20 Resep tempe bacem rumahan, menu sederhana tapi istimewa

Brilio.net - Sudah bukan rahasia lagi, kalau tempe merupakan bahan makanan yang banyak mengandung gizi serta nutrisi. Terbuat kedelai, tempe mengandung protein, karbohidrat, serat, lemak, zat besi, dan masih banyak lagi. Di balik gizi dan nutrisinya, tempe juga memiliki banyak manfaat yang baik bagi tubuh.

Tempe bisa membantu meningkatkan kesehatan tulang, mengurangi kolesterol tinggi, dan juga menangkal radikal bebas. Nggak heran jika tempe menjadi salah satu menu favorit banyak orang. Sering dijadikan makanan pengganti daging, tempe bisa diolah jadi berbagai hidangan yang menggugah selera, seperti tempe bacem.

Tempe bacem ini merupakan menu rumahan yang sederhana namun rasanya sangat istimewa. Kamu juga bisa menjadikan tempe bacem ini sebagai lauk sehari-hari. Selain itu, tempe bacem juga bisa jadi camilan yang dimakan dengan cabai rawit. Perpaduan rasa gurih dan manisnya dijamin bikin susah berhenti ngunyah.

Tempe bacem juga bisa dibuat dengan warna pekat atau lebih terang, semua tergantung selera. Yuk, langsung eksekusi 21 resep tempe bacem rumahan yang istimewa,  dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (21/9). 

1. Tempe bacem air kelapa.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 1 papan besar tempe, potong agak tebal
- 1 liter air kelapa
- 4 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm air asam jawa
- 2 keping gula merah, sisir halus
- 3-4 sdm kecap manis
- Secukupnya garam

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar butiran

Cara membuat:
1. Campur air kelapa dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, air asam, gula merah, kecap manis dan garam, aduk sampai rata.
2. Masukkan tempe sampai terendam, rebus dengan api kecil sampai bumbu meresap dan air menyusut, angkat. Sajikan.

2. Tempe bacem gula aren.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 750 gr tempe (2 bungkus) potong sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 2-3 bungkus kecil asam jawa, larutkan dengan air secukupnya
- 200-220 gula aren, sisir
- 1 liter air kelapa
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3-4 butir kemiri
- 1-1,5 ruas lengkuas
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan (kecuali minyak goreng), lalu ungkep hingga air mengering, tiriskan biarkan dingin.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu goreng hingga matang, sajikan.

3. Tempe bacem daun salam.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 500 gr tempe, potong-potong
- 500 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 4 cm Lengkuas, geprek
- Sedikit asam Jawa
- 2 balok kecil gula merah
- Garam, kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar biji, sangrai

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci.
2. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap. Sebelum air menyusut, koreksi dulu rasanya, agar pas manis gurihnya.
3. Sebelum digoreng dinginkan dulu tempenya, lalu goreng sebentar saja dengan api kecil.
4. Angkat dan sajikan.

4. Tempe bacem kecap manis.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- 500 gr tempe, potong-potong
- 700 ml air kelapa
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas geprek
- 50 gr gula merah sisir
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam.
- 1/2 sdt kaldu jamur

Bumbu yang dihaluskan:
- 7 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Dalam wajan tuang air kelapa, bumbu halus dan bumbu lainnya. Didihkan.
2. Masukkan tempe, ungkep sambil sesekali dibolak-balik hingga bumbu meresap dan air menyusut habis, angkat dan dinginkan.
3. Goreng tempe sebentar saja, kecokelatan.

5. Tempe bacem juicy air fryer.

foto: Instagram/@jeanix.cookinglab

Bahan:
- Tempe
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 pcs gula merah disisir
- Kecap manis sesuai selera
- Garam dan merica
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdm biji ketumbar disangrai dulu

Cara membuat:
1. Bumbu halus diulek atau diblender.
2. Panaskan wajan, masukkan minyak goreng 2 sdm, lalu tumis bumbu halus dan tumis hingga wangi.
3. Campurkan lengkuas, daun salam dan tumis lagi.
4. Masukkan tempe yang sudah dipotong dan tumis sebentar.
5. Masukkan gula merah dan air hingga menutupi tempe.
6. Tambahkan kecap manis sesuai selera, garam dan merica dan rebus dengan api kecil sampai kering.
7. Jika sudah kering, masukkan ke air fryer selama 5 menit. Sajikan.

6. Tempe bacem pandan.

foto: Instagram/@sika_dewi_lestari

Bahan:
- 2 papan tempe (700 gram), potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 jempol lengkuas, memarkan
- 6 helai daun pandan, sobek-sobek
- 2 sdm gula merah
- 5 sdm kecap manis
- 400 ml air kelapa tua
- 2 sdt air asam jawa
- Bubuk kaldu jamur
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Campur tempe dengan bahan lainnya dan bumbu halus, kemudian rebus sampai airnya agak menyusut dan bumbu meresap.
2. Angkat. Goreng sampai kecokelatan dan sajikan.

7. Tempe bacem bumbu serai.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 400 gr tempe, potong-potong
- 800 ml air kelapa
- 100 gr gula merah, sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1/2s dt garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/2 sdm ketumbar
- 3 serai, ambil putihnya

Cara membuat:
1. Ungkep tempe, air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam dan bumbu halus sampai mateng serta meresap.
2. Angkat. Goreng beberapa dalam minyak panas ketika ingin dimakan.
3. Sajikan.

8. Tempe bacem fibercreme.

foto: Instagram/@maedakitchenenette

Bahan:
- 1 papan tempe
- 1 liter air
- 3 sdm fibercreme
- 70 gr gula aren
- Garam secukupnya

Bumbu:
- 5 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri bakar
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas laos geprek

Cara membuat:
1. Potong tempe sesuai selera. Masukkan air dan fibrecreme ke dalam panci. Haluskan bawang merah, bawang putih dan kemiri lalu masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan ketumbar bubuk, daun salam, daun jeruk, serai, dan laos. Tambahkan gula aren yang sudah diserut, tambahkan garam (koreksi rasa).
3. Masukkan tempe lalu direbus hingga air surut. Setelah surut, tempe di panggang di oven suhu 180°C selama 10 menit.

9. Tempe bacem asam Jawa.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 2 papan tempe ukuran kecil
- 400 ml air kelapa muda
- 150 gr gula merah
- 50 ml air asam Jawa
- 1,5 sdt garam
- 2 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas, geprek

Bumbu dihaluskan:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Potong tempe sesuai selera. Kerat-kerat sisi atas bawah biar bumbu gampang meresap.
2. Masukkan tempe, air kelapa dan semua bahan lainnya termasuk bumbu halus ke wajan.
3. Hidupkan kompor, cukup api sedang. Sesekali diaduk.
4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Matikan kompor, biarkan tempe dingin baru digoreng.

10. Tempe bacem tanpa kecap.

foto: Instagram/@iinindriyan_

Bahan:
- 1 kotak tempe, potong jadi beberapa bagian jangan terlalu tipis
- 1 liter air
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2-1 bks ketumbar bubuk
- 1 buah tomat
- 1-2 bulat

Cara membuat:
1. Hempaskan semua bahan dalam 1 panci, masak sampai air menyusut. Jangan lupa cek rasa saat air sudah sedikit.
2. Goreng dan sajikan.

11. Tempe bacem praktis.

foto: Instagram/@dabeldi_kitchen

Bahan:
- 1 Papan tempe
- Air secukupnya

Bumbu:
- 5 buah bawang merah iris
- 3 buah bawang putih iris
- 3 ruas jari lengkuas
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm gula merah
- 1 mata biji asem larutkan dg air
- 2 lembar daun salam
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara :
1. Masukan tempe, air dan semua bumbu ke dalam kuali. Tes rasa
2. Masak sampai air menyusut.
3. Lalu goreng atau panggang tempe bacem. Sajikan.

 

12. Tahu tempe bacem.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 10 tahu kotak padat
- 10 potong tempe
- 4 daun salam
- 2 jempol lengkuas, geprek
- 1 liter air kelapa
- 150 gr gula aren, gula merah yang gelap cokelat
- Garam secukupnya

Bumbu:
- 8 bawang merah, iris-iris
- 6 bawang putih, geprek
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Masukkan tahu, tempe, bumbu dan semua bahan ke dalam panci atau wajan besar. Tambahkan air kelapa sampai tahu dan tempe terendam. Cek rasa.
2. Tutup panci atau wajan, masak bacem dengan api kecil sampai matang dan air menyusut. Sambil sesekali bolak-balik tahu dan tempenya.
3. Kalau sudah matang dan air menyusut, goreng tahu dan tempe bacem sebentar saja di api sedang sampai kecoklatan. Sajikan.

Tips: baceman lebih enak dimasak malam hari, sisakan setengah air bumbunya, matikan api. Biarkan sampai meresap semalaman. Besok harinya lanjutkan rebus baceman sampai air menyusut. Pakai tahu biasa juga bisa, potong-potong agak tebal dan direbus dulu sebentar tahunya biar lebih padat teksturnya.

13. Tempe bacem goreng.

foto: Instagram/@madamjundi

Bahan:
- 20 ptg tempe ukuran tebal

Bumbu:
- 7 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 75 gr gula merah
- 1 sdt asam
- 1 sdm garam halus
- 5 sdm kecap manis
- 4 ruas lengkuas, dimemarkan
- 10 lbr daun salam
- 500 ml air kelapa, bisa diganti dengan air biasa (jumlahnya menyesuaikan kebutuhan)

Cara membuat:
1. Goreng tempe setengah matang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar. Sisir halus gula merah.
3. Susun tempe dalam panci atau wajan. Masukkan semua bumbu atau rempah, kecuali kecap.
4. Kalau bumbu sudah menyusut, masukkan kecap. Teruskan memasak hingga bumbu terserap. Matikan apinya.
5. Tahap berikutnya adalah membakar (sedikit hemat minyak). Susun di atas pan, bakar dengan api sedang ke kecil hingga berwarna kuning kecokelatan (jangan lupa dibalik). Angkat.
6. Susun di piring saji.

14. Tahu tempe bacem ala Jogja.

foto: Instagram/@siskacookings

Bahan:
- 2 papan tahu, dipotong kotak
- 1 papan tempe, potong kotak
- 1 buah kelapa, ambil airnya
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 7 lembar daun salam
- Asam jawa, sekitar 1 jempol tangan
- 150 gr gula jawa
- 1 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 3 sdm kecap manis
- Secukupnya gula, garam, dan kaldu jamur
- Secukupnya air

Cara membuat:
1. Tata tahu dan tempe dalam panci, masukkan semua bahan yang tersisa, lalu ungkep kurang lebih sekitar 1 jam atau sampai air menyusut. Lalu diamkan beberapa saat agar air meresap dalam tahu dan tempe.
2. Goreng baceman sampai berubah warna, sajikan selagi hangat.

15. Tempe bacem bumbu tumis.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 500 gr tempe potong-potong
- 120 gr gula merah sisir (boleh dikurangi bila tidak suka manis )
- 4 lbr daun salam
- 1 btg sereh geprek
- Sejempol lengkuas geprek
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 400 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1,5 sdt ketumbar bubuk
(blender dengan 50ml minyak)

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tuang bumbu yang sudah dihaluskan tadi, masukkan daun salam, sereh dan lengkuas. Tumis hingga harum dan bumbu halus berubah warna.
2. Tuang air, masukkan gula merah, kecap manis dan garam. Aduk scra merata.
3. Masukkan tempe, masak hingga mendidih lalu kecilkan api, lakukan tes rasa.
4. Biarkan dimasak hingga meresap, bolak-balik sesekali.
5. Bisa langsung disajikan hangat, atau goreng dahulu sebentar dan sajikan dengan sambal juga nasi hangat.

16. Tempe bacem simpel.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 3 papan tempe (berat sekitar 1,2 kg), potong-potong tebal
- 4 lembar daun salam
- 1 batang serai, digeprak
- 1 jempol lengkuas, digeprak
- 200 gr gula jawa (pilih yang warna pekat)
- 100 cc kecap manis
- 3 liter air

Bumbu halus (bisa juga diblender bersama air untuk merebus):
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt asam jawa (tanpa biji)
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu halus dan bahan jadi satu.
2. Masak tempe minimal 2 jam (makin lama makin bagus), bila kuah menyusut sebelum 2 jam maka dapat ditambahkan air lagi.
3. Terus masak hingga kuah kering dan semua bumbu meresap. Siap disajikan.

17. Tempe bacem cabai rawit.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 2 papan tempe, potong sesuai selera
- Segenggam cabe rawit
- 3 sdm gula merah
- 2 sdm kecap manis
- 2 lmbr daun salam
- Semangkuk air
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus (blender/ulek):
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 btg sereh, ambil bagian putihnya
- 1 sdm ketumbar
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng potongan tempe hingga berkulit saja tidak usah sampai kering, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan air, setelah air mendidih tambahkan gula merah, kecap manis, garam, daun salam, cabe rawit lalu masukkan potongan tempenya, aduk rata.
3. Terakhir, masak kembali dengan api sedang hingga tempenya matang, bumbu meresap dan air menyusut, angkat dan sajikan.

18. Ayam tempe bacem.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1 kg ayam, potong selera
- 1 bungkus tempe, potong-potong
- 650 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1/4 sdt pasta asam Jawa
- Secukupnya kecap manis
- 100 gram gula merah
- Merica bubuk dan garam secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putin
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Didihkan air kelapa, bumbu halus, gula merah, daun salam, lengkuas kemudian beri kecap manis, asam jawa, merica bubuk, koreksi rasanya. Masukkan ayam dan tempe.
2. Masak hingga matang dan air menyusut. Bisa disajikan langsung atau digoreng sebentar dengan air fryer.
3. Sajikan dengan sambal terasi dan lalapan.

19. Tempe benguk bacem khas Yogyakarta.

foto: Instagram/@dapurarum_

Bahan:
- 20 bungkus tempe benguk
- 8 siung bawang merah (potong bulat)
- 6 siung bawang putih (potong bulat)
- 3 sdt ketumbar giling
- 4 ruas lengkuas (geprek)
- 20 lembar daun salam
- 100 gram gula jawa (menyesuaikan selera yah)
- 3 sdm garam (menyesuaikan juga)
- 750 ml air
- 200 ml air asam jawa

cara membuat:
1. Susun daun salam di dasar wajan (jangan semua, sisakan untuk di atas).
2. Letakkan tempe benguk di atas daun salam.
3. Taburi irisan bawang merah, bawang putih, ketumbar, daun salam, lengkuas, gula merah dan garam.
4. Tambahkan air biasa dan air asam Jawa.
5. Rebus hingga sat (air mengering dan berkurang).
6. Bacem siap untuk disantap, kalau mau lebih mantap bisa digoreng sebentar.

20. Tempe bacem sederhana.

foto: Instagram/@fifinmartiyana

Bahan:
- 1 papan tempe, potong sesuai selera lalu kerat setiap sisi
- 2 bh daun salam
- 2 cm laos geprek
- 2 sdm gula Jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 bh bawang merah
- 3 bh bawang putih
- 3 bh kemiri
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali tempe, aduk rata. Setelah itu masukkan tempe, masak dengan api kecil hingga tempe matang air menyusut, angkat tiriskan.
2. Goreng sebentar dalam minyak panas, sajikan.