samping itu, cara membuat kreasi pisang ini juga cenderung mudah.
Berikut sederet resep olahan pisang kukus kekinian, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (6/5).
1. Pisang kukus kelapa.
foto: Instagram/@syarifahzubaidah
Bahan:
- Pisang raja yang cukup matang
- Sedikit garam
- Gula pasir
- Tepung beras
- Parutan kelapa dari kelapa setengah tua
Cara membuat:
1. Lumatkan pisang. Tambahkan sedikit garam,gula pasir (jika pisangnya sudah manis tidak perlu pakai gula lagi), dan beberapa sendok makan tepung beras (jangan terlalu banyak, nanti teksturnya keras) secukupnya, aduk rata.
2. Bungkus dengan daun, kukus sampai matang, potong-potong dan baluri dengan kelapa 1/2 tua yang diparut, beri sedikit garam dan gula pasir.
3. Sajikan.
2. Pisang kukus aneka topping.
foto: Instagram/@h.e.r.l.i.n.a.c.s
Bahan:
- 9 buah pisang kepok mengkal
- Susu kental manis
- Keju cheddar, parut
- Selai stroberi
- Kacang tanah, sangrai
- Kismis
- Meses
Cara membuat:
1. Cuci bersih pisang. Kukus sampai matang.
2. Potong-potong serong atau miring.
3. Tambahkan susu kental manis dan parutan keju.
4. Tambahkan selai stroberi.
5. Tambahkan topping kacang tanah, kismis, dan meses.
3. Pisang kukus gula merah.
foto: Instagram/@sumawati_rs
Bahan:
- 6 buah pisang kepok matang, iris bulat
- 100 gr kelapa parut
- 100 gr gula merah, iris
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, potong-potong
Cara membuat:
1. Campur kelapa parut dengan garam, aduk rata. Masukkan potongan pisang dan gula merah, aduk rata.
2. Panaskan dandang kukusan, masukkan pisang ke ramekin atau pinggan tahan panas, letakkan potongan daun pandan di atasnya.
3. Kukus dengan api sedang selama 25 menit atau hingga matang. Sajikan.
4. Muffin pisang keju kukus.
foto: cookpad/@Minie Nora(MNKitchen)
Bahan basah:
- 1 susu susu kental manis
- 1 butir telur
- 120 gr gula
- 3 sdm butter cairkan
Bahan lain:
- 4 buah pisang lumatkan
- Keju parut
Bahan kering:
- 150 gr terigu
- 1 sdt vanili
- 1 sdt soda kue
- 1 sdm susu dancow
Cara membuat:
1. Aduk bahan basah dengan garpu atau whisk sampai rata dan gula larut, masukkan pisang aduk rata.
2.Masukkan bahan kering aduk dengan spatula.
3. Kemudian masukkan adonan ke dalam kertas cup beri keju parut kukus 20 menit. Angkat dan sajikan.
5. Nugget pisang oatmeal.
foto: Instagram/@resepkue.co.id
Bahan:
- 100 gr pisang ambon yang sudah ranum
- 50 gr quick oats
- 15 gr susu kental manis
- 1 butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 20 gr tepung terigu
Bahan pelapis:
- 4 sdm tepung terigu larutkan dengan air hingga kental
- 5 sdm quick oats
Cara membuat:
1. Blender semua bahan utama lalu kukus 15 menit hingga matang.
2. Angkat biarkan hangat sebentar.
3. Kemudian potong-potong dan gulingkan pada larutan tepung terigu dan gulingkan lagi di quick oats.
4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja.
5. Angkat tiriskan lalu taruh topping atau bisa dicelup di cokelat leleh.
6. Pecel pisang.
foto: Instagram/@dunia_april
Bahan:
- Pisang
- 100 gr tepung beras
- 1 liter air dan santan
- 4 sdm gula pasir atau sesuai selera
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
- 1 lembar daun pandan
Cara membuat:
1. Kukus pisang sampai matang, kupas kulitnya, potong-potong. Sisihkan.
2. Campur tepung beras, air santan, gula pasir, garam, dan vanili sampai rata dan larut.
3. Masak dengan api kecil, tambahkan daun pandan sambil terus diaduk-aduk agar tidak bergerindil.
4. Aduk dan masak sampe meletup-letup dan mengental. Matikan api.
5. Sajikan bersama potongan pisang. Bisa juga setelah adonan matang tambahkan pisang ke adonan.
7. Mandafa.
foto: Instagram/@rachmawatiyunita
Lapisan pisang:
- 300 gr pisang kepok matang, potong-potong
- 40 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt vanila extract
- 2 butir telur
- 300 ml santan (kara 2 sachet 65ml dan air)
Lapisan atas:
- 25 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- 300 ml santan (kara 2 sachet 65 ml dan air)
- 1 daun pandan
- 1/4 sdt garam
- 35 gr gula pasir
Cara membuat:
1. Blender semua bahan lapisan pisang.
2. Tuang ke dalam aluminium foil. Kukus selama 30 menit.
3. Sambil menunggu lapisan bawah, buat lapisan atas: Campur semua bahan, aduk sampai tidak ada yang bergerindil. Masak dengan api kecil sampai adonan meletup-letup dan mengental. Angkat.
4. Tuang lapisan atas ke atas lapisan pisang, ratakan dan beri irisan pisang. Simpan di kulkas. Sajikan saat dingin.
8. Tokyo banana.
foto: Instagram/@filanigunady
Bahan:
- 100 gr tepung terigu pro sedang
- 2 butir telur
- 75 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 75 gr butter cairkan
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt essens pisang
- Pewarna makanan kuning dan hijau.
- Cokelat filling untuk isian
- Dark chocolate untuk topping
Cara membuat:
1. Campur terigu dan vanili bubuk, ayak dan sisihkan.
2. Panaskan kukusan hingga mendidih.
3. Mixer telur dan gula pasir hingga setengah mengembang. Masukkan SP sambil dimixer hingga kental berjejak, masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk balik. Tambahkan butter dan tokyo banana powder, aduk pelan hingga rata.
4. Adonan dibagi rata jadi 2 bagian, beri warna kuning dan hijau.
5. Tuang adonan ke cetakan pisang setengah bagian, isi tengah adonan dengan sedikit cokelat filling, lalu tutup rata dengan sisa adonan.
6. Kukus sekitar 15 menit dengan api kecil cenderung sedang hingga matang, dinginkan di rak kawat
7. Kue dihias corak pisang dengan lelehan dark chocolate.
9. Bolu pisang kukus cokelat.
foto: Instagram/@rotikuebolu
Bahan:
- 200 gr pisang matang
- 85 gr gula palem
- 2 telur
- 50 ml minyak sayur
- 1 sdt cuka apel
- 120 gr terigu protein sedang
- 15 gr cokelat bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- Garam secukupnya
- 2 sdm meses cokelat
- Topping: irisan pisang
Cara membuat:
1. Panaskan kukusan dengan api sedang. Tutup dibalut kain bersih.
2. Oles loyang loaf dengan mentega.
3. Lumatkan pisang pakai garpu, lalu masukkan gula palem. Whisk rata.
4. Masukkan telur, minyak, dan cuka apel. Whisk rata kembali.
5. Ayak langsung semua bahan kering ke adonan pisang.
6. Whisk beberapa kali saja asal rata jangan overmix.
7. Tuang setengah bagian adonan di loyang, tabur meses. Lalu timpa lagi dengan setengah bagian sisanya. Beri topping irisan pisang.
8. Kukus hingga matang 30 menit. Angkat bila telah matang.
10. Bread banana puding.
foto: Instagram/@julieromzi
Bahan:
- 2 buah pisang kepok
- 2 lembar roti tawar
- 1 sdm butter
- 200 ml susu UHT
- 1 butir telur
- Keju
- Kismis
- Kolang kaling
- 1 sdm gula pasir
Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu
2. Lalu kukus hingga matang.
11. Brownies pisang kukus.
foto: Instagram/@mufidahnisaa
Bahan kering:
- 100 gr tepung terigu serbaguna
- 20 gr cokelat bubuk
- 40 gr meses cokelat
- 80 gr gula halus
- 1 sdt soda kue
- sejumput garam
Bahan basah:
- 1 butir telur
- 1 buah pisang ambon
- 100 ml air
- 100 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan taburi sedikit tepung.
2. Dalam wadah, campur semua bahan kering dan aduk rata.
3. Pada wadah terpisah, haluskan pisang menggunakan garpu. Tambahkan kocokan telur, air dan minyak goreng. Aduk rata menggunakan whisk.
4. Campurkan adonan basah ke adonan kering lalu aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.
5. Masukkan adonan ke loyang dan kukus kurang lebih 40 menit atau sampai matang. Tes tusuk menggunakan garpu. Jangan lupa bungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
6. Setelah dingin, keluarkan dan sajikan.
12. Banana roll cake.
foto: Instagram/@hartatitrifena
Bahan A:
- 4 butir telur
- 100 gr gula
- 6 gr SP
- 1/4 sdt vanili
- 1/4 sdt garam
- 100 gr terigu protein rendah
- 1/4 sdt BP
- 50 ml minyak
- 50 ml santan kara
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt pasta moka
Bahan B:
- 12 buah pisang raja matang, belah 2 memanjang, goreng dengan sedikit margarin
- Meses secukupnya
- Butter cream moka secukupnya
Bahan C:
- 100 gr DCC
Cara membuat:
1. Campur dan ayak terigu dan BP, sisihkan.
2. Mixer telur, gula, SP, garam, dan vanila sampai mengembang dan kental
3. Turunkan speed mixer, masukkan campuran terigu, kocok asal rata, masukkan minyak dan santan, aduk balik dengan spatula.
4. Bagi adonan jadi 2, satu bagian beri pasta pandan dan satu bagian lagi beri pasta moka, aduk rata.
5. Siapkan 2 buah loyang 30x30x2 cm, lapisi baking paper, tuang adonan, ratakan, hentakkan supaya udara yang terperangkap keluar, kukus 15 menit.
6. Setelah matang potong cake jadi 2, susun pisang di tengah cake memanjang, semprot dengan butter cream, taburi meses, tutup lagi dengan pisang, gulung dan padatkan, masukkan kulkas 30 menit, potong sesuai selera.
7. Lelehkan DCC dan celupkan satu sisi banana roll ke cokelat cair, tunggu sampai mengeras, celupkan sisi satunya lagi. Siap dinikmati. Dinikmati dingin lebih enak.
13. Bolu kukus pisang oatmeal.
foto: cookpad/@Selly Septina, SpOG
Bahan:
- 5 buah pisang kepok matang
- 20 sdm oatmeal instan
- 10 sdm olive oil
- 8 sdm gula pasir
- 3 sdt baking soda
- 2 sdm vanili
- 1 sdm kayu manis bubuk
Cara membuat:
1. Potong-potong 4 buah pisang kemudian lumatkan.
2. Campur dengan gula pasir dan olive oil sampai tercampur rata.
3. Masukkan oatmeal dan vanila lalu campur sampai rata. Terakhir tambahkan baking soda dan ratakan saja jangan diaduk terlalu lama, agar nggak bantet.
4. Siapkan kukusan. Masukkan adonan dalam wadah yang sudah diolesi mentega. Lalu taburi bubuk kayu manis dan potongan 1 buah pisang.
5. Kukus selama 40 menit, dan bolu siap untuk disantap.