Brilio.net - Kepiting merupakan salah satu hidangan seafood yang memiliki cita rasa istimewa. Daging kepiting yang manis dan lembut, ditambah dengan kandungan protein yang tinggi, menjadikannya pilihan sempurna untuk hidangan spesial di rumah. Meski terkesan mewah, mengolah kepiting sebenarnya tidak terlalu rumit asalkan mengetahui teknik yang tepat.

Kunci utama dalam mengolah kepiting adalah memastikan kesegaran bahan dan membersihkannya dengan benar. Kepiting segar ditandai dengan cangkang yang masih keras, bau segar khas laut, dan gerakan yang masih aktif. Sebelum diolah, kepiting harus dibersihkan dengan teliti, terutama bagian insang dan isi perutnya.

BACA JUGA :
[KUIS] Makan kepiting ungkap seberapa sabar dan telaten dirimu, pilih caramu dan temukan jawabannya

Berikut ini 11 resep olahan kepiting, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (3/12). Dengan mengikuti langkah-langkah yang dijelaskan, hidangan kepiting akan menjadi sajian istimewa yang memanjakan lidah.

1. Resep kepiting saus padang.

foto: Instagram/@whatsoeva

Bahan:
- 2 kg kepiting, bersihkan
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jagung manis, potong
- 2 butir telur, kocok lepas
- 4 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus tiram
- 200 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

BACA JUGA :
Ahli masak menu Thailand, ini trik mertua Jennifer Coppen membedakan kepiting jantan dan betina

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga berubah warna, tiriskan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk hingga harum
4. Masukkan jagung manis dan air
5. Tambahkan saus tomat dan saus tiram
6. Masukkan kepiting, masak hingga bumbu meresap
7. Tuang telur kocok, aduk rata
8. Masak hingga kuah mengental
9. Sajikan hangat

2. Resep kepiting lada hitam.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 4 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 sendok makan lada hitam, tumbuk kasar
- 3 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak wijen
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang
2. Tumis bawang putih dan bombay hingga harum
3. Masukkan lada hitam, aduk rata
4. Tambahkan saus tiram dan kecap manis
5. Masukkan kepiting
6. Tuang sedikit air
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Terakhir tambahkan minyak wijen
9. Sajikan panas

3. Resep kepiting asam manis.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih
- 2 buah wortel, potong korek api
- 1 buah paprika merah
- 1 buah paprika hijau
- 4 sendok makan saus tomat
- 2 sendok makan saus sambal
- 1 sendok makan tepung maizena
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang
2. Tumis bawang putih dan bombay
3. Masukkan wortel dan paprika
4. Tambahkan saus tomat dan saus sambal
5. Tuang air secukupnya
6. Masukkan kepiting
7. Kentalkan dengan larutan maizena
8. Sajikan hangat

4. Resep kepiting saus telur asin.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 4 butir telur asin
- 4 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 200 ml susu cair
- 100 gram mentega
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang
2. Pisahkan kuning telur asin, haluskan
3. Tumis bawang putih dengan mentega
4. Masukkan kuning telur asin
5. Tuang susu cair
6. Masukkan kepiting
7. Masak hingga saus mengental
8. Taburi daun bawang
9. Sajikan panas

5. Resep kepiting rebus jahe.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 8 cm jahe, memarkan
- 6 siung bawang putih
- 2 batang daun bawang
- 2 sendok makan minyak wijen
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting
2. Didihkan air bersama jahe dan bawang putih
3. Masukkan kepiting
4. Tambahkan garam
5. Rebus hingga matang
6. Angkat dan tata di piring
7. Taburi daun bawang
8. Siram dengan minyak wijen panas

6. Resep Kepiting Saus Mentega

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 200 gram mentega
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 buah bawang bombay, potong
- 3 sendok makan kecap inggris
- 2 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 batang daun bawang
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang
2. Lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bombay
3. Masukkan kecap inggris, saus tiram, dan kecap manis
4. Tambahkan garam dan merica
5. Masukkan kepiting
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Tambahkan air jeruk nipis
8. Taburi daun bawang
9. Sajikan panas

7. Resep kepiting rica-rica.

foto: Instagram/@menumasakansehat

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 15 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang
2. Haluskan cabai, bawang, dan jahe
3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan kepiting
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang
9. Sajikan dengan nasi panas

8. Resep kepiting tauco.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 5 sendok makan tauco
- 6 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang
2. Tumis bawang merah dan putih hingga harum
3. Masukkan cabai dan lengkuas
4. Tambahkan tauco, aduk rata
5. Tuang air secukupnya
6. Masukkan kepiting
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga bumbu meresap
9. Taburi daun bawang
10. Sajikan hangat

9. Resep kepiting kuah santan.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 500 ml santan kental
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kepiting hingga matang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai, dan daun jeruk
4. Tuang santan, masak hingga mendidih
5. Masukkan kepiting
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
8. Taburi daun bawang
9. Sajikan hangat

10. Resep kepiting bakar.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 3 sendok makan saus tiram
- 2 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan margarin
- Garam dan merica secukupnya
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus kepiting setengah matang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan jahe
3. Campur bumbu halus dengan saus tiram dan kecap manis
4. Lumuri kepiting dengan bumbu
5. Diamkan 30 menit
6. Olesi kepiting dengan margarin
7. Bakar sambil sesekali dioles sisa bumbu
8. Sajikan dengan sambal dan jeruk nipis

11. Resep kepiting tim shanghai.

Bahan:
- 2 kg kepiting
- 8 siung bawang putih, cincang
- 6 cm jahe, iris halus
- 4 batang daun bawang
- 3 sendok makan kecap asin
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan ang ciu (arak masak)
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kepiting, potong jadi beberapa bagian
2. Tata bawang putih dan jahe di dasar piring saji
3. Letakkan kepiting di atasnya
4. Taburi merica
5. Siram dengan kecap asin dan arak masak
6. Tim selama 20-25 menit
7. Taburi daun bawang
8. Siram dengan minyak wijen panas
9. Sajikan segera