12 Resep olahan dada ayam enak dan spesial, cocok untuk diet

Brilio.net - Daging ayam menjadi salah satu makanan populer di Indonesia. Semua bagian tubuhnya bisa diolah jadi menu lezat dan istimewa. Tak sedikit orang justru memilih makan ayam ketimbang daging kambing. Salah satu alasannya ialah harga daging ayam lebih terjangkau dibanding sapi atau kambing.

Bagian ayam yang biasa jadi favorit adalah dada. Karena bagian ayam tanpa kulit dan tulang ini dipercaya tinggi protein, kaya asam amino, dan tinggi vitamin (E, B6, dan B12). Dilansir dari boldsky, dada setengah dada ayam hanya mengandung 3 gram lemak, 142 kalori. Nggak heran jika dada ayam bisa membantu diet.

Resep olahan dada ayam ini tidak sulit lho dibuat sendiri di rumah. Resep ini juga bisa jadi pilihan menu saat bosan menyantap sayuran. Cara mengolahnya bisa kamu goreng, kukus atau dipanggang. Agar lebih bervariatif lagi, kreasikan dengan bumbu dan bahan lainnya. Contohnya keju dan kentang.

Yuk simak deretan resep olahan ayam enak dan spesial, seperti rangkuman brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (26/6).

 

1. Ayam brokoli saus teriyaki.

foto: Instagram/@idebekal

Bahan:
- 200 gram dada ayam, potong dadu (marinasi dengan bawang putih bubuk, merica dan garam)
- 1 brokoli kecil, potong, rebus 3 menit
- 2 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt bawang bombay bubuk
- merica dan kaldu jamur secukupnya
- 200 ml air
- 1 sdm larutan tepung maizena
- biji wijen

Cara memasak:
1. Goreng ayam sampai matang.
2. Bumbui saus teriyaki, kecap manis, saus tiram, bombay bubuk, merica dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata.
3. Tuang air matang. Masukkan larutan tepung maizena.
4. Masukkan brokoli rebus.
5. Taburi biji wijen.

 

2. Steak ayam.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 buah dada ayam

Bahan marinasi:
- 100 ml susu plain
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang putih yg sudah dihaluskan

Bahan pelapis kering:
- 250 gram terigu protein tinggi
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda

Bahan celup:
- 2 butir telur, kocok lepas

Bahan saus :
- 2 butir bawang putih, haluskan
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 sdm terigu sangrai
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdm pasta tomat
- 1 sdm saus tomat
- 4 sdm saus BBQ
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap Inggris
- 350 ml air

Bahan pelengkap :
- potato wedges
- setup sayuran
- saus sambal

Cara memasak:
1. Untuk saus: Lelehkan mentega. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Tumis hingga harum. Masukkan bahan saus, masak sampai mendidih. Saring saus. Sisihkan.
2. Iris tipis melebar ayam, pipihkan.
3. Campur dengan bumbu marinasi. Diamkan di kulkas selama 1 jam.
4. Gulingkan ayam ke bahan pelapis kering, masukkan ke bahan pencelup, gulingkan lagi ke bahan pelapis kering sembari dicubit-cubit.
5. Goreng ayam sampai matang.
6. Sajikan ayam dengan siraman saus.

3. Ayam saus lada hitam.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 1 dada ayam, belah 2
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kecap asin
- merica dan garam secukupnya

Saus lada hitam :
- 1 sdt mentega
- 1/2 bombay, iris
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt lada hitam bubuk
- kaldu jamur/garam secukupnya
- 150-200 ml air matang
- 1 sdm air larutan tepung maizena

Pelengkap:
- sayur sesuai selera (tumis dengan bawang putih, merica, dan garam)
- kentang rebus

Cara memasak:
1. Untuk ayam : Panggang ayam hingga matang. Sisihkan.
2. Untuk saus lada hitam : Tumis bawang bombay, tuang air, saus tomat, kecap manis, saus tiram, lada hitam, kaldu jamur/garam secukupnya. Campur dengan larutan tepung maizena.
3. Sajikan ayam dengan saus pilihan.

4. Tumis ayam rempah.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 2 dada ayam besar, potong dadu kecil
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sereh, geprek
- 4 daun jeruk, sobek-sobek
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- garam/kaldu jamur dan merica secukupnya
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 4 kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan sereh, lengkuas, daun jeruk. Masukkan dada ayam, masak hingga berubah warna.
2. Tuang air matang, beri kecap manis, kecap asin, merica dan garam/kaldu jamur.
3. Masak hingga matang.

 

5. Ayam udang gulung.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- kulit kembang tahu
- 150 gram dada ayam, haluskan
- 150 gram udang, haluskan
- 1 sdm bawang putih
- 1 buah wortel, iris kotak kecil
- 2 daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung serbaguna
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- merica, garam/kaldu jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Campurkan semua bahan kecuali kulit kembang tahu. Aduk rata.
2. Gulung adonan, letakkan di atas kulit kembang tahu. Gulung rapi, rekatkan ujungnya dengan sedikit adonan.
3. Kukus selama 20 menit.

 

6. Chicken fillet crispy.

foto: Instagram/@resepmasakannusantara__

Bahan:
- 250 gram ayam bagian dada
- minyak goreng

Bahan marinasi
- 1 buah bawang putih (haluskan)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk

Bahan adonan kering:
- 250 gram tepung terigu
- 100 gram tepung sasa crispy/serbaguna boleh
- 1/2 sdt soda kue

Bahan adonan basah:
- Ambil 2 sdm dari adonan kering
- Larutkan dengan 1,5 gelas air

Cara membuat:
1. Potong dadu ayam. Baluri ayam dengan bumbu marinasi sisihkan di lemari pendingin selama 10 menit.
2. Siapkan adonan kering di wadah.
3. Siapkan adonan basah di mangkok.
4. Masukkan ayam ke adonan kering, aduk aduk.
5. Masukkan ke adonan basah. Angkat dengan garpu.
6. Masukkan lagi ke adonan kering, aduk aduk. Ulangi 1 kali lagi.
8. Goreng ayam hingga kecoklatan.

 

7. Chicken crispy mozzarella.

foto: Instagram/@mencariresep

Bahan:
- 300 dada ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt oregano
- Minyak secukupnya untuk menggoreng

Pencelup:
- 2 butir telur kocok

Pelapis:
- 250 gram bread crumbs mix
- 100 gram keju cheddar, parut

Topping:
- 100 gram saus bolognese
- 100 gram keju mozzarella potong dadu
- parsley secukupnya, dicincang untuk taburan

Cara memasak:
1. Belah ayam fillet, pukul pipih.
2. Taburi garam, lada bubuk, dan oregano.
3. Celupkan ayam ke bahan pencelup, bolak balik sampai rata.
4. Gulingkan ke bahan pelapis, tekan-tekan.
5. Goreng sampai matang. Tiriskan.
6. Olesi dengan bahan topping, saus bolognese di atas ayam, taburi keju mozzarella.
7. Panggang di oven di atas suhu 200°c selama 10 menit.
8. Sajikan dengan taburan parsley cincang.

 

8. Ayam fillet balado.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 300 gram dada ayam fillet
- garam
- lada bubuk
- gula pasir
- kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu balado (blender):
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar

Cara memasak:
1. Cuci bersih ayam, tiriskan. Beri garam dan lada bubuk. Diamkan di kulkas semalaman.
2. Pan fry ayam hingga matang kecoklatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu balado dan daun jeruk. Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Masukkan ayam, masak hingga matang.

 

9. Makaroni ayam.

foto: Instagram/@pandamerah

Bahan:
- 1 dada ayam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt gula palem
- 1 sdt cabe bubuk
- merica dan garam secukupnya

Bahan makaroni:
- makaroni
- kaldu jamur
- merica secukupnya

Cara memasak:
1. Dada ayam : Rendam ayam dengan bumbu lainnya. Simpan di wadah tertutup, masukkan kulkas, diamkan minimal 1 jam. Panggang hingga matang.
2. Makaroni : Rebus matang makaroni, tumis dengan sedikit minyak. Bumbui kaldu jamur dan merica.
3. Tata makaroni dan potongan dada ayam. Taburi keju mozarella dan smoked beef. Panggang sebentar di oven hingga keju meleleh. Taburi rumput laut.

 

10. Tumis ayam kemangi kacang panjang.

foto: Instagram/@kantinchandra

Bahan:
- 2 buah dada ayam, potong-potong tipis
- 3 batang kacang panjang, potong-potong
- 1 sdt kecap manis
- 3 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- gula dan merica bubuk secukupnya
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 1 buah jeruk nipis
- 1 genggam daun kemangi
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram

 

Cara memasak:
a. Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit. Bilas bersih.
b. Tumis bawang putih dan bawang merah cincang, masukkan ayam lalu tumis lagi sampai matang. Tambahkan cabai, kacang panjang, masak hingga agak layu.
c. Masukkan semua bumbu dan kemangi. Aduk rata.

 

11. Bola daging saus asam manis.

foto: Instagram/@chikaafransisca

Bahan:
- 500 gram fillet dada ayam
- 100 gram udang
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah telur
- 2-3 sdm tepung kanji/ sagu
- 1 sdt kecap asin
- garam, merica secukupnya

Bahan saus:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bombai, iris
- 1 buah wortel, iris korek api
- 6 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm gula pasir
- garam, lada secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Masukkan semua bahan bola daging ke food processor sampai halus.
2. Bentuk bola dengan 2 buah sendok, goreng dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih sampai harum.
4. Tuang air dan wortel, masak sampai wortel setengah matang.
5. Masukkan semua bahan saus lainnya kecuali larutan maizena.
6. Masak sampai mendidih. Masukkan bawang bombay dan bola ayam. Aduk rata, kentalkan kuah dengan larutan maizena.

 

12. Baked chicken cordon bleu.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 1 dada ayam
- 1 lembar smoked beef
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- merica dan garam secukupnya
- 100 ml susu putih
- 2 sdm keju parut
- 1 putih telur
- tepung roti secukupnya

Cara memasak:
1. Belah dada ayam, jangan sampai putus. Pukul-pukul. Bumbui dengan bawang putih bubuk, merica, dan garam secukupnya. Diamkan minimal 30 menit.
2. Saus keju : Hangatkan susu putih, tambahkan keju. Aduk rata, sisihkan.
3. Tata dada ayam, smoked beef, saus keju. Gulung dada ayam. Beri tusuk gigi.
4. Gulingkan ayam ke putih telur, gulingkan ke tepung roti.
5. Panggang di oven hingga matang sekitar 30-45 menit.