Brilio.net - Kelezatan iga bakar memang tidak perlu diragukan lagi. Bumbu rempah yang meresap sempurna pada daging iga membuat sajian ini cocok disantap bersama nasi hangat. Gurih dan sedapnya tentu bisa bikin penikmatnya ketagihan. Terlebih dengan teksturnya yang khas, yakni sedikit alot dan kenyal, iga cocok jadi lauk nan menggugah selera.
Nah, selain dibakar, iga juga bisa diolah dengan cara digoreng, ditumis, atau direbus bersama bumbu rempah. Aneka menu tersebut meski tanpa kuah, menu iga ini tetap lezat, lho.
Biasanya aneka olahan iga tanpa kuah ini dijual di restoran atau warung makan sebagai sajian mewah. Harganya pun terbilang cukup mahal.
Untuk mengurangi kocek terlalu dalam ketika ingin merasakan masakan iga sapi, kamu bisa lho membuatnya sendiri di rumah. Cara membuat iga sapi tanpa kuah pun mudah, bumbunya juga bisa didapat di pasar maupun toko kelontong terdekat.
Penasaran resepnya? Berikut sederet resep masakan iga tanpa kuah, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (22/7).
1. Iga bakar madu.
foto: Instagram/@ummu.farasy
Bahan:
- 500 gr daging iga
- 1/2 siung bawang bombay, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 1 jempol jahe, iris tipis
- 2 sdm saus tiram
- Merica secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Margarin untuk membakar iga
Cara membuat:
1. Rebus 30 menit menggunakan panci presto, kalau menggunakan panci biasa rebus selama 1 jam lalu airnya jangan dibuang.
2. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe menggunakan minyak sampai harum.
3. Masukkan daging iga beserta air kaldu.
3. Tambahkan kecap manis, madu, merica, gula, dan garam. Koreksi rasa. Biarkan sampai air menyusut.
4. Panaskan sedikit margarin di teflon, bakar iga di kedua sisi.
5. Iga siap dihidangkan.
2. Iga bumbu kacang kecap pedas.
foto: Instagram/@linasutiono
Bahan:
- 500 gr iga sapi
- Segenggam kacang tangan, goreng, tumbuk kasar
- 2 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- 3 sdm air asam jawa
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 cabai merah besar, buang bijinya
Bumbu iris:
- 7 kmbr daun jeruk, buang tulangnya
- 6 buah cabai merah keriting
- 50 gr gula merah
- 10 buah cabai rawit, iris
Cara membuat:
1. Rebus iga kira-kira 10 menit, buang airnya. Rebus lagi beri garam dan merica masak hingga iga empuk, sisihkan. 2.Tumis bumbu halus masukkan daun jeruk gula jawa dan cabai iris aduk hingga rata. Tambahkan saus tiram, kecap manis, air asam jawa, garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
2. Tuangkan sedikit air biarkan hingga mendidih, tes rasa lalu masukkan iga yang sudah direbus aduk terus hingga bumbu tercampur rata.
3. Terakhir tambahkan kacang tanah, aduk-aduk angkat.
3. Iga goreng dan sambal jelantah.
foto: Instagram/@monicachrista
Bahan iga:
- 1 kg iga
- 10 buah bawang merah
- 6 bawang putih
- 2 sdm ketumbar
- 3 sdm gula merah
- 3 sdm kecap
- 2 ruas lengkuas
- 2 batang sereh
- 3 lembar salam
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
Bahan sambal jelantah:
- 10 buah cabai keriting merah
- 2 buah rawit merah
- 3 siung bawang putih
- Garam, gula secukupnya
- 2 sdm minyak panas
Cara membuat:
1. Presto iga dengan air hingga menutupi permukaan selama 25 menit.
2. Ulek atau blender bawang merah, putih, dan ketumbar.
3. Tumis bahan halus di atas dengan lengkuas, salam, dan serai hingga wangi.
4. Masukkan iga yang sudah dipresto, tambahkan air kaldu dari sisa presto secukupnya.
5. Tambahkan gula merah, kecap, gula garam, dan kaldu jamur.
6. Ungkep dengan api kecil hingga kaldu menjadi asat kurang lebih 20-30 menit. Matikan api.
7. Goreng iga di minyak panas sebentar aja. Tiriskan.
8. Uleg semua bahan sambal, tambahkan gula, garam, sesuaikan rasa.
9. Tuangkan minyak panas dari goreng iga ke sambal yang sudah diulek. Sajikan.
4. Iga kecap cabai hijau.
foto: Instagram/@Echi_Raffani2016
Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- 1 liter air
- Kecap secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- Cabai hijau, diiris
- 1 buah jeruk limau
- 1 batang daun bawang
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica
Cara membuat:
1. Rebus iga dengan sedikit garam juga air hingga empuk, lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bawang bombay dengan sedikit minyak, sampai harum. Masukkan iga yang sudah empuk tadi, aduk-aduk hingga meresap.
3. Masukkan kecap manis, lalu beri gula dan garam secukupnya. Tambahkan cabai hijau dan daun bawang tunggu hingga bumbu meresap.
4. Beri perasan air jeruk limau lalu angkat.
5. Iga bakar bumbu rujak.
foto: Instagram/@as3destarz
Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut, sobek daun
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm air asam jawa
- 50 ml santan instan
- Minyak goreng
- Garam
- Kaldu jamur bubuk
Bumbu halus:
- 6 cabai merah keriting
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 butir kemiri
- ½ ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt gula merah
Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih. Masukkan iga, rebus hingga empuk.
2. Tumis semua bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan iga sapi. Aduk rata.
3. Masukkan santan, kecap manis, air asam jawa, garam, dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata. Masak hingga iga empuk dan kuah mengental.
4. Bakar iga sambil diolesi bumbu di bara api hingga harum dan kecokelatan.
6. Iga bakar pedas.
foto: Instagram/@mawisashop
Bahan:
- 500 gr iga sapi
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- Margarin
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai setan
- 1 sdt ketumbar
Bumbu oles:
- Sisa bumbu ungkep
- Kecap
- Saus tomat
Cara membuat :
1. Rebus iga sapi hingga empuk, berikan sedikit garam, jika sudah empuk sisakan sedikit airnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang ke dalam panci iga.
3. Masak kembali hingga air asat dan bumbu meresap.
4. Siapkan bumbu oles, ambil sisa bumbu ungkep tambahkan kecap dan saus tomat aduk rata.
5. Oles panggangan dengan sedikit margarin, panggang iga hingga kecokelatan.
7. Iga penyet.
foto: Instagram/@s_angela23
Bahan
- 1 kg iga sapi, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 liter air
- Minyak goreng secukupnya
- Lalapan sayur secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdm garam
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
Bahan sambal:
- 1/2 sdm terasi udang, dibakar
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula merah
- 1 buah tomat, potong
- 5 cabai rawit merah
- 5 cabai rawit hijau
- 8 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Dalam panci, didihkan air lalu rebus iga bersama bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk.
2. Aduk rata lalu masak hingga matang dan empuk. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan banyak minyak. Goreng iga sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Buat sambal, goreng tomat, cabai, dan bawang dengan sedikit minyak hingga layu. Angkat lalu haluskan di cobek bersama terasi, gula, dan garam.
5. Tata iga goreng, lalapan sayur, dan sambal di piring. Siap disajikan.
8. Iga sapi goreng.
foto: Instagram/@lidyatjahjadi
Bahan:
- 1 kg iga sapi rebus atau presto sampai empuk
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
1. Rendam iga rebus dengan bumbu marinasi. Taruh di kulkas semalam.
2. Panaskan minyak goreng iga hingga kecokelatan. Angkat. Sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.
9. Iga lekoh.
foto: Instagram/@mrs.wijaya
Bahan:
- 1 kg iga sapi yang sudah direbus atau dipresto
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 1 buah asam kandis
- 1 lembar daun kunyit, simpul
- Air kaldu bekas rebusan
- Garam, gula, penyedap jamur, secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu tumis:
- 7 siung bawang putih
- 11 siung bawang merah
- 50 gr cabai merah besar
- 50 gr cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu yang telah ditumis. Lalu tumis lagi hingga harum beserta daun jeruk, serai, daun kunyit, dan asam kandis, kemudian tambahkan air kaldu bekas rebusan iga.
2. Masukkan iga, beri garam, gula, dan penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa.
3. Ungkep hingga bumbu meresap. Matikan api dan sajikan.
10. Iga goreng bawang putih.
foto: Instagram/@dada.tastes
Bahan:
- 500-800 gr tulang iga potong kecil
- 3-4 sdm tepung maizena
Bumbu marinasi:
- 12 siung bawang putih halus
- 3 cm jahe iris
- 1 sdm serbuk kari
- 1 sdm serbuk cabai
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt perasa
Cara membuat:
1. Bersihkan iga potong kecil marinasi dengan bumbu di atas selama 1 jam lebih atau seharian di kulkas.
2. Masukkan tepung jagung aduk rata.
3. Panaskan minyak yang banyak di wajan, api sedang goreng iga sampai kuning keemasan selama 8-10 menit, jangan sampai lama, daging iga bisa keras.
4. Angkat dan sajikan selagi panas.
11. Iga bakar cobek.
foto: Instagram/@dapurceuliss
Bahan:
- 250 gr iga
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 buah cabai rawit, iris
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah tomat
- Garam, kaldu bubuk, merica secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus Iga sampai empuk, sisihkan.
2. Panaskan minyak di gerabah atau wajan.
3. Masukka iga, kemudian masukkan bawang dan cabai, aduk rata.
4. Masukkan kecap manis garam, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata sampai kecap mengkaramel membalut iga.
5. Masukkan tomat, angkat, dan siap dimakan.