Brilio.net - Masakan Korea telah menjadi salah satu kuliner yang sangat populer di berbagai negara. Meskipun banyak yang mengenal masakan Korea identik dengan rasa pedas, sebenarnya terdapat banyak hidangan Korea yang lezat tanpa tambahan cabai atau gochugaru (bubuk cabai Korea).
Cita rasa masakan Korea yang khas tidak hanya berasal dari tingkat kepedasannya, tetapi juga dari penggunaan bumbu-bumbu seperti kecap asin Korea, minyak wijen, dan pasta kedelai (doenjang) yang memberikan kelezatan tersendiri. Bumbu-bumbu ini mudah ditemukan di pasar swalayan atau toko bahan makanan Asia.
Berikut ini kumpulan resep masakan Korea yang tidak pedas namun tetap autentik dan lezat. Sebagaimana BrilioFood telah rangkum dari berbagai sumber, Kamis (21/11).
1. Japchae (bihun goreng korea).
foto: Instagram/@babysumo
Bahan:
- 250 gr bihun korea (dangmyeon)
- 100 gr daging sapi, iris tipis
- 100 gr jamur shiitake
- 1 buah wortel, potong korek api
- 100 gr bayam
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan kecap asin Korea
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Rendam bihun dalam air panas hingga lunak, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan daging sapi, masak hingga berubah warna.
4. Tambahkan jamur dan wortel, masak hingga layu.
5. Rebus bayam sebentar, tiriskan dan potong-potong.
6. Tumis bawang bombay hingga harum.
7. Masukkan bihun, kecap asin, dan gula.
8. Tambahkan semua sayuran yang sudah dimasak.
9. Beri minyak wijen dan garam.
10. Taburi dengan wijen sangrai.
2. Bulgogi (daging sapi panggang korea).
Bahan:
- 500 gr daging sapi iris tipis
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 buah bawang bombay, iris
- 1 buah pir asia, parut
- 4 sendok makan kecap asin Korea
- 2 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 batang daun bawang
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Campurkan daging dengan bawang putih dan pir parut.
2. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, dan gula.
3. Marinasi minimal 1 jam dalam kulkas.
4. Panaskan wajan atau panggangan.
5. Tumis bawang bombay hingga layu.
6. Masukkan daging beserta bumbu marinasinya.
7. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap.
8. Tambahkan lada hitam.
9. Taburi daun bawang dan wijen.
10. Sajikan dengan nasi putih.
3. Gyeran mari (telur dadar gulung korea).
Bahan:
- 4 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 buah wortel, cincang halus
- 50 gr keju cheddar parut
- 1 sendok makan susu cair
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak sayur
Cara membuat:
1. Kocok telur bersama susu, garam, dan merica.
2. Masukkan daun bawang dan wortel.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan datar.
4. Tuang sebagian adonan telur tipis-tipis.
5. Taburi dengan keju parut.
6. Gulung telur dari satu sisi ke sisi lain.
7. Geser gulungan ke pinggir wajan.
8. Ulangi proses sampai adonan habis.
9. Potong-potong setelah dingin.
10. Sajikan dengan saus mayones.
4. Dakjjim (ayam rebus korea).
Bahan:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 buah kentang, potong besar
- 2 buah wortel, potong besar
- 5 siung bawang putih, geprek
- 2 ruas jahe, geprek
- 4 sendok makan kecap asin Korea
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan gula pasir
- 500 ml air
- 2 batang daun bawang
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan jahe sebentar, buang airnya.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan ayam, aduk rata.
4. Tambahkan kecap asin, mirin, dan gula.
5. Tuang air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan kentang dan wortel.
7. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut.
8. Koreksi rasa dengan garam jika perlu.
9. Taburi dengan daun bawang dan wijen.
10. Sajikan hangat.
5. Dubu jorim (tahu braised korea).
Bahan:
- 2 buah tahu putih
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang
- 3 sendok makan kecap asin Korea
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan gula pasir
- 200 ml air
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Potong tahu menjadi bentuk persegi.
2. Goreng tahu hingga kecokelatan.
3. Tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan kecap asin dan gula.
5. Tambahkan air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan tahu goreng.
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
8. Tambahkan minyak wijen.
9. Taburi dengan daun bawang dan wijen.
10. Sajikan hangat.
6. Gamja jorim (kentang braised korea).
Bahan:
- 500 gr kentang baby
- 3 siung bawang putih, cincang
- 3 sendok makan kecap asin Korea
- 2 sendok makan mirin
- 1 sendok makan gula pasir
- 300 ml air
- 2 batang daun bawang
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Cuci bersih kentang, jangan dikupas.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kentang, aduk rata.
4. Tambahkan kecap asin, mirin, dan gula.
5. Tuang air hingga kentang terendam.
6. Masak dengan api sedang hingga air menyusut.
7. Aduk sesekali agar matang merata.
8. Masak hingga kentang mengkilap.
9. Taburi dengan daun bawang dan wijen.
10. Sajikan hangat atau dingin.
7. Kongnamul muchim (salad tauge korea).
foto: Instagram/@banchanlab
Bahan:
- 300 gr tauge segar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Bersihkan tauge dari akarnya.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Masukkan tauge, rebus 1 menit.
4. Segera rendam dalam air es.
5. Tiriskan hingga benar-benar kering.
6. Campurkan dengan bawang putih cincang.
7. Tambahkan garam dan gula.
8. Beri minyak wijen, aduk rata.
9. Taburi dengan daun bawang dan wijen.
10. Dinginkan sebelum disajikan.
8. Sigeumchi namul (bayam korea).
Bahan:
- 500 gr bayam segar
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Bersihkan bayam dan potong akarnya.
2. Rebus air hingga mendidih.
3. Masukkan bayam, rebus 30 detik.
4. Segera rendam dalam air es.
5. Peras bayam hingga kering.
6. Potong bayam menjadi 5 cm.
7. Campurkan dengan bawang putih dan bumbu.
8. Tambahkan minyak wijen.
9. Taburi dengan wijen sangrai.
10. Sajikan dalam suhu ruang.
9. Gyeran jjim (telur kukus korea).
Bahan:
- 4 butir telur
- 200 ml air
- 2 batang daun bawang
- 1 sendok makan kecap asin Korea
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak wijen
Cara membuat:
1. Kocok telur dengan kecap asin dan garam.
2. Tambahkan merica dan minyak wijen.
3. Saring adonan telur.
4. Panaskan air dalam panci pengukus.
5. Tuang adonan ke dalam mangkok tahan panas.
6. Kukus dengan api kecil selama 10 menit.
7. Cek kematangan dengan tusuk gigi.
8. Taburi dengan daun bawang.
9. Kukus kembali 1 menit.
10. Sajikan selagi hangat.
10. Hobak bokkeum (tumis labu korea).
Bahan:
- 500 gr labu jepang, potong korek api
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok makan kecap asin Korea
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Taburi potongan labu dengan garam.
2. Diamkan 10 menit hingga labu mengeluarkan air.
3. Bilas dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang putih.
5. Masukkan labu, aduk rata.
6. Tambahkan kecap asin dan gula.
7. Masak hingga labu matang.
8. Koreksi rasa.
9. Taburi dengan wijen sangrai.
10. Sajikan hangat.
11. Oi muchim (salad mentimun korea).
Bahan:
- 2 buah mentimun
- 1 sendok teh garam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh gula pasir
- Wijen sangrai untuk taburan
Cara membuat:
1. Iris tipis mentimun.
2. Taburi dengan garam, diamkan 10 menit.
3. Peras mentimun hingga kering.
4. Campurkan dengan bawang putih.
5. Tambahkan gula.
6. Beri minyak wijen.
7. Aduk rata semua bahan.
8. Taburi dengan wijen sangrai.
9. Dinginkan dalam kulkas.
10. Sajikan sebagai pendamping.