Brilio.net - Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan laut yang kaya akan nutrisi dan omega-3. Dengan harga yang terjangkau dan mudah didapat di pasar tradisional maupun modern, ikan kembung menjadi pilihan tepat untuk menu sehari-hari. Daging ikan kembung yang gurih dan bertekstur padat sangat cocok diolah dengan berbagai bumbu tradisional Indonesia.
Mengolah ikan kembung tidaklah sulit, namun membutuhkan beberapa teknik khusus agar hasil masakannya sempurna. Membersihkan sisik dan isi perut dengan benar, serta menggunakan api yang sesuai saat memasak adalah kunci utama untuk mendapatkan hidangan ikan kembung yang lezat. Pemilihan bumbu yang tepat juga akan menghasilkan cita rasa yang menggugah selera.
Trik mengolah ikan kembung agar tidak amis dan duri mudah dilepas, cuma pakai 2 bahan dapur
Berikut ini 11 resep olahan ikan kembung, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (3/12). Dengan mengikuti langkah-langkah yang dijelaskan, hidangan ikan kembung akan menjadi primadona di meja makan.
1. Resep ikan kembung bakar bumbu padang.
foto: Instagram/@bunda.tia31
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, bersihkan
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 2 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 200 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu kecuali serai dan daun jeruk
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum
3. Masukkan santan, masak hingga mengental
4. Lumuri ikan dengan bumbu yang sudah dimasak
5. Diamkan selama 30 menit
6. Bakar ikan sambil sesekali dioles sisa bumbu
7. Sajikan dengan sambal dan lalapan
2. Resep ikan kembung pesmol.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong wedges
- 2 buah wortel, potong panjang
- 2 buah timun, potong panjang
- Cuka secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga matang, sisihkan
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukkan wortel, masak hingga setengah matang
6. Tambahkan tomat dan timun
7. Beri cuka, garam, dan gula
8. Masukkan ikan goreng, masak sebentar
9. Sajikan dengan kuahnya
3. Resep ikan kembung goreng bumbu kuning.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 6 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus
3. Diamkan selama 15-20 menit
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan
5. Sajikan dengan sambal dan lalapan
4. Resep ikan kembung asam pedas.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat, potong kasar
- 2 buah belimbing wuluh, potong
- Asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan kunyit
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk
3. Tambahkan air secukupnya
4. Masukkan tomat dan belimbing wuluh
5. Tambahkan asam jawa, garam, dan gula
6. Masukkan ikan kembung
7. Masak hingga kuah meresap dan mengental
8. Sajikan dengan nasi panas
5. Resep ikan kembung panggang rica-rica.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 12 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 4 lembar daun jeruk
- 2 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panggang ikan hingga setengah matang
2. Haluskan cabai, bawang, kemiri, dan jahe
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masukkan ikan panggang
6. Masak hingga bumbu meresap
7. Taburi daun bawang
8. Sajikan selagi hangat
6. Resep ikan kembung kukus hongkong.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 4 cm jahe, iris halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
- Merica bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan beri sayatan di kedua sisi
2. Taburi garam dan merica
3. Tata jahe dan bawang putih di atas ikan
4. Siram dengan kecap asin
5. Kukus selama 15-20 menit
6. Taburi daun bawang
7. Siram dengan minyak wijen panas
8. Sajikan segera
7. Resep ikan kembung tumis tauco.
foto: indonesianchefassociation.com
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung, goreng setengah matang
- 4 sendok makan tauco
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum
2. Masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam
3. Tambahkan tauco, aduk rata
4. Tuang sedikit air
5. Masukkan ikan goreng
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Sajikan dengan nasi hangat
8. Resep ikan kembung balado.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 15 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga matang, sisihkan
2. Haluskan cabai, bawang, dan tomat
3. Tumis bumbu halus dan daun jeruk
4. Tambahkan garam dan gula
5. Masak hingga bumbu matang dan mengental
6. Masukkan ikan goreng, aduk rata
7. Sajikan dengan lalapan
9. Resep ikan kembung sarden.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah tomat
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 sendok makan saus tomat
- Garam dan gula secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga setengah matang
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat
3. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan lengkuas
4. Tambahkan saus tomat
5. Tuang air secukupnya
6. Masukkan ikan goreng
7. Bumbui dengan garam dan gula
8. Masak hingga kuah mengental
9. Sajikan hangat
10. Resep ikan kembung gulai.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 batang serai
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 400 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe
2. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan daun salam
3. Tuang santan, masak hingga mendidih
4. Masukkan ikan kembung
5. Tambahkan garam dan gula
6. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental
7. Sajikan dengan nasi putih
11. Resep ikan kembung tim cabai hijau.
Bahan:
- 6 ekor ikan kembung
- 10 buah cabai hijau
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat hijau
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan beri sayatan di kedua sisi
2. Haluskan cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan jahe
3. Lumuri ikan dengan bumbu halus
4. Tata daun salam di dasar piring saji
5. Letakkan ikan di atasnya
6. Taburi potongan tomat hijau
7. Tim selama 20-25 menit
8. Taburi daun bawang
9. Sajikan selagi hangat