11 Resep olahan tahu berkuah tanpa santan, nikmat dan mudah ditiru

Brilio.net - Tahu dibuat dari endapan perasan biji kedelai yang mengalami koagulasi. Tahu ini sangat populer, hampir semua tempat makan menyediakan menu tahu. Selain mudah didapatkan, harga tahu juga cukup ekonomis.

Tahu pun bermanfaat untuk kesehatan, mengandung gizi dan nutrisi seperti protein, mineral, zat besi, kolesterol, dan kalori. Dilansir dari Medical News Today, mengonsumsi tahu sebagai alternatif protein hewani dapat membantu menurunkan kadar kolesterol LDL. Hal ini dapat menurunkan risiko aterosklerosis dan tekanan darah tinggi.

Cara pengolahan tahu ketika dijadikan aneka masakan juga sangat mudah, lho. Kamu pun bisa mengkreasikannya bersama bahan lain. Misalnya dibikin tahu pakai kuah dan santan. Tapi bagi yang tidak suka santan, kamu tetap bisa menikmati hidangan tahu berkuah yang tentunya tak kalah nikmat. Misalnya sup tahu tanpa santan, bobor bayam tahu tanpa santan, dan lain sebagainya.

Berikut sederet resep tahu berkuah tanpa santan, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Selasa (4/10).

1. Sup tahu.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 350 gr tahu putih, potong-potong
- 100 gr udang, cincang kasar
- 5 siung bawang putih, cincang
- Daun bawang secukupnya
- 500 ml air
- Minyak secukupnya

Bumbu:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang putiih hingga harum dan agak berwarna kekuningan. Masukkan udang, lalu tumis sebentar. Tuang air. Biarkan mendidih.
2. Masukkan tahu putih, taburi sedikit daun bawang, aduk rata.
3. Beri bumbu. Biarkan dimasak beberapa saat. Matikan api, lalu angkat.
4. Taburi lagi sedikit daun bawang, tes rasa lalu sajikan.

2. Bobor bayam tahu.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1,5 liter air
- 100 gr tauge
- 3 buah tahu putih, potong
- 2 lembar daun salam
- 200 gr bubuk fibercreme
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur sebesar ibu jari
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng sebentar tahu, sampai kekuningan lalu angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan daun salam dan bumbu halus.
3. Masukkan bubuk fibercreme, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. masukkan tahu, bayam dan tauge, masak sebentar lalu koreksi rasa.

3. Semur tahu telur.

foto: Instagram/@liem_julie

Bahan:
- 4-5 telur ayam kampung
- 7 tahu kuning kecil
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 3 cm lengkuas, geprek
- Garam
- Gula merah
- Kecap manis
- Penyedap jamur
- Minyak
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt pala
- 1 cabai merah tanjung, buang biji

Cara membuat:
1. Telur ayam kampung direbus, dinginkan lalu kupas.
2. Blender bumbu yang dihaluskan dengan 2 sdm minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai dan daun salam sampai wangi dan bumbu matang.
3. Beri air secukupnya sesuai selera. Masukkan tahu dan telurnya. Kemudian beri garam, gula merah, kecap manis dan sedikit penyedap jamur. Biarkan sampai air menyusut.

4. Sup tahu bakso.

foto: Instagram/@dapurberasap

Bahan:
- 200 gr daging sapi, giling
- 10 buah tahu putih
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm bawang goreng
- 1 buah telur
- 100 gr tapioka
- 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt lada
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi
- 50 ml air es

Bahan kuah:
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 batang daun seledri, ikat simpul
- Garam, lada, dan kaldu secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Belah 2 tahu, keruk tengahnya. Kerukan tahunya dimasukkan ke dalam adonan daging.
2. Masukkan daging, telur, air es, garam, lada, dan kaldu ke dalam foodprocessor, proses sampai halus seperti pasta setelah itu ambil 1 sdt penuh adonan, masukkan ke dalam tahu sambil ditekan dan diratakan. Lakukan sampai adonan habis.
3. Rebus air dalam panci, masukkan semua bahan kuah, setelah mendidih masukkan tahu bakso, masak sampai mengapung dan matang, sajikan degan taburan bawang putih goreng dan daun bawang.

5.Tahu kuas pedas.

foto: Instagram/@Rudy Choirudin

Bahan:
- 300 gr tahu putih, digoreng setengah matang
- 6 sdm minyak goreng
- 6 siung bawang merah, dirajang
- 5 buah cabai rawit, dipotong 2 bagian
- 1 batang daun bawang prei, dipotong 1 cm
- Terasi secukupnya
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 300 ml air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah hingga mulai kekuningan.
2. Masukkan cabai dan daun bawang prei lalu tumis kembali sebentar.
3. Masukkan terasi, tumis hingga harum.
4. Masukkan kecap asin, garam, dan air. Setelah itu masak hingga mendidih.
5. Masukkan merica bubuk dan tahu lalu aduk rata dan masak hingga tahu menyerap kuah.
6. Matikan api dan segera hidangkan.

6. Sop bola-bola tahu.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 3 papan tahu, 500 gr
- 1 buah wortel, parut kasar
- 1 batang daun bawang, cincang
- 1 butir telur, kocok
- 3 siung bawang putih, goreng lalu haluskan
- 1 sdt garam
- 3 sdm tepung sagu atau kanji
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya

Bahan kuah:
- 1,5 liter kaldu ayam
- 2 cepol sawi, cuci lalu potong
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Bawang merah goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan tahu lalu peras menggunakan kain bersih agar tidak kecut, buang airnya
2. Campur tahu dengan bahan lainnya jadi satu, bentuk bulat-bulat seperti bakso, rebus di air mendidih hingga mengapung, angkat, tiriskan
3. Didihkan kaldu ayam di wadah berbeda, masukkan bola- bola tahu, sawi, merica, garam, dan penyedap jamur. Koreksi rasa. Angkat
5. Beri irisan daun bawang dan bawang merah goreng di atasnya, sajikan selagi hangat.

7. Tahu masak kuah.

foto: Instagtram/@seto_beri

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- Seikat sawi hijau
- 2 siung bawang putih, geprek dan cincang
- Daun bawang secukupnya, iris
- 2 sdt minyak untuk menumis
- 2 sdt kecap asin
- Air secukupnya
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan.
2. Tuang air secukupnya, tunggu mendidih, lalu masukkan tahu
3. Aduk rata. Beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin dan merica. Masak beberapa saat sampai tahu matang, lalu masukkan sawi sebentar saja, matikan api.
4. Taburi daun bawang dan siap disajikan selagi hangat.

8. Tahu air kuah udang.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 6 potong kecil tahu
- Udang sesuai selera, cincang kasar
- Kaldu ayam kampung sesuai selera
- 1 batang daun bawang, diiris
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam, gula pasir, dan lada bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tahu air dicuci bersih lalu dipotong kotak.
2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan udang tumis hingga berubah warna.
3. Masukkan tahu, aduk pelan lalu tambahkan kaldu ayam bumbui dengan garam, gula dan lada bubuk, masak hingga mendidih, tes rasa.
4. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang, sajikan hangat dengan taburan bawang putih goreng.

9. Sop tahu bakso ayam.

foto: Instagram/@yoenitaa

Bahan:
- 4 buah tahu
- Kunyit bubuk secukupnya

Bahan isian:
- 1/2 ekor dada ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- 2 butir es batu, ukuran kecil
- 2 sdm tepung sagu atau tapioka
- Daun bawang secukupnya, potong-potong
- Garam secukupnya
- Bubuk kaldu jamur atau ayam secukupnya
- Merica secukupnya
- Minyak wijen secukupnya

Bahan kuah:
- Air 1 liter
- Bawang putih goreng
- Daun bawang
- Seledri
- Garam, lada, dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan isian ke dalam blender lalu haluskan.
2. Setelah dipotong, masukkan tahu ke panci, beri sedikit garam dan kunyit lalu masak hingga mendidih. Fungsinya agar tahu ada rasa gurih dan memberi warna kuning. Setelah mendidih angkat dan tiriskan.
3. Siapkan tahu yang sudah ditiriskan, potong bagian tengah.
4. Isi tahu dengan bahan isian adonan ayam yang sudah dihaluskan, lakukan hingga semua tahu terisi.
5. Kukus semua tahu, hingga matang.
6. Dalam wadah berbeda panaskan air, masukkan tahu, bawang goreng, daun bawang dan seledri. Masukkan Garam, kaldu ayam, lada secukupnya.

10. Kuah tahu pakcoy.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 250 gr sayur pakcoy
- 2 buah tahu kecil putih, potong-potong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt penyedap
- Air secukupnya
- Minyak goreng
- 1 butir telur

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 2 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus sampai harum, lalu masukkan air.
2. Biarkan air mendidih masukkan tahu. Beri garam, gula, penyedap. Aduk rata.
3. Masukkan sayuran pakcoy lalu masukkan 1 butir telur diamkan sebentar hingga telur matang dan sayur matang, aduk cepat masak hingga mendidih
4. Angkat dan sajikan.

11.Tahu kuah tomyam.

foto: Instagram/@dimaswidayu

Bahan:
- 8 potong tahu aci
- 1 sdm ebi kering
- Wortel
- Kembang kol
- Sawi putih
- Daun bawang
- Seledri
- 4 bawang putih tumbuk
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus bangkok
- 1 sdm kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm cabai bubuk
- 1 sdm air lemon
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, lalu daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Tunggu hingga wangi.
2. Tambahkan air dalam panci. Setelah itu masukkan gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk, air perasan jeruk nipis, dan minyak ikan
3. Setelah mendidih masukkan udang atau ebi, tahu dan aneka bakso seafood. Tunggu mendidih lagi lalu masukkan sayuran. Tunggu sebentar hingga sayuran layu. Jangan lupa koreksi rasa.
4. Angkat dan sajikan.

mgg/Elrisa Rahmadita