11 Resep kue tradisional untuk acara pernikahan, mudah dan ekonomis

Brilio.net -  

Selain dekorasi dan baju pengantin, makanan jadi hal yang nggak kalah penting saat menggelar acara pernikahan. Nggak cuma berbagai menu makanan berat untuk disantap para tamu, di acara pernikahan juga banyak disajikan camilan berupa snack atau kue.

Meski kini banyak makanan kekinian bercita rasa internasional yang disajikan untuk para tamu, kue-kue tradisional yang jadi ciri khas acara nikahan di Indonesia nggak pernah kehilangan pamornya.

Kue-kue tradisional dengan cita rasa manis hingga asin seperti kue lemper, buaya hingga kue ku masih jadi kudapan favorit. Biasanya dalam acara pernikahan pun nggak hanya menyediakan satu macam kue saja, lho.

Kue-kue khas acara pernikahan ini pun juga sering dijadikan hampers untuk para tamu undangan. Selain rasanya lezat, kue-kue tradisional ini juga lebih ekonomis. Nggak perlu datang ke acara pernikahan kalau mau mencicipinya, kamu bisa bikin sendiri di rumah.

Selain buat camilan pribadi, kamu juga bisa membuat sendiri kue-kue khas pernikahan ini untuk acara perayaan lain. Dirangkum BrilioFood berbagai sumber pada Rabu (13/9), berikut 11 resep kue tradisional untuk acara pernikahan.

1. Kue wajik gula merah.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr ketan putih
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 350 gr gula aren atau gula merah, iris
- 75 ml air
- Garam
- 5 lembar daun pandan
- Air untuk merendam

Cara membuat:
1. Rebus air, 2 lembar daun pandan dan gula aren hingga larut, dengan api kecil. Saring dan buang kotorannya.
2. Cuci bersih ketan. Rendam ketan dengan air selama 2-3 jam.
Tiriskan airnya (jangan sampai kering) langsung aron ketan di dalam wajan sampai air kering. Tuang ketan ke dalam dandang kukusan. Kukus ketan dan 3 lembar pandan sampai matang.
3. Di wajan anti lengket, campur santan kental, gula merah cair dan garam.
4. Masak sampai mendidih, setelah larutan santan agak kental baru masukkan ketan kukus tadi. Aduk rata hingga terserap.
5. Tuang ke dalam loyang ukuran 20 cm yang dialas daun pisang. Tekan-tekan sambil dipadatkan. Biarkan dingin dan set baru dipotong-potong.

2. Kue dodol ketan.

foto: Instagram/@dewirosmayanti

Bahan:
- 500 gr tepung ketan kualitas baik
- 500 gr gula merah
- 200 gr gula pasir
- 1250 ml santan sedang
- 3 lembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur santan tepung garam hingga larut tak bergerindil.
2. Panaskan gula merah, gula pasir, dan pandan hingga larut dalam teflon anti lengket.
3. Masukkan adonan tepung ke dalam gula, aduk rata lalu panaskan hingga terasa berat saat mengaduk.
4. Tes dengan spatula bila sudah tak lengket berarti sudah matang. Dinginkan, saat masih hangat, sediakan nampan yang dialasi daun pisang yang diolesi sedikit minyak, tuang dodol lalu ratakan.
5. Simpan di suhu ruang.

3. Kue lemper.

 foto: Instagram/@yunda.widianti

Bahan:
- 450 gr ketan putih
- 350 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Secukupnya garam
- Daun pisang

Isian:
- Secukupnya abon sapi atau ayam

Cara membuat:
1. Rendam ketan minimal 1 jam, cuci bersih, tiriskan.
2. Panaskan santan sampai mendidih (diaduk terus agar tidak pecah), masukkan pandan dan garam, aduk rata, matikan api.
3. Panaskan air dalam dandang sampai mendidih, masukkan ketan, kukus selama 15-20 menit, angkat ketan lalu masukkan ke dalam santan kental, aduk rata, tutup dan biarkan meresap.
4. Setelah santan terserap pindahkan kembali ketan ke dalam dandang lalu kukus selama 30 menit atau sampai matang, angkat.
5. Ambil selembar daun, beri ketan, ratakan, beri isian abon dibagian tengahnya, tutup dan rapikan, bungkus dengan daun dan semat dengan lidi kedua sisinya, bisa langsung disajikan atau dibakar sebentar diatas teflon untuk hasil yang lebih wangi.

4. Kue lapis tepung beras.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 1350 ml santan kekentalan sedang
- 450 gr gula pasir
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdr vanili
- 300 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 2 sdm bubuk cokelat

Cara membuat:
1. Masak santan gula pasir, daun pandan, garam dan vanili, aduk rata sampai gula larut. Dinginkan.
2. Campur tepung beras dan tepung tapioka. Aduk sampai tercampur.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit ke dalam tepung, aduk sampai licin dan tidak bergerindil.
4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian diberi bubuk cokelat. Panaskan loyang di dalam kukusan.
5. Tuang 1 centong adonan cokelat. Kukus 5 menit. Tuang 1 centong adonan putih. Kukus 5 menit. Lakukan berselang-seling sampai adonan habis. Terakhir kukus kue 10 menit.
6. Angkat kue. Biarkan dingin. Keluarkan dari loyang, potong-potong dan sajikan.

5. Kue bugis mandi.

foto: Instagram/@ayuaudrey91

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 25 gr tepung beras
- 1/2 sdt garam
- 150 cc air
(Aduk menjadi satu sampai adonan siap dipulung)

Cara membuat:
1. Ambil adonan. Isi dengan isian, susun di loyang yang sudah di olesi minyak.
2. Kukus sekitar 10 menit dengan api kecil saja.

Bahan siraman:
- 500 cc santan agak kental
- 40 gr maizena
- 1/4 garam

Cara membuat siraman:
1. Aduk menjadi satu sampai agak kental. Jangan terlalu kental ya,.
2. Tuang di atas kue yang sudah di kukus setengah matang. Lanjut kukus sekitar 5-10 menit sampai matang.

6. Kue jadah ketan.

foto: Instagram/@madamjundi

Bahan:
- 500 gr beras ketan putih kualitas bagus
- 2 genggam kelapa parut setengah tua
- 150-200 ml santan kental mendidih (sesuaikan dengan jenis ketannya)
- 1/2 sdt garam halus
- 3 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Bersihkan dan rendam ketan selama 2-4 jam, tiriskan.
2. Kukus ketan selama 15 menit hingga butiran ketan menggumpal, angkat.
3. Taruh ketan ke dalam panci, masukkan daun pandan, santan, garam, aduk rata. Tutup panci dan biarkan selama 15 menit (nggak pakai api ya).
4. Kukus ketan beserta daun pandan dan kelapa parut selama 30 menit hingga ketan matang.
5. Pindah ketan ke dalam tempat untuk menumbuk atau menghaluskan ketan, panas-panas tumbuk ketan hingga benar-benar halus.
6. Pindah jadah ke nampan yang telah dialas dengan daun pisang atau plastik, ratakan sambil ditekan-tekan agar padat. Biarkan hingga dingin.
7. Potong-potong sesuai selera jika sudah benar-benar dingin.
8. Sajikan.

7. Roti buaya.

foto: Instagram/@resepnoonameda

Bahan:
- 375 gr tepung roti
- 35 gr gula
- 1 sdt ragi instan
- 1/5 sdt garam
- 250 ml susu
- 20 gr butter
- Isian: cokelat chips, keju
- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula, garam dalam wadah, aduk rata.
2. Tuang susu perlahan sambil terus diaduk. Uleni hingga setengah kalis.
3. Setelah setengah kalis, tambahkan mentega, uleni kembali hingga benar-benar kalis.
4. Ambil 3/4 adonan untuk bagian badan, bulatkan, simpan dalam wadah terpisah.
5. Bagi 1/4 adonan sisa menjadi 2 untuk kaki, 2 untuk punggung, 2 untuk mata, 1 untuk pita, dan beri pewarna.
5. Simpan dalam wadah tertutup kain. Istirahatkan selama 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
6. Keluarkan adonan, isi dan bentuk menjadi buaya.
7. Setelah berbentuk buaya, gunting seluruh permukaan roti seperti sisik buaya.
8. Panggang dengan suhu 180° C selama 30 menit.

8. Kue baruasa.

foto: Instagram/@tjoekoep_manis

Bahan:
- 600 gr tepung beras
- 50 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 butir kelapa parut, sangrai
- 50 gr gula pasir, cairkan
- 1/4 sdt soda kue
- Vanili secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam beras dengan air selamam 1 malam, keringkan.
2. Giling beras hingga menjadi tepung, sangrai.
3. Tumbuk kelapa sangrai hingga berminyak.
4. Kocok 50 gr gula pasir dan telur hingga mengembang. Tuangkan gula cair ke dalam adonan. Tambahkan soda kue, vanili, serta kelapa. Aduk rata. Masukkan tepung beras, aduk rata.
5. Ambil 1 sdt adonan lalu bentuk bulat.
6. Letakkan di atas loyang yang telah diolesi dengan minyak.
7. Panggang ke dalam oven dengan suhu 160° C hingga matang. Angkat.
8. Kue Baruasa siap disajikan.

9. Kue angku.

foto: Instagram/@gracellakitchen

Bahan:
- 300 gr tepung ketan
- 100 gr kentang kukus dihaluskan
- 60 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 250 ml santan hangat
- Pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan jadi satu lalu uleni sampai bisa dipulung, tambahkan pewarna makanan secukupnya lalu uleni sampai rata.
2. Ambil secukupnya adonan beri isian kentang halus. Bulatkan dan cetak dengan cetakan kue ku, taburi sedikit tepung ketan agar mudah dilepas, taruh di atas daun pisang lakukan sampai selesai.
3. Panaskan kukusan sampai mendidih lalu tata semua kue ku di atas kukusan yang sudah panas, kukus selama 20 menit sampai matang. Setelah matang olesi dengan minyak sayur.
4. Tunggu dingin, angkat dan sajikan di piring saji.

10. Kue dadar gulung.

foto: Instagram/@phei_sann

Bahan kulit:
- 200 gr terigu
- 50 gr tapioka
- 100 ml santan kental dan 500 ml air pandan suji
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm mentega, lelehkan

Bahan isian:
- 150gr gr gula merah
- 100 ml ml air
- 1 buah kelapa parut setengah tua
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 50 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Siapkan isian: gula merah dan air dimasak sampai gula larut, saring. Masak air gula bersama kelapa parut, garam, daun pandan, sambil diaduk-aduk sampai air menyusut. Tes rasa, tambahkan gula pasir dan mentega. Angkat, sisihkan.
2. Campur semua bahan kulit, aduk rata dengan whisk. Saring.
3. Panaskan pan anti lengket. Oles minyak secukupnya. Tunggu hingga benar-benar panas. Tuang adonan secukupnya sampai tertutup semua bagian pan. Panggang dengan api kecil sedang sampai matang. Lakukan sampai adonan habis.
4. Beri isian, lalu lipat seperti amplop dan digulung.

11. Kue apem gula merah.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 200 gr gula merah atau aren
- 400 ml santan
- 2 lembar daun pandan ikat simpul
- 1/2 sdt garam
- 250 gr tepung beras
- 160 gr tape singkong, buang sumbunya, haluskan
- 1 sdt ragi instan
- Wajan kecil cekung
- Sedikit minyak sayur untuk oles

Cara membuat:
1. Rebus santan, gula merah, daun pandan, setelah gula larut matikan api. Saring. Biarkan dingin atau hangat.
2. Masukkan ragi dalam mangkuk, tuang larutan santan, aduk rata. Kemudian masukkan tape halus, garam, aduk rata. Terakhir masukkan tepung beras bertahap, aduk-aduk hingga adonan licin tidak bergerindil.
Tutup wadah dengan plastik wrap atau kain 1 jam hingga adonan mengembang.
3. Siapkan wajan cekung, oles sedikit minyak. Tuang 1 sendok sayur, kemudian tutup. Gunakan api kecil. Masak hingga matang tandanya permukaan kering.