Brilio.net - Rica-rica merupakan salah satu bumbu masakan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aromatik. Hidangan dengan bumbu rica-rica memiliki karakteristik rasa yang kuat dari perpaduan cabai, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Bumbu rica-rica tidak hanya menambah cita rasa pedas, tetapi juga memberikan aroma yang menggugah selera.

Masakan rica-rica sangat fleksibel karena dapat diaplikasikan pada berbagai jenis bahan makanan, mulai dari daging ayam, daging sapi, hingga seafood. Setiap bahan makanan akan menghasilkan cita rasa yang unik ketika dipadukan dengan bumbu rica-rica. Kemudahan dalam pengolahan dan bahan-bahan yang mudah didapat menjadikan masakan rica-rica sebagai pilihan tepat untuk menu makan sehari-hari.

You May Know
BACA JUGA :
Tanpa dipresto, ini trik masak rica-rica mentok agar tak bau amis dan empuk dalam 30 menit

Berikut ini 11 resep masakan rica-rica yang dapat dicoba di rumah, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (6/11).

1. Rica-rica ayam.

foto: Instagram/@chef_titta

Bahan:
- 1 kg ayam, potong 12 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

BACA JUGA :
Resep ayam rica-rica, simpel, pedas, gurih, dan bikin nagih

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan jeruk nipis dan garam
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan ayam, aduk rata
5. Tuang air secukupnya
6. Tambahkan garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap
8. Sajikan dengan nasi hangat

2. Rica-rica entok.

Bahan:
- 1 kg daging entok, potong sesuai selera
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Rebus entok dengan jahe dan daun salam hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan entok yang sudah direbus
5. Tambahkan sedikit air rebusan
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Koreksi rasa sebelum disajikan

3. Rica-rica bebek.

Bahan:
- 1 ekor bebek, potong 8 bagian
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 3 batang daun bawang, iris
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri, sangrai
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Presto bebek dengan daun salam dan jahe hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan bebek yang sudah dipresto
5. Tambahkan sedikit air kaldu rebusan
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan

4. Rica-rica tongkol.

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol segar, potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol setengah matang
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Tambahkan sedikit air
5. Masukkan ikan tongkol
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan

5. Rica-rica ati ampela.

Bahan:
- 500 gr ati ampela ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Rebus ati ampela hingga empuk, potong sesuai selera
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan ati ampela yang sudah direbus
5. Tambahkan sedikit air
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan

6. Rica-rica ceker tanpa tulang.

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Presto ceker hingga empuk, pisahkan dari tulangnya
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan ceker tanpa tulang
5. Tambahkan sedikit air
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan

7. Rica-rica telur ceplok.

foto: Cookpad.com

Bahan:
- 6 butir telur
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Goreng telur mata sapi
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Tambahkan sedikit air
5. Masukkan telur ceplok
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan

8. Rica-rica daging sapi.

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong dadu
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan metode 5-30-7 hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan daging yang sudah direbus
5. Tambahkan sedikit air kaldu rebusan
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan

9. Rica-rica ayam kampung.

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung hingga empuk
2. Tumis bumbu halus hingga benar-benar matang
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan ayam yang sudah direbus
5. Tambahkan sedikit air kaldu rebusan
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan

10. Rica-rica belut.

Bahan:
- 500 gr belut, bersihkan dan potong-potong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt merica butir

Cara membuat:
1. Goreng belut setengah matang
2. Tumis bumbu halus hingga harum
3. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas
4. Masukkan belut goreng
5. Tambahkan sedikit air
6. Beri garam dan kaldu bubuk
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Taburi daun bawang sebelum disajikan