Brilio.net - Daun singkong menjadi primadona untuk menu makanan sehari-hari ala rumahan. Selain mudah didapat, daun singkong bisa diolah dalam berbagai macam menu masakan. Tidak hanya bisa dijadikan sebagai pendamping nasi saja, namun juga bisa jadi camilan enak.

Jika biasanya kamu hanya mengolah daun singkong menjadi masakan bersantan saja, kamu bisa lho mengolahnya dalam berbagai macam masakan lainnya. Daun singkong juga mengandung nutrisi, mulai dari protein, lemak, serat, vitamin, dan mineral penting dibutuhkan tubuh.

You May Know
BACA JUGA :
15 Makanan tradisional Jawa, terkenal dan wajib dicoba

Dilansir dari berbagai sumber, kandungan protein pada daunnya jauh lebih banyak dibandingkan pada bagian akarnya. Selain itu, daun ketela juga mengandung berbagai jenis asam amino, seperti lisin, isoleusin, leusin, valin, dan banyak arginin yang tidak umum pada tanaman berdaun hijau lainnya.

Tertarik untuk mengolah daun singkong menjadi makanan sehari-hari yang menggugah selera? Berikut resepnya yang dirangkum brilio.net dari berbagai sumber, Selasa (10/12).

1. Gulai daun singkong.

BACA JUGA :
20 Resep makanan untuk dijual, murah, enak, dan simpel

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan-bahan:
- Daun singkong (siangi, rebus, lalu cuci bersih, tiriskan)

bumbu:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1 sdt merica
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 kotak santan kara
- Garam, gulpas dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan

Cara memasak:
- Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum
- Masukkan air beserta santan dan juga daun salam dan serai
- Tunggu mendidih masukkan daun singkong. masak sampai matang dan bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.

2. Tumis daun singkong.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam, tiriskan lalu peras sampai air tuntas, iris kecil-kecil
- 1 sdt gula merah
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 30 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jempol kencur

Cara memasak:
- Tumis bumbu ulek sampai matang, tambahkan gula merah dan garam dan kaldu secukupnya
- Kemudian masukkan daun singkong yang sudah di rebus, aduk sampai bumbu tercampur rata
- Angkat sajikan.

3. Sayur kikil dan daun singkong.

foto: Instagram/@jennynovembria

Bahan-bahan:
- 250 gr daun singkong, rebus hingga empuk
- 500 gr kikil rebus hingga empuk lalu potong-potong
- 800 ml santan dari 1/2 buah kelapa
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, dimemarkan
- Seruas lengkuas muda dimemarkan
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar butiran
- 1/2 sdt lada butiran
- Seruas jahe
- 2 buah kapulaga

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas dan kayu manis hingga matang dan harum
- Lalu masukkan kikil, aduk hingga rata
- Tambahkan santan lalu masukkan daun singkongnya berikut cabai rawit utuh, bubuhi garam dan gula
- Masak hingga mendidih dan semua bahan matang, koreksi rasanya, angkat dan sajikan.

4. Gulai singkong leunca.

foto: Instagram/@resepindonesia

Bahan-bahan:
1 ikat daun singkong
100 gram leunca
50 gram teri nasi kering
2 papan pete
65 ml santan kental
500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas

Perasa:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
- Siangi daun singkong, pilih daun yang muda, cuci bersih kemudian rebus dalam air mendidih kurang lebih 15 menit, tambahkan 1 sdm garam, balik 1 kali, angkat lalu tiriskan, sisihkan
- Setelah daun singkong dingin, peras airnya, dalam posisi gumpalan, iris-iris tipis
- Haluskan bumbu kemudian tumis hingga tanak, setelah tanak masukkan daun salam dan lengkuas, tumis lagi
- Masukkan santan dan 500 ml air, tambahkan perasa, tunggu mendidih
- Setelah mendidih masukkan daun singkong, leunca, pete dan ebi
- Aduk merata, tunggu bumbu meresap
- Cek rasa, sajikan.

5. Teri daun singkong.

foto: Instagram/@nana_hanif7

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong, rebus, peras lalu iris
- Segenggam teri, goreng
- Secukupnya air
- Secukupnya garam, gula pasir, kaldu bubuk
- 1 saset santan instan (kara)

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 5 buah cabai rawit atau sesuai selera

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 7 buah cabai keriting merah

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung, tambahkan air, dan didihkan
- Masukkan daun singkong, bumbui dengan garam, gula dan kaldu bubuk. Tes rasa
- Masak hingga hampir matang, tambahkan santan dan teri. Masak sebentar sambil diaduk-aduk. Matikan api, sajikan.

6. Rolade daun singkong.

foto: Instagram/@dapur_mamaalba

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong (rebus sampai empuk, tiriskan, iris-iris)
- 5 buah tahu putih ukuran sedang (haluskan)
- 1 butir telur (kuganti dengan tepung bumbu serbaguna, tepung beras, dan air)
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 3 buah bawang putih
- 1/4 sdm merica halus
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat :
- Campur daun singkong dengan tahu yang sudah dihancurkan dan bumbu halus
- Bentuk bulat-bulat
- Celupkan rolade daun singkong ke dalam kocokan telur
- Kemudian goreng dalam minyak panas.

7. Dendeng daun singkong.

foto: Instagram/@resepdantipsdapur

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 2 buah telur
- 75 gr tepung beras
- 75 gr tepung tapioka

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kencur
- Gula dan garam

Cara membuat:
- Rebus daun singkong sampai lunak, kemudian tiriskan
- Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata
- kemudian masukkan ke dalam loyang yang sudah di alasi plastik, kukus selama kurang lebih 20 mnt, angkat dan dinginkan
- Potong tipis-tipis, bisa juga di pipihkan, supaya semakin tipis dan jadi semakin garing dan kriuk
- kemudian goreng sampai garing.

8. Bakwan daun singkong.

foto: Instagram/@umiluna88

Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 1 genggam daun singkong yang sudah direbus (rajang kasar)
- 1 sdm kikil (potong dadu)
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, aduk rata
- Siapkan wajan, panaskan minyak goreng secukupnya
- Ambil 1 sdm adonan
- Goreng dalam api sedang
- Bolak-balik adonan sampai cokelat keemasaan
- Angkat, tiriskan, dan siap disajikan
- Nikmati dengan saos sambal selagi hangat.

9. Daun singkong sambal rebon.

foto: Instagram/@dapurkakaa

Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 3 sdm udang rebon
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih iris
- 1 buah tomat besar, iris
- 1/2 sdt terasi
- 15 cabai rawit (ulek kasar)
- Gua garam, dan secukupnya
- Merica, secukupnya

Cara memasak:
- Rebus daun singkong, setelah matang tiriskan, peras, lalu iris dan sisihkan
- Tumis irisan bamer, bawang putih, tomat, terasi dan cabai rawit yang diulek sampai harum
- Kemudian masukkan udang rebon yang sudah dicuci bersih aduk rata sampai rebon matang, kemudian masukkan daun singkong yang sudah diiris tadi aduk rata tambahkan garam, gula pasir, merica secukupnya aduk kembali koreksi rasa angkat dan sajikan.

10. Puyunghai daun singkong.

foto: Instagram/@rizi_uiy

Bahan-bahan:
- 4 butir telur
- 150 gr daun singkong yang sudah direbus
- 50 gr udang, cincang kasar
- 30 gr kol, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam, merica bubuk secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Bahan Saus:
- 1 sdm saos cabai
- 4 sdm saos tomat
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 siung bawang putih, geprek
- 30 gr bawang bombay, iris
- 1,5 sdm minyak goreng
- 6 sdm air *

Cara mmebuat saus:
- Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan saos cabai, tomat, dan gula pasir
- Aduk rata. Tambahkan air masak sampai mengental.

Cara membuat:
- Kocok lepas telur
- Iris halus daun singkong rebus
- Masukkan daun singkong, udang, kol, dan daun bawang kedalam kocolan telur, aduk rata
- Tambahkan merica dan garam. Koreksi rasa
- Panaskan minyak. Masukkan adonan telur. Masak sampai telur matang
- Sajikan dengan saus dan taburi katsuoboshi.

11. Pepes daun singkong.

foto: Instagram/@lusiask

Bahan-bahan:
- 1 ikat besar daun singkong
- 500 gr daging ayam potong-potong kecil.
- 2 sdm bawang merah goreng

Bumbu lengkap (dihaluskan):
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 jari jahe
- 1/2 jari kencur
- 1/2 jari kunyit
- 1/2 jari laos
- 1 batang sereh
- Garam secukupnya
- 10 butir merica
- 1/4 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri
- Terasi secukupnya
- 2 buah cabai besar ditambah rawit kalau suka pedas
- 2 lembar daun salam (jangan dihaluskan)
- 2 lembar daun jeruk (jangan dihaluskan)

Cara membuat:
- Semua bumbu dihaluskan lalu ditumis dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan daun salam dan daun jeruk, tumis lagi sampai benar-benar matang agar tidak pahit/langu.
- Petik daun singkong dari tangkainya, cuci lalu tiriskan. Remas-remas dengan bumbu yang sudah ditumis. Masukkan ayam, aduk rata. Tambahkan 2 sdm bawang merah goreng, aduk rata, koreksi rasa. Bungkus dengan daun pisang tambahkan sedikit daun salam ditiap bungkusnya
- Tata bungkusan pepes dalam loyang, tutup rapat dengan aluminium foil. Panggang dengan api besar selama kurang lebih 30 menit. Lalu buka aluminium foil panggang lagi sampai daunnya agak terbakar dan ada aroma daun gosong khas pepes
- Sajikan.

12. Keripik daun singkong.

foto: Instagram/@catatanmama

Bahan-bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 250 gr tepung beras
- 30 gr tepung sagu
- 300 ml santan
- 2 lembar daun jeruk, iris halus
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kunyit
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
- Siangi daun singkong, cuci bersih lalu rebus dengan 1 sdt garam selama 15 menit, angkat dan tiriskan
- Campur tepung beras dengan tepung sagu, santan, irisan daun jeruk, garam dan bumbu halus, aduk rata
- Ambil selembar daun singkong lalu gulung memanjang, celupkan kedalam adonan tepung kemudian goreng kedalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecoklatan atau hingga matang
- Angkat dan Tiriskan.